2004-2008年广州市海珠区月饼卫生质量分析

[目的]了解月饼卫生质量,为加强监督、引导正确消费提供依据。[方法]抽检海珠区2004-2008年间中秋月饼403份,按国标进行检测评价。[结果]2004～2008年月饼检测总合格率为96．1％,各年度合格率保持在92．3％～100．0％。不合格主要因素是细菌总数、大肠菌群和防腐剂等指标。[结论]应加强食品生产厂家的卫生监督和管理,对食品从业人员进行卫生知识培训,提高月饼合格率。     

2003～2004年德州市城区肉制品卫生状况调查

[目的]了解德州市城区肉制品卫生状况，进一步加强卫生管理，提高卫生质量。[方法]2003年9月至2004年9月，对德州市城区部分肉制品加工厂与肉制品经销单位进行调查和采样检测。[结果]现场调查发现，多数肉制品厂家特别是扒鸡生产厂家，生产工艺比较成熟，卫生质量意识较高；肉灌肠类制品的卫生质量堪忧。检测样品124份。合格率为62．3％（2003年，扒鸡为92．0％，肉灌肠等为58．3％）、85．7％（2004年，扒鸡为100．0％，肉灌肠等为73．5％）。不合格的指标主要是菌落总数、违法添加苯甲酸钠。[结论]部分肉制品加工企业卫生状况不稳定，产品合格率偏低。     

月饼卫生质量及其影响因素分析

目的：分析月饼卫生质量及其影响因素。方法：卫生检验、描述流行病学。结果：2002-2003年月饼总合格率为96．20．4；不同生产场所，不同种类月饼卫生质量及其影响因素不同；微生物污染占不合格月饼的60.9％。结论：月饼生产质量整体水平稳定；小企业卫生质量稍差;主要超标的品种是莲蓉类月饼，主要卫生质量问题是细菌指标及铅不合格。     

兖州市2005～2007年度月饼卫生质量检测分析

目的：了解兖州市所售月饼的卫生质量状况。方法：对2005～2007年共420份市售的各类月饼进行微生物及理化指标检测。结果：3年来兖州市售月饼的总合格率为88．3％；菌落总数和过氧化值合格率较低，分别为91．7％、89．9％；不同品种以豆沙枣泥类月饼和其他类月饼合格率为最高，分别为92．6％和94．2％，合格率最低是五仁类月饼，为77．9％。3年间月饼合格率差别无显著性差异（P〉0．05）；不同种类间月饼的合格率有显著性差异（P〈0．05）。结论：3年来全市月饼产品卫生质量较差，存在卫生安全隐患，相关部门应加强卫生监督管理。     

2002年开封市部分面粉卫生质量调查

[目的]了解开封市面粉卫生质量，进一步加强其监督管理。[方法]2002年5～11月，对全市面粉及其制品的生产、加工卫生与产品卫生进行调查，随机抽取82份面粉检测水分、灰分与过氧化苯甲酰含量。[结果]调查面粉生产、经营及使用单位358家，卫生许可证和从业人员健康证持证率分别为97．5％和96．0％；面粉的合格率为14．6％，过氧化苯甲酰合格率为57．3％。[结论]开封市面粉卫生质量不容乐观，市售面粉中过氧化苯甲酰含量超标问题相当严重。     

郑州市月饼卫生检测5年结果分析

[目的]为了解郑州市月饼卫生状况,找出影响月饼卫生合格率的主要因素,以便有目的地进行监督管理。[方法]所有样品检验项目均按相应国家检验方法及卫生标准进行检验及评价。[结果]5年来共检测月饼448份,合格416份,合格率92.86﹪(其中微生物合格率低,理化合格率高)。[结论]应加强对月饼卫生质量的监督管理,提高月饼的卫生质量。     

云南省1996～2005年化妆品理化指标分析

目的：调查云南省10年间的化妆品卫生质量，为今后更好地进行化妆品的卫生管理提供依据。方法：对云南省1996～2005年化妆品的检测资料进行分析，检测方法依据GB7917及《化妆品卫生规范》进行。结果：共检测化妆品理化指标1494件，合格1461件，合格率97．8％；其中省内产品1264件，合格1234件，合格率97．6％；省外产品182件，合格178件，合格率97．8％；省内产品与省外产品合格率无显著性差别（r=0．38，P〉0．05）。结论：应加强对化妆品的经常性监督，尽快建立禁用、限用物质的检测方法。     

湖南省月饼卫生质量调查分析及对策探讨

为了解我省月饼卫生质量，确保中秋月饼消费安全，我们于2001年对全省月饼生产经营单位生产经营的月饼卫生质量进行了调查分析，共抽检月饼1672份，结果我省月饼合格率为93．72％，105种产品不合格，不合格主要体现在细菌总数、大肠茵群、霉菌、过氧化值、酸价。本文对不合格的原因进行了分析并提出了解决对策。     

洛阳市桶装饮用水卫生状况调查

[目的]了解洛阳市桶装饮用水卫生现状，为进一步搞好工作提供科学依据。[方法]2004年3月对洛阳市全部桶装饮用水生产企业的卫生状况进行全面调查，并采集成品进行检测。[结果]洛阳市桶装饮用水生产厂家的卫生状况参差不齐，桶装水合格率为71．32％，不合格的主要是微生物指标；有卫生许可证的生产厂家合格率明显高于无证厂家。[结论]洛阳市桶装饮用水的卫生质量有待进一步提高。     

2004-2008年揭阳市部分单位食用植物油卫生质量调查

[目的]了解揭阳市食用植物油的卫生情况,为卫生监督管理提供准确依据。[方法]食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测,按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。[结果]检验298份食用植物油样本,合格292份。合格率97．99％。各年的合格率分别为97．26％、98．39％、96．92％、98．15％、100．00％,不同年份植物油合格率的差异无统计学意义（P〉0．05）。砷、溶剂残留、黄曲霉毒素均合格;酸价和过氧化值分别超标5份和2份。不同单位植物油合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）,不同种类植物油合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]影响食用植物油卫生质量多为酸价和过氧化物值得关注,重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

无锡市锡山区2006-2008年卫生抽检样品微生物监测状况

目的了解无锡市锡山区卫生抽检与健康相关产品微生物监测状况,以提出预防控制措施,为相关部门今后有目的地开展监督监测工作提供可靠的依据。方法对锡山区2006-2008年食品、水、公共场所用品、餐具的监测样品依照国家标准中所规定的方法进行微生物检测,并评价各类样品的合格率,将结果进行统计分析。结果2006-2008年共监测食品、水和公共场所样品5328份,总合格率为84．91％（4524／5328）,从总体上看合格率偏低。3年合格率比较,差异有统计学意义。其中食品的合格率为86．87％（3169／3648）;水的合格率为64．29％（135／210）;公共场所用品的合格率为82．49％（1220／1479）;餐具的合格率虽呈逐渐升高趋势,但总合格率仅为52．85％（12968／24538）;食品中20％左右的肉及肉制品合格率较低,合格率为72．81％（747／1026）。结论该区各种健康相关产品微生物污染比较严重,卫生行政部门及卫生监督部门应引起高度重视,在日常工作中加强卫生监管力度,提出相应的预防控制措施,以提高全区相关产品的卫生水平。     

漳州市芗城区2000～2004年食品卫生监测分析

[目的]了解芗城区食品卫生现状,为今后食品卫生监督监测提供客观依据。[方法]对芗城区2000～2004年抽查的16类、2746份食品检测资料进行分析。[结果]总合格率为84.96%,标化合格率呈逐年增高趋势;生产单位合格率为85.40%,销售单位合格率为81.42%(P<0.01),豆制品、肉制品、冷食、酱腌菜的合格率较低;主要污染指标为细菌总数、大肠菌群、二氧化硫、过氧化苯甲酰、酸价、色素。[结论]各类食品合格率逐年提高,应加强对豆制品、肉制品、冷食、酱腌菜等的监督监测。     

2007年克拉玛依市市售化妆品卫生状况调查

[目的]了解克拉玛依市各类市售化妆品的卫生状况,为化妆品类商品卫生监督工作提供科学依据。[方法]在商场、超市化妆品柜台和美容院随机抽取化妆品,依据GB 7917-87《化妆品卫生化学检验方法》和GB 7918-87《化妆品微生物标准检验方法》进行检测,并根据GB 7916-87《化妆品卫生标准》进行评价。[结果]共计抽检样品82份,合格率为89.02%;其中商场、超市化妆品柜台抽检合格率为87.72%,美容院为92.00%。汞超标和细菌总数超标是影响样品合格率的两个主要因素。发用类化妆品的合格率最低,为80.00%,特殊用途类为90.06%,护肤类为93.33%。[结论]克拉玛依市化妆品市场总体情况较好,今后应加强克拉玛依市发用类化妆品的监督检测,提高该类产品的市场合格率。     

天津市部分市售熟肉制品亚硝酸盐含量的风险监测

目的对天津市部分市售熟肉制品中亚硝酸盐检出量进行风险监测。方法于2010年随机抽取天津市市售的180份熟肉制品样本,样本均采自天津市各个饭店。结果 180份样品中亚硝酸盐的检出量为0.93～158 mg/kg。合格174份,样本合格率为96.7%。结论该市熟肉制品中仍有少量样本亚硝酸盐超标,应继续加强监督检测和宣传工作。     

2013年度福州市食品安全风险监测结果

目的掌握福州市食品污染状况和污染趋势,为食品安全风险评估、标准制（修）订提供监测数据,同时也可以提示食品安全隐患,为食品安全监管提供参考。方法根据《2013年福建省卫生系统食品化学污染物及食源性致病菌监测方案》和《2013年福建省餐饮服务食品安全监督抽检方案》提供的方法进行采样检测。结果 2013年该市食品安全风险监测方案的任务,共有13类常规监测和8类专项监测食品,共775份样本,其中婴幼儿食品合格率为100%,水产品中重金属合格率为95.0%,乳及乳制合格率为100%;餐饮服务食品安全监督抽检和临时性监督任务,共有14类食品,383份样本,其监测结果大部分合格率均为100%。结论该市食品安全形势总体向好,但也发现了一些问题。根据我市的监测数据分析污染物的来源,提出需要加强监督的食品种类以及应采取的控制措施。     

淄博市淄川区2013 年食品安全微生物检测结果的分析

目的对淄博市淄川区经销的食品进行采样检测,了解食品的安全状况,为食品安全执法提供科学依据。方法按照GB2010（（食品安全国家标准》和GB／T4789—2003（（食品卫生微生物学检验》。对超市、餐饮业、农贸市场等的熟肉制品、乳制品、饮料、凉拌菜进行采样检测。结果采样检测301份样品,合格230份,合格率为76．4％,熟肉制品合格率为76．5％,乳制品合格率为84．0％,凉拌菜合格率为73．9％,饮料合格率为71．9％。其中各类样品均检出了致病菌,共18珠。结论淄川区食品采样检测的合格率普遍较高,但不合格的食品仍然对人们的健康有食品安全隐患,致病菌的检出更是存在食源性致病的风险。     

2007年驻马店市驿城区、开发区卤制品卫生状况调查

[目的]了解驻马店市驿城区、开发区卤制品（包括卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮等）加工、销售企业卫生状况和卤制品卫生质量,以便制定相应的卫生监督措施。[方法]32007年6～9月,对85家卤制品加工、销售企业卫生状况进行调查,对所经营卤制品进行随机抽样,采用常规细菌学检验方法进行细菌指标检验（包括菌落总数、大肠菌群和致病菌）。按GB2726—2005（（熟肉制品卫生标准》评价。[结果]样品合格88份,合格率为51．76％;菌落总数和大肠菌群分别合格150份和88份,分别占88．24％和51．76％;未检出致病菌;卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮合格率分别为52．78％、51.43％、51．43％、51．75％和51．76％,不同样品合格率差异无统计学意义（P〉0．05）。[结论]两城区内85家卤制品加工、销售企业卫生状况较差。抽检样品合格率较低,细菌污染严重。     

2009—2013 年北京市顺义区游泳池水质卫生监测结果

目的对北京市顺义区游泳池的水质卫生状况进行监测,为卫生监管提供可靠的参考数据。方法对北京市顺义区泳池水的浑浊度、pH值、游离性余氯、尿素、菌落总数和大肠菌群作监测,并对2009--2013年水质监测结果作统计分析。结果2009--2013年共检测北京市顺义区游泳池水样612件,所有检测指标均合格的有446件,合格率为72．9％。各单项合格率：浑浊度为100％,pH值为97．7％,游离性余氯为92．2％,尿素为85．3％,大肠菌群为100％,菌落总数为93．8％。结论顺义区泳池水卫生状况有待加强。     

2007-2008年德州市二次供水水质调查

[目的]了解德州市德城区二次供水的卫生状况。[方法]现场调查二次供水基本卫生状况,同时采集水样进行检测,并对检测结果进行分析。[结果]对65个二次供水单位260份水样检测,合格57份,合格率21．92％。其中,色度、嗅味、肉眼可见物、砷、铁、锰、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、pH值合格率100．00%;菌落总数106份合格,合格率为40．77％;大肠菌群150份合格,合格率为57．69％;浑浊度221份合格,合格率为85．00％;游离余氯57份合格,合格率为21．92％。[结论]二次供水水质合格率较低,要加强预防性卫生监督,做好水质二次消毒工作。