南味北调 口服身服

迁徙之后,有些食物,无论多么营养健康都吃不习惯,而迷恋上的食物又可能会引发身体的不适,比如川菜在北方。看来,如何在生活环境的转换中兼顾口味和健康,亟待深究。     

健康吃辣 趋利避害

<正>辣是一种深受民众喜爱的味道,尤其是四川人、湖南人,几乎到了无辣不欢的地步。中国八大菜系里的湘菜和川菜,辣椒都是不可或缺的佐料。不过,随着人们健康养生意识的提高,大家开始慎重对待吃辣椒的问题。吃辣到底防癌还是致癌?辣椒怎么吃才比较健康?     

陕西人吃辣椒

辣椒食品,准确地讲是调味品。在酸辣苦甜咸五味中,辣最特殊,俗话说:牛吃刺是图扎哩,人吃辣子图辣哩。吃辣子就是为了辣,辣子辣,说明品质越好,辣椒是越吃越辣.辣得满头大汗,那才够劲。 南方人、北方人都吃辣子.湖南、四川、重庆、江西、贵州等省市吃辣子是出名的,川菜、湘菜都是以辣著名的,离了辣椒就不成其为川菜、湘菜了。 北方吃辣子的更多,以西北的陕西、甘肃为最。陕西十大怪中.就有一     

今晚请你吃药膳

吃药膳已成为一种新的时尚。当你吃腻了川菜、粤菜、沪菜、鲁菜等等,厌倦了生猛海鲜、日本生刺、韩国料理之类,然后再去品尝一番药膳,那会是何等地大快朵颐。曾几何时,“地中海饮食”使橄榄油大受欢迎,因为这种油脂减少食者患心血管病的危险。在时兴吃低脂肪、低糖或者清淡食品之后,带有维生素保健成分的所谓“补充”食品的时代就到来了。今天,健康与食物之间的联系是以药膳的出现为其象征的。记得在广州有家卖新疆羊肉的做广告称,他家的羊“喝的是矿泉水,吃的是中草药”。店家要告诉食家的是:吃下懂得吃药滋补的羊,就等于既吃了药,又超值地…     

"谭鱼头"酒楼品川菜

在中国的八大菜系中,川菜久负盛名。而今虽说各地有许多菜馆都有川菜供应,但与四川本土的川菜相比,总觉得缺少些正宗川菜的韵味。令我欣喜的是,四川人将川菜连锁店开到了我的故乡苏州,使久居苏州的我,有缘品尝到一席原汁原味的川菜宴。 2001年五一节,我的一位亲戚乔迁新居,他邀我们参观新居后,晚上设宴于“成都谭鱼头”招待我们全家。那是一家很具规模的川菜店,地处苏州市中心。它的底层是容量颇大的汽车和机动车停车场,二层为散吃区和雅座包厢区。散吃区几十张     

入蜀必吃回锅肉

或许是生性贪吃,站在成都的街头,眼前不时叠现出回锅肉的影子,耳畔萦绕着巴蜀那句民谣:"入蜀必吃回锅肉"!源远流长、博大精深的川菜堪称"一菜一格,百菜百味",拥有数十个味系、上千道名菜,川菜馆更是如雨后春笋遍布全国。但若是问起上千道川菜中,哪道菜位居一把交椅,四川人定会异口同声地回答:回锅肉!回锅肉堪称川菜之首、川菜的化身!正如巴蜀著名美食家石光华所说:"四     

从豌豆尖开始的川菜

因为先生老家在成都,有些朋友会问我:“去他们家一定吃很多辣椒吧?”刚开始我还辩论几句:川菜的家常菜其实辣的也不是很多.后来我都懒得解释,在他们同情的眼光中不置可否地笑了. 川菜应是中国被复制得最广泛的菜系之一,但我在广州很少去川菜馆,个中原因,并非我恐麻惧辣或者畏油,相反我根本是个无辣不欢的狠角色.     

奇人奇事

10多年吃鱼不吐刺"小时候因为吃饭吃得慢经常被妈妈唠叨,后来为了让自己吃得快点就在吃鱼的时候不吐刺,慢慢地变成现在吃什么骨头都像吃蛋卷一样容易。"在长沙工作的山东小伙辛和今年21岁,别看他长得憨厚老实,却练就了一口"铁齿铜牙"的本领——十多年来他吃鱼、吃鸡从来不吐骨头,拇指粗的骨头到了他嘴里就像蛋卷一样。辛和黝黑的皮肤,一米七五的个头,看起来非常健康。     

销魂麻婆豆腐

这些年,川菜看上去在大步流星地创新.但是,回锅肉不香了,宫保鸡丁那妙不可言的糊辣味与荔枝味的融合没有了,鱼香肉丝的鱼香味也消失了……我还想质问:麻婆豆腐的“麻、辣、酥、香、烫、嫩、鲜”七大妙味,哪里去了? 麻婆豆腐之所以能成为川菜的当家名菜,之所以会得到天下吃货的倾心倾囊,靠的就是这七个字.过去,吃出来少一个字就可以不给钱.今天,七个字都没有,却一个子儿也不能少.外面难吃到无可奈何,自己家里做吧.     

“辣妹儿“的功与过

说起麻辣,天下人无不想起四川来。川菜当然不全是麻辣的,有人曾做过统计,川菜中麻辣的只占25%。在宴席大菜上,麻辣就更不突出了。有人把川菜的风格归纳为以清鲜为主,浓厚著称,麻辣见长,本味见功。但川菜离不开三椒(花椒、胡椒、辣椒),四川人好辣,麻辣是川菜的特色,确实名不虚传。川人喜欢的辣,是辣椒的辣,虽然湘、黔、滇和西北诸省也嗜辣椒,但吃法单一,未与百味相融,产生不了层出不穷的千香百味来。食辣益处多多辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助于延缓衰老,舒缓多种疾病。辛辣食物极具刺激感,吃起来会周身发热,甚至出一身…     

太白鸭子

要是提起川菜,您脑海中肯定浮现出一连串儿的菜名:麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡丁、夫妻肺片……一派的麻辣鲜香,听着就下饭。但是,只要您肯多下些功夫了解川菜,就会发现其中也有不辣的菜,例如特别有名的“开水白菜”就是不辣川菜的典型代表。今天我们要介绍的这道菜叫作“太白鸭子”,也是不辣的川菜队伍中的一员。     

登上健康快车——洪昭光谈健康

心理平衡的作用超过一切保健措施的总和。大家别的都可以不要注意,你只要注意心理平衡,就掌握了健康的金钥匙。在北京调查了很多100多岁的健康老人,他们是怎么健康的呢?是吃的好还是钱多?不是。健康老人很奇怪,有人早睡早起,有人晚睡晚起;有的老人不吃肉,所以健康;有的还爱吃肉,专吃肥肉;有的健康老人不抽烟,但有的抽烟;有的不喝茶,有的喝茶。生活方式和习惯五花八门。但有两条健康老人都一样,第一条每个健康老人都心胸开阔、性格随和、心地善良,没有一个健康老人心胸狭隘、脾气暴躁、鼠肚鸡     

嗜辣族看过来

<正>说到辣椒大家都不陌生,人生百味中的其一。对于很多人来说无辣不成饭,他们就属于嗜辣族。前不久热播大戏《我的儿子是奇葩》刮起一股麻辣风暴,这也让原本就很受欢迎的川菜、湘菜,更加为人们所热捧。但是很多喜欢吃辣的朋友并没有想过,自己到底适不适合吃辣。其实吃辣也是很有学问的,稍不注意就会"伤了身"。     

女性手淫辨析

手淫是否会影响女性身体健康总的来讲手淫并不会影响女性身心健康,因为医学实验室研究证实手淫引起的性反应过程和性交是一样的,没有什么特别不一样的地方。青少年之所以开始手淫基本上是自发地或不经意地发现了身体的那种特殊感觉或反应,于是他们就会有意地寻求这种感觉,就象喜欢吃某种口味的食品,以后总喜欢想方设法找来吃一样,是     

饭菜唯有家乡的好

我不是美食家,美食家对饭菜的评价一定有独到的标准,而普通老百姓的评价标准是什么呢?美国亚特兰大奥运会食堂里最初供应各国的饭菜时,唯独没有中国饭菜,外国的饭菜不好吃吗?不是,也一定很好吃,外国运动员也许很满意,但中国运动员就是吃不下,只好吃点水果或方便面艰难度日。我最近到成都旅游,川菜是有名的,头两天吃正宗的川菜麻辣麻辣的,     

女性容易犯7种有损健康的错误

不摔跤学不会走路,每个人在一生中都会有意无意地犯许多或大或小的错误,尤其是有损自身健康的错误。由于种种原因,女性很容易犯7种有损自己身体健康的错误。你想知道这7种错误是什么吗?吸烟现在恐怕很少有人不知道吸烟的危害,可是,正像拼死吃河豚大有人在一样,吸烟的人也不少。     

宝宝不吃饭怎么办

<正>宝宝吃饭问题不仅是单纯地不爱吃,还会表现为多种症状;不吃饭的后果不仅是人瘦个小,还会引起健康等多方面问题。改善宝宝的吃饭问题,还要靠科学的喂养方式。宝宝不吃饭,表现不一样偏食"我家儿子只爱吃肉,一点蔬菜都不吃。""我家丫头只吃蛋白,不吃蛋黄。"这种对某种食物表现出明显好恶,就餐时只吃自己喜爱的食物而排斥其他食物的情况,称之为挑食。     

空腹状态,怎样吃最健康

人在饥饿的时候看见吃的东西就想往嘴里放，可是，有些食物在空腹的时候吃下去，会给您的健康带来麻烦。在空腹状态下，您知道应该吃什么，不应该吃什么吗？我们就从营养学的角度来告诉您，空腹状态下，该怎么吃才最健康。     

退化的食物

<正>我们每天正在食用的肉食和很多食物可能不像我们想的那么健康你知道你的饮食非常的健康和完美。你只吃新鲜的肉和健康的蔬菜、水果,并且你摄入正确数量的卡路里和完美的食物比例。但是你仍然不能像你设想的那样变得更壮和更精细。这是为什么?你的饮食。事实上在今天,绝大多数你所吃的食物已经不像你想象的那么有营养了,至少不像以前一样了,缺失的营养自然要反映在你的身体上。《健美先生》为你审视这个问题并且告诉你怎样尽量的避免这种情况。     

痰湿体质吃什么 痰湿体质秋季要这样饮食

正每个人都有不一样的体质,中医把人们的体质分为九大体质,而痰湿体质就是目前比较常见的类型,而且它是不健康的一种体质,多见于肥胖的人群。那么,痰湿体质吃什么好呢?痰湿体质吃什么中成药?一起来看看吧。痰湿体质吃什么痰湿体质的人们大多肥胖,这主要是因为饮食习惯不良导致的。痰湿体质的人们可以通过饮食来进行调理,尤其是在如今的秋季。那么,痰湿体质吃什么好呢?