营养腐竹，不宜油炸

补铁功效甚于猪血 腐竹是由黄豆制成。黄豆磨成浆后,点卤就成了豆腐,如果不点卤,直接置于锅内煮,水分蒸发至一定时间,豆浆就会起皮。把皮挑出来、捋直,卷成杆状,烘干后,就成了腐竹。     

鱼和豆腐,煮分钟就好20

中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”.然而,这句话究竟有没有道理,鱼和豆腐真是煮越久越好吗？需要说明的是,这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出,锅里发出“咕嘟咕嘟”的响声.和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理.     

长城边的柳沟——因豆腐而闻名的小村

豆腐,汉族的传统食品。自西汉淮南王刘安无意中发明,时至今日,已有二千一百多年的历史。由于豆腐清新素雅且营养颇丰,深受百姓的喜爱,甚至很多地方因豆腐而闻名。在北京就有这么一个因豆腐而闻名的村庄——延庆柳沟村。柳沟村位于北京延庆县东15公里,是一个拥有四百户人家的小山村,这个看似毫不起眼的小山村,却因为村中的“火盆锅—豆腐宴”而声名鹊起。年关未至,去柳沟的路旁就挂起了一串串红灯     

吃糖豆腐 与咳嗽说再见

白豆腐500克，红糖、白糖各100克。将豆腐置入平底碗中；在豆腐中心挖一个洞，装入白糖和红糖。隔水蒸20分钟，然后取出豆腐，一次吃完。一到秋冬季节，我的喉咙总感觉不舒服，咳嗽个不停。这影响自己不说，还打扰他人工作、休息。就在我为这个毛病烦恼时，意外得到了一个简单易行、物关价廉的好办法。而且，还能饱口福，没有什么副作用，也没有年龄限制。今天，我就把这个秘方推荐给大家。希望有更多的咳嗽患者能和我一起受益。     

蝉蜕炙甘草治小孩夜哭

冬天的时候,我爷爷最怕感冒,因为一感冒他的哮喘病就发作,又咳又喘,让家里人很是担心,害怕他老人家一口气就上不来。后来有位同事给我说一个治哮喘的偏方,吃了后喘和痰这两方面都得到缓解,以前一旦哮喘发作只能用雾化吸入才能缓解,现在只要好好休息,也不会很难受。方子如下：取豆腐500克,当中挖一窝,内装红糖、白糖各100克,连碗放锅内煮25分钟,1次吃完,每天1次,连服3～4天。     

我来荐方

绿豆鸡蛋治口腔溃疡我患口腔溃疡多年了,近两年来,我一直留心从书刊、亲友中寻求治疗口腔溃疡的良药。后来,听人介绍,用绿豆和鸡蛋同煮食用后,疗效较好,一个多月过去了,未见复发。具体方法是:用绿豆适量捣烂,放入适量清水,煮沸10 分钟后,再打1个鸡蛋在碗中搅匀,冲入煮沸的绿豆汤中, 调匀即可服用。每日1次,三四天即可痊愈。这一食疗良方既无副作用,又经济,胜于药疗。     

冰糖豆腐疗咳嗽

咳嗽是常见症状，也是我经常都会遇到的问题。几年前，因咳嗽没胃口，在做饭时我特意将一小块冰糖加在两块水豆腐中同煮，想改善口味，没想到第二天却发现咳嗽在不知不觉中消失了。随后我查阅了相关资料，原来豆腐在制作过程中加入了一定比例的石膏，而石膏正好能起到清热的作用。冰糖养阴生津，润肺止咳，     

豆腐果素缓释微丸的研究.Ⅱ.在大鼠胃肠道的吸收

采用在体灌流法考察了豆腐果素在大鼠胃肠道的吸收情况。根据该结果研制可持续释药12h的缓释微丸。试验结果表明，豆腐果素在大鼠胃、小肠各段均有吸收，在结肠处无吸收。豆腐果素缓释微丸与普通片剂相比，缓释微丸在狗体内的平均滞留时间（MRT）明显延长。     

别吃鲜色卤菜

色香味俱全是中国饮食文化的主耍内涵。色泽鲜艳的食物,会让食客胃口大开。卤菜,是将食物原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴,如常见的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆腐、卤鸡蛋等。卤菜具有美观的色泽、香鲜的味道,为食客所津津乐道。卤肉在加工时,常使用花椒、八角等调料来调制味道,这样卤出来的肉色泽好看。味道鲜美。     

小肠无管法动力位双对比造影的价值分析

目的　介绍一种简易的小肠双对比造影法———小肠动力位无管法双对比造影。方法　口服钡剂进入小肠后再服产气粉 ,通过改变体位及配合促胃肠蠕动药物的使用 ,使气体进入小肠形成双对比相。对照组采用传统方法。结果　试验组小肠疾病阳性检出率显著高于对照组。结论　小肠动力位无管法双对比造影是小肠疾病检查的首选方法     

萝卜葱白治咳嗽

取萝卜1个，葱白6根，生姜15克。用水3碗先将萝卜煮熟，再放葱白、姜同煮至剩1碗汤。连渣1次服用。此方宣肺解表、化痰止咳，对风寒咳嗽疗效较为显著。     

肉酿面筋

肉酿面筋是无锡民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不了一碗肉酿面筋。现在很多超市里有现成的油面筋卖，因此肉酿面筋的制法就变得相当简单了。     

肠瘘的发生与小肠外排列术

对11例粘连性肠梗阻行小肠外排列术后肠瘘的发生进行分析，总结了小肠外排列术后肠瘘和再梗阻的治疗经验。通过对小肠内排列术及小肠外排列术的比较，作者认为小肠外排列术在预防肠瘘及吸腔感染等严重并发症方面存在不足，并且其再梗阻率高，疗效欠佳，建议以安全、有效的内排列术替代外排列术。     

美食冤案

天下之大，无奇不有。古代人间冤案之多，竟有因饮食而起的。今向读介绍三则。相传唐玄宗时有礼部尚书韦陡，生性残暴．，一日，他令家厨烹制“浑鸡”，家厨从未听说过此鸡，又不敢有违，只好试着将鸡清煮后再油炸，调上酱料，送给韦陡品尝：他尝后嫌鸡肉太老，命家人将厨师活活打死。接着他又要另一名厨师烹制。这位厨师则采用先煮后蒸，脱骨后再油炸，     

丝瓜叶消腹胀

丝瓜叶4—5片，洗净后加两碗水放入锅里用文火煮20～30分钟即可。每次喝1碗，一般不到1小时即可见效。广西陈洪福 点评：腹胀属于消化道疾病常见症状，引起腹胀的原因很多，最常见的是因肠道湿热，滞涩气机，传导失职所致。丝瓜为一年生攀援草本，我国各地均有栽培。其叶味苦、酸，性微寒，有清热解毒、利湿通络等功用。因此，用丝瓜叶能燥湿清热，祛湿热，通气机，去腹胀。     

简单三招,做出一碗真正的好粥

<正>都说喝粥有四好1.补充水分煮米饭:米水比是1:1.2~1.5(重量比)煮粥,通常米水比为1:6~10也就是说,粥里的水分几乎高达90%。粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在身体里留存的时间长,非常适合干燥的秋冬。2.热量更低,帮助减肥通常,一碗米饭的大米,可以煮出4碗粥。同样的粮食,煮成粥比煮成饭体积大多了,也就比较容易"水饱"。100g大米饭超过100千卡,而100g粥只有30千卡。吃了一碗米饭还要再添饭的人     

三溴化苯基三甲基铵制备与回收再合成方法的改进

有机化合物的卤代反应一般用氯气或溴作为卤代剂，但这些卤代反应易产生双卤物和多卤物，产物不易纯化。近几年来，以多卤化季铵盐为卤代剂的卤代反应有许多报道，其卤代效果明显优于直接使用卤素的反应，同时操作简便，反应条件温和，反应专一性强，收率高，所得产物纯度高。卤代反应后的季接盐，通过与相应的卤素反应，可再制成多卤化季铵盐，反复使用。作为卤代剂的多卤化季铵盐有许多，如：三溴化苯基三甲基铵（1）、三溴化苄基三甲基铵、二氯碘化苄基三甲基铵以及四氯碘化苄等基三甲基铵等，也可用离子交换树脂制成多卤型聚合物后使用…     

胃镜引导下胃肠插管的应用

目的 应用胃镜引导，采取不同的方法进行上胃肠插管，解决特殊患的肠内营养（EN）问题。方法 （1）采取胃镜直接引导鼻饲管进入小肠；（2）通过胃镜钳道插入安全导丝，再沿导丝将饲管插入小肠；（3）通过胃镜钳道将硅胶营养管插入小肠。结果 28例患30人次全部插入成功，解决了患EN的难题。结论 胃镜引导的插管术为重症胰腺炎（SAP），上胃肠术后管腔狭窄、变形或深部插管有困难而需要EN的患 ，提供了一种安全、简便、有效的方法，可使部分患避免手术或再手术。     

赶走垢有妙招

水壶煮山芽除垢 在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。     

爆肚

北京城曾流传过这样一句话：“东四西单鼓楼前,王府井前门大栅栏,还有那小小门框胡同一线天。”说的正是老北京最繁华的几个地段。东四、西单、鼓楼、王府井、前门、大栅栏,这些都是老百姓们熟知的繁华地段,小小的门框胡同之所以能顺利“插足”其中,就是因为门框胡同里聚集了很多著名的北京传统小吃,如爆肚、褡裢火烧、豆腐脑、豌豆黄、传统奶酪、酱牛肉等等,在小吃最火的时期,有600多种,如今有很多传统小吃已经销声匿迹,可以吃到的仅剩200余种。每一种小吃都有着自己独特的底蕴与忠实的追随者。本期本刊将为大家介绍从明朝一直流传至今的传统小吃--爆肚。