身怀"绝技"的食物

苦味食物 在酸、甜、苦、辣、咸五味中，人们最不愿品尝的莫过于苦味。然而，日本科学家发现，苦味食物却是氨基酸的“富矿”。氨基酸是人体所需的60种营养素之一的蛋白质的重要成分。日本专家测定了30几种氨基酸的味道，其中70%-80%呈苦味，这些氨基酸中含有一种被称为维生素B17的物质，对癌细胞有强大的杀灭能力。     

夏季吃“苦”要看体质

夏天心火最易亢盛，而苦味蔬菜不仅清心火，还可以养心，于是苦瓜、莴苣、苦菊等深受人们青睐。同时现代科学研究证明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质，具有抗菌消炎、提神醒脑、增进食欲等功效。然而，苦味食品一般性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，故吃“苦”还要因人而异，依据体质而定，以下人群需注意。     

夏多“苦味”好养生

<正>近年来,吃"苦"之风盛行,苦味食品开始走俏。传统医学认为,苦味食物属寒凉性质,入于心经,有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代医学研究表明,苦味食物主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物、氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有解热祛暑、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。炎热夏季适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,对身体大有裨益。苦瓜。含有蛋白质、氨基酸、淀粉、维生素、苦瓜     

刮目相看的苦味

世间五味最不受欢迎的莫过于苦味了，然而适当吃点苦味食品对人体健康却大有神益。苦味食品富含氨基酸日本研究人员对３０种氨基酸的味道进行测试和分析后发现，其中苦味竟达２０余种，真可谓是氨基酸的“富矿”，而氨基酸又是人体所需蛋白质的重要组成，苦味食品防癌抗癌科学研究发现苦味食品中含有丰富的维生素，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。祖国医学也发现癌症病人尤以阴虚多见，这与饮食上嗜辛辣而恶苦味，导致人体阳有余而阴不足有很大关系。苦味食品增加食欲现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增强食…     

渴望健康者,请您多『吃苦』

美味佳肴历来是人们的“口福”,而嗜“苦味”的人总是不多的。但是,恰恰带苦味的食物中所含的营养价值不能小视。以人类生存离不开的氨基酸为例,科学家曾对40多种氨基酸的味道进行过测试研究,发现其中有苦味的竟达20多种,这些都是人类生长发育和健康长寿基本的营养物质。     

冬季“藏”起来de健康秘密

治上火要练"苦"功0 大雪后干燥易上火 就食物而言,"苦"味食品是"火"的天敌.大雪节气过后,空气会更加干燥,不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡等症状,老百姓俗称"上火"了.想要败火可适当多吃些苦味食物,它们有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用. 苦味食物帮你"下火" 在大雪时节,公众可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等,这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种食疗功能.     

吃点“苦”,有好处

苦:营养与健康 大雪时节,空气更加干燥,不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥等症状,老百姓俗称"上火"了.为了防止"上火",公众可适当多吃些苦味食物. 专家表示,就食物而言,"苦"味食品是"火"的天敌.苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用.在大雪时节,公众可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等,这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能.     

先吃"苦"再享"瘦"

权威医学机构研究发现，苦味食品含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的就有20多种，而这些食品对于脂肪的燃烧也有促进作用。中医也认为，苦味有疏泄作用，能使体内毒素排出体外，增强冬日免疫力，使肠道内的细菌保持正常平衡状态，从而达到清脂减肥的效果。     

吃点苦味有益健康

适当吃点苦味食品对人体健康大有裨益,这是因为苦味食品富含氨基酸。日本研究人员对30种氨基酸的味道进行测试和分析,发现其中有苦味的竟达20余种,而氨基酸又是人体所需的六大营养素之一的蛋     

盛夏多食苦

据史书《周礼》记载:“凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸。”意思是说,若需饮食调和,春天应多食酸,夏日多吃苦,秋天多辣,冬天多咸。炎炎夏日,在日常饮食中多吃点苦味食品,对人体健康十分有益。 苦味食物含有人体生长发育的多种氨基酸和微量元素。研究还证明,苦味与人体情绪活动也有关系,苦味能调节神经系统功能,能提神醒脑,消除疲劳,缓解由于疲劳和烦闷带来的恶劣情绪,现介绍夏日常见的苦味食品如下:     

提倡吃“苦”

许多人对“苦”不敢问津,殊不知苦味对人体健康的益处。酸、甜、苦、辣、咸是构成人们食物的五种不同的基本味道。我国古籍《周礼·天官》中说:“五味,六和,十二食,还相为质也。”又说:“五味……养其病。”《老子》中说:“五味,令人口爽。”苦,是五味之一,同其它四味一样,于人们的日常生活紧密攸关。日本研究人员发现,苦味食品中含有较多的氨基酸。他们对人体需要的30多种氨基酸的味道进行分析,发现其中有苦味的达20余种。研究表明,苦味食品是维生素B17的重要来源。其中有苯甲醛和葡萄糖。它不仅对人体细胞无害,而且对癌细胞却能产生较强…     

身怀"绝技"的食物

有些食物不仅是人体获得热量与营养的来源,还具有一些独特的防病功能,成为人类的保健佳品。 苦味食物抗癌 苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物,其苦味物质从化学结构上看,主要有生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几种类型。近年来研究发现,苦味食物还是维生素B_(17)的重要来源,维生素B_(17)的主要成分是氰化物、苯甲酸和葡萄糖。这种氰化物的化学性并不活泼,对正常的人体细胞不起破坏作用,但对癌细胞有强大的     

“十佳”助君度炎夏

炎夏如何平安度过呢?以下“十佳”可助助一臂之力。这“十佳”是:1 最佳食物 夏季气温高、湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味食物大有裨益。 中医学认为,夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明,苦味食物中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、     

苦味食物对健康有益

“苦口良药”在我国家喻户晓,人人皆知。现代科学研究已经证明,苦味食物对健康有益。因苦味在调味助消化和改善人体生理功能方面有着独特的作用。由于人舌面的味蕾对苦味敏感,所以当发生味觉减退、消化不良、食欲不振、甚至腹泻等消化功能障碍时,苦味食物都有一定的治疗作用,并能使其恢复健康。在烹调中若能将苦味与甜、酸、辣调配得当,可丰富食物风味,促进食欲。很多带苦味的食物如苦瓜、柚子、莴苣、芫荽、白果、莲子等,常被人们称为美味。咖啡、茶叶、啤酒等带苦味的饮料也深受人们喜爱。     

夏日保健多食"苦"

酸甜苦辣咸构成食品的基本味道,善于烹饪的行家可根据不同人的口味习惯加以巧妙调整搭配,制出精美的食物.这其中苦味食物也有不少,但许多人却不愿问津,殊不知苦味食物对人体健康大有益处.     

健康文摘

正莴笋开胃增食欲 说到开胃,大家第一个想到的食物是山楂。实际上,莴笋也有开胃、增进食欲的作用。除此之外,苦味食物也有开胃的功效。因为苦味食物中含有能产生苦味的物质,这种物质进入人体内后,人的消化酶分泌会增加,也就是说从唾液到肠液都会分泌旺盛,还能使人的肠道蠕动变得更有规律,这也是所有苦味食品的特点。     

春夏之交吃点苦来年身体不吃苦

春夏之交，阴晴不定，饮食多变，人很容易上火，鼓励吃点苦清热去火。这一季节，可以适当选择一些苦味的食物，如苦味茶、苦味蔬菜及坚果之类的，可以有效从食疗上着手改善自己的身体状况。那么请看下面的苦味食物具体详解，此外，也会推荐几个家常易制作的菜式，饭桌上换换菜式，试试不同的味道也是有益的。     

人体养分最佳来源

氨基酸的最佳来源 人到中老年时,疾病与衰老接踵而来的原因之一就在于血中氨基酸的浓度逐渐下降。氨基酸广泛分布于日常食物中,以苦味食品最为丰富,如苦瓜、苦菜等。 不饱和脂肪酸的最佳来源不饱和脂肪酸既能防止动脉硬化,保护心脏,还有健脑益智作用。海鱼、马齿苋等为其最佳来源。 核酸的最佳来源 核酸是人体合成蛋白的基础,在维持生命活动、提供遗传信息方面功不可没。日常食物中如鱼类、洋葱、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但最佳来源     

苦味食物是“火”的天敌

最佳的清热解毒的苦味食物是苦瓜，可以凉拌、炒、煲汤吃，能炒得既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干净，放点盐、香油凉拌吃，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。苦瓜食用之前先用盐水泡泡，可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中钙的吸收。除了苦瓜，还有一些苦味食物也值得推荐，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥兰、旱金莲等。用鲜芹菜叶加水煎，或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁，食后同样有清热降火的作用。     

炎夏来临,又到苦味食品走俏时

正炎夏来临,市场上苦味食品开始走俏。《本草备要》言:"苦者能泻燥火。"传统医学认为,大多数苦味食物是属于寒凉性质的,入于心经,有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代医学研究表明,苦味物质主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物、氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等,具有解热祛暑、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等多重保健作用,炎热夏季适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,