济南市市中区部分餐饮单位的餐具消毒情况的调查分析

《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接人口的食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用完后必须洗净，保持清洁。”在食品的生产、加工、销售过程中，不仅要求食品要卫生，盛放食品的容器及公用餐具也要符合国家卫生标准，如果使用了被污染并未经消毒的餐具，不仅会引起一些肠道传染病的传播，还直接危害到消费者的健康。为了保障广大人民群众的身体健康，把好“病从口人”关，2004年我们对市中区六里山、七里山两个街道办事处辖区内96户餐饮单位的公用餐具进行了抽样检验，现报告如下：     

济南市中区部分餐饮单位的餐具消毒情况的调查分析

<正> 《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接入口的食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用完后必须洗净,保持清洁。”在食品的生产、加工、销售过程中,不仅要求食品要卫生,盛放食品的容器及公用餐具也要符合国家卫生标准,如果使用了被污染并未经消毒的餐具,不仅会引起一些肠道传染病     

2010年昭通市餐饮单位餐具消毒现况分析

目的了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展。方法采用大肠菌群快速纸片法,依据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—1994）进行采样、检测和评价。结果通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具（含茶室饮具）进行抽检。共抽检3540件,合格2920件,合格率82．5％。结论昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82．5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒下作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强。     

濮阳市城区1998～2004年餐具消毒效果分析

餐具的卫生状况与广大餐饮消费者的饮食安全和身体健康密切相关。随着经济的发展,人民群众的生活水平不断提高,家庭外就餐越来越多。由于就餐者的身体状况各异,他们有的可能患有传染性疾病,如痢疾、伤寒、传染性肝炎等,有的可能是健康带菌者。如果餐具不消毒或消毒效果不佳,有可能通过餐(饮)具将致病菌互相传播,造成疾病的传染。为了解濮阳市城区餐饮业餐具的消毒状况,加强餐具消毒的卫生管理,现将该市城区餐饮业1998～2004年餐具消毒监测结果做如下分析。 1 材料和方法 1．1 检测对象市城区餐饮业使用的餐具,有盘子、骨蹀、筷子、汤碗、茶杯、酒杯等,共计19468份。直径大于20cm的盘子、汤盆、碗作为大餐具；直径在10～19cm之间的盘子、汤盆、碗作为中餐具；其他规格的餐具作为小餐具；各型茶具、酒具作为饮具；小勺、筷子作为匙筷。按濮阳市餐饮业卫生许可证发     

学校及托幼机构食堂餐饮具消毒效果监测

目的了解学校餐饮具卫生状况,预防食物中毒,防止突发公共卫生事件发生,确保学生身体健康及生命安全。方法对涪陵区2008年城区内105所中小学、85所托幼机构抽检的餐具共计1260件进行检测与评价,并对检测评价结果作分析。结果城区学校的饮具卫生合格率（68．31％）与农村学校的食品合格率（54．87％）相比,差异有显著性（χ2=19．56,P〈0．05）,中小学校学校的饮具卫生合格率（67．88％）与幼儿园饮具卫生合格率（53．17％）相比,差异显著性（χ2=26．67,P〈0．05）。结论由于部分学校领导对卫生法律、法规认识不足,缺乏有效有监管措施,从而使农村学校餐傲具卫生合格率比城区较低,托幼机构餐饮具卫生合格率比中小学较低。     

486家饭店餐饮具消毒状况调查

为了了解中小饭店餐饮具消毒状况 ,加强饭店的卫生监督 ,保障广大顾客的身体健康 ,于 2 0 0 2年6月～ 9月对 486家中小饭店餐饮具消毒状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 .1　样品来源 :本次调查样品采自全市所有中小饭店。 5 0座以下的为小型饭店 ,5 0座以上为中型饭店1.2　检验目的 :大肠菌群。1 .3　方法与判断标准 :采用纸片法 ,每个饭店随机抽取待用的各类餐具 4～ 1 0件 ,饮具 2～ 6件 ,按GB1 493 4-94《食 (饮 )具消毒卫生标准》进行检验和判断。2　结　　果本次共调查中型饭店 1 0 1家 ,小型饭店 3 85家 ,餐具及饮…     

2004年若羌县餐具消毒效果监测分析

近年来随着市场经济的不断深化和人们工作生活节奏的日益加快，在外就餐人数增多．为了解若羌县餐饮业餐具消毒状况，探究影响餐具卫生质量的原因，加强餐饮业餐具卫生的监督管理，提高餐具卫生质量，我们于2004年6月～7月对全县餐饮业餐具进行了抽样监测，共监督51户餐饮业，各类餐具283份．结果报告如下，     

台州市椒江区2003～2005年饮食店餐具消毒监测分析

餐具的消毒质量，对于保证食品卫生安全起着至关重要的作用。为了解近几年椒江区餐具消毒卫生状况，促进餐具消毒工作的进行，现对台州市椒江区2003～2005年饮食饭店餐具消毒效果监测资料分析，报告如下。     

民和县餐具卫生检测结果分析

餐具消毒是食品卫生管理中难度最大、最棘手的工作。为更好地控制食源性疾病的流行，把住“病从口入”关，保障餐具卫生安全，现将5年来抽检的1755份餐具检测结果分析如下：材料与方法材料为民和县1990～1994年从饮食行业随机抽检的1755份餐具。检测按《中华人民共和国食品卫生检验方法》及其有关材料进行检验和判断，检测项目为细菌总数和大肠菌群。结果与分析1755份餐具中消毒餐具合格率为86．41％（1087／1258），末消毒餐具合格率为49．70％（247／497），平均合格率为76．01％（1334／1755），见附表．我县消毒餐具合格率年均在80％以…     

齐齐哈尔市铁锋区180家餐饮业餐具消毒现状分析

为了解我区餐饮业餐具消毒质量，我站于1996－05～10组织在全区范围内对180家餐饮业的餐具消毒状况进行卫生学调查，现报告如下。1材料和方法1.1调查对象。饮食点的规模以座位的多少为标准，200个座位以上者为大餐厅100－2o0个座位者为中餐厅，100个座位以下者为小餐厅，餐饮具的类型按直径20cm以上的盘和直径12cm以上的碗为大餐具，直径12－15cm的盘和直径10cm的碗以及一般茶杯为中餐具。l·2调查方法。现场调查餐具消毒卫生设施及状况，内容包括有无单独餐具消毒间，专用餐具洗消池、消毒方法及餐具消毒效果监测。1·3检验方法。按国家标…     

240家乡镇餐饮单位餐具消毒质量调查

目的 为了解姜堰市乡镇餐饮单位公共餐具消毒质量。方法 对240家不同类型餐饮单位进行卫生学调查。结果 餐厅规模越大，餐具消毒设施越完善、餐具消毒效果也越好，餐具消毒合格率就越高；小餐具合格率较高，大餐具合格率较低；小型餐厅、摊点使用化学药物消毒较多，消毒效果不稳定。结论 卫生监督部门在餐饮业开业前审查时，要求餐具消毒设施完善及选择适当的消毒方法至关重要。     

2010年辽阳县餐饮业食（饮）具消毒监测分析

目的了解辽阳县食饮具消毒卫生状况及相关影响因素,研究影响餐饮具卫生质量的原因,为食饮具污染的预防治理和制定相关卫生政策提供依据。方法依据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对辽阳县范围内的餐饮业食饮具进行监测。结果餐饮业监测样品合格率为67.78%（1281/1890）;不同类型的餐饮业,其检测合格率有显著性差别,不同类型的食饮具,其检测合格率均无显著性差别。结论辽阳县食饮具的卫生问题较为严重,相关部门要高度重视,要加大措施进行综合治理。     

苏州市郊区饮食单位餐具消毒情况调查

餐具消毒是食品卫生工作中的重要内容之一，是防止肠道传染病传播的一条重要途径，为了解我区的餐具消毒实施情况，切实搞好餐具消毒工作，我们在1997年5月对苏州市郊区30家饮食单位的餐具消毒工作进行采样检验调查，具体情况如下：     

宝安区2000～2003年餐具抽检情况分析

目的了解宝安区餐饮业餐具消毒的安全性，为进一步制订和采取有效管理措施提供依据。方法在2000—2003年采用大肠菌群快速检验纸片法对区内餐饮企业餐具中大肠菌群进行检测，同时对餐饮业中对餐具消毒结果有影响的因素进行了分析。结果4年共检测餐具59943份，总合格率为80．3％，其合格率呈逐年上升趋势；大、中、小餐饮单位调查的餐具消毒合格率分别为93．5％、82．0％和65．5％，其差别有显著性；不同的餐具种类其消毒的合格率也不同，杯子的合格率最高，盘子的合格率最低；餐饮企业采用的消毒方法不同，其餐具的合格率也有所不同。结论卫生监督管理部门应加强对餐饮业餐具消毒的监督管理，特别是加强中、小型餐饮单位餐具消毒的监督管理。     

餐具蒸气消毒效果观察

餐具蒸气消毒效果观察胡桂芝，王红（苍山县卫生防疫站）关键词蒸汽消毒；餐具；食品卫生餐具消毒是预防消化道传染病传播的重要措施。为了解我县餐具消毒情况，我站于１９９３～１９９４年分别对县城驻地饭店抽取消毒前及消毒后的餐具１８０份进行了细菌学分析，现将结果...     

1999～2002年昌吉市餐具消毒效果检测结果分析

为了解昌吉市餐厅餐具消毒卫生状况，加强对餐饮业的卫生管理，提高餐具消毒卫生质量，我疾控中心于1999年开始对辖区内的各类食堂、餐厅的餐具消毒效果进行检测。4年来共计检测602户餐具标本2631份。检测结果如下。     

定西城区餐具消毒卫生现状调查

目的 了解定西地区餐具消毒卫生现状。方法 以定西城区部分餐饮单位为调查对象，对餐具消毒基本设施、消毒规范情况进行调查，并对备用餐具进行抽检监测。结果 大部分单位消毒设施配备不全，餐具消毒不规范，餐具监测合格率低(61．42％)。结论 应加强餐饮单位的预防性审查许可制度及日常监督管理力度。     

2000～2001年饮食行业餐具检查分析

随着人民生活水平的日益提高，走出家庭步入饭店就餐者越来越多。做好饭店餐具的消毒工作，防止病从口入有着重要的意义。为了解我市饮食行业餐具消毒质量的实际情况，加强各饭店的餐具消毒工作，我站每年对全市所辖饭店餐具消毒质量进……     

宁夏部分高校学生食堂餐具卫生学检测结果分析

为了解我区学校食堂集体用餐餐具消毒环节的情况，对宁夏49家高校学生食堂餐具进行检测。随机抽取食堂后尉已洗净消毒或正待使用的碗、盘、碟等餐具，用国标法检测微生物指标。结果，共抽取各类餐具样品165份，其中大肠菌群阳性72份，样品合格率56．36％。表明大部分学校食堂在餐具洗消环节存在一定的食品卫生安争隐患。     

2003年德城区私营餐饮行业餐具清毒状况调查分析

目前，私营餐饮业迅速发展，给下岗职工、无业人员提供了就业机会，但卫生条件、餐具清毒工作是一个薄弱环节。为了解德城区个体小型餐饮行业和早点摊点的餐具清毒情况，加强卫生监督执法管理，提高餐具清毒的合格率，防止传染病的流行，2003年3～10月对德城区175家餐饮行业的餐具清毒状况进行了检测。