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寿司
危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫.蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用.
解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司.在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫.
鸡蛋
危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟.
解决办法:高温会杀死任何可能存在的细菌,不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋.蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险. 相似文献
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陈国英 《公共卫生与预防医学》2000,(Z1)
1 生物危害及相关的危险因素1.1 寄生虫 很多的鱼种 ,海鱼和淡水鱼 ,皆可能成为医学重要的寄生虫动物源性疾病的来源。这些动物源性疾病中 ,有些具有强的病源性 ,人类感染的主要原因是生食或吃了烹饪未熟的鱼。这些感染是在世界上少数国家流行 ,感染主要在生吃或烹饪不当的鱼的文化习俗的社区中发现。一般地 ,鱼是这些寄生虫的中间宿主 ,当人摄食这些寄生虫后 ,即成为终宿主。这些寄生虫病主要有 :吸虫病、绦生病和线虫病。1.1.1 吸虫病 食源性吸虫病是世界上一些地区的重要疾病。尽管很少致命 ,但是吸虫病可引起发病和并发症而导致死… 相似文献
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目的 通过对一起诺如病毒感染性胃肠炎疫情调查处置,了解疫情发生发展特点,分析引起暴发的危险因素,为针对性防控措施提供依据。方法 采用描述性流行病学和回顾性队列分析疫情流行病学特征、传播方式及危险因素;对学校教室、食堂、饮水等开展卫生学调查,标本送实验室采用RT-PCR方法检测诺如病毒。结果 本次疫情共有病例20例,均发生在六(2)班,其中1例为该班班主任,班级学生罹患率为40.43%;主要临床症状为发热、恶心、呕吐,吃寿司是本次疫情危险因素,采集6份粪便/肛拭子标本检测,4份标本诺如病毒GⅡ4 Sydney-2012变异毒株阳性。结论 本次疫情为一起由GⅡ4 Sydney-2012变异毒株诺如病毒引起的胃肠炎爆发疫情,吃寿司可能是本次疫情的危险因素。 相似文献
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寿司,是日本人最喜爱的食物。日本的寿司大多数是用时鲜的鱼类为原料制作的,所以日本有“有鱼的地方就有寿司”的说法。 关于寿司的来历,传说生活在亚热带地区的人为了把吃不完的鲜鱼保存起来慢慢食用,将煮熟的米饭放进收拾干净的鱼肚里,放进坛子里埋入地下。经过这种方法处理的鱼可长期保存,并且经过发酵产生一种略带酸味的鲜美,这就是日本寿司的原型。 相似文献
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<正>准则四“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的核心推荐内容包括:鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,平均每天120~200克。每周最好吃鱼2次或300~500克,蛋类300~350克,畜禽肉300~500克。少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富,吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 相似文献
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在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。为此,专家对老年人的健康饮食提出了以下“四多”: 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,最好嚼,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。 相似文献
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在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。 按华盛顿大学退伍军人医 相似文献
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在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了"四多"。多吃鱼。鱼肉鲜嫩,宜于老年人食用。美国老人心脏学会曾经于2000年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。 相似文献
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很多健美运动员忽视了鱼类的重要性,整天只知道吃牛肉、鸡胸肉和鸡蛋清。实际上,鱼肉的营养价值非常高。学会下面六款鱼类美食烹制方法,你将从此爱上吃鱼。 相似文献
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生活习惯对农村食管癌影响的病例对照研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:在食管癌高发现场开展病例对照研究,以探索生活习惯对农村食管癌的影响。方法:采用成组设计病例对照研究方法收集经病理学确诊的食管癌病例和健康对照进行问卷调查。结果:吸烟、每日吸烟量、食速过快、常吃新鲜蔬菜、常吃鸡蛋、饮水来源与食管癌相关,OR值分别为7.407(1.809~30.320)、2.037(1.146~3.620)、5.752(2.289~14.453)、0.122(0.040~0.374)、0.203(0.065~0.627)、0.199(0.049~0.809)。结论:吸烟及吸烟量、进食过快是食管癌的危险因素;新鲜蔬菜和鸡蛋是食管癌发病的保护因素。 相似文献
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