白藜芦醇的预防保健作用

<正>1819年,一位名叫塞木尔.布莱克的爱尔兰医生指出,基于法国人的生活习惯及天气条件,法国患有心绞痛的人数比例明显低于爱尔兰,后来这一现象被人们称为"法国悖论",即法国人的日常饮食中含有大量的饱和脂肪酸,本不利于心脏健康,但是,法国人的心脏病发病率和死亡率却较低[1]。研究发     

饮红酒保护心脏真实还是谎言

“饮红酒更健康”的说法存在争议 1989年．世界卫生组织进行的一项流行病学调查发现．法国人膳食中饱和脂肪酸的摄入量在与其他西方国家相仿的背景下．冠心病的病死率却显著低于这些国家即”法国悖论现象。后来“法国悖论”现象被归困干法国人普遍饮用红葡萄酒。     

健康新知

<正>美国最新饮食指南:多吃鸡蛋没问题2015年,美国最新出版的饮食指南指出,膳食胆固醇与营养过剩不相关。这是一个颠覆性的观念!因为,最新的医学研究多表明:血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。《指南》的编撰者——美国农业部、卫生部及公共事业部咨询委员会认为:摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有"可预见的相关性",但仍然建议少摄入饱和脂肪酸。早些年的报告建议,饱和脂肪酸的摄入量限制在总胆固醇摄入量的10%以内。对于每天摄入的胆固醇上限,或者是每天可以吃多少个鸡蛋,咨询委员会没有给出建议。     

我国居民不饱和脂肪酸的膳食摄入与构成分析

目的 分析中国居民不饱和脂肪酸摄入量及膳食摄入来源。方法 采用气相色谱法测定膳食样品中脂肪酸含量,并结合各类膳食的消费量获取不同地区各类脂肪酸的实际摄入量。结果 中国居民单不饱和脂肪酸（MUFA）平均摄入量为29.25g/d(12.53%E,供能百分比)，主要来自于肉类（35.5%）和蔬菜类（32.0%），来自于其他食品类别的比例小于10%。多不饱和脂肪酸（PUFA）平均摄入量为22.48 g/d(9.72%E)，主要来自于蔬菜类（33.8%）、肉类（20.8%）、谷类（17.7%）和豆类（13.0%）。n-6PUFA平均摄入量为19.78 g/d(8.59%E)，其主要膳食来源与PUFA相似。n-3PUFA平均摄入量为2.70 g/d(1.19%E)，主要来自于蔬菜类（38.9%），肉类（15.9%）、豆类（12.7%）和谷类（12.1%）。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）膳食平均摄入量为0.067 g/d(0.03%E)，主要来自于水产类（75.4%）和蛋类（19.8%）。结论 中国居民的不饱和脂肪酸摄入量充足，满足需求。其中，PUFA和n-3PUFA膳食摄入量符合...     

如何选购食用油

<正>1.尽量选用不饱和脂肪酸含量高的食用油。按照食品中饱和脂肪酸的含量和《中国膳食指南》中推荐的膳食模式,从食物中摄入的饱和脂肪酸占总能量的5%以上;根据饱和脂肪酸摄入量不超过总能量10%的膳食标准,来源于食用油中的饱和脂肪酸摄入量应不超过总能量的5%,不饱和脂肪酸应在20%²5%以上。     

来两杯红葡萄酒

法国人体格壮,寿命长是有原因的。他们的食品的某些特点,如大量的新鲜水果和蔬菜以及谷类等符合人们所谓的保健食品的标准,而另外一些特点则不然。法国人食用的脂肪一点也不比美国人少,但在法国由于心脏病死亡的人不及美国的40％。 有些研究专家认为这种对心脏病的防御能力来自葡萄酒。在法国西南部,一般人每天都要伴饭饮     

葡萄酒与"法兰西怪事"

1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的流行病学调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其他西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35—64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1／2，为美国的1／4：女性约为英国的1／3，为美国的1／4。     

葡萄酒保护心脏的新认识

葡萄酒的饮用可以保护心脏,这种说法源于欧洲。那里的人们发现:法国人进餐时经常喝葡萄酒,所以,尽管法国人和英国人一样也进食类似于其他人的饱和脂肪酸,但发生心脏病的危险性,法国人要较英国人为低。究竟葡萄酒能否保护人类心脏,目前仍有争议,许多人仍然认为仅仅是一种传闻,缺乏令人信服的科学依据。最近,来自英国伦敦的研究发现,葡萄酒确实能阻止一种被认为是心脏病发作关键因素的细胞化合物的形成,因而证实葡萄酒可以产生对心脏保护的有益作用。这项研究表明,从葡萄糖中提取的非酒精物质可抑制内皮素-Ⅰ的形成,这种内皮素是一种使血管缩…     

葡萄酒有益健康

葡萄酒为当今世界的重要饮料之一，我国酿制葡萄酒也有悠久的历史。尽管保健专家对酗酒危害健康已取得共识，但唯独认为经常适量饮用葡萄酒对身体健康有益。目前葡萄酒酿制最发达、最驰名且消费量最大者当推法国，而法国同时也是人均寿命最长的国家之一。尽管法国人喜欢吃胆固醇高的食品如奶酪、肉和鹅肝等，但其死于心血管病人数的比例却远远低于美国和英国。法国波尔多大学公布了一项始于１９７８年的研究结果：对３５０００名男子１２～１５年的跟踪调查表明，适量饮葡萄酒（１天２～４杯）对心脏有益，可降低心脏病的发病率和死亡率达３…     

法国人天生爱美食,身材却苗条

法国人抽烟很凶,爱吃奶酪,对奶油沙司更是情有独钟,但他们却以世界上最低的心脏病发病率自豪。这种现象使心脏病专家们百思不得其解,其中一些专家认为,这与法国人每天适度喝一点红葡萄酒有关。 不过,法国人还有一个同样令人困惑的秘密:5700万法国男女在特别爱吃的同时,为何仍保持了苗条的身材?虽然许多法国人遵循极少活动的生活方式,对世界著名菜肴之一的法国菜又爱之入骨,肥胖者在法国却难得一见。     

冠状动脉旁路移植术血管材料的应用现状与进展

冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病）是目前威胁人类健康最常见的后天性心脏病，其发病率呈逐年上升趋势。美国克利夫兰医院（Clevel and CliniC）的F．Mason Sones在1959年发展起来的冠状动脉造影术是冠心病治疗史上的一个里程碑，它使冠心病的再血管化在真正意义上成为一种治疗方式。     

高钙膳食的副作用

高钙膳食的副作用夏霁编译业已证明，高钙摄入（超过目前的ＲＤＡ）可能会防止一些慢性病的发生。１９９４年美国国立卫生研究所（ＮＩＨ）有关理想钙摄入量的交流会（ＮＩＨ－ＣＣＣ）建议，５岁以上美国人的钙摄入量应高于目前的ＲＤＡ。老年人（超过６５岁者）的应达到...     

云南大红山铜矿区成年居民铜、铁、锌血清水平和膳食摄入量

目的 了解云南大红山铜矿成年居民铜、铁、锌的血清水平和膳食摄入量.方法 在大红山矿区随机抽取180名成年居民,采用原子吸收分光光度法检测血清铜、铁、锌水平.从180人中随机抽取60人,采刚化学分析法调查膳食铜、铁、锌摄入量.结果 171人的血清铜、铁、锌水平分别为（0.90±0.18）、（1.25±0.93）、（0.75±0.28）mg/L,血清铜和铁呈显著负相关（r=-0.26,P＜0.001）.血清铜与年龄呈显著正相关（r=0.25,P＜0.001）,女性血清铜水平明显高于男性（P=0.011）.60人的膳食铜、铁、锌摄入量分别为（1.74±1.09）、（16.29±10.73）、（7.56±3.38）mg/d,女性均明显低于男性（P＜0.05）.血清铜、铁、锌水平和膳食摄入量均存在地区差异.结论 云南大红山矿区成年居民血清铜、铁水平均正常,血清锌水平偏低.铜、铁、锌的膳食摄入量均未超过可耐受最高摄人量,且部分人摄入量偏低.     

葡萄酒“法国矛盾”

众所周知,法国人喜食肉类、鹅肝、奶酪等脂肪含量高的食品。然而,法国人心脏病的死亡率却比美国和     

发展中国家对风湿性心脏病的监控

０１４发展中国家对风湿性心脏病的监控（英）ＫｕｍａｒＲ／ＷｏｒｌｄＨｅａｌｔｈＦｏｒｕｍ－１９９５．１６（１）．４７－５１发展中国家中风湿性心脏病是引起心血管病发病与死亡的最常见原因。学童中发病率每千名中１－２２，在发展中国家中有慢性风湿性心脏病人３...     

广州市555名40～65岁居民膳食现况调查

目的了解广州市555名40～65岁居民的膳食营养状况,为当地居民合理膳食提供科学依据。方法招募广州市民555名（男188名,女367名）,用食物模具量化的食物频数问卷（foodfrequencyquestionnaire,FFQ）和三日膳食回顾调查研究居民每日摄入食物种类和数量,与中国居民膳食营养素参考摄入量及膳食平衡宝塔相比,评价受调查者的营养素摄人状况。结果（1）膳食特点：以粮谷类（306．6±100．5）g／d为主要能量来源;畜禽肉（128．0±87．7）g／d和食用油（36．7±13．0）g／d摄人过量;奶类（108．8±115．4）g／d和豆制品（25．0±26．0）g／d摄入不足;蔬菜摄入量为（572．1±235．5）g／d;水果摄入量（186．3±132．9）g／d。（2）膳食能量为（2128．5±523．0）kcal／d,碳水化合物摄入量（285．6±75．1）g／d,供能比（54．5±7．4）％;蛋白质摄人量（83．1±28．1）g／d,供能比（15．7±3．2）％;脂肪摄入量（82．9±28．6）g／d,供能比（29．7±6．6）％,饱和脂肪酸（saturatedfattyacid,SFA）：单不饱和脂肪酸（monounsaturatedfattyacid,MUFA）：多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid,PUFA）为1：1．5：1,胆固醇摄人量（335．7±174．6）g/d。结论该人群的膳食需要改进的方面包括控制食用油摄人量在25g／d以内,通过增加禽肉和大豆类的摄人次数和数量以减少畜肉的摄入,最终达到减少胆固醇的摄人。     

法国人身材苗条的奥秘

法国人抽烟很凶,爱好奶酪,对奶油沙司更是情有独钟,但他们却以世界上最低的心脏病发病率自豪。一些专家认为,这与法国人每天适度喝一些红葡萄酒有关。虽然许多法国人遵循极少活动的生活方式,对世界著名菜肴之一的法国菜又钟爱有加,肥胖者在法国却难得一见。营养学家们认为,法国人能保持良好身材的原因可能是膳食结构合理、进餐时间固定     

膳食营养因素与脑中风发病率关系逐步回归分析

对全国143个调查点1984～1986年各种食物摄入现况调查资料和脑中风发病率资料（框架人群5814851）进行了逐步回归分析,结果表明维生素B2、蛋白质摄入量与脑中风发病率呈负相关（P＜0.01）,磷、锌、维生素A摄入量与脑中风发病率呈正相关（P＜0．01）。提示膳食营养结构对脑中风发病有一定影响。研究结果对脑中风病因学研究和人群预防提供了有益的线索。     

酒精摄入量与云锡(YTC)矿工肺癌的队列研究

为了解酒精摄入量与云锡９ＹＴＣ）矿工肺癌危险性的关系,在食物频率问卷（ＦＦＱ）资料中饮酒重复性和有效性研究的基础上,计算出云锡矿工肺癌高危人群酒精摄入量;用ｘ＾２检验、单因素、多因素Ｃｏｘ回归分析了云锡矿工肺癌高危人群不同酒精摄入量与其发生肺癌相对危险性的关系。结果表明：酒精摄入量与云锡矿工肺癌发病率呈“Ｊ形”关系,即不饮酒和中等量以上饮酒者（酒精摄入量≥５０ｇ／ｄ）,肺癌发病率显著高于少量饮酒（     

青岛市体检人群日常膳食脂肪摄入调查分析

目的探讨青岛居民日常膳食中脂肪的摄入量,分析膳食脂肪摄入构成。方法在青岛市市立医院2012年健康查体人群中随机抽取189例进行体格检查、病史调查、空腹血生化检查、膳食调查。通过简化的食物频率表进行现场调查问卷,询问每一个调查对象过去一年中各类食物的摄入频率和摄人量。结果青岛居民每日每人粮谷类食物的平均摄入量约200g,薯类食物约26g,畜禽肉及内脏约85g,海产品约73g,其中小黄鱼、海虾和蛤蜊的摄入量较其他海产品高;坚果类和油脂类平均摄入量分别约23g和40g,摄入量较高。脂肪约占摄入总能量的37％,其中比重最高的为油脂类,约占摄入脂肪的43％,其次为坚果类（约11％）,其他分别为畜禽肉类（约5％）,海产品（约1．8％）。饱和脂肪酸（SFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值为1：1．5：1．49,比例不均衡,其中MUFA、PUFA占总脂肪酸比例较高,而ω-3PUFA摄入量较低,人均每天仅约为0．15g。结论青岛居民膳食中营养素摄入齐全,脂肪摄人偏高,脂肪酸比例失衡,这样的膳食结构不利于预防和控制血脂异常及心血管等疾病。