莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的 ]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 12月对莱芜市城区 3 5家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。 [结果 ]调查 3 5家食堂 ,卫生许可证持有率为 5 7 14 % ,食堂人员有健康证的占42 86% ,12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅 ;有冷冻、冷藏设施的占 71 43 % ,有餐具消毒设施的占 71 43 % ;有专职食品生产经营人员的占 48 5 7% ;餐具消毒合格率为 70 0 0 % ,其中市直、省属单位为 88 89% ,个体幼儿园为47 83 %。 [结论 ]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多 ,市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园     

济南市天桥区中小型饭店卫生现状分析

为了解我区中小型饭店的卫生状况,探讨如何加强其卫生监督管理,我们对部分中小型饭店的卫生状况进行了调查,报告如下:1 材料与方法1996年7、8月,对辖区内80个餐位以下的238户中小型饭店,依据《食品卫生法》及本市饭店卫生标准,调查卫生许可证及从业人员健康查体情况;卫生基础设施情况,主要是消毒设施与消毒效果,冷拼间的使用情况等.     

2004年临朐县部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]为了解临朐县餐饮业现状,为今后工作提供切实可行的整改措施。[方法]按照《食品卫生法》和 GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》随机抽取全县10处乡镇122家餐饮单位作为调查对象,采用现场察看、食(饮)具随机抽检调查。[结果]中小型餐饮单位卫生许可证、从业人员健康证持有率为 84 44%和 65 44,厨房卫生差,面积小,食(饮)具消毒合格率低,食品从业人员卫生素质偏低。[结论]中小餐饮业卫生状况较差,应加强监督监测和指导。     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。[方法]2003年12月对莱芜市城区35家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。[结果]调查35家食堂，卫生许可证持有率为57．14％。食堂人员有健康证的占42．86％，12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅；有冷冻、冷藏设施的占71．43％，有餐具消毒设施的占71．43％；有专职食品生产经营人员的占48．57％；餐具消毒合格率为70．00％，其中市直、省属单位为88．89％。个体幼儿园为47．83％。[结论]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多，市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园。     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的 ]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况 ,以便制订相应的卫生管理对策。 [方法 ] 2 0 0 3年 8月对武城县设有工地食堂的 3 2家建筑工地进行检查 ,询问从业人员的食品卫生知识 ,检测餐具消毒质量。 [结果 ]工地食堂的卫生许可证持有率为 2 8 13 % ,从业人员健康证持有率为 3 4 62 % ;多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全 ;餐具消毒合格率为17 88%。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。 [结论 ]建筑工地食堂存在较多的卫生问题 ,集体工地食堂尤其严重     

徐州市餐饮业卫生现状调查

目的了解徐州市餐饮业卫生现状,以控制食物中毒事故的发生,保障消费者饮食卫生安全。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》的要求,对徐州市61个餐饮单位的卫生许可证、从业人员健康证明、加工场所卫生情况、餐具消毒情况进行调查。结果卫生许可证持有率96.7%,健康证明持有率95.8%,餐具消毒合格率81.3%,加工场所卫生情况:大型餐饮单位较好,中、小型餐饮单位食品加工处理流程有不符合单一流向的现象。结论大型餐饮单位总体卫生状况较好,个别中、小型餐饮单位存在卫生安全隐患,应加大对餐饮业的卫生监督监测力度。     

2004—2008年永安市学校、幼儿园食堂卫生状况分析

[目的]了解永安市学校、幼儿园食堂的整体卫生水平。[方法]采用现场查看、填写调查表和餐具抽检等方法进行调查。[结果]2004—2008年学校、幼儿园食堂卫生许可证持证率、卫生管理合格率和布局与设施符合率等逐年提高,2008年分别达到94.5%、94.9%和91.9%;持健康证率和餐具合格率分别为95.0%和82.1%。公立、城区学校食堂卫生状况合格率明显高于私立和乡镇学校。[结论]通过5年的联合专项检查,学校、幼儿园食堂餐具抽检合格率和持健康证率明显升高,卫生状况得到明显改善。今后应加强对学校食堂的预防性卫生审查,提高其整体水平。     

2007年海阳市部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解海阳市餐饮业卫生状况,为今后加强卫生监督和管理提供依据。[方法]随机抽取市区和乡镇156个餐饮单位进行了卫生专项检查。检查卫生许可证、健康证、卫生制度、基础卫生设施、内外环境卫生、食（饮）具消毒等情况。[结果]156个餐饮单位卫生许可证持有率94.9% 健康证持有率77.7% 食（饮）具消毒合格率70.5% 量化评分良好率76.2%。[结论]乡镇餐饮业卫生状况较差,是今后监督的重点,应加大监督的力度和频率。     

宁波市学校食堂卫生现状调查

[目的]了解宁波市学校食堂基本卫生状况。[方法]按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求进行。[结果]学校食堂食品从业人员持有效健康证率为96.8%,餐饮具消毒率为79.3%,食堂有效卫生许可证持有率74.6%,食品采购索取合格证及执行食品留样制度仅分别为31.0%和21.2%。大中专院校的食品采购索证率、餐具消毒率高于乡中心以上中小学校(P<0.05),执行留样制度的比率也较高(P<0.01)。[结论]整治改善学校食堂卫生基本设施及食堂卫生状况是当前学校卫生工作的重点。     

驻穗部队卫生监督监测结果分析

目的了解驻穗部队餐饮业与公共场所的卫生状况,为今后加强卫生监督和管理提供依据。方法采用查看、询问和采样检测等方法进行现场监督抽查,检查持证情况及内外环境卫生、卫生设施、设备布局、餐(饮)具消毒情况,分析广州军区疾控中心体检中心2011-2012年对驻穗部队餐饮、公共场所从业人员健康体检数据。结果共办理卫生许可证278份;从业人员体检2955人次,合格2860人次,合格率为96.8%;现场监督中卫生许可证持有率为100%;健康证持有率为90.2%;餐(饮)具消毒合格率为84.3%;公共场所空气质量合格率为91.7%。结论驻穗部队公共场所整体卫生状况良好,大型餐饮业单位与集体食堂卫生状况较好,中小型饭店的卫生状况较差。     

2004年潍坊市坊子区公共场所卫生状况调查

[目的]了解潍坊市坊子区公共场所卫生管理现状,探索提高公共场所卫生管理水平的策略。[方法]严格按照《公共场所卫生检测技术规范》和《化妆品卫生监督条例》的要求,对公共场所的公共用品、用具的消毒效果和从业人员健康证持有情况进行调查。[结果]抽检公共场所1 035家,有卫生许可证的839家,持证率为81.1%;工作人员有健康证的2 931人,持证率为74.7%。旅店、洗浴店被检用品、用具细菌总数合格率为87.6%,大肠菌群合格率为88.9%。被检理发美容店工具金黄色葡萄球菌合格率为89.6%,大肠菌群合格率为88.4%。[结论]公共场所卫生状况总体良好,但存在公共用品消毒结果和数量不足等问题,仍应加强现场卫生技术指导,加大执法监督力度。     

2004年聊城市东昌府区城区中小型餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解聊城市东昌府区城区中小型餐饮单位的卫生现状。[方法]2004年9～11月，对城区的中小型餐饮单位进行检查，用大肠菌群快速检验纸片检测餐饮单位餐具的消毒效果。[结果]调查1527家单位，卫生许可证持证率为85．92%；调查从业人员6913人，健康证持证率为87．78％。卫生制度上墙等11项卫生指标的合格率为20．50％～97．67％，均为中型餐饮单位高于小型餐饮单位。检测各类餐具2493份，合格率为79．98％，盘、碗、碟、勺、杯的合格率均为中型餐饮单位高于小型餐饮单位。[结论]东昌府区城区中小型餐饮单位存在很多卫生问题，小型餐饮业尤其突出。     

2004年与2008年辽源市学校食堂卫生状况调查对比分析

[目的]通过对辽源市2004年与2008年两次学校食堂卫生状况调查,对比分析5年间所发生的变化,为今后管理提供科学依据。[方法]对学校食堂的基本卫生设施及卫生管理进行调查与比较。[结果]学校食堂卫生许可证持有率、健康证持有率、卫生管理,基础卫生设施2008年均好于2004年,加工场所卫生及用水卫生两年类似。[结论]学校食堂餐具消毒、冷藏设施、"三防"设施还有待提高,学校食品卫生应加强其监管力度。     

2006年荆州市城区集贸市场卤制品销售单位卫生状况调查

[目的]了解荆州城区集贸市场内卤制品销售单位的卫生状况。[方法]对荆州城区10个集贸市场内的53户卤制品销售单位的卫生设施和卫生管理情况进行了调查。[结果]有13户无卫生许可证,从业人员82人,20人无个人健康证明。抽样检测87份,合格64份,合格率73.6%。[结论]荆州市城区集贸市场内卤制品销售单位卫生设施亟待改善,卫生管理亟待加强。     

枣庄市市中区托幼机构卫生状况调查

[目的]了解枣庄市市中区托幼机构卫生状况。[方法]2004年 9 月对 82 家托幼机构调查基本情况,并对其中10家的空气、餐具、公用具进行检测,参照GB 9663-1996进行评价。[结果]在 82 家托幼机构中只有 17 家有卫生许可证,445名从业人员进行了健康查体。空气检测合格率较高。餐具消毒合格率 84 1%。公用具合格率为 66 7%。[结论]枣庄市市中区托幼机构总体情况较好,今后要加强监督,严格持证开业、上岗。     

泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的 ]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况 ,加强监督管理。 [方法 ] 2 0 0 3年 10月对泰安市城区 2 1所学校周边的 12 4户食品单位进行了调查。 [结果 ]调查的食品单位 ,有效食品卫生许可证持有率为 69 5 2 % ;74户餐饮单位中 ,无防蝇防尘设施的占 67 5 7% ,生熟用具不分的占 85 14 % ,餐具不消毒的占 86 49% ,生熟食品混放现象严重的占 91 89% ;3 1户副食商店中 ,食品与非食品混放的占 70 96%。调查 2 79名从业人员 ,持有有效健康证的占 65 2 3 % ,67 74%不穿戴工作衣帽 ,5 3 0 5 %的个人卫生差。 [结论 ]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况，以便制订相应的卫生管理对策。[方法]2003年8月对武城县设有工地食堂的32家建筑工地进行检查，询问从业人员的食品卫生知识，检测餐具消毒质量。[结果]工地食堂的卫生许可证持有率为28．13％，从业人员健康证持有率为34．62％；多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全；餐具消毒合格率为17．88％。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。[结论]建筑工地食堂存在较多的卫生问题．集体工地食堂尤其严重。     

2002年濮阳市城区部分幼儿园、学校食堂卫生状况调查

[目的]了解濮阳市学校饮食卫生状况,找出影响学生饮食卫生的危害因素,探讨卫生监督管理对策。[方法]2002年9月,对濮阳市城区部分幼儿园、小学、中学、中专及普通高等学校食堂的卫生状况进行了调查。[结果]调查 49所学校的食堂,卫生许可证办证率为 87 76%,从业人员健康证及培训合格证持证率为 56 28%;65 31%有冷藏设施,40 82%有专用餐具清洗池,24 49%有餐具消毒设施,26 53%有餐具保洁柜,44 90%有“三防”设施;蔬菜与肉类分池清洗的占30 61%,原料、半成品、成品分开存放的占53 06%,食品用具、容器标志明显的占 16 33%;销售过程中 81 63%有专用售货工具,85 71%作到货款分离,81 63%有防蝇、防尘设施。[结论]濮阳市城区学校食堂的卫生状况较差。     

宁津县熟肉制品加工厂卫生状况调查

为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况 ,探讨综合卫生管理的对策 ,落实相应的管理措施 ,以提高食品卫生质量 ,减少食物中毒事故 ,2 0 0 1年 3～ 5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 3～ 5月对宁津县县属范围内所有从事熟肉制品加工的业户进行调查。调查内容包括各厂的规模、产品、生产工艺流程、环境卫生、卫生设施情况 ;卫生许可证的发放和从业人员健康证的持有情况。按《山东省卫生防疫工作规范》食品卫生分册中的技术要求 ,随机抽取当天生产的散装成品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 5 ,10— 84《食品卫生检验方法》检测…     

2006年驻马店市部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解驻马店市驿城区和高新技术开发区建筑工地食堂卫生状况,以便制订相应的卫生管理对策.[方法]2006年9月,驻马店市卫生监督所对驿城区和开发区建筑工地食堂卫生状况进行调查.[结果]调查建筑工地食堂56家(单楼工地36家,居民小区工地20家).多数食堂基本卫生设施、购物索证、台帐建立、卫生管理组织和卫生管理制度不健全,物品存放和加工过程不符合卫生要求.56家食堂中,只有19家居民小区工地食堂持有卫生许可证;224名食品从业人员有效健康证持有率为40.63%,其中单楼建筑工地食堂仅为14.04%.食品从业人员卫生知识答对率为37.95%,单楼工地仅为9.65%;餐具消毒合格率为36.16%,单楼工地仅为8.21%.[结论]建筑工地食堂卫生存在较多问题,单楼建筑工地食堂尤为严重.