现代人营养知识三误区

误区1:不吃脂、只吃油人摄入的食物脂肪有两种来源,动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪因在常温下呈固态,故称之为“脂”,如猪油、牛油、羊油等。肥肉的主要成分也是脂肪;植物性脂肪在常温下呈液态,故称为“油”,如花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等,其组成主要为不饱和脂肪酸,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。     

我国儿童脂肪酸摄入量及其食物来源现状

目的研究儿童膳食中脂肪和脂肪酸的食物来源分布,为儿童肥胖及其慢性病的预防提供资料。方法共有6 826名7~17岁被调查者完成膳食调查。通过连续3 d 24 h回顾法记录食物数据及称重法记录家庭调味品消费量数据,获得平均每人每日各种食物的摄入量。根据食物成分表计算平均每人每日膳食中脂肪和脂肪酸的摄入量。结果每天儿童膳食脂肪摄入量平均为67.4 g,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入量分别为16.4,26.5和16.4 g,比例为1.0∶1.6∶1.0。饱和脂肪酸的主要食物来源为肉类,占35.4%;其次为植物油和动物油,各占24.4%和21.3%。单不饱和脂肪酸的主要食物来源是植物油,占43.8%。结论儿童肥胖及高血压、糖尿病等慢性疾病的增加与饱和脂肪酸的过多摄入有关,肉类是饱和脂肪酸的主要食物来源,应该适当控制。     

贵州省居民膳食氨基酸摄入量分析

目的 探讨贵州省居民膳食来源氨基酸摄入水平及相关分析.方法 利用2018年贵州省居民营养与健康状况调查数据进行分析,采用分层多阶段整群随机抽样方法,在贵州省按地域确定6个地市,共抽取48个城区居委会、72个县区村,共调查居民1001人.采用食物频率法调查贵州省居民日常食物摄入数据,食物中氨基酸分析根据《中国食物成分表第...     

继续教育园地·健康生活方式管理系列讲座第5期思考题答案

一、人体内尿酸的主要来源有哪些？ 它们各占多大比例？人体尿酸来源有两个途径。外源性占20％，来自富含嘌呤或核蛋白食物在体内的消化代谢；内源性占80％，是由体内氨基酸、磷酸核糖和其他小分子化合物合成的核酸所分解而来。     

国外男性壮阳秘法

美国男人吃核酸食物:美国科学家发现,如果体内的核酸充足,就能有效提高身体的各项机能,可以间接地提高性功能,并延缓性衰老。含核酸较多的食物有豆类以及各种豆制品,其次是海产品,如海鱼、贝类、虾等。肉类中以各种动物肝脏及瘦肉的核酸含量较高,蔬菜中以绿色蔬菜核酸含量最多。     

尿酸高，谁该用药

在体检中发现自己血尿酸偏高,是不是得了痛风？要不要用药？这是门诊中一些病人共同的困惑。血尿酸的出入平衡解惑之前,我们得先了解一下血尿酸到底是怎么一回事。人体血中尿酸有两个来源：外源性和内源性。外源性来自富含嘌呤或核蛋白的食物,约占体内尿酸来源的20％;内源性由体内氨基酸、核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代谢而来,约占体内尿酸来源的80％。     

叶酸与优生

叶酸是人体必需的水溶性维生素,在绿叶蔬菜的叶子中含量较多,它参与核酸、氨基酸、蛋白质等物质的代谢,并与细胞分化、增殖等功能相关,尽管叶酸广泛存在于几乎所有食物中,但由于我国传统的高温炒煮的烹调方式,使食物中大部分叶酸被     

百叶窗

鱼头中含有DHA。DHA是一种高度不饱和脂肪酸,对人体大脑细胞,特别是对儿童脑神经传导和突触的生长发育有着极为重要的作用。人们日常的食物中,如大米、面粉、蔬菜、水果等很少含有DHA。DHA能够活化大脑神经细胞,增强人的记忆力、判断力和决策力。DHA不但能够改善大脑的机能,还能降低血液中的胆固醇浓度,减少动脉粥样硬化,预防脑血栓的形成。     

食物帮你降血脂

在日常饮食物中,许多普通的食物就是降低血脂的良药。 大豆 含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂,可降低血中的胆固醇。含有的皂苷(如豆浆煮涨时液面浮起的那层泡沫状物质),能有效地降低血脂,具有减肥和预防动脉硬     

十、营养与膳食卫生

一、名词解释: 1.必需氨基酸:体内需要但人体不能合成,必须由膳食中供给的氨基酸,称为必需氨基酸。2.必需脂肪酸:维持机体健康不可缺少,但不能自体合成,只能从食物中摄取脂肪中含有的不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)及花生四烯酸(C20:4)三者皆为不饱和脂肪酸。含必需脂肪酸较多的食物主要是植物油脂。豆油含58.8%,棉子油含50.4%,麻油含40.4%。动物实验证明,缺乏不饱和脂肪酸可使生长发育迟缓,不妊症、乳汁分泌减少,易     

维生素和矿物质的最佳食物来源

维生素A的最佳食物来源 动物肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜、红心甜薯等。 维生素D的最佳食物来源 鳕鱼、鱼肝油、大马哈鱼、金枪鱼、牛乳(加维生素D)。 维生素E的最佳食物来源 油、杏仁、向日葵籽、全麦、小麦胚芽、花生、芝麻、核桃仁、肝等。 维生素B_1的最佳食物来源 向日葵籽、啤酒、酵母、火腿、全麦粉、燕麦片、青豌豆、黄豆、粗粮、瘦猪肉、肝、肾等。 维生素B_2的最佳食物来源 肝、牛奶、牛肉、啤酒、酵母、向日葵籽、火腿、花菜、蛋、鳝鱼、肾、绿叶茶、鲜豆类等。 尼克酸的最佳食物来源 金枪鱼、鸡、火鸡、向日葵籽、火腿、菜花、花生、肉类、肝、酵母等。 维生素B_6的最佳食物来源 小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、向日葵籽、花生、番     

餐桌上的降脂“良药”

餐桌上的降脂“良药”孙继和在日常饮食中，许多普通食物其实就是降低血脂的良药。大豆大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素Ｅ和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷（如豆浆煮涨时液面浮起的那层泡沫状物质），这...     

十种最佳营养食物

十种最佳营养食物文／＠＠黄永平医学家指出，日常食物中以下十种营养最佳。１鸡鸡是最好的蛋白质来源之一，其蛋白质较等量的牛肉为多，但无牛肉所合的脂肪。鸡还能提供一些硫磺、磷、铜和碘，它的好处还在于比较容易消化和吸收。２比目鱼比目鱼富含能使血液胆固醇降低并...     

健脑食物知多少?

<正>多种食物中含有健脑、补脑的成分,堪称食物中的"脑黄金"。鱼:它是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。     

有益于幼儿大脑和眼睛发育的食物

有益于幼儿大脑发育的食物 鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。     

酸枣仁油的提取与抗氧化活性组分的研究

<正>酸枣仁是我国的传统中药之一,其成分主要包括脂肪酸、三萜类化合物、黄酮类化合物、生物碱以及氨基酸等。新鲜酸枣仁中脂肪酸类含量高达32%,其中不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸和棕榈酸等约占总量的90%,这些不饱和脂肪酸使酸枣仁具有抗炎、抗氧化、抗菌和抗肿瘤等功     

餐桌上的降脂“良药”

古医自古就有“医食同宗”之说。在众多的传统中医秘方里,不少都是以食物为主而产生神奇疗效的,而日常饮食中的许多普通食物,其实就是降低血脂的良药。大豆:大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵     

鸡蛋吃得对，心脏不受罪

正很多人都有每天吃鸡蛋的习惯。鸡蛋价格便宜,同时含有优质蛋白质和17种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素和矿物质等,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,可以说是物美价廉,成为人们餐桌上必不可少的菜肴。但是鸡蛋也是饮食中胆固醇的主要来源,而血清总胆固醇水平目前是心血管疾病明确的危险因素。     

过度补锌易患前列腺癌

锌是人体必需的微量元素之一,它是多种酶的组成部分和活化剂;酶在人体内参与蛋白质、脂肪、氨基酸、核酸等重要物质的代谢过程。人体缺锌,体内各种酶的活性就会降低,正常的代谢失去平衡。因此,锌是人体生长发育、生殖、遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程必不可少的物质。锌主要来源于食物,如动物肝脏、瘦     

痛风的饮食预防

痛风是由嘌呤代谢紊乱 ,导致尿酸增多和 (或 )尿酸排泄减少而产生的高尿酸血症。尿酸是嘌呤分解的最终产物 ,人体尿酸有两个来源 :从富含核蛋白食物中核苷酸分解而来的属外源性 ,占体内尿酸 2 0 % ;由体内氨基酸 ,磷酸核糖及其他小分子化合物合成和核酸分解代谢而来的为内源性 ,占体内总尿酸 80 % ,所以高嘌呤饮食可使血尿酸浓度升高。痛风患者 ,多因食动物内脏 (如肝、肾等 )或饮酒或食海虾类食品而诱发。出现关节炎 (痛 )症状 ,易误诊为风湿性关节炎、类风湿性关节炎、创伤性关节炎、化脓性关节炎等。为预防风痛的发生 ,应注意饮食的调配…