主妇餐桌五款

冻豆腐火锅 制作方法:1.将冻豆腐洗净,切成长方块,用沸水焯过,挤干水分,腌雪里蕻洗净,稍泡,捞出切成末;2.炒勺内放花生油,烧热后加入猪肥、瘦肉末稍煸,再放入雪里蕻末煸炒均匀后盛出备用;3.火锅刷洗干净,把冻豆腐摆入四周,上面撒上雪里蕻肉末,放入高汤、绍酒、酱油、精盐。食时点燃火炭,待火锅烧沸后即可食用。     

家常菜集锦

●鲜肉烩豆腐:将猪五花肉(200克)切成约2厘米小方块;豆腐(400克)也切成同样大小的小方块,加少许盐码味氽水,用清水浸泡待用。锅置旺火上,下50克菜油烧热,再下五花肉爆香,加入豆瓣酱、泡辣椒末、姜蒜米烧至色红味香,再加汤汁烧软起锅;另锅加50克菜油烧热,下豆瓣酱、姜蒜米、泡辣椒末炒香上色后加汤,再下豆腐、精盐烧至入味;接着下入五花肉同     

干烧鲜笋

原料:鲜笋1只(约250克),雪里蕻100克,干红椒少许,油、盐、味精适量制作:1.将鲜笋去皮,洗净后斜切成滚刀块。雪里蕻洗净后切成末沥干。2.锅内加入清水,烧开后,下入笋块焯水,捞出后沥干备用。3.炒锅上火烧热,下入底油待烧热,加入干红辣椒煸出香味,再加入蕻菜末、笋块煸炒几下,加入少量清水,待收干后加入盐、味精即可出锅。特点:竹笋脆嫩、雪菜鲜香。功效:竹笋大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类,自古被视为“菜中珍品”,清代李渔把竹笋誉为“蔬食中第一品”。据分析,竹笋中所含的蛋白质比较丰富,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷…     

清淡营养家常菜

海带丝炒肉丝原料:猪精肉250克,海带150克,酱油5克,精盐3克,白糖5克,味精2克,葱,姜末各少许.做法:1.将猪精肉洗净切成肉丝,待用.2.将海带用冷水浸泡,涨发,捞出用水冲洗干净,用刀切成细丝,放人锅中蒸15分钟,视海带软烂后,取出待用.3.取炒锅置于旺火上,烧沸清水适量,将备好的猪肉丝和海带丝分别投入沸水锅中...     

嫩滑爽口牙签肉

材料:猪颈肉500克、牙签若干调料:烤肉酱120克、花雕酒1/2汤匙、淀粉1汤匙配菜:生菜50克做法:1猪颈肉用清水冲洗干净,切成大小适中的肉块,加入烤肉酱和花雕酒后用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉抓匀,用牙签串起。     

芹菜拌猪肚(附汤一款)

此菜为一款凉菜,芹香、肚香、蒜香融为一体,味美爽口,成型美观(如图)。具有降血压,防止肥胖、防止性功能低下及健脾益胃、补益虚损等功效。 原料 熟猪肚150克,芹菜350克,鲜桔子6瓣,西红柿皮1片,蒜仁4粒,精盐4克,味精3克(化水10克),香醋25克,香油10克。 制法 熟猪肚剔净内壁肥油,先切成1.5厘米宽的长条,再切成3厘米长的象眼块(即菱形);芹菜摘     

宝宝的三道肉食美味

奶香羊肉粒原料:羊肉250克,山药30克,洋葱20克,胡萝卜30克,精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉各适量。制作:1.将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状,加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀待用,将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。2.锅内放入适量精制油,烧至二成热时,放入羊肉粒划散,加热至熟取出。3.锅内留少许油,放入洋葱煸炒出     

中国菜,中国味

梅菜扣肉原料:五花肉500克,梅菜50克,蒜蓉5克。做法:1.五花肉洗净,放在沸水中煮10分钟后捞出,再用清水洗净。2.烧热油锅,将五花肉放入炸至深黄色,取出,切成大薄片。梅菜洗净切碎。烧热锅,下油爆香蒜蓉,入梅菜及糖、盐、酱油、料酒炒好。3.将切好的猪肉铺在大碗底(皮朝下),加入炒好的梅菜放在肉面上盖好,上笼整约1小时取出,扣在碟上,即可上桌。宫爆鸡丁原料:鸡脯肉150克,花生米30克,干辣椒10克。做法:1.把鸡脯肉洗净,切成小丁,用少许精盐、料酒、淀粉调匀。葱、姜、蒜切成同肉大小的片,辣椒切成节。2.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀…     

保健益寿药膳(上)

"民以食为天",老年人经常食用下列药膳,可起到保健作用,并可延年益寿。1.淮药芝麻糊配方:淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。制法:①将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上三物放入盆中,加水和     

春季养生喝三汤

1．山药汤 山药150克，去皮洗净，猪里脊75克，均切成丝，入鸡清汤锅煮沸，精盐少许调味。     

胡椒炖猪肚

原料:猪肚500克、排骨100克、香菇50克、高汤1000克、白胡椒粒15克、大葱20克、生姜20克、精盐10克、味精10克、料酒10克、鸡精5克制作:1.用盐将猪肚内壁的附着物搓洗干净,再用水将猪肚洗净,切成长5厘米、宽3厘米的长方块。2.将排骨切成与猪肚同样大的块,一起放在开水锅中略煮,去除血沫后捞出备用。3.香菇洗净,切成大片备用。4.猪肚、排骨、香菇放在碗中倒入高汤,用盐、味精、葱、生姜、料酒及白胡椒粒进行调味,再用保鲜膜将汤碗封好,放入蒸锅蒸一个半小时后取出,即可食用。功效:猪肚即猪胃,味甘性微温,入脾胃经。含蛋白质、脂肪、铁、磷、…     

什锦炒疙瘩

原料：疙瘩200克,胡萝卜半根,水发青豆1小把,小米椒2根,葱1小段,猪里脊100克调料：盐1/3茶匙（2克）,料酒1茶匙（5毫升）,干淀粉1茶匙（5克）,生抽2茶匙（10毫升）1.猪里脊洗净后切成1厘米见方的小丁,胡萝卜洗净去皮也切成1厘米见方的小丁,小米椒切圈儿,水发青豆洗净沥干,大葱切成葱花。2.猪肉丁放入碗中,加入盐（1克）,抓匀后,倒入料酒用手抓匀,再加入干淀粉拌匀,最后淋一点点油抓匀。     

药膳坊

正党参茄夹原料:茄子100克,党参30克,猪肉末、面粉、食油、蒜末、姜末、豆瓣酱、淀粉各适量。制法:1.党参用沸水浸泡1小时,切成末。2.茄子切成片状备用。3.将猪肉末和党参加入盐等,腌渍打上劲,放入两爿茄片中做成夹片状,糊上面粉,用食用油锅炸成金黄色。4.锅里留少许底油,放入蒜末、姜末、豆瓣酱等调成汁。5.将调好的汁淋在茄子上,再用水淀粉勾芡即可。     

家乡豆腐

材料：豆腐300克 猪五花肉125克 木耳5克 香葱2棵 淀粉1大匙 调料：食用油30克 酱油1／2大匙 料酒1／2大匙 豆瓣酱1大匙 精盐1小匙 味精1小匙 做法： 1．把豆腐切成厚片，猪五花肉切片，香葱切段，木耳用温水发开。     

枣香南瓜饼(附一款)

枣香南瓜饼原料:老南瓜600克,大红枣30个,白糖50克, 干淀粉、面粉各适量,色拉油250克(约耗50克)。制法:把老南瓜刨去外皮,挖净瓤,切成小块, 入笼中蒸至软烂,压成泥,纳小盆内,加入干淀粉、面粉、白糖拌匀成软硬适中的南瓜面团;大红枣洗     

美味佳肴

材料:光鸡半只约500克,黑麻油500克,姜200克,杞子5克。 调料:米酒150克,清水500克,精盐5克。 做法:(1)将鸡洗净去内脏。晾干备用。(2)把鸡切成约3厘米长的块状,姜切片备用。(3)烧热锅,用50克黑麻油放入锅内,加姜片爆香。(4)再把鸡肉放入锅内轻炒匀。(5)加入清水500克,米酒150克及盐5克     

剪刀面

主料:面粉220克辅料:五花肉、土豆调料:葱、姜、八角、冰糖、绍酒、老抽、盐做法:1.将五花肉切成条,土豆切丁,葱姜切片备用。2.将锅烧热,倒入油,放入葱、姜、八角爆香;再放入     

春季养生喝三汤

一、山药汤山药150克,去皮洗净,猪里脊75克,均切成丝,入鸡清汤锅煮沸,精盐少许调味。功效:滋阴补肾,健胃止泻。二、山楂汤山楂35克,猪排200克,慢火同煨,加少许食盐调味。功效:开胃消食,去滞消积,增进食欲。三、海带汤海带50克,水浸切丝加骨头汤煨烂,加少许醋、香油调味。     

花生香菇猪蹄汤

原料: 猪前蹄1只、花生米50克、香菇20克、葱段20克、姜片20 克、精盐15克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克、温水2000 克制作: 1．香菇浸凉水至软,花生米洗净备用。 2．猪蹄去甲,放在明火上烧去表皮的毛后切成六块,放在锅中加温水与花生米、香菇、葱段、姜片同煮。 3．待猪蹄煮熟后,加入盐、味     

春季食疗

黄豆芽猪血汤:用黄豆芽250克,猪血250克,蒜头2瓣,黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量;先将黄豆芽去根洗净,猪血切成小方块。清水漂净。油少许,爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分钟,调味即可。此汤红