麻辣烫吃暖这个冬天

五毛、一元一份的街边麻辣烫是许多人的最爱,吃的热乎,又相当辣爽。不过也有好多朋友对这种廉价的食物满是质疑,认为麻辣烫是一种不健康的食品,因为它出身卑微,源自路边,担心其食用安全。事实上,如果能够在食品卫生方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的食品,同煎炸的食物比较起来更是健康得多。而且冬季吃上热乎乎、香辣辣的麻辣烫,真的可以让你烫的火热噢!另外,你要是周末在家,有闲暇的时间,也可以自己动手做份麻辣烫,来满足自己的味蕾之欲!     

祸从口入的消夏“第四餐”

随着夏天的来临，大街小巷的夜市大排档逐渐“火”了起来，越来越多的人也开始把逛夜市当作消暑、休闲生活的一部分，将夜市小吃视为自己一天中的“第四餐”。然而，由于夜市大排挡中出售的食品主要以烧烤、麻辣烫、各类腌制食品、啤酒饮料等为主，有相当一部分是刺激肠胃肠道、高能量油腻的食物，不仅不利于消化吸收，长期食用还可能引起肥胖等健康问题。另外，在夜市中，一些不良商贩和劣质食品也常常混迹于中，害人不浅。     

细说食品添加剂

食品添加剂 我国控制严 目前国际上使用的食品添加剂已达14000种。美国批准使用的有2700多种。我国控制得很严格，仅批准了不到1500种。因此，经过批准使用的食品添加剂，只要按标准规定使用，安全性是有保证的。在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，但超量、超范围使用食品添加剂，就会形成食品污染，对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂，不但无害，有的甚至对健康有好处。     

烧烤食品有强"毒性"不宜多吃

世界卫生组织最新报告称．烧烤食品有强“毒性”。近日，世界卫生组织经过3年的研究，目前评选并公布了六种最健康食品和十大不健康食品，并称吃烧烤等同吸烟的毒性。     

选择伤口敷料有讲究

美国“网络医学博士”最近一篇报道列出了冰箱里十种最不健康食品。除去中国人饮食中很少摄取的品种后，看看下面六种冰箱中最不健康的食品，你家有几种？     

功效卓绝的菇类食品

菇类食品的品种很多，如香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。菇类食品是当今社会最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是世界公认的“安全食品”和“保健食品”。随着菇类食品的深入开发、研究与利用，它与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。我国是世界上菇类生产大国，品种多达300多个，年产量已超过200万吨，世界蘑菇贸易总额的30％源自中国。     

编读往来

健康才是福 看了10期杂志健康生活食趣斋《天天五色入“胃”》一文．既生动又有知识性。将食品与人体五行相结合，让老百姓吃的“专业”、吃的健康。而且还能根据自己的需要进行调配。给每一种食品的营养都重新定义，也赋予了食品更多的灵性哦!     

食品添加剂使用实施新标准

《食品添加剂使用卫生标准》于6月1日起实施。新标准覆盖所有食品，对食品添加剂明确分类，并规定使用范围。在整个食品工业中，食品约占60％，食品添加剂占3％。虽然食品添加剂在食品工业中所占份额不大，却是不可或缺的一部分。“在现代食品工业中，凡是经过工业加工过的食品绝大多数都使用添加剂。”有些消费者觉得“有添加剂的食品不安全、不健康”，这是一种错误看法。     

垃圾食品的健康吃法

2005年，世界卫生组织（WHO）公布了十大垃圾食品，分别为油炸食品、腌制食品、加工肉食品（肉干、肉松、香肠等），饼干类食品、汽水可乐类饮料，方便食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），话梅蜜饯类食品（果脯），冷冻甜品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）以及烧烤食品．并且列举出以上食品对健康的种种危害。这一结果的宣布，在指导了健康饮食的同时也给老百姓带来一些不大不小的烦恼。上述食品不少都深受老百姓喜爱，已经成为一种饮食习惯，甚至在一些地区已经成为饮食风俗，少了这些食品．还真是有点“乏味”了。垃圾食品真的一点都不能吃吗？     

巧克力与健康

长期以来,巧克力作为一种休闲食品,以其独特的口味备受男女老少的喜爱.但是,也有很多人认为它可能会导致肥胖,这种顾虑反映了人们对巧克力营养和功能认识的不足.专家认为,巧克力与肥胖没有必然关系,甚至可以说是一种健康食品.     

纳米食品，安全无定论

有商家宣称纳米食品更健康，也有人担心其是否安全。其实，并没有一种叫“纳米”的米。     

路边的野菜你采不采？

野菜，是大自然送给人们的一份厚礼，吃腻了大鱼大肉的都市人，吃野菜成了一种健康时尚，野菜不但是美味食品，也是治疗某些疾病的妙药[编者按]     

享受蘑菇的美味诱惑

蘑菇素有健康食品的美称，是一种低热量、高蛋白、高维生素的食用菌。它的营养非常丰富，富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，而且又因为属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。但是单调的吃蘑菇很容易令人生腻，这里介绍一些独特的蘑菇宴，让我可以每天变着花样——     

济南市食品中3种食品添加剂检测结果分析

随着食品工业的发展，各类食品添加剂被使用在食品中，食品添加剂的安全问题已引起人们的广泛关注。苯甲酸、山梨酸、糖精钠是最常用的食品添加剂。苯甲酸、山梨酸属于食品防腐剂，主要用于抑制微生物的生长，防止食物腐败延长食物的保存时间；而糖精钠属于甜味剂，目的是增加食品的甜度和品味。据有关资料表明，人们长期过量的摄入食品添加剂，会危害人体健康。本文对3种添加剂在食品中的使用情况进行了监测，现将结果报告如下。     

膳食平衡三大法则

随着生活水平的提高，人们对膳食的关注点已从吃饱转向了吃好，吃出健康。著名营养学家陈春明教授指出，没有一种食品是坏的，没有一种食品是好的；只有好的膳食和坏的膳食，只有平衡膳食才能够提供给人们合理的营养。     

一步法直接测定火锅汤料中阿片生物碱

火锅、麻辣烫是广大消费者喜爱的一种食品 ,经营者非法在火锅、麻辣烫汤料中加入罂粟壳 ,企图造成顾客成瘾 ,以达到招来回头客的目的。由于火锅、麻辣烫汤料成份复杂。传统分析方法高效液相色谱法、薄层层析法 [1 ] 、极谱分析法 [2 ]等都需要使用大量有机溶剂进行样品前处理 ,操作繁琐。当批量采样时 ,很难满足需要。为此 ,我们通过探索 ,将《滥用药物一步法尿检测》快诊纸层析试剂盒应用于食品样品 ,不需进行前处理 ,直接测定火锅、麻辣烫汤料中阿片生物碱。[作者单位 ]乐山市卫生防疫站 ,6 14 0 0 0[收稿日期 ] 2 0 0 0— 0 3— 0 2取得…     

十种食品助您过好春节

过春节，吃大鱼大肉、生猛海鲜之时，也应当注意摄入以下10种健康食品。     

油炸食品 还能吃吗？

“非油炸，更健康!”这句广告词让人产生了许多疑问：为什么油炸食品不健康？油炸食品有哪些危害？油炸食品中不健康的成分究竟是什么？油炸食品，我们还能吃吗？     

郑州市市售食品中铅污染状况

食品污染是影响食品安全性的主要问题，尤其是随着食品的工业化和新技术、新原料的采用，造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食品，并引发一系列的食品污染事故。食品中的铅对人体健康，尤其是对儿童的身体健康可构成严重危害，已引起各国政府和消费者的广泛关注。各国政府在制定食品中铅限量标准时，都采取从严的方法，以保护消费者的健康。但是，由于各国的经济、生活习惯的不同，各国所制定的标准也不同。在全球经济一体化的今天，食品贸易日益全球化，食品安全标准常常引起贸易纠纷。为全面准确了解市售食品中铅污染状况，发现和找出食品卫生质量与国家标准和国际食品法典（CAC）的距离，为修改和完善我国食品卫生标准提供科学依据和积累基础资料，本文对郑州市2002年-2004年食品检测结果进行了分析。     

红薯--蔬菜冠军

不久前，世界卫生组织(WHO）经过3年的研究和评选评出了六大最健康食品和十大垃圾食品，评选出的最健康食品包括最佳蔬菜．最佳水果．最佳肉食．最佳食油．最佳汤食．最佳护脑食品六类．而人们熟悉的红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军这是因为红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康，减肥，健美和抗癌等作用。