巧做月饼也好吃

人参蛋黄月饼馅料配方:鲜人参20g,烧酒5g,瓜子仁100g,核桃仁100g,南杏仁37g,橄榄仁100g,糖山橘37g,玫瑰肉     

苯酚-硫酸法测定鲜人参中多糖含量

目的建立了测定鲜人参中多糖含量的分析方法。方法用苯酚-硫酸法，在波长490nm处测定吸光度，人参多糖在10～160μg范围内具有良好的线性关系，相关系数为0．9987。平均回收率为98．40％，RSD=2．53％。结果人参多糖的最佳提取条件为：料液比为1：10，提取温度为100℃，提取时间为4h，人参多糖换算因子为1．58，鲜人参中多糖的含量为18．14g／100g。结论该方法简便、准确率高、重现性好。     

人参灰霉病菌对咪鲜胺敏感性基线的建立及抗药性风险评估

为了建立人参灰霉病菌对咪鲜胺的敏感性基线，明确咪鲜胺抗性突变体的适合度以及人参灰霉病菌对咪鲜胺及灰霉病防治常用杀菌剂啶酰菌胺、吡唑醚菌酯、异菌脲和嘧霉胺的交互抗性，该文采用菌丝生长速率法测定人参灰霉病菌对杀菌剂的敏感性；菌剂驯化及紫外线诱导法筛选咪鲜胺抗性突变体；通过继代培养稳定性、菌丝生长速率及致病力测定，明确抗性突变体的适合度；通过菌剂敏感性Person相关性分析，明确咪鲜胺与4种灰霉病杀菌剂的交互抗性。结果表明，供试人参灰霉病菌均对咪鲜胺敏感，EC₅₀为0.004 8～0.062 9μg·mL^-1,均值0.022μg·mL^-1。敏感性频率分布图显示，89株灰霉病菌位于主峰范围内，均为连续单峰曲线，将EC₅₀均值0.018μg·mL^-1作为灰霉病菌对咪鲜胺的敏感性基线。经室内药剂驯化和紫外线诱导，共获得6株抗药突变体，其中2株抗性不稳定，2株多代培养后出现抗药性下降；抗性突变体的菌丝生长速率及产孢量均低于亲本，多数突变体的致病性也较亲本低。另外，咪鲜胺与啶酰菌胺、吡唑醚菌酯...     

基于趁鲜切制与传统切制工艺的人参饮片质量评价分析

目的 优选人参Panax ginseng趁鲜切制饮片工艺,比较分析趁鲜切制与传统切制人参饮片的质量,为人参趁鲜切制的合理性提供数据支持。方法 考察切片厚度、烘干温度、烘干时间等因素优选人参趁鲜切制饮片最佳制备工艺;建立指纹图谱结合化学计量法评价2种炮制工艺人参饮片质量差异性;并定量分析2种人参饮片中指标性成分人参皂苷含量差异。结果 人参趁鲜切制饮片的最佳制备工艺为人参鲜药材含水量65%,烘干温度50℃、烘干时间8 h、切片厚度1.5 mm;指纹图谱分别确定了人参趁鲜切制饮片和传统切制工艺饮片22个共有峰,指认了其中7个共有峰,2种炮制工艺所得人参饮片指纹图谱相似度分别在0.983～0.992、0.948～0.996。趁鲜切制与传统切制工艺饮片之间的指纹图谱相似度为0.960～0.993,相似度良好;主成分分析（principal component analysis,PCA）将人参趁鲜切制饮片和传统切制饮片归为2类,正交偏最小二乘法-判别分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA）确定2种炮制工艺项...     

罐藏鲜人参的研究

人参是传统贵重中药,为改进人参的加工贮藏技术,研究人参新的制品,进行了罐藏鲜人参实验,结果认为罐藏鲜人参的质量、卫生要求均优于传统人参产品,且经济效益明显,目前本品已开拓了国际市场。     

超高压处理对鲜人参微生物及人参皂苷含量的影响

目的:通过比较鲜人参超高压处理前后细菌和霉菌的菌落总数和人参皂苷含量的变化,探讨超高压处理技术作为鲜人参防腐防霉方法的可行性.方法:采用微生物学检验法测定细菌总数和霉菌总数;HPLC测定12种主要人参皂苷的含量.结果:在所选择的3组条件下,超高压处理后鲜人参菌落总数显著下降,霉菌未被检出;人参甲醇提取物和水提取物中12种人参皂苷的含量明显提高.结论:超高压处理鲜人参不但可以防腐防霉,而且提高人参皂苷的浸出率,是一种值得进一步深入研究的潜在的高效、安全和环保的人参防腐防霉技术.     

人参加工原理研究新进展

人参系五加科(Araliaceae)植物Panaxginseng C,A.Meyer,其新鲜根被称为鲜人参或水参,鲜人参经干燥加工成的生干参叫生晒参;日本和朝鲜将鲜人参除去周皮和须根的称为白干参(又分为曲参或直参);鲜人参经沸水烫后,干燥的人参称为汤参或汤通参;鲜参经沸水烫后扎孔,灌入糖汁干燥后称为糖参,以上各类商品人参统称为白参类.另一方面,鲜人参经蒸制后,干燥加工而成的商品参被称谓红参. 不管那一类加工方法,其目的在于清洁药材,防止人参的虫蛀和霉烂变质;利于贮藏与     

罐藏鲜人参与生晒参、红参药理作用的比较

药理实验证明,罐藏鲜人参与生晒参、红参一样具有抗疲劳、抗缺氧、抗利尿作用,并可延长戊巴比妥钠引起的睡眠时间。说明罐藏鲜人参的生产加工技术可靠,人参有效成分未被破坏。罐藏鲜人参使用方便,适于急需,建议开展临床实验。     

超快速液相色谱-质谱法测定鲜人参晶及林下山参中的39个人参皂苷成分

目的：通过超快速液相色谱-质谱法(UFLC-MS/MS)同时测定鲜人参晶和林下山参中主要活性成分人参皂苷的含量,探讨鲜人参晶及林下山参中人参皂苷的差异变化,为阐明鲜人参晶物质基础提供参考。方法：室温下,用70%甲醇水溶液对鲜人参晶及林下山参药材进行超声提取,采用Waters ACQUITY UPLC?BEH Shield RP C₁₈色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm),以乙腈-0.5 mmol·L^–1甲酸铵水溶液为流动相梯度洗脱。在电喷雾离子源负离子、多反应监测模式下,通过UFLC-MS/MS外标对照品法测定鲜人参晶及林下山参中39个人参皂苷的含量。结果：经方法学验证,建立的分析方法符合定量分析要求。4批林下山参和1批鲜人参晶中的总人参皂苷质量分数分别为27.59～52.63、52.26 mg·g^–1,稀有人参皂苷质量分数分别为3.79～6.65、7.42 mg·g^–1。林下山参中人参皂苷Rg₁和人参皂苷Re总质量分数为0.72%～0.94%,人参皂苷Rb     

浅析人参加工方法及其特点

作者综述了生晒参、红参、糖参、罐藏鲜人参、冻干参的加工方法及其特点,指出生晒参加工中人参皂甙损失少,红参在蒸的过程中人参皂甙可随浆液外流而损失;糖参是一种很不理想的加工方法;罐藏鲜人参加工简便,人参皂甙基本不流失,为人参采收后及时加工开辟了新途径。冻干参加工技术先进,人参皂甙的含量比鲜参仅低1.57%,如进一步采用真空吸塑防潮包装后,可以长期贮存而不变质。     

蜂胶（EM）生物保鲜剂贮藏鲜人参研究

本文应用蜂胶(EM)生物保鲜剂对鲜人参进行保鲜贮存,经4年的研究表明,人参保鲜贮存可达1年以上,人参的气味、色泽、包装情况均无明显变化;人参皂甙和氨基酸总量与鲜人参的含量差异不明显。细菌分析符合国家卫生法规定指标。     

红参加工前后人参总皂甙含量比较

本文采用双波长薄层层析扫描法,首次测定取材于同产地鲜人参加工成红参前后人参总皂甙含量.结果表明,鲜人参经蒸制加工红参,其人参总皂甙平均损失31.55%.     

利用快速溶剂萃取方法提取人参蛋白的研究

目的 该研究采用快速溶剂萃取装置(ASE)萃取人参蛋白,并与传统浸提法进行比较研究,建立了人参蛋白质的最佳提取工艺.方法 加入捣碎的鲜人参10g,萃取溶剂为低浓度的KOH溶液,温度50℃,静态萃取时间5min,循环3次,萃取体积100ml.结果 人参蛋白的提取率为84.08%.而采用传统浸提法,人参蛋白提取率为72.77%.结论 采用快速溶剂萃取方法提取人参蛋白要大大优于传统的浸泡提取方法.     

人参加工产品质量因素分析

人参是常用中药,在《神农本草经》中列为上品,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。人参通常要经过加工处理成为不同种类的人参产品,由于工艺不同使产品具有不同的特点和质量要求。笔者曾参与人参加工产品质量标准制定工作,故就几种人参加工产品的质量因素进行简要的分析。１品种与加工方法１．１红参：以优质鲜人参为原料,经过刷洗、蒸制、烘干而成。１．２全须生晒参：以鲜人参为原料,刷洗后晒干或４０℃～５０℃烘干。１．３生晒参：以鲜人参为原料,刷洗下须后于４０℃～５０℃烘干。１．４保鲜参：以优质鲜人参…     

应用苔藓贮藏鲜人参的试验研究

应用苔藓并配合保鲜剂在0～4℃和5～15℃下贮藏鲜人参160天,保鲜率达97.87%,人参的味、色,形同原鲜人参一致,总皂甙、总糖、还原糖含量变化不明显。     

人参挥发油化学成分比较研究

目的:分析并比较鲜/干人参、园参/林下山参挥发油化学成分。方法:通过水蒸气蒸馏法提取人参药材挥发油,应用GC-MS联用技术测定其化学成分,并采用面积归一化法确定各成分的相对含量。结果:从鲜/干园参、鲜/干林下山参挥发油中分别鉴定出46、44、49、41个化合物,主要包括单萜类、烷烃类、酯类、倍半萜类,其中倍半萜类为挥发油的主要成分,鲜人参挥发油含量明显高于干人参,且相对含量较高的为倍半萜烯类化合物,而干人参挥发油中相对含量较高的为倍半萜含氧化合物。结论:鲜/干人参挥发油在含量、化合物种类及其组成比例上均有一定差异,园参/林下山参挥发油在化合物种类上存在一定差异,但其化合物组成比例较一致。     

罐藏鲜人参技术鉴定会在哈尔滨召开

<正> 罐藏鲜人参是国家医药管理局人参系列研究的课题之一,并经长春市红旗制药厂试制成功。去年11月27日,黑龙江商学院受国家医药管理局的委托,在哈尔滨市召开了技术鉴定会,对罐藏鲜人参的加工技术、生产工艺、经济效益和应用价值等进行了全面审评。     

不同基质对低温保鲜人参的影响

该文以鲜人参为试验材料,利用采收地土壤、蛭石、珍珠岩和蛭石与珍珠岩1∶1处理,以室外生长人参为对照,在4℃保鲜处理6个月,测定人参体内SOD,POD酶活、人参皂苷及蛋白含量,考察不同贮藏介质对人参保鲜贮藏的影响。研究结果表明:采用珍珠岩保鲜处理,贮藏6个月后人参的外观品相完好,且具有成活能力,SOD,POD活性较低,皂苷及蛋白得以有效贮存。利用珍珠岩在4℃保存,人参所受逆境侵害较小,是适宜鲜参贮藏运输的条件。     

鲜参冷冻贮藏对人参皂甙含量的影响

商品参的新品种“活性参”的加工工艺就是鲜参冷冻贮存。据有关报道,鲜参在低温条件下贮藏会使人参皂甙的含量下降。为此,对同一产地,同一年生,同一冷冻贮存的鲜参按不同贮存时间抽样测定人参皂甙的含量。结果,鲜参冷冻是会使人参皂甙含量下降,但从活性参冷冻贮存的利弊来看,这种工艺还是可行的。     

人参贮藏保鲜技术研究(1)——限气(MA)贮藏技术的研究初报

人参(Panax ginseng C.A.Mey.)历来以红参、白参、生晒参3种干品销售,作为鲜参销售仅在收获后有短时间的供应。近年来医药、日用化学、食品等工业的发展,为人参的综合利用开辟了广阔的途径,因此要求延长鲜参的供应期和增加销售量。另外,鲜参在国际市场上也是深受欢迎的产品;且鲜参贮藏对人参栽培与选育研究中的参栽保留及花期调节也有一定意义。此外,对延长红参加工以及罐藏鲜参的加工期意义也是很大的。但目前国内外对鲜参贮藏技术的研究甚少,因此,探索一种