海产品——营养知多少

海产品远离人群,受到的污染小,且营养丰富,可为人体健康带来诸多益处,因而受到人们的喜爱。 鳗鱼:每百克含蛋白质18.5克,脂肪5克,磷18.5毫克,钙76毫克,铁0.4毫克,还含有多种维生素。鳗鱼肉质肥美,脂膏较多,具有补虚、抗痨、祛风、治瘘疮等功效。由于鳗鱼体内含有大量维生素A,因此对夜盲症治疗极为有益。 鲨鱼:每百克含蛋白质21.3克,脂肪     

神奇的小米粥

正在所有健胃食品中,小米是最绿色、副作用最小的。它营养价值很高,《本草纲目》指出,小米能"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃"。据检测,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等。其中,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,均不低于稻、麦。一般粮食中不含有胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克;维生素B_1的含量位居所有粮     

土豆养生保健功效多

正土豆营养丰富,每百克土豆除含16.8克碳水化合物外,还含有2~2.5克蛋白质,以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B_1、维生素B_2和钙、磷、铁等矿物质,被营养学家们称为"十全十美的食品"。它既可作粮食,又可作蔬菜,十分大众喜爱。在心血管病专家看来,相比于精白粮食为主的饮食,以土豆作为主食对心血管健康是有益的。因为土豆含钾量丰富,100克中含502毫克,有高钾蔬菜之称。钾在人体内,能加强     

夏天,老年人保健佳蔬——豆芽

豆芽,是指绿豆芽、黄豆芽,夏天绿豆芽比黄豆芽还要好,因绿豆芽的营养更为丰富,每百克含维生素C16毫克之多,超过黄豆芽的四倍。绿豆的营养价值极高;据分析,每百克绿豆中含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、尼     

适合胖人吃的肉类

兔肉 兔肉含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.2克;含脂肪少,每百克仅含脂肪0.4克;还含有丰富的卵磷脂,但含胆固醇较少,每百克仅含胆固醇83毫克。因此,兔肉是胖人比较理想的肉食。     

夏食苦瓜正当时

研究发现,苦瓜的营养成分很丰富,每500克的苦瓜中含蛋白质415克、碳水化合物1．5克、维生素C420毫克、磷140毫克、钙90毫克、铁3毫克,此外,还含有果胶、胡萝卜素、多种氨基酸及维生素A、维生素B1、维生素B2等。它可以增强人体免疫力,具有抗癌、降糖作用等。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种叫奎宁精的物质,含有生物活性蛋白,     

抗癌新秀——大蒜

大蒜在我国已有二千多年的历史。据《唐韵》记载,大蒜为西汉张骞在公元前139年出使西域时带回。古时西域泛称“胡”,故大蒜又名“胡蒜”。 大蒜是生活中不可缺少的调味品,含有丰富的营养,还是治病的良药。民间常说:“四季不离蒜,不用上医院”。据测定,每百克大蒜中含蛋白质4.4克,脂肪2.2克,碳水化合物23克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克。此外,大蒜还含有丰富的维生素A、B、C。《本     

香蕉保健美食6款

香蕉的营养价值极高。据测定,每百克果肉中,含蛋白质1.2克（是梨的12倍）,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.25毫克,另外还含有硫胺素,维生素C、维生素E等。特别值得一提的是,香蕉中的钾含量高达472毫克,是水果中含量最高的。     

蓝莓,改善视力的最佳食品

蓝莓,果味鲜美、营养丰富。每百克鲜果中含蛋白质0.27克,碳水化合物6克,柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克,胡萝卜素0.25毫克,维生素C高达53毫克。经国家标准物质检测中心检测,蓝莓浆果中含有19种氨基酸,其中含有人体所必须的8种氨基酸,而且比例适当。     

清热凉血说蚕豆

<正>蚕豆,又名胡豆、佛豆,为豆科植物蚕豆的种子。蚕豆每百克含能量304千卡,蛋白质24.6克,脂肪1.1克,碳水化合物49克,膳食纤维10.9克,灰分2.9克,胡萝卜素50微克,维生素B1013毫克、B2023毫克,尼克酸2.2毫克,钾992毫克,钠21.2毫克,钙49毫克,镁113毫克,铁2.9毫克,锰1毫克,锌4.76毫克,铜0.64毫克,磷339毫克,硒4.29微克。蚕豆中还含有巢菜碱甙。     

药食皆优的酸枣

酸枣味酸,但营养丰富,每100克干枣中含蛋白质4.5克,碳水化合物74.8克,还含有钙、磷等矿物元素及多种维生素。其中维生素C含量高达870～1170毫克,含钙也很丰富,每100克为270毫克。酸枣也是一种高热量食品,每100克含热量326千卡。此外,酸枣还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸和丰富的环磷酸腺苷。 环磷酸腺苷能够在人体细胞内高     

胃溃疡病人能吃辣椒吗?

胃十二指肠溃疡是发生在胃、十二指肠球部的慢性溃疡。主要是由于胃或十二指肠局部粘膜损害(致溃疡)因素和粘膜保护因素之间失去平衡所致。 辣椒不仅是一种蔬菜和调味品,更是一剂营养串富的良药。它本身除含辣椒碱、三氢辣椒碱、龙葵式、辣椒红素等外,每百克辣椒含蛋白质1克,糖类5克,维生素C105毫克。每百克辣椒里还含1.65克胡萝卜素,它在人的肝脏里可以合成维生素A°辣椒里富含的维生素B_1,特别是干辣椒,人缺乏它会得脚气病,出现消化、神经、循环系统的症状。辣椒还含有丰富的维生     

春暖进补,多吃香菇

香菇是药食同源的一种食材,具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒和抗癌等功效,历来被国人作为延年益寿的食品,被冠以“植物皇后”的美誉。香菇的营养素含量极为丰富,每百克含蛋白质12~14克,在植物蛋白质中仅次于大豆;含碳水化合物59克,所含热量比米、面要低,略高于蔬菜,属低热量食物;含钙124毫克、磷415毫克、铁25毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其营养之丰富,令西红柿、胡萝卜、菠菜、马铃薯等蔬菜望尘莫及。     

常吃冬瓜补充维生素C

冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是番茄的1.2倍。另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。这里,我们就来介绍三道以冬瓜为原料的菜肴。冬瓜海鲜卷原料:冬瓜500克,鲜虾180克,火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等适量。烹饪方法:1.将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸,火腿、北菇、西芹…     

食药俱佳的保健食品——紫菜

紫菜是海藻类中营养出众的保健食品。紫菜含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；紫菜富含钙、碘、铁、锌等矿物质和微量元素，每百克紫菜含有46．8毫克的铁，而一片1～2克的紫菜铁含量与一块4～5克的猪肝差不多，2片紫菜的铁相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋所含的铁；紫菜还含有胆碱、烟酸、胡萝卜素、硫胺素等营养物质。     

天天饮食八注意

<正>一个水果每天要吃一个以上的新鲜水果。香蕉含有大量的钾,每100克香蕉含钾472毫克,并含有丰富的维生素,可软化血管,预防动脉硬化,润肠通便。山楂是水果中维生素C含量最高的,每100克含120毫克维生素C,还含有黄酮类物质,具有降低血清胆固醇,保护心脏和降低血     

盘点香蕉在保健功能

香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质 1.2克,脂方0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等其功效也是不可小觑预防心血管疾病当体内缺钾时,会发生心律不齐、心跳过快、血压下降等情况,根香蕉含钾400毫克,钾可保持正常心肌收缩的协调作用,能使神经肌肉兴奋性维持常态,使心肌收缩与舒张功能协调,从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效.     

绿豆治疗皮肤病

据测定，每百克绿豆中含蛋白质22．1克，脂肪0．8克，碳水化合物59克，钙49克，铁33．2毫克，磷16．8毫克以及粗纤维，并含有氨基酸、胡萝卜素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。     

鲜红薯又上市了

红薯含有多种人体需要的营养物。每100克红薯约能产生热能531千焦,含蛋白质1.8克、糖14.5克、脂肪0.2克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.5毫克。还含有维生素B_1、B_2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B_1、B_2的含量比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡     

平凡而营养全面的马铃薯

在众多的食品中,马铃薯其貌不扬,却有一般食品不具备的5大营养优势。 营养丰富 欧美各国称马铃薯为“地下面包”,是 “十全十美的食品”。说它十全十美,是指其含有的营养素相当全面而丰富,人体需要的各种营养素,它几乎都具备。据分析,每百克马铃薯中,含蛋白质23克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,维生素B_10.1毫克,尼克酸0.4毫克,维生素C16毫克。所以,在那极端困难的年代,我国北方农民靠它度过了艰难的岁月。专家们认为,每餐只吃全脂奶和马铃薯,就可以得到