社区居民药膳食疗认知度调查研究——以北京市市区为例

目的:了解社区居民对药膳、食疗的认识及食用药膳情况,为更好地规范相关药膳、食疗产业提供支持依据。方法:采用问卷调查的方法对北京市社区居民进行药膳、食疗相关内容认知度调查。结果:社区居民对食疗药膳养生保健功能认可度高,但药膳、食疗相关知识欠缺,特别是药膳制作、药食同源物品及是否加入有毒中药等方面。结论:社区居民对药膳食疗保健有较好的市场需求,但药膳食疗相关知识,特别是与药膳密切相关的知识仍处于缺乏科学教育阶段,相关机构团体应大力开展社区药膳食疗知识宣传活动,并引导药膳服务产业走上正轨。     

中医9种体质药膳的用药规律探析

目的:应用数据挖掘技术,对中医9种体质药膳用药规律进行探索与总结,为现代社会环境下9种体质药膳方的组成提供参考。方法:利用电子数据库及书籍,查阅古籍、现代文献中关于中医体质的内容及其食疗药膳,筛选、整理并建立9种体质药膳数据库,再采用频数统计等方法,最终归纳出中医9种体质药膳的用药规律。结果:中医9种体质药膳数据库共包含579个药膳方,来源于古籍及近、现代书籍,共涉及96部;药膳组成数量统计组成推荐5种材料(3味中药加2种食材);应用频率最高的功效类别是补益药,应用频率最高的3种药材是大枣、枸杞、当归。结论:中医9种体质药膳的用药有规律可循,可以为现代社会环境下9种体质药膳方的组成提供参考。     

基于CiteSpace的我国药膳管理研究综述

目的：对中国知网(CNKI)中与药膳管理相关的文献进行分析,判断我国药膳管理研究领域的现状、热点和趋势,为深入研究我国药膳管理提供参考。方法：综合采用CiteSpace和SATI软件对CNKI收录的1997年1月1日—2022年5月31日药膳管理相关文献的年发文量、作者、机构分布、关键词等进行可视化分析。结果：药膳管理领域发文量较少,但总体呈增长趋势,2017年后的发文量增长幅度较大;该研究领域尚未形成核心作者群,发文机构以高校为主体,发文量最多的是北京中医药大学;关键词中介中心度排名前三的分别是药膳、药食同源、保健食品。结论：该领域的研究缺乏核心领导力,不同区域研究机构的合作有待加强;药膳管理领域研究热点主要集中在药膳管理的法律依据探讨、信息化系统平台的构建、行业发展与应用概况研究、不同人群药膳调理情况研究;研究趋势趋向于药食同源、治未病、养生、互联网+这四个方面。建议学者在研究时要将理论研究与现实应用相结合;加强对药膳管理的研究,促进药膳行业高质量发展。     

吴智惠药膳治疗咳嗽的经验

目的总结全省师承指导老师吴智惠主任医师治疗咳嗽的经验。方法采用跟师临床、吴智惠主任口述的方法,结合老师通过药膳治疗的临床案例,总结导师治疗咳嗽的经验。结果研究中医药膳的作用,发挥中医药膳特色,总结出导师研制罗汉膏治疗咳嗽的经验。结论导师辨治咳嗽,善于运用药膳治疗,精于辨证,创建药膳颇具特色、简便廉效,易于推广。     

从中医药理论探索药膳的安全性

随着药膳的推广,药膳的安全性越来越引起人们的重视。传统药膳的配伍是以中医复方配伍规律为基本准则。笔者认为对药膳安全性的评价,应突出膳食配伍的安全性,而非从单纯某味食物的有害性进行认识,当重视药膳是一个复方而非单味食物的特点。从中医药角度出发对药膳安全性进行探讨,主要包括以下几方面的内容:重视药膳君臣佐使的分析,讲究七情合和,避免副反应,重视季节、地域、体质、年龄、性别、职业等对药膳安全性的影响,以及重视脾胃对药膳的接纳吸收能力等,以助现代药膳安全性评价体系的建立与完善。     

浙江畲族民间药膳资源调查与分析

目的通过挖掘、整理浙江畲族民间药膳资源,对资源现状开展分析研究。方法采用民间资料整理、数据库检索、民间走访等方法,收集浙江畲族民间药膳组方,对收集到的药膳组方进行深入剖析。结果浙江畲族民间药膳资源丰富,其流传区域较窄,目前仅满足民间自给自足,尚待开发利用。结论浙江畲族民间药膳发展受政治、经济、文化等各方面的因素影响,但不乏地方、民族特色;浙江畲族药膳资源的开发利用应合理利用自身优势,其开发利用前景广阔。     

食疗药膳研究态势简析

食疗药膳基础理论研究是食疗药膳应用与发展的基础 ,是对食疗药膳产业具有重要影响的研究领域。然而 ,我国食疗药膳基础理论研究工作基础相当薄弱、鲜见原创性研究和突破性进展。应该稳定队伍 ,加大投入 ,鼓励多学科交叉联合攻关 ,加快食疗药膳基础理论研究的步伐 ,力争使药膳食疗基础理论研究取得突破性进展 ,为食疗药膳走向世界发挥出积极的作用。     

人体体质研究及分型药膳（续1）

3食疗药膳专著关于体质分型(施膳)选介魏汉林、陈金秒主编的《养生治病药膳838》提出:阴虚体质药膳、阳虚体质药膳、阴阳两虚体质药膳、气虚体质药膳、气虚体质药膳、血虚体质药膳、气血两虚体质药膳、阳亢体质药膳、气郁体质药膳、血瘀体质药膳等九种。     

呀诺达雨林养生药膳

“呀诺达雨林养生药膳”是在世界中联药膳食疗研究专业委员会指导下,汇集中华药膳的精华,在传统工艺的基础上不断创新,运用独特的烹调技法,结合海南地方特色,将雨林中的山药、野菜、野生菌、土鸡、水库鲜鱼、特色蔬菜引入药膳,形成了独具特色的雨林药膳。     

关于药膳的九大误区

正中国药膳有着非常悠久的历史。汉代伟大的医学家张仲景非常重视药膳的应用,创造有药膳方剂如当归生姜羊肉汤等。唐代是我国药膳学形成时期,其间我国第一部食疗药膳学专著《食疗本草》问世。以后历代医家、养生学家对药膳的研究逐步深入,使得我国药膳学得到不断的完善和发展。     

药膳行业人力资源需求分析

药膳是"全养生"理念下健康产业发展的重要一环,药膳行业的发展离不开人力资源。文章的目的在于探讨药膳行业的人力资源需求,以为行业的发展和后续研究提供服务。通过相关文献及资料进行定性分析,作者认为随着药膳市场的不断扩张,药膳行业的人力资源需求会持续地增长,并且在药膳制作、药膳贸易以及药膳服务方面有较大的需求。     

“互联网+”背景下京族药膳配方挖掘研究

京族药膳是京族饮食文化的重要组成部分,也是传统医药文化的重要组成部分。以挖掘京族药膳配方为出发点,通过深入京族三岛地区,收集京族药膳及配方相关内容;积极利用互联网+平台,寻求京族药膳与"互联网+"融合模式,为整理推广、继承保护京族药膳及其配方贡献力量。     

素食药膳之配膳思路探析

素食药膳是药膳的一个重要组成部分,具有低脂、低能量密度、高膳食纤维、高碳水化合物、易消化的特点,符合现代人的饮食需要,是药膳发展的趋势。笔者结合现代饮食特点,用膳人群个体状况,对素食药膳的配膳思路进行了初步探讨。     

自己动手调制保健药膳

俗话说：＂药补不如食补＂、＂药食同源＂,在西药保健品充斥市场的今天,还有多少人了解药膳,以药膳食疗来保健强身呢？在得益于药膳调理之后,我们能否试着自己动手去制作一些方便实用的药膳方呢？且听药膳专家们是怎么说的。     

心脏疾病的药膳食疗

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别     

食疗药膳研究态势简析

食疗药膳基础理论研究是食疗药膳应用与发展的基础，是对食疗药膳产业具有重要影响的研究领域。然而，我国食疗药膳基础理论研究工作基础相当薄弱、鲜见原创性研究和突破性进展。应该稳定队伍，加大投入，鼓励多学科交叉联合攻关，加快食疗药膳基础理论研究的步伐，力争使药膳食疗基础理论研究取得突破性进展，为食疗药膳走向世界发挥出积极的作用。     

基于德尔菲法选取防治肾虚型骨质疏松症药膳方的研究

目的:探讨防治肾虚型骨质疏松症的补肾药膳方,为后期研究补肾药膳方的实验研究提供前期基础。方法:在查阅文献的基础上制定6种补肾药膳方调查表,采用德尔菲法进行2轮专家咨询。结果:2轮咨询问卷有效回收率均为100%;专家权威程度较高,协调意见较为一致,最终确定以狗肉、羊肾、山药、枸杞组成的补肾药膳方进行防治肾虚型骨质疏松症的研究。结论:该自拟配方具有一定的可靠性和可信性,可作为后期实验研究的药膳方。     

沙县小吃药膳用植物资源调查与分析

目的:通过调查、整理沙县小吃药膳资源,对其现状展开分析研究。方法:采用市场调查、野外植物调查、民间资料整理,对药市的药农、药商及民间医药学者等进行咨询走访等方式,收集整理沙县小吃药膳资源。结果:在统计范围内,沙县小吃药膳用植物共有125种,106属,53科,其中具有小毒的植物有4种。结论:沙县小吃药膳食用安全,受大众喜爱;药膳常用植物,可选择品种较多,功效显著,资源丰富,具有进一步研究价值。     

益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的：为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点。方法：用Visual FoxPro6．0关系型数据库语言对《中国药膳大辞典》中记载的682条益气健脾类药膳食疗方的出处，配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况，在配方中的比重，以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率。中药、食药与食物的配伍情况，药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果：本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今125部各类文献；本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例；中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高，食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高．食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高；中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多，食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多。粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分，粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点。结论：本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点，可为开发新的益气健脾药膳食疗方及研究益气健脾药膳食疗方标准化制作提供依据。     

海南黎族药膳文化浅析

黎族药膳文化历史悠久,推崇补脾益肾、补益气血等养生理念,在一定程度上推动了中国药膳文化的发展。该文从药膳文化特点、特色文化及应用3个方面探讨海南黎族药膳文化,认为黎族药膳用药特点在于清热利湿、补脾益肾、滋阴、益气养血等,黎族药膳文化主要与药茶文化、药酒文化、酸文化有关,黎族药膳不仅用于日常待客,还用于调理疾病、养身排毒。