某军校学员膳食调查及营养状况分析

目的调查分析某军校学员膳食营养状况, 为指导学员合理膳食提供依据。方法通过计算体质量指数(BMI)调查学员体格状况;采用称重法调查学员的膳食, 计算每人每日食物和营养素的摄入量以及产能营养素的供能比;采空腹血, 分析空腹血糖、尿酸、总胆固醇等血液生化指标, 了解学员营养状况。结果被调查学员BMI为22.1±1.7, 正常率为83.2%;学员每人每日平均能量摄入量为12.13 MJ, 三大产能营养素的供能比分别为蛋白质19.24%、脂肪45.94%、碳水化物34.82%, 膳食结构为高蛋白高脂肪低碳水化合物, 其中粮食、鱼虾类、大豆、蔬菜、水果、食用菌、干菜类等摄入不足, 禽肉摄入量过高;维生素B1摄入略不足, 维生素E和烟酸摄入超标;钠、磷、铁和硒摄入量过高, 镁、钙、锌摄入不足;0.76%的学员空腹血糖过低, 36.36%的学员血尿酸偏高, 分别有7.58%和3.03%的学员血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)处于临界水平。结论该军校学员日常食物摄入种类丰富, 能量基本达标, 但膳食结构不尽合理, 营养素摄入不均衡, 应加强对学员的膳食营养知识宣教。     

9～11岁肥胖小学生体力活动与膳食热量摄入的抽样研究

目的:对比9~11岁肥胖、超重和正常体重小学生自然条件下体力活动情况和膳食摄入的差异,探寻引起小学生发生肥胖的因素。方法:北京市、武汉市三所小学高年级9~11岁小学生中肥胖、超重儿童共57名为研究对象,正常体重的同性别同班级儿童为对照。测定受试者的身高、体重、体脂百分比、1周体力活动能耗,计算各组受试者日均体力活动能量消耗(PAEE)、每时体力活动能量消耗、代谢当量(MET)、日均步数和平均每分钟计步数等数据;采用膳食调查法,记录受试者1周的饮食情况,根据中国食物成分表计算日均能量摄入、日均热能营养素摄入量和三餐热能占每日热能摄入的百分比。结果:1周体力活动监测发现,肥胖、超重小学生日均PAEE显著高于正常体重组小学生(P<0.05),但日均每公斤体重能量消耗(PAEE/W)、MET、日均步数各组小学生无显著差异。选取小学生在校日和休假日分别分析,结果与1周体力活动监测反映的情况基本相同,但各组小学生休假日各项反映体力活动水平的数据较在校日有所下降。肥胖组小学生日均膳食能量摄入量显著高于超重组、正常体重组(P<0.05),晚餐能量摄入量占日膳食能量摄入量的百分比显著高于正常体重组,早餐、午餐能量摄入量所占百分比显著低于正常体重组(P<0.05),日均摄入的热能营养素(糖类、脂类、蛋白质)的绝对量均高于正常体重组,但其中只有脂类热量摄入量占总热量摄入量的百分比显著高于正常体重组(P<0.05)。结论:早餐热能摄入量所占比例较低,而晚餐热能摄入量所占比例过高;热能营养素绝对摄入量高,且比例不合理,脂类的摄入量过高;休假日体力活动水平下降可能是生长发育期儿童发生肥胖的因素。     

某部潜艇人员长航期间膳食结构调查分析

目的 了解某部潜艇人员长航期间膳食营养状况和存在问题,为保障潜艇官兵健康以及制定军人营养素供给量、食物定量标准提供依据.方法 膳食调查采用记帐法,能量消耗采用能量平衡法.结果 (1)猪肉、牛羊肉、脏腑、禽蛋、鱼虾、乳粉、豆类及制品、食糖、蔬菜、木耳、海带、紫菜摄入量偏低.(2)热能71.1%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质占摄入蛋白质总量的50.1%,符合军标要求,动物性脂肪占摄入脂肪总量的69.9%,超过军标要求.(3)人均每日维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量明显低于军标,胆固醇摄入量明显超过军标.另外,人均每日摄人大量钠.结论 受调查的潜艇部队长航期间能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量偏低,胆固醇摄入量偏高,应增加牛羊肉、蔬菜、牛奶、禽蛋、鱼虾等水产品的供应,减少动物脂肪的摄人,减少食盐等调味品的摄入.     

监护人参与的肥胖初中生饮食和运动干预效果

目的:探讨基于家庭监护人参与的饮食和运动干预对肥胖青少年的体质改善效果。方法:选取北京市某中学肥胖初中学生92人及其家庭监护人,进行膳食教育讲座,由家庭监护人协助完成肥胖学生每日的膳食摄入,观察每日摄入的总热量和各营养素摄入状况,同时进行有氧运动和抗阻力运动。3个月后,比较干预前后的身体形态、血液生化和身体素质等指标的变化,评价干预效果。结果:与干预前相比,肥胖初中生的早餐和午餐的热量摄入比例有所增加(P>0.05);晚餐的热量和总热量摄入明显降低(P<0.01);碳水化合物的摄入量明显增加(P<0.01),蛋白质和脂肪的摄入量明显降低(P<0.05)。干预后肥胖学生的体重、BMI、腰围和臀围均下降(P<0.05、P<0.01);肺活量有所升高,但仅男生组有显著性差异(P<0.05)。总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、空腹血糖(FPG)和收缩压均有一定程度的降低,差别有统计学意义(P<0.05);高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)有一定程度的升高,但差异无统计学意义。干预后力量素质和耐力素质有所提高(P<0.05);速度和爆发力虽有一定程度的升高,但无统计学意义。结论:有监护人参与的饮食和运动干预,可有效降低肥胖初中学生体重,改善体质健康状况。     

8周间歇有氧运动对老龄食源性肥胖大鼠下丘脑LKB1-AMPK信号通路和能量摄入的影响

目的:探讨8周的间歇有氧运动对老龄食源性雄性肥胖大鼠下丘脑LKB1-AMPK信号传导通路和能量摄入的影响。方法:将60只60周龄雄性SD大鼠随机分为普通饮食组(CF组,n=30)和高脂饮食组(HF组,n=30)。喂食8周后,CF组大鼠随机分为普通饲料安静组(NC组,n=8)和普通饲料运动组(NE组,n=8)。HF组的肥胖大鼠(体重比普通饮食组高20%以上)随机分为肥胖安静组(OC组,n=8)和肥胖运动组(OE组,n=8)。NE组和OE组大鼠进行8周间歇游泳运动训练,NC组和OC组不做进一步干预。每天详细记录各组大鼠食物摄入量,计算出各组大鼠平均每天的能量摄入。8周后,用RT-PCR分别检测各组大鼠下丘脑内丝/苏氨酸蛋白激酶(LKB1)、5'-单磷酸腺苷激活的蛋白激酶α1亚基(AMPKα1)、5'-单磷酸腺苷激活的蛋白激酶α2亚基(AMPKα2)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)的m RNA水平。结果:(1)与NC组大鼠相比,OC组大鼠平均每天的食物摄入量和能量摄入均显著增高(P<0.01);(2)RT-PCR结果显示,与NC组大鼠相比,OC组大鼠下丘脑的LKB1、AMPKα1、AMPKα2的基因表达均显著降低(P<0.01或P<0.05),ACC基因表达显著增高(P<0.01);与OC组大鼠相比,OE组大鼠下丘脑LKB1、AMPKα2的基因表达均显著增高(P<0.01),ACC基因表达显著降低(P<0.01)。结论:下丘脑LKB1-AMPK信号传导通路在间歇有氧运动治疗老年肥胖中起重要作用。     

膳食营养因素与非酒精性脂肪肝的关系研究

目的探讨膳食营养因素与非酒精性脂肪肝(NAFLD)发生的相关性。方法在西南医院通过B超检查诊断的300例NAFLD患者作为病例,按照年龄、性别、居住地等信息配比选择相应的健康对象300例作为对照,设计半定量食物频数调查表和24h回顾法表进行了膳食调查,分析NAFLD的膳食危险因素。结果NAFLD病例组摄入牛肉、猪肉、粮谷类、烹调用油的数量显著高于对照组(P<0.01),NAFLD病例组摄入的总能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物均显著高于对照组(P<0.01),病例组的脂肪供能比和动物来源的脂肪数量均显著高于对照组(P<0.01)。结论总能量、总脂肪、动物来源的脂肪摄入量过多是NAFLD的膳食危险因素。     

空军飞行人员营养膳食状况调查

目的 掌握当前飞行人员营养状况以及存在的问题,提出纠正措施. 方法 采用称重法进行膳食调查,食物重量精确到10 g,每个伙食单位连续调查3 d,其中包括1个飞行日.数据录入采用本所自行设计开发的"营养计算软件",该软件数据库采用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编制的<中国食物成分表2004>. 结果 飞行人员膳食摄入中蛋白质和脂肪偏高、碳水化合物偏低.维生素A、维生素B_1、维生素B_2摄入量仅达到或接近标准低限,微量元素达到标准要求.南方和北方部队在膳食结构上没有明显差别. 结论 飞行人员膳食结构不平衡,某些营养素超标和另一些营养素缺乏同时存在.应采取措施减少脂肪摄入量,增加水果蔬菜和动物脏腑以提高维生素摄入量.     

抑郁症对老年慢性肾病患者营养状态研究

目的探讨抑郁症对老年慢性肾病患者营养状态的影响。方法选取自2016年9月至2017年9月南京医科大学第一附属医院老年肾科收治的110例老年慢性肾病(CKD)患者为研究对象。根据健康问卷抑郁量表(PHQ-9),将所有患者分为抑郁组(n=70)和非抑郁症组(n=40),比较两组患者血清蛋白(Alb)、血红蛋白(Hb)、三头肌部皮褶厚度(TSF)及上臂肌围(AMC)等营养指标;采用微型营养评估量表(MNA)评估两组患者的整体营养状况,比较不同抑郁程度患者MNA评分及营养不良率,分析老年CKD伴抑郁症患者PHQ-9评分与营养状态指标相关性。结果抑郁症组Alb、Hb、TSF和AMC等营养状态指标均低于非抑郁症组,两组比较,差异均有统计学意义(P<0.05);抑郁症组整体营养状态较非抑郁症组差,抑郁症组营养不良率高于非抑郁症组,两组比较,差异均有统计学意义(P<0.05);随着抑郁程度加重,患者MNA评分降低,营养不良率增加,两组比较,差异均有统计学意义(P<0.05);CKD合并抑郁症患者PHQ-9评分与ALb、Hb、TSF、AMC、MNA评分均呈负相关。结论抑郁可影响CKD患者的营养状态,抑郁程度越高,发生营养不良的风险越大,应及时监测并给予合理的干预措施。     

武警某部战士膳食营养素与体成分的相关性

 目的 探讨武警某部战士膳食与体成分的关系,为进一步提供科学的膳食结构和强化战士体能水平打下理论基础。方法 整群选择武警某部137名战士作为调查对象,采用三日称重法对其食堂伙食供应情况连续调查,计算其能量及三大营养素摄入情况;采用人体成分分析仪测定体成分,包括身体总水分、肌肉量、体脂百分比、内脏脂肪面积和腰臀比,采用多元回归分析食物能量及三大营养素与体成分之间的关联。结果 调研的战士每日膳食能量摄入量为3591.5 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量分别为(98.6±18.2)g、(138.9±24.1)g和(484.8±78.2)g;调查对象的身体总水分为(38.5±7.2)kg,肌肉量为(43.7±10.7)kg,体脂百分比为(17.6±5.3)%,内脏脂肪面积为(58.6±14.2)cm²,腰臀比为(81.0±15.2)%。饮食蛋白质摄入量与身体总水分和肌肉量呈正相关,脂肪摄入量与体脂百分比、内脏脂肪面积呈正相关(P<0.05),碳水化合物摄入量与体脂百分比和腰臀比呈负相关(P<0.05)。结论 饮食结构与战士体成分关系密切,应适当调整基层部队的膳食结构,对于降低体脂百分比、提高运动能力、保障军人身体健康具有重要意义。     

心血管疾病住院患者饮食生糖负荷和糖类、脂肪及蛋白质摄入量的研究

目的研究成年心血管疾病住院患者饮食生糖负荷情况及与代谢性疾病发病相关性,了解成年心血管疾病住院患者能量和糖类、脂肪及蛋白质生热营养素摄入情况。方法采用膳食回顾法估算118例成年心血管疾病住院患者的总能量及三大营养素的摄入量,根据食物血糖生成指数（glycemic index,GI）和糖类摄入量计算饮食生糖负荷（glycemic load,GL）。分析住院患者饮食GL的性别和年龄分布,分析不同饮食水平患者的膳食结构。结果成年心血管疾病住院患者每日膳食GL平均为256.7,老年患者平均为222.0,中、青年患者平均为278.6,中、青年患者高于老年患者。低膳食GL的患者膳食糖类供能比低,脂肪供能比高,谷薯类摄入低,脂肪摄入高,超重和肥胖发生率高。结论低膳食GL的患者粮谷类消费过低,脂肪消费过高,膳食结构不合理,以此作为患者的住院及家用饮食指导的依据,从而提供平衡、合理的膳食结构。     

武警某机动部队官兵膳食营养调查

 目的 了解武警某机动部队官兵的膳食结构和营养状况,为指导其合理膳食提供参考。方法 选取某机动部队共514名官兵作为调查对象,采用称重法进行连续4 d的膳食调查,计算能量及营养素摄入情况,了解官兵的营养缺乏状况,采取体格检查和问卷调查的方式评估官兵的膳食结构和营养状况。结果 机动部队一类灶和二类灶官兵日人均能量摄入量符合军标,三类灶官兵日人均能量摄入量低于军标。一类灶官兵畜肉、鱼虾、大豆、蔗糖和干菜等摄入量低于军标,钠和维生素D摄入量低于军标;二类灶官兵鱼虾、大豆、蔗糖、食用菌、干菜和饮料等低于军标,磷、锌、硒和维生素D、E、B₁、B₂、B₆、C以及烟酸低于军标;三类灶官兵水果、鱼虾、牛奶、豆类等低于军标,钾、钙、磷、铁、锌、硒和维生素A、B₁、B₂、B₆以及维生素C低于军标。体格检查发现二类灶中有44.45%的官兵体质指数和体脂异常,问卷调查显示45.04%的官兵训练后感到疲乏和睡眠不好。结论 某机动部队官兵存在膳食结构不合理、供能比例不合理的情况。建议增加多种类型果蔬、鱼虾的摄入,适当减少动物性油脂的摄入。     

Nutritional status and body composition of juvenile elite female gymnasts

BACKGROUND: The purpose of this study was to examine body composition, dietary intake and energy expenditure in 12 young female elite gymnasts aged 10.1 +/- 0.3 years, doing a physical exercise of 15 hrs x week-1. The results were compared with a control group consisting of nine volunteer school girls age matched doing less than 4 hrs x wk-1 of physical exercise. METHODS: Assessments included dietary intake for 7 days, anthropometric measurements (body weight, height, arm circumference, triceps and subscapular skinfolds, body mass index). Body fat percentage was estimated using the Slaughter equation. Anthropometric measurements and nutritional intake were recorded in autumn. RESULTS: The gymnasts were shorter and had lower body weight compared with controls (p<0.05). Percentage of body fat was significantly lower in gymnasts versus controls (p<0.01). Gymnasts had higher percentage of fat free mass (p<0.01) than the reference group. Daily energy intake met daily energy requirement in both groups. Distribution of energy for both groups was almost identical, with approximately 14% from protein, 48% from carbohydrate, and 37% from fat. The average intakes of polyunsaturated fat were low in the two groups. The main daily intake of most nutrients in both groups were in accordance with recommendations; exceptions were dietary fibre, E and B6 vitamins. CONCLUSIONS: The primary finding of this investigation is that in both groups, the mean daily energy intake met the energy requirement. Thus, the gymnasts did not restrict total energy. The overall nutrient intake of the two groups may appear adequate. Prepubertal gymnasts have higher percentage of fat free mass and daily energy expenditure and dietary intakes, but lower percent body fat than age matched controls.     

新兵远距离徒步行军期间能量供给与营养状况相关性研究

目的 研究新兵远距离徒步行军期间能量供给及营养状况,为制定合理的能量补充方案提供参考.方法 选取平素身体健康,且没有正规体育训练史的50名男性新兵,随机分为A、B、C、D、E 5组,其中E组为空白对照组,A、B、C、D组食用不同能量的饮食.除E组外,其余4组40名新兵进行300 km徒步行军,连续7 d,中间休息1 d,每天50 km.徒步行军前及最后1天行军结束后6 h,均抽取静脉血测定其血清中血红蛋白、血脂系列浓度.结果 行军后A、B、C、D组血红蛋白（Hb）、三酰甘油（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）均低于E组,差别有统计学意义（P＜0.05）,且随着能量供给量的增加而逐渐增高.结论 210 kJ/（kg·d）的能量供给能很好地满足长距离徒步行军过程中能量的供给.     

不同营养状态老年股骨转子间骨折PFNA内固定治疗患者围术期隐性失血情况分析

目的观察不同营养状态老年股骨转子间骨折行股骨近端抗旋髓内钉(PFNA)内固定治疗患者围术期隐性失血情况。方法回顾性分析2014年8月—2015年8月复旦大学附属华东医院接诊的90例股骨转子间骨折老年患者。按照微型营养评价法评分分为对照组(营养良好)、研究1组(潜在营养不良)、研究2组(营养不良),每组30例。其中对照组男性19例,女性11例;年龄70~90岁,平均77.1岁;研究1组男性18例,女性12例;年龄71~90岁,平均79.0岁;研究2组男性17例,女性13例;年龄70~91岁,平均78.9岁。所有患者均采用PFNA内固定进行治疗,记录3组患者术前术后的血清学指标[总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、前白蛋白(PA)、转铁蛋白(TRA)、淋巴细胞百分比(TLP)、淋巴细胞计数(TLC)、血红蛋白(Hb)],采用面积法检测血液浸润面积进而检测患者失血量,并计算高、低隐性失血量患者的术前术后血清学指标,并对结果进行比较。结果术前,研究2组患者的血清学指标明显低于研究1组和对照组;术后,3组患者的血清指标均有所下降,而研究2组患者的血清学指标明显低于研究1组和对照组,差异有统计学意义(P0.05)。研究2组患者的总失血量、隐性失血量以及高隐性失血量病例数明显多于对照组和研究1组,术后血细胞比容(HCT)明显低于对照组和研究1组,3组高隐性失血量比较差异有统计学意义(P0.05)。术后,3组患者的TP、ALB、PA、TRA、TLP、TLC、Hb等血清指标与术前比较,均有下降,而高隐性失血组患者下降较为明显,与术前比较,差异有统计学意义(P0.05);术后,高隐性失血组患者的各指标明显低于低隐性失血组患者,差异有统计学意义(P0.05)。结论随着营养状况的恶化,老年股骨转子间骨折患者的失血量以及高隐性失血率逐渐增多,其中TP、ALB等血清学指标可以作为老年股骨转子间骨折患者隐性失血的检测指标。     

不同腹膜转运特性对持续性非卧床腹膜透析患者营养状态的影响

目的评价腹膜转运特性与持续性非卧床腹膜透析(CAPD))患者营养状况之间的关系。方法按照腹膜平衡试验(PET)计算结果,将62例稳定的CAPD患者分为高转运(H)组和低转运(L)组。测定血浆和腹透透出液营养指标:总蛋白、白蛋白(Alb)、前白蛋白(PA)、转铁蛋白(TF),并计算蛋白质分解率(nPCR)、标准化总氮出现率相当蛋白(nPNA)、瘦体质量%(LBM%)。同时观察透析充分性指标:每周总肌酐清除率(TCcr/W)与每周尿素清除指数[Kt/(v.W)],进行主观综合性营养评估(SGA)。比较两组营养状态及分析相关因素。结果两组患者一般资料比较:H组患者腹透液与血中肌酐比值(D/Pcr)和TCcr显著高于L组(P<0.05),而血肌酐(Scr)水平较L组显著降低(P<0.01),H组每日经腹透液丢失的总蛋白质、Alb均显著高于L组(P<0.05)。两组患者营养状况指标比较:H组的Alb、TF水平和SGA评分显著低于L组(P<0.05),其他营养指标也低于L组,但差异无统计学意义(P>0.05)。血中及经腹透透出液丢失的白蛋白与转运类型相关。结论高转运腹膜透析患者营养状态较低转运者差,故应加强对高转运CAPD患者的营养管理及饮食指导。     

食管癌微创手术后患者早期经口进食对胃肠功能恢复及其营养状态的影响

 目的 探讨食管癌微创手术后患者早期经口进食对胃肠功能恢复及其营养状态的影响。方法 选择2015-04至2020-04在大连大学附属中山医院接受微创手术治疗的84例原发性食管癌患者,采用随机数字表法分成早期经口组和晚期经口组,均为42例;掌握两组患者临床基本情况,对比分析术后首次排气和排便时间,测定手术当天,术后1、3、5 d血清胃泌素、胃动素水平,并测定术前及术后5 d机体营养指标,包括白蛋白(ALB)、前白蛋白(PAB)、转铁蛋白(TRF),评估营养不良发生情况。结果 两组患者临床基本情况差异无统计学意义(P＞0.05)。早期经口组术后首次排气时间为(2.04±0.72)d,排便时间为(3.38±1.15)d,晚期经口组分别为(3.10±0.84)d、(4.82±1.09)d,两组比较差异有统计学意义(P＜0.05)。术前、术后1 d两组患者血清胃泌素、胃动素水平均无统计学差异,术后3、5 d早期经口组均显著高于晚期经口组,差异有统计学意义(P＜0.05)。两组术前ALB、PAB、TRF水平无统计学差异,术后5 d早期经口组均显著高于晚期经口组(P＜0.05)。两组患者术后吻合口瘘发生率无统计学差异。早期经口组的营养不良发生率为16.67%,显著低于晚期经口组的30.95%,差异有统计学意义(P＜0.05)。结论 早期经口进食有助于加快食管癌微创术后胃肠功能恢复,改善营养状态,加速术后康复。     

极低出生体重儿两种喂养效果观察

目的:探讨极低出生体重儿(VLBW)的早期微量持续鼻饲喂养(CNG)与间断鼻饲喂养(ING)的喂养耐受性及喂养效果.方法:将60例VLBW进行随机分组,CNG组起始奶量1-2ml/h,以后泵速增加1-2ml/h.ING组奶量以1-2ml/kg开始, 以后每天增加1-2ml/kg/次.所有VLBW均同时进行部分静脉营养,直至达到完全胃肠道喂养时间(FEF).对比两组喂养不耐受性、达到FEF、停止静脉补液时间及黄疸持续时间.结果:CNG组较ING组患儿发生腹胀、呕吐者明显减少(P＜0.05),黄疸持续时间、吸吮动作出现时间及住院时间较对照组明显缩短(P＜0.05),但两组体重增长情况统计学无差异(P＞0.05).结论:CNG更适合VLBW的早期微量喂养.     

Nutrition in the exercising elderly.

When making nutrition recommendations to the exercising elderly population, four important areas should be taken into consideration: (1) the changing needs that occur with age; (2) the changing needs that occur with exercise; (3) the presence of any chronic illnesses or diseases; and (4) whether one is exercising for fitness, recreation, or competition. For the most part, these four areas have been researched separately, and recommendations for elderly athletes need to be synthesized from this information. The nutrients for which food consumption is often inadequate and has the largest impact on the exercising elderly population include vitamin B6, vitamin B12, calcium, and vitamin D. The exercising elderly population needs to be aware of their bodies changing needs with exercise and should focus on maintaining energy balance while selecting a wide variety of foods high in complex carbohydrates. When adequate dietary intakes cannot be obtained, supplementation with a multivitamin of no more than 100% of the RDA is recommended.     

Vegetarian diets : nutritional considerations for athletes

The quality of vegetarian diets to meet nutritional needs and support peak performance among athletes continues to be questioned. Appropriately planned vegetarian diets can provide sufficient energy and an appropriate range of carbohydrate, fat and protein intakes to support performance and health. The acceptable macronutrient distribution ranges for carbohydrate, fat and protein of 45-65%, 20-35% and 10-35%, respectively, are appropriate for vegetarian and non-vegetarian athletes alike, especially those who perform endurance events. Vegetarian athletes can meet their protein needs from predominantly or exclusively plant-based sources when a variety of these foods are consumed daily and energy intake is adequate. Muscle creatine stores are lower in vegetarians than non-vegetarians. Creatine supplementation provides ergogenic responses in both vegetarian and non-vegetarian athletes, with limited data supporting greater ergogenic effects on lean body mass accretion and work performance for vegetarians. The potential adverse effect of a vegetarian diet on iron status is based on the bioavailability of iron from plant foods rather than the amount of total iron present in the diet. Vegetarian and non-vegetarian athletes alike must consume sufficient iron to prevent deficiency, which will adversely affect performance. Other nutrients of concern for vegetarian athletes include zinc, vitamin B12 (cyanocobalamin), vitamin D (cholecalciferol) and calcium. The main sources of these nutrients are animal products; however, they can be found in many food sources suitable for vegetarians, including fortified soy milk and whole grain cereals. Vegetarians have higher antioxidant status for vitamin C (ascorbic acid), vitamin E (tocopherol), and beta-carotene than omnivores, which might help reduce exercise-induced oxidative stress. Research is needed comparing antioxidant defences in vegetarian and non-vegetarian athletes.     

Influence of a carbohydrate drink on nutritional status, body composition and mood during desert training

BACKGROUND: Nutritional intake by military personnel is typically inadequate during field exercises, potentially compromising health and performance. HYPOTHESIS: Drinking a supplemental carbohydrate (CHO) beverage will increase total caloric intake and maintain nutritional status during military training in the desert. METHODS: A total of 63 volunteers were randomly assigned to one of two groups to receive either a CHO or placebo beverage with military rations during an 11-d desert field exercise. Fluid intake was ad libitum and adequate rations were provided. Blood samples were collected twice to assess nutritional status, and nutrient intake was determined with consumption data. Mood state was examined by questionnaire. RESULTS: Energy intake was significantly higher in the CHO group (3050 kcal x d(-1) vs. 2631 kcal x d(-1)), with additional CHO from the beverage providing energy with some compensation by reduced fat and protein intake. Intakes of energy, folacin, calcium, magnesium, iron, and zinc in both groups were inadequate, with intakes significantly lower (p<0.05) for calcium, magnesium, and zinc in the CHO beverage group. Blood parameters of nutritional status remained within normal ranges with no differences between groups, but significant decreases were seen in pre-albumin. No changes in mood were seen during the training, nor after exposure to desert conditions. CONCLUSIONS: The operational ration supplemented with a CHO beverage significantly increases CHO and energy intakes compared with standard rations and maintains nutritional status for short exercises. Fortification with micronutrients most at risk for deficient intake from foods may be needed for longer deployments.