科学膳食,随"季"应变

近年来,伴随着我国经济水平的发展,膳食结构也发生了相应的变化。这种变化总的趋势是改善了营养,增强了人民健康,显著地提高了生产力。我国人民的食物生产与消费的基本模式也正在逐步“从吃饱求生存”“向吃好求健康”的方向发展。当前,引导人们科学、合理地进行食物消费显得尤     

中国居民膳食指南与膳食营养素参考摄入量

自从８０年代中期我国在总体上解决了温饱问题,居民膳食结构转向何方,已摆在了现实的面前。如任其自由发展,必然会重蹈“西方化”的误区覆辙,而出现“三高”（高能量、高脂肪、高蛋白质）及一些“富裕病”高发的危险。为此,国家从宏观上合理规划食物生产,到微观上科学指导食物消费,采取了一系列政策干预措施。《中国居民膳食指南》与《中国居民膳食营养素参考摄入量》就是根据平衡膳食与合理营养的原则指导居民科学地进行食物消费的两项重要文件。它们的修订与完善是形势发展的需要。膳食指南与平衡膳食宝塔是以食物为基础,从描述与…     

九十年代中国食物结构改革与发展纲要(摘要)

1993年2月9日国务院第220次总理办公会议审议通过了《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》,这个文件对于促进我国国民经济持续、稳步增长,不断提高我国人民的营养水平和整体素质,具有十分重要的指导意义。行为转变是健康教育的核心,饮食行为是与健康密切相关的行为,“平衡膳食”又是世界卫生组织向人们推荐的四大健康生活方式之一。无疑,“平衡膳食”是全民健康教育的重要内容之一。《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》也把“引导食物消费,建立科学、合理的膳食与营养结构”作为实现食物发展目标的若干政策措施之一,明确要求“加强膳食营养知识的舆论宣传和科技普及工作”。从这个意义上来讲,这个文件的颁布是十分及时的,是我们开展健康教育工作的纲领性文件。本期刊登这个重要文件的详细摘要,供同行们在工作中学习和贯彻执行。     

河南省成年居民膳食结构变化分析

目的　掌握食物摄入的动态变化 ,为健康干预和有关政策制订提供依据。方法　采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续 5次进行膳食调查。结果　从 1989年～ 2 0 0 0年我省成年居民的食物消费发生了较大变化 ,膳食结构得到改善。植物性食物消费趋向减少 ,动物性食物消费增加。不同地区变化幅度存在一定差异。结论　根据河南省实际和合理食物消费目标 ,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费 ,针对性开展健康教育 ,指导不同人群合理膳食 ,提高健康水平     

农民膳食结构现状及营养干预对策初探

<正> 食物是人类生存的基本物质,食物的种类和数量对人体的健康有着极其重要的影响。发展食物生产,指导食物消费和改善农村居民食物结构及营养状况乃是世界各国,尤其是发展中国家面临的重要课题。诸多的研究表明:由于膳食结构的不合理状况,使我国部分地区疾病模式发生了变化,心血管、肿瘤死亡率已高于发展中国家的平均水平,对居民的健康已造成了明显影响。     

好习惯是健康的银行(十二) 杂食颐天年——养成杂食的习惯

“人无远虑,必有近忧”,此话用于我们的膳食是再贴切不过了。膳食结构、科学饮食是关系到我国民族素质和人民健康的大问题,对此,国家已有长远的战略部署和设想。中央把调整食物结构作为我国的基本国策,1993年又成立了国家食物与营养专家咨询委员会。营养是人们从生到死,生命长河中不可臾离的健身延寿的物质基础。每个家庭和个人也不应只满足于一餐一时、一朝一夕的膳食改善,而应从长计议,看到合理膳食的远期效应。     

平衡膳食，重在“控总量、调结构”

当前．我国居民膳食存在的主要问题是不能科学、合理地把握饮食的结构和数量,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低．蔬菜摄入量明显偏少,每天摄入的能量大大超过身体代谢所需,多余的能量被身体转化为脂肪储存起来,从而导致超重与肥胖人口迅速增加。总体而言．对膳食结构和饮食习惯的干预．重点在于“控总量,调结构”。     

上海地区居民的膳食营养状况及其对策

10年前，笔者等曾用回顾性方法对上海地区居民1950年至1985年35年间食物结构变化及其与健康和疾病的关系做过调查研究。结果表明，35年来，上海地区居民的膳食结构和营养结构发生了明显变化。变化特点是：粮食消费呈下降趋势，动物性食物成倍增长；碳水化物摄入量呈下降趋势，脂肪摄入量不断增加。膳食结构和营养结构的变化，对居民的健康既有有益作用，也有不利影响；营养不良依然存在，“富裕型疾病”呈上升态势。如今上海居民的膳食营养状况如何，应当采取哪些改善措施，笔者根据（90年代中国人群的膳食与营养状况）（1992年全国营养调查…     

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》简本

正膳食指南是根据食物生产供应及各国居民实际生活情况,将现有的膳食营养与健康的证据研究转化为以食物为基础的平衡膳食的指导性文件,旨在帮助人们做出科学的食物选择,合理搭配膳食,以维持和促进健康,预防和减少营养相关疾病的发生。膳食指南作为科学共识和指导,可直接或间接地指导健康教育工作者、政策的制定者等开展相关工作;作为国家或地区发展食物生产及规划的依据,     

中国八省成人膳食结构变化趋势分析——中国八省实例研究

目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食结构的变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量 (RNI)的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标 ,分析中国成人膳食结构的变化趋势。以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 :　1 991～ 1 997年在城市、郊区和县城 ,成人动物性食物 ,特别是畜肉类和蛋类食物的消费量显著提高 ,植物性食物的消费量下降。农村居民的膳食构成无显著变化 ,总体膳食质量仍然较差 ,成人膳食消费的城乡差异在加大。各社区成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要 ,脂肪供热比显著提高 ,豆类食物的摄入量变化不大 ,奶类的消费仍处于极低水平     

上海市部分地区成年人食物消费现状分析

随着经济体制的改革,我国社会经济得到了快速发展,人民生活水平不断提高,居民消费观念改变,人群各种食物的消费量有了较大变化。为了解上海市居民食物消费现状及存在问题,为进一步研究膳食与健康的关系提供基础资料,我们对上海市部分地区成年人的食物消费现状进行了分析。     

江苏省城乡居民1990～1999年食物结构与营养相关性疾病变化分析

根据江苏省城乡居民食物消费随机抽样调查和疾病监测结果 ,对九十年代江苏省城乡居民食物结构与营养相关性疾病进行了研究。结果表明 ,江苏省城乡居民膳食结构在九十年代发生明显变化 ,谷类人均消费量逐年减少 ,动物性食物消费大幅增加。城市居民期望膳食模式 (DDP)评分保持在 90分以上但却因动物性食物超过最大允许值而使扣分增加。城乡居民传染病死亡率在九十年代显著下降 ,但城市居民糖尿病、高血压病、冠心病、肠癌、乳腺癌 (女 )死亡率呈快速增长态势。城市居民膳食结构变化对健康产生的负面影响应引起重视。     

现阶段中国居民的营养与健康

本文通过回顾建国来中国居民营养与健康状况,分析现阶段中国居民的食物消费与营养健康状况,表明：我国居民营养健康状况有了很大改善。但膳食结构尚不够合理,一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现。     

苏南某地老年人群饮食习惯和健康状况调查

近 2 0年来 ,人们生存性食物 (粮食 )的消费比重在下降 ,而享受性食物 (动物性食物、油、糖、酒等 )的消费比重不同程度地提高 ,营养结构有所改变 ,但膳食模式、烹饪方法和生活习惯继续保持着传统方式。随着膳食模式的变化 ,健康状况也发生了变化 ,肥胖、高血糖、高血酯已成为老年人群的主要健康问题。对老年人群的饮食习惯和健康状况进行调查 ,研究其饮食习惯和健康之间的关系 ,对于提高其生活质量具有重要意义。1　材料与方法1.1　调查对象　按照随机整群抽样的原则 ,抽取江苏苏南某县为调查点 ,再随机选择 5 0户在该县生活满 30年以上的 …     

从居民营养状况探讨食物结构改革战略

为正确引导食物结构调整，促进食物消费与生产协调发展，不断提高人民的营养水平和身体素质，采用研究居民历年食物消费和膳食营养评价的方法，发现河北省营养问题是优质蛋白质偏少，城市居民膳食脂肪偏多，某些微量营养素不足及食盐摄入量居高不下。据此，针对性地提出该省食物结构改革战略目标是坚持以植物性食物为主，粮菜多样化，适度增加动物性食品和豆类，降低食盐用量，城市居民还要降低脂肪消费。对实现目标的措施也做了论述。     

探讨影响居民食物消费与膳食营养的因素

居民膳食营养结构的形成及其变化是多种因素共同作用且相互影响的结果,因此,采取有效的宏观调控手段,对居民的食物消费与膳食营养进行合理引导,最大限度地实现食物资源利用的最大化,是有非常重要的意义的,本文通过对居民食物消费与膳食营养的相关影响因素进行综合分析,从而提出相应的干预对策,为引导居民合理进行食物消费及营养膳食提供参考依据。     

中国七省市农民膳食的综合评价及相关政策建议

采用中国期望膳食模式（ＤＤＰ）方法对１９９０～１９９２年七省市１０６３６户农民的膳食进行综合评价，阐明低成本高效益是四川膳食模式的特点之一，以及食物单一是贫困型膳食的突出特征，指出优化膳食结构、提高膳食质量是各省农村的共同任务和发展趋势，进而提出政策建议：我国广大农村应因地制宜确定营养合理化的膳食模式及食物发展目标；大力增加豆及豆制品的生产和消费；我国农村贫困地区应重点解决食物单一问题，推广家庭菜篮子工程，促进营养健康与自我保健，巩固扶贫成果。     

金华市社区离退休人员营养及患病情况调查

2002年卫生部和科技部国家统计局的“中国居民营养与健康现状”报告显示，最近10a我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战．营养与健康问题不容忽视，一些城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。为了解金华市离退休人员的营养与慢性病患病状况。笔者于2007年7月对190名社区离退休人员进行了营养知识一态度一行为、膳食问卷调查及体成分测定．为慢性病防治提供科学依据。     

膳食纤维的宝库——魔芋

近些年,人们的生活水平大幅度提高,饮食越来越精细,诸如“三高”(高血压、高血脂、高血糖)之类的“富贵病”也越来越普遍。这一情况已经引起了大家的高度重视,对食品的消费越来越讲究功能性,不再简单地以“吃饱吃好“为目的,如何吃得更健康成为人们日益关注的话题,营养学家亦把改善膳食结构作为重要课题加以研究。膳食纤维因其突出的保健功能而备受瞩目,人们正式将之列为“第七大营养素”。魔芋是目前已知的含最优质可溶性膳食纤维的食物之一,它奇特的保健和医疗功效是其他单一食品无可比拟的,因此被人们誉为“神奇食品”、“健康食品”。用…     

健康倡议书

国家卫生部2004年10月12日发布的《中国居民营养与健康现状》表明：最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。但是，在国民营养与健康得到改善的同时，其膳食结构的不尽合理以及一些营养缺乏病的出现。使得“营养失衡”等新问题又摆在了我们面前。国民的畜肉类及油脂消费过多，谷粪食物消费偏低．牛奶及奶制品、豆类制品摄入则更低、钙、铁、维生索A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题……