绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的：了解学校食堂除餐饮具外，还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况，为加强学校食品卫生安全策略提供依据。方法：2004年4～11月，采用自编调查表，对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析。结果：学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异，其中，学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=79．51，P〈0．01）；学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=9．75，P〈0．01），由此可见，学校个人承包食堂管理松懈，设备简陋，功能不齐全，消毒不严格，忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁。结论：不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题，尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视，应采取综合预防措施，杜绝学校食品隐患，确保学校食品卫生安全。     

滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96%;中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P<0.01);大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P<0.01);热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P<0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.     

山西省太谷县卫生局学校食堂的卫生现状及监督管理对策

目的了解太谷县学校食堂的卫生状况,以便发现存在的问题,加强对学校食堂的卫生管理,保障师生身体健康。方法 2010年5月—6月,对全县45所中小学(包括大中专技校)52个学校食堂进行了专项检查。结果 52个食堂餐饮服务许可证持证率为98.07%,加工间布局不合理的占21.15%;无专用洗刷、消毒、保洁设施的占57.69%;生熟食品容器、加工用具存在交叉污染的占21.15%;食堂从业人员健康证持证率为97.88%。结论太谷县学校食堂存在食品卫生安全隐患,应加强监督管理。     

南宁铁路地区单位食堂及酒店餐用具消毒效果检测分析

目的了解南宁铁路地区各铁路单位食堂、酒店餐用具消毒卫生状况,保证铁路职工及旅客食品卫生安全,为今后铁路食品卫生餐用具消毒效果监督管理提出相应对策。方法对南宁铁路地区管辖的19家单位食堂及4家酒店餐用具消毒效果进行抽样检测。结果餐用具的消毒总合格率为90.00%,单位食堂餐用具消毒合格率高于酒店,餐具消毒合格率高于食品容器。结论加强卫生监督管理,强化食品从业人员卫生意识,使餐用具消毒保洁工作走上制度化,规范化。     

山西省太谷县学校食堂的卫生状况及管理对策

目的了解山西省太谷县学校食堂的卫生状况,以便发现存在的问题,加强对学校食堂卫生管理,保障师生身体健康。方法2008年4—5月,对该县35所中小学和大中专技校的42个学校食堂进行了专项检查。结果42个食堂卫生许可证持证率为97．62％,加工间布局不合理的占21．42％;无专用洗刷、消毒、保洁设施的占40．48％;生熟食品容器、加工用具存在交叉污染的占28．57％;378名食堂从业人员健康证持证率为91．27％。结论太谷县学校食堂存在食品卫生安全隐患,应加强监督管理。     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

娄底市直管学校食堂餐饮具大肠菌群检测结果分析

餐饮具和盛放直接入口食品容器的消毒效果监督监测，是卫生监督机构工作的一项重要内容。为了解娄底市直管学校、幼儿园食堂餐饮具的消毒状况，防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生，确保学生的身体健康和学生集体用餐的安全，笔者于2005年4-5月对娄底市直管学校及幼儿园食堂的餐饮具进行了抽样检测。     

宁波市学校食堂卫生现状调查

[目的]了解宁波市学校食堂基本卫生状况。[方法]按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求进行。[结果]学校食堂食品从业人员持有效健康证率为96.8%,餐饮具消毒率为79.3%,食堂有效卫生许可证持有率74.6%,食品采购索取合格证及执行食品留样制度仅分别为31.0%和21.2%。大中专院校的食品采购索证率、餐具消毒率高于乡中心以上中小学校(P<0.05),执行留样制度的比率也较高(P<0.01)。[结论]整治改善学校食堂卫生基本设施及食堂卫生状况是当前学校卫生工作的重点。     

宜昌市城区学校、幼儿园餐饮具消毒效果监测分析及对策探讨

为了解宜昌市城区各类学校、幼儿园食堂餐饮具卫生状况 ,预防食源性疾患的发生。我所对城区72所学校及幼儿园餐饮具消毒效果进行了抽样监测。结果表明 :幼儿园、大学、小学食堂餐饮具消毒合格率显著高于中学及中等专业技术学校食堂餐饮具消毒合格率 ,特别是学生非直接使用的餐饮具消毒合格率较低。同时针对存在的问题提出了建议     

北京市大兴区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解大兴区学校食堂的卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。[方法]2004 年 8月,对北京市大兴区47家学校食堂进行现场检查。[结果]47家学校食堂全部建立了主管校长食品负责制,有专兼职人员管理,均有卫生许可证和上、下水设施及防蝇设施;85 11%的食堂配备了冷藏设施;库房内物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放的占93 18%;对食品容器、工用具进行洗刷消毒的占97 87%;从业人员健康体检、培训率为98 08%。[结论]大兴区多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体情况较好。     

绵阳市43所学校食堂及小卖部卫生监测结果分析

目的 调查绵阳市学校近三年来食品及餐饮具的卫生状况,防止学校突发公共卫生事件的发生. 方法对绵阳市近三年来43所大学、中专、中学的食品及餐饮具进行抽样、检测,每年监测抽检2次,并对监测结果作评价与分析统计. 结果三年来,各年间学校食品及餐、饮具卫生监测合格率差异元统计学意义(X2=0.81,P>0.05),但是学校自制食品卫生监测合格率(86.63%)与学校小卖部销售的食品卫生监测合格率(78.18%)相比,差异有统计学意义(X2=6.92,P<0.05),学校自己管理的食堂餐、饮具卫生监测合格率(93.78%)与学校承包出去的食堂餐、饮具的卫生监测合格率(85.45%)相比,差异有统计学意义(X2=211.89,P<0.05). 结论由于学校部分领导对卫生法律、法规认识不足,缺乏有效监管措施,从业人员卫生知识差,从而使承包者所经营的食堂或小卖部的食品及餐饮具卫生合格率较低.     

厦门市部分学校食堂餐饮具消毒效果及影响因素分析

目的 了解厦门市学校食堂餐饮具消毒效果及其影响因素,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法对厦门市2007 - 2010年部分学校食堂2 840份餐饮具的消毒效果进行监测,使用SPSS 11.5对资料进行统计分析.结果 厦门市学校食堂2007 - 2010年餐饮具总合格率为79.1％.4 a间消毒合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(x2=49.549,P＜0.01);不同季节、不同类别学校餐饮具消毒效果差异均有统计学意义(P值均＜0.01).结论 厦门市应加大对学校食堂的消毒监管和指导力度,全面提高餐饮具消毒卫生质量.     

2016年罗定市学校食堂餐饮具微生物监测结果分析

目的了解罗定市学校食堂餐饮具卫生现状,为学校卫生监督与管理提供依据。方法 2016年对罗定市41所中小学校及幼儿园食堂680件餐饮具进行抽样监测,并根据感官指标和大肠菌群监测结果判定是否合格。结果抽检学校餐饮具的总体合格率为93.09%,各类别餐饮具合格率从71.05%～100.00%,差异有统计学意义(P<0.05);城区学校与乡镇学校合格率分别为90.00%和93.89%,差异无统计学意义(P>0.05);幼儿园、小学和中学的合格率分别为97.50%、75.71%、97.78%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论罗定市学校食堂餐饮具卫生状况总体良好,但小学食堂餐饮具卫生状况稍差,应采取针对性措施提高餐饮具消毒质量,以保障师生饮食安全。     

学校食堂用具的卫生学调查

学校食堂除餐具外，还有盆、桶、瓢、勺等多种接触或盛放直接人口食品容器、用具。其卫生状况如何，直接影响学生的身体健康，1997年我们对吉林市30所大、中、小学校食堂的容器用具进行过卫生学调查，经过几年的监督管理，有了很大的提高。现将2004年调查结果报道如下。     

辉县市学校幼儿园食堂卫生现状及对策

目的了解辉县市学校和幼儿园食堂卫生状况,分析存在的问题,以便更好地进行监督和管理。方法采用现场检查、询问、填写学校幼儿园食堂监督检查表方法 ,对学校与幼儿园食堂进行专项卫生监督检查。结果 134家食堂餐饮服务许可证持证率为53.73%;从业人员取得健康合格证、卫生知识培训证分别占92.98%和75.22%;建筑布局合格占54.48%;餐用具消毒、设备齐全占61.94%;食品原料索证及台账记录齐全占44.78%;有主副食仓库占58.96%;有更衣室占58.21%;幼儿园食堂较学校食堂卫生状况差(x2=17.45,P0.05)。结论辉县市学校与幼儿园食堂仍然存在着相当严重的食品卫生安全隐患,应加强监督管理,并针对性提出了改进建议对策。     

邳州市学校食堂用具消毒质量监测分析

学校食品卫生管理是学校卫生工作中的重要组成部分,为了解我市学校食堂用具卫生状况,保障学生的身体健康,控制和减少肠道传染病的传播,我市于2006年对全市38所学校食堂的食品用具进行了消毒质量监测。现将监测结果报告如下。     

泰安市市区学校、幼儿园食堂卫生现状

为提高学校食堂食品卫生质量,保证在校学生和教职工的身体健康,1999年7～9月对泰安市市区各类学校和幼儿园食堂卫生状况进行了抽查。1　对象与方法1999年对泰安市市区大中专院校、普通中学和幼儿园共52个单位的食堂进行调查。采用现场查看、询问的方法,调查基本情况、卫生管理、个人卫生和食品卫生情况。餐饮具消毒效果检测采用大肠菌群快速检测纸片法。2　结果与分析21　食堂设施　52所学校、幼儿园的食堂中,10所学校实行了微机售饭菜管理。11所食堂粗加工间、烹调间、洗消间、仓库、熟食预售间齐全,且均符合卫生标准。41所食堂专间分工不…     

绵阳市区2005～2006年学校食品卫生监测分析

[目的]了解学校食堂餐具消毒效果和校内销售小食品卫生状况。[方法]依据《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934-1994）》进行采样、检验和评价,食品按照卫生部卫生监测中心卫生标准处相应的卫生标准检验和判定。[结果]2年学校食堂餐具消毒效果监测合格92.51%,小食品监测合格率80.3%。[结论]学校食堂餐具消毒合格率学校管理食堂高于个人承包食堂,食堂自制食品合格率高于小卖部销售小食品。     

2009-2012年江苏省海安县学校食堂餐饮具消毒效果

目的 掌握海安县学校食堂餐饮具消毒工作动态,了解全县学校食堂餐饮具消毒合格情况,为制定学校食品安全卫生监督工作重点提供依据.方法 搜集并整理2009-2012年度海安县学校食堂餐饮具监督监测抽检相关资料,进行统计学分析.结果 2009-2012年度该县共抽检学校食堂餐饮具684份,合格628份,平均合格率为91.81％;其中2009年最低,为86.39％;2012年最高,为97.55％.学校食堂量化等级、学校类型、消毒方法是影响餐饮具消毒合格率的主要因素.结论 海安县学校食堂餐饮具消毒整体状况好于社会餐饮业且呈逐年上升趋势.今后在学校食品安全卫生监督管理工作中,应加大对小学、初中以及C级食堂的监督监测力度,强化餐饮具消毒人员培训,推广湿热(蒸气、煮沸)消毒、热风循环消毒柜和洗碗机的普及使用,提升全县学校食堂餐饮具消毒整体水平.     

洛阳市市属学校食堂食品卫生状况调查分析

目的了解洛阳市市属学校实行食品卫生监督量化分级管理和食品卫生监督公示制,对学校食堂食品卫生状况的影响。方法2005—2007年,洛阳市疾病预防控制中心对56所市属学校食堂食品卫生量化分级管理和公示制试行状况进行了调查分析。结果与2005年相比,2006年学校食堂卫生状况提高不明显,差异无统计学意义。但2007年学校食堂卫生状况明显改善,c级单位数由21家降为10家,明显减少（X2=4．4604,P=0．0347）,且2007年卫生许可和经常性卫生监督量化评分与2005年比明显提高,分别由71．58分提高到79．30分,69．14分提高到75．16分,差异均有统计学意义（X2=5．9902,P=0．0000,X2=4．0603,P=0．0000）。结论从2005年洛阳市市属学校食堂推行量化分级管理制度,到2007年学校食堂食品硬件设施逐步完善,卫生状况、卫生管理明显提高,取得了显著效果。