芥末菠菜

主料:菠菜500 g。调料:盐、白糖、白醋、香油、芥末酱。制法:1.将菠菜择洗干净,入开水锅中焯熟后迅速用凉水冲凉(注意焯菠菜时,在锅中加入少许盐和食用油)。2.焯好的菠菜切碎,挤去多余的水分,下入少许盐、白糖、白醋、香油、芥末酱拌匀,装盘即可。     

多食菌类益健康

香菇脆炒荷兰豆 主料：鲜香菇5朵（于香菇也可以）,荷兰豆100克,马蹄6只,胡萝卜少量。配料：蒜2瓣（剁成蒜蓉）,色拉油、盐适量。制法：①香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片,胡萝卜切几片即可（完全是配色用）。②把香菇和荷兰豆下开水中焯一下（水中放进几滴油和盐,可让青菜保持翠绿）。     

水晶萝卜卷

主料：白萝卜1个，肉馅250克。配料：香菇、冬笋、葱末、姜末、白胡椒粉、盐、油。制法：①把冬笋、香菇、葱、姜切碎放入肉馅中，调入盐、鸡精、胡椒粉和植物油，顺同一方向搅打上劲。②把萝卜切成长方形的薄片，放进开水中焯一下，然后在冷水中过一下，这样用萝卜片卷肉馅的时候就不容易破了。③将调好的肉馅卷在萝卜片里，     

健康大烩战(清炒五丝)

主料:芹菜100克,胡萝卜100克. 配料:黄豆芽、香菇、木耳适量,洋葱、橄榄油、精盐适量.     

鹅肝酱蒸水蛋

主料:鸡蛋2个(约120g)辅料:市售鹅肝酱50g,水发香菇20g,清水竹笋30g,胡萝卜20g,香葱5g,枸杞少许。调料:精盐3g,鸡精2g,凉鸡汤350g,淀粉5g,老抽少许,胡椒粉少许,香油少许。制作:1.取出鹅肝酱,切成豌豆大小的丁;将水发香菇、清水竹笋和去皮的胡萝卜同样切成豌豆大小的丁后,入沸水锅中焯熟滗水。     

信息博览

β-胡萝卜素与癌症的关系β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,它是自然界中最稳定的天然色素。许多天然食物,如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,都含有丰富的β-胡萝卜素。大量的研究结果表明,     

核桃的妙用

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁具有丰富的营养价值，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B。等多种维生素。科学家们发现，每100克核桃肉中含有20．97个单位抗氧化物质，比柑橘高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0．98个单位，胡萝卜为0．04个单位，西红柿为0．31个单位。     

苏荷美食

有机黄豆300克泡发,可以做出下列食品. 1.豆浆和香蕉豆奶. 2.一块豆腐(比外面买的好吃). 3.豆渣一部分加在面包和杂粮饼干里,增加松软、酥脆的口感,还有一部分加工成菜(和虾末、胡萝卜、青豆、木耳丁一起稍炒后加海带干香菇汁,用小火炖).     

生活常识采集

蔬菜的营养 蔬菜中所含维生素以胡萝卜素、维生素C、维生素B2为主,而且与蔬菜的颜色有关.深色蔬菜比浅色蔬菜含上述维生素多,最好是绿色蔬菜,其次是红色、黄色蔬菜.如每100克蔬菜中含胡萝卜素为:苋菜3.19毫克、菠菜2.97毫克、胡萝卜2.22毫克,而大白菜仅含0.01毫克,圆白菜仅含微量胡萝卜素.每100克蔬菜含有维生素C的量为:菠菜36毫克、青菜45毫克,而竹笋含5毫克,茭白只含3毫克.     

小菜两款

香椿拌豆腐 主料：豆腐400克，香椿50克。 配料：盐、香油。 制法：①将豆腐洗净，切成小方丁，香椿洗净备用。②锅中放水，在水中放少许盐，等水开后把豆腐焯透，捞出装盘。再将香椿迅速焯水，捞出沥干水分，切成碎丁撒在豆腐上，淋上香油或橄榄油拌匀即可。     

胡萝卜丝杂粮蛋饼

主料：胡萝卜1根，面粉与玉米粉比例为2：1，鸡蛋1个。配料：盐、芝麻。制法：①将胡萝卜洗净擦成细丝，撒上盐腌制10分钟。②加入面粉和玉米粉，打人1个鸡蛋，搅拌成稀糊状，如果太稠可适量加水。根据口味撒上盐和芝麻。③平底锅烧热放少许油，倒入一勺菜糊，摊成薄饼，两面烙熟即可。     

芦笋菜谱

芦笋杏鲍菇 主料：芦笋150克，杏鲍菇1个，鲜虾仁10个，胡萝卜1小块。 调料：生抽、糖、料酒、盐、蛋清。     

维生素A的防癌抗癌作用

维生素A的抗癌作用已确定无疑,有人称它为"抗癌维生素"。它包括视黄醇、胡萝卜素及类胡萝卜素三类。视黄醇是动物性食品中的维生素A类,多存在于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋、乳制品等动物性食品中。类胡萝卜素存在于少量水果和蔬菜中。胡萝卜素含量多的蔬菜有胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、芹菜叶、西红柿、辣椒、南瓜等。     

炒春菜

主料：净绿豆芽200克，胡萝卜丝50克，韭菜段50克，火腿丝30克，鸡蛋3个。 配料：盐、生抽、鸡精、植物油。 制法：①将鸡蛋打散放少许盐。②锅中放油，五成热时将蛋液摊成蛋饼，放入盘中。     

胡萝卜：厨房中的抗癌佳品

胡萝卜是菜篮子中的常客，荷兰人定它为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中“健康保护神”。近年来，胡萝卜食品因其营养丰富、美味可口、食用方便及较强的抗癌作用，在日本市场上独领风骚。如今，胡萝卜热已扩展到面包及汤料制品。一种含百分之百胡萝卜味的调味酱，已取代了相当一部分的西红柿酱市场，胡萝卜汁也正扬威日本，与汽水、咖啡、乌龙茶等饮料一争短长。     

“清肺食物”为何物？

流言：社会上盛传各种“清肺食物”，比如一条微博写道“持续的雾霾天气损伤肺脏，除了减少出行、戴口罩，适当的饮食也能达到清肺效果。白萝卜治痰多咳嗽；雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒；罗汉果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒!听说矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。”     

第四章饮食篇

适宜进食的食物 胃癌治疗后初期,患者身体往往比较虚弱,应选择清淡易消化、高能量和高蛋白等营养密度高的食物,如软米饭、面条、饺子、包子、低脂酸奶、鸡蛋羹、豆腐、汆丸子、炖肉、绿叶蔬菜、鲜榨橙汁等.待身体恢复后,可选择具有提高免疫功能、防癌抗癌作用的食品,如白薯、大豆制品、薏苡仁、芹菜、胡萝卜、芦笋、番茄、无花果、猕猴桃、山楂、香菇、蘑菇、木耳等.同时还要多吃富含维生素及微量元素的食物,如:新鲜蔬菜和水果,增加肉、鱼、蛋、牛奶和大豆制品.     

你了解这些蔬菜吗

蔬菜真的那么健康吗? 可以明确地回答:是.即使多数蔬菜的主要成分是水,但它们含有许多维生素、矿物质和纤维素.除水果外,蔬菜是维生素C、B以及胡萝卜素的主要来源,几乎在所有的蔬菜中都含有胡萝卜素.尤其是胡萝卜、羽衣甘蓝和菠菜中富含这种原维生素A.青椒、羽衣甘蓝和木立花椰菜富含维生素C.所有的蔬菜中都程度不同地含有像类胡萝卜素或类黄酮这样一些重要的植物次生物质,它们给予植物芳香和颜色.有些蔬菜能对人体产生抗菌作用,有些能增强人体免疫力,有的甚至能防癌.     

咬春

按照民俗，立春那天要吃春饼。过去在北方经过严冬的洗礼，看不到一点绿色，自立春开始万物复苏，刚刚长出的韭菜、菠菜就让人们先入口为快了。杜甫有诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”初春的早茬鲜韭，脆嫩爽口，正是供人们“尝春”的时令佳肴，因为春天和吃联系上了，所以又叫“咬春”。     

美容养颜，每天要喝8杯水？

“每天8杯水，养颜又瘦身”，按照“喝水瘦身流程”严格执行：醒来一杯淡盐水，饭前一杯暖开水……，即便不是美容狂人，也坚信每日里8杯水绝对是健康之道。殊不知，“湿伤脾”这样的常识并非人人都懂，中医讲究以人体需要为度，强迫自己喝下去的结果，只能是对身体造成伤害。