解剖火腿肠

火腿肠：是火腿还是香肠 有人认为,既然能叫做“火腿肠”,应该就是“火腿做成的香肠”。是否如此呢？不是的。除了同样要使用猪肉和盐之外,火腿、香肠、火腿肠这三者不管在风味、形状还是制作方法上都千差万别。     

购存火腿肠有学问

前不久,央视对有毒火腿的曝光让人们对火腿畏如蛇蝎。部分读者甚至对火腿肠也敬而远之。其实,火腿与火腿肠是两种不同的食品。火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒     

火腿肠安全系数有多大

正规的肠类制品出厂价应在每kg8元以上,但如今,遍布城乡农贸市场和农村集市的火腿肠卖价仅为每kg3—7元。一些原执行国家标准的大型企业,在市场拼搏一番后又转而执行低于国标的企业标准,目的是为降低成本。     

火腿肠：肠衣里的内容有说法

出门在外赶上饭口,或在家懒得做饭,如果您不想太讲究,那么一根火腿肠加个面包或方便面什么的,就是一顿不错的方便餐。 的确,火腿肠因具有营养丰富、保质期长、食用简便等特点。深受广大消费者喜爱。据统计,我国每年火腿肠产销量达50万～60万吨,产值近57亿元人民币,火腿肠已成为我国产销量最大的肉类食品之一。然而去年第三季度国家质量技术监督局的     

食用火腿肠引起食物中毒的调查报告

近年来,方便、快捷的肉类罐装食品越来越受到人们的喜爱,从事肉制品加工的企业也越来越多。在肉制品的生产加工过程中,由于人员、设备等诸多原因,造成罐装产品灭菌不彻底,从而引起食源性食物中毒时有发生,因此生产加工肉类罐装食品的卫生质量问题日益重要,必须引起高度重视,今年我市某疗养院发生了一起因食用郑州某肉联厂生产的火腿肠而引起的集体食物中     

我国火腿肠在日本三分天下

从日本有关方面获悉,2003年我国对日本出口火腿肠制品为9588吨,超过美国(8844吨),从而跃升为日本最大的火腿肠供应国。     

火腿肠色泽的研究

本文主要通过在火腿肠的制作过程中添加不同剂量的抗坏血酸、烟酰胺、葡萄糖-δ-酸内酯(GDL)来研究火腿肠的色泽。结果表明,三种添加剂均有助色作用,其中烟酰胺单独使用效果不好,与抗坏血酸共同使用助色效果明显。另外对抗坏血酸、葡萄糖-δ-酸内酯的助色机理进行了初步探讨。     

紫外分光光度法测定火腿肠中脱氢乙酸钠

目的探讨紫外分光光度法对火腿肠中脱氢乙酸钠的测定。方法样品处理后沉淀蛋白质,用紫外分光光度法测定样品脱氢乙酸钠的含量。结果方法的平均回收率为97.2%,变异系数为0.78%,标准曲线y=0.003 6x+0.027 0,相关系数r=0.999 9,最低捡出限为1.0 mg/L。结论该方法具有操作简单,方便快速,结果可靠,成本低等优点,可作为火腿肠中脱氢乙酸钠的检验方法,也可作为其它食品中脱氢乙酸钠检测的参考。     

紫外分光光度法测定火腿肠中脱氢乙酸钠

目的探讨紫外分光光度法对火腿肠中脱氢乙酸钠的测定方法。方法紫外分光光度法。结果方法的平均回收率为97.2%,变异系数为0.78%,标准曲线y=0.0036x+0.0270,相关系数r=0.9999,最低捡出限为1.0mg/L。结论该方法操作简便、快速、结果可靠、成本低,可作为火腿肠中脱氢乙酸钠的检验方法,也可作为其它食品中脱氢乙酸钠检测的参考。     

一闻二看三切片，远离问题火腿肠

超市里、菜市场里,火腿肠的种类有很多,可谓鱼龙混杂,消费者应该怎么去分辨呢？一闻气味新鲜优质的火腿肠,有香肠固有的香味：劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的异味。     

医院被服洗涤外包服务质量标准探讨

摘要：本文根据实施被服洗涤社会化管理工作过程中摸索出的经验,提出了医院被服洗涤外包质量控制的标准和执行标准的措施和方法。 将中文译成英语     

一宗出口返销火腿肠发生霉变的处理报告

齐齐哈尔国际公司从俄罗斯返销25吨中国产“东华”牌火腿肠,经现场卫生学调查及抽样检验,判定该批火腿肠已有不同程度的霉变,不符合我国食品卫生标准,对此做了相应的处理,现将处理结果报告如下:     

密封包装肉制品卫生微生物标准探讨

随着经济的发展和人民生活水平的提高 ,食品的加工和包装日益精细 ,给人民生活带来更大的方便。近些年肉制品、特别是密封包装的肉制品品种更为繁多 ,包装方式多样 ,有塑料袋、塑料肠衣、锡箔袋真空包装等 ,保质期从 1周到半年 ,贮藏温度从 0～ 4°C及常温。而我们目前依照的肉制品国家标准仅适用于肠衣或无包装、保质期多在 1周左右的肉制品和软包装罐头类肉制品。对目前市场较多密封包装的肉制品尚无适合的卫生标准。为此我们调查了 31份密封包装肉制品的卫生细菌情况 ,并对其污染的细菌动态进行了研究 ,为其卫生标准的修订与完善提供依…     

火腿肠检出含敌敌畏惹出官司

火煺肠里被检出有敌敌畏后被工商部门部门扣留，销售商将北京工商局告上法院。近期，北京丰台法院开庭审理此案。火腿肠内含敌敌畏。该适用何种标准，成为法庭辩论的焦点。     

数字化影像质量标准的探讨

讨论了传统的数字化医学影像质量评价标准的局限性，指出了采用量子效率（DQE）来作为数字化影像质量评价标准的理由以及对比了新旧标准对数字化影像质量评价所产生的主要差异和优劣。     

药品质量标准与质量评价

近几年药品质量标准经历了地标转国标以及2005版药典标准的过程，目前市场上存在着同一通用名下不同层次的药品质量标准的现象，不同药品质量标准所产生的生产成本、药品质量、安全性、疗效有着很大的不同，因此，通过评价一个药品质量标准的质量来评价药物质量及安全性已显得十分重要，从以下角度分析。     

密封包装肉制品卫生微生物标准的探讨

随着经济的发展和人民生活水平的提高,食品的加工和包装日益精细,给人民生活带来更大的方便。近些年肉制品、特别是密封包装的肉制品品种更为繁多,包装方式多样,有塑料袋、塑料肠衣、锡箔袋真空包装等,保质期从一周到半年,贮藏温度从-4℃到常温。而我们目前依照的肉制品国家标准     

运用国际质量标准完善医院质量管理体系的几点体会

运用ISO9000族标准和JCI标准可以建立和完善医院质量管理体系,提高医疗服务水平,使患者满意。在运用的过程中应该注意以下几个问题:(1)提高认识,转变观念;(2)加强学习,创建医院质量文化;(3)在依据国际质量标准建立和完善医院质量管理体系的实践中要注重四个结合:和医院的特点结合,和中国医院管理的国情特别是法律法规结合,和医院的实际情况结合,和行业要求、等级医院及其他重要标准结合;(4)加强对医院质量管理体系的理论研究。