2001年～2004年南昌市餐饮业餐具污染状况调查

餐具直接接触食品，它的卫生状况不容忽视．食品可通过被微生物污染的餐具而引起胃肠道疾病，因而是肠道传染病传播的主要途径之一。在卫生细菌学检验中．可以作为粪便污染指标的有三类细菌：即大肠菌群，粪链球菌和产气荚膜梭菌，这三类细菌在粪便中数量最多的是大肠菌群。因此．大肠菌群作为粪便污染指标较为适宜。因而大肠菌群可以作为餐具污染的重要指标之一。为了解我市餐饮业餐具消毒情况，特对2001-2004年我市不同等级宾馆餐厅、学校食堂进行调查.     

2001年～2004年南昌市餐饮业餐具污染状况调查

餐具直接接触食品,它的卫生状况不容忽视,食品可通过被微生物污染的餐具而引起胃肠道疾病,因而是肠道传染病传播的主要途径之一.在卫生细菌学检验中,可以作为粪便污染指标的有三类细菌:即大肠菌群,粪链球菌和产气荚膜梭菌,这三类细菌在粪便中数量最多的是大肠菌群.因此,大肠菌群作为粪便污染指标较为适宜[1].因而大肠菌群可以作为餐具污染的重要指标之一.为了解我市餐饮业餐具消毒情况,特对2001～2004年我市不同等级宾馆餐厅、学校食堂进行调查.     

纸片法与乳糖发酵法检测大肠菌群的比较

大肠菌群是评价食品卫生的重要指标，其检测方法一直执行的是GB4789．3—94规定的传统乳糖发酵法，该法工作量大，操作步骤繁琐，检测时间长，需要72小时。随着社会不断发展，各种快速准确的试验方法应运而生，大肠菌群快速检测纸片法就是其中之一。在2003年中，我科室将纸片法与发酵法进行对比观察，现将结果报道如下：     

纸片法与培养发酵法检测茶具大肠菌群污染结果的比较

经比较，以大肠菌群快速检验纸片法与培养发酵法检测茶具大肠菌群的结果无显著性差异（Ｐ＞０．０５）．同样，用纸片法检测大肠菌群单项指标亦可取代大肠菌群与细菌总数的双项指标综合评价．     

食品卫生检测大肠菌群快速检验方法的研究

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。目前按国家卫生标准的检验方法，采用三步法，操作较繁、时间长。需要3d时间才能报告结果。近几年、国内外对大肠菌群快速检验方法研究的较多，但存在着较多的问题，如：最近有一种快速检验方法MUG al肉汤中的4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷，但试剂较昂贵、不适应基层单位的实际工作，笔者等在参照各种方法的基础上，自行设计了一种乳糖半固体培养基，并做了大量的对比实验，现将结果报告如下。     

赣州市章贡区2001-2006年度餐饮业用具消毒状况监测分析

目的对章贡区所辖餐饮业用具进行大肠菌群检测，了解辖区内餐具消毒状况，为食品监督部门提供科学的监督管理依据。方法对不同来源的餐、饮具，依据GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群检测及评定。结果2001～2006年共检测餐、饮具23301件，平均合格率为65．94％，其中合格率最高的是酒杯73．22％，合格率最低的是筷子52．92％。结论章贡区餐、饮具消毒存在严重的卫生质量问题，今后应加强管理，防止病从口入。     

对餐（饮）具大肠菌群检测纸片法结果判定

随着生活水平不断提高，饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义，对防止“病从口入”，保护就餐者的身体健康，起着至关重要的作用。然而，餐具检测纸片结果判定的准确与否，直接影响到食品监督部门的监督管理和就餐者的身体健康。为了研究大肠菌群检测纸片判定标准的准确性，笔者于2007年对本中心所采集的餐具消毒大肠菌群检测纸片进行分析，结果报道如下。     

超半数的非发酵豆制品不合格

卫生部近日通报对市场销售的非发酵豆制品的抽检情况，不合格的超过了半数，菌落总数超标是造成不合格的最主要原因。本次抽查主要对非发酵豆制品的菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生安全指标进行检验，结果显示：在351份非发酵豆制品中，只有143份合格，抽样合格率为40．7％，不合格的超过半数。     

2014年重庆市万州区农村饮用水消毒效果分析

目的了解万州区农村生活饮用水水质卫生状况,为推进该区农村饮水安全工程建设提供依据。方法按照GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验法》对万州区2014年农村生活饮用水(出厂水和末梢水各98件)进行细菌总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌和游离余氯指标的检测。结果万州区农村饮用水微生物指标和消毒指标合格率分别为43.90%和60.80%。水样微生物指标合格率明显低于消毒指标;出厂水的微生物指标及消毒指标的合格率与末梢水基本一致;水样的菌落总数和大肠埃希菌的合格率明显高于总大肠菌群和耐热大肠菌群。结论万州区农村饮用水卫生质量总体较好,但仍需进一步落实和完善消毒处理措施。     

微波照射对豆腐皮的杀菌效果

检测表明，市售豆腐皮污染细菌总数＞６１４７００ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群数达２４０００ｃｆｕ／１００ｇ。经２４５０ＭＨｚ、６５０Ｗ微波照射５分钟，细菌总数减至８５６８ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群阴性。试验条件下贮存４５天，两种细菌的指标都符合出厂卫生标准。照射后，豆腐皮失水１２．１７％．     

大肠菌群快速检测技术在营养与食品卫生检测中的应用效果研究

目的 探究大肠菌群快速检测技术,在食品营养、卫生检测中的应用效果.方法 通过运用大肠菌群快速检测技术MPN法,对2021年9月采集的饮用水、糖果、饼干等共7种常见食品进行营养与食品卫生检测,并根据检测结果进行MPN法的评估分析,研究快速检测技术的应用效果.结果 381份样本中,有16份样本首次发酵试验时检测结果为大肠菌...     

冷饮中大肠杆菌群快速测定方法

目前,检验大肠菌群的方法多为部颁法(三日法)。此程序经初发酸、平板分离和复发酸,时间约需3～4天。因此,往往给冷饮卫生监督、管理带来一定困难。为了探索冷饮中大肠菌群快速测定力法,我们于1982～1983年研究一种快速法(一日法),并对248份冷饮食品中大肠菌群的检验效果和部颁法作了对照现察,现将结果报告如下。     

医院污水中粪大肠菌群和肠道致病菌的监测

目的 对某市某综合性医院排出污水中粪大肠菌群、肠道致病菌进行监测，以减轻环境污染，保障人群健康，有效预防和控制肠道传染病的发生和流行。方法 按《医疗机构污水排放标准GB18466-2001》规定的方法进行采样和检测，检测指标有粪大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌。结果 124份医院污水样品中粪大肠菌群数超标率23．39％；检出沙门菌8株，检出率6，45％；志贺氏菌3株，检出率2．42％。结论 该医院污水被粪便污染程度较高，存在引发肠道传染疾病流行的可能性，对医院污水的消毒措施还需进一步改进和加强。     

合江县冰糕生产过程中的消毒问题

<正> 在进行食品卫生监督过程中发现,我县在冰糕生产中存在以下消毒质量问题。一是提前通知厂家采样日期,使得检测结果不能反映真正的卫生质量。如1986～1990年,提前通知采样日期,细菌总数和大肠菌群两项指标的超标率仅分别为3.1～11.00％与0～14.3％;而随机抽样检查结果,细菌总数超标率为55.6％,大肠菌群超标率88.9％。产生两者差别的主要原因是厂家提前接到通知时,在样品中临时加入大剂量含氯消毒剂,配料用水煮     

2009年山西省太谷县农村生活饮用水水质监测结果分析

目的了解山西省太谷县农村生活饮用水水质现状,为推进该县农村饮水安全工程建设提供参考依据。方法对太谷县9个乡镇55个监测点的农村生活饮用水水质进行监测,并按照GB/T 5750-2006《生活饮用水标准检验方法》要求采样检测,按照GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》进行评价。结果 2009年太谷县农村生活饮用水感官和一般化学指标超标率为10.38%,污染指标超标率为8.18%;细菌学指标超标率为28.18%;超标率较高的项目主要是菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、浑浊度、亚硝酸盐氮、肉眼可见物等。结论太谷县农村生活饮用水水质存在供水消毒处理不到位现状,应采取相应措施,对水质进行有效净化,加强集中式供水管理和监督检测,让人们饮干净放心的水。     

双歧杆菌的选择计数培养基

双歧杆菌因其重要的生理功能已广泛应用于食品与保健品生产，成为微生态及食品学界研究的热点。迄今为止，对双歧杆菌的研究尤其是分子生物学方面的进展异常缓慢，主要原因之一是其自身很难分离和培养，这就要求有一个能选择性促进双歧杆菌生长的培养基。现就近几年的研究进展作一综述。     

纸片法与增减发酵法检测茶具大肠菌群污染结果的比较

经比较，以大肠菌群快速检验纸片法与培养发酵法检测其茶具大肠菌嫩的结果无显著性差异（Ｐ〉０．０５）。同样，用纸片法检测大肠菌单项指料可取代大肠功笋与细菌总数的双项指标综合评价。     

蓟县疗养院餐茶具大肠菌群污染检测

１９９６年，对天津市蓟县４５所疗养院的餐、茶具进行大肠菌群污染检测。检测碗、盘２００件，大肠菌群检出率为５２．５％（ １０５／２００），茶杯大肠菌群检出率为１４．２％（ １７／１２０）。因此，应加强对疗养院餐、茶具消毒的管理与监督、监测。蓟县疗养院餐茶具大肠菌群污染检测@王玉娥$天津市蓟县卫生防病站!蓟县 301900     

黄州市城区饮食店（摊）餐具大肠菌群污染的检测

黄州市城区饮食店（摊）餐具大肠菌群污染的检测何慧平（湖北省黄州市卫生防疫站，黄州４３６１００）１９９３年，对黄州市城区饮食店（摊）的消毒后待用餐具作随机取样，进行大肠菌群检测。检测时，以无菌生理盐水将大肠菌群快速检验纸片浸湿，贴于餐具内侧面。３０秒钟...     

理发刀具大肠菌群污染的调查

理发刀具大肠菌群污染的调查［庞秀莲广西平南县卫生防疫站平南５３７３００］１９９１～１９９３年，对本县１１０家个体理发店的刀具采样进行大肠菌群污染检测。共检测５２５件刀具，４４件大肠菌群阳性，阳性率为８．３８％。说明需进一步加强对个体理发店理发刀具的消...