饮食禁忌二则

在我国一些城乡居民中,对生鸡蛋有一种认识,认为它可以“败火”,体内有了炎症,就拿生鸡蛋来喝。有时这种做法还真能凑效,于是喝生鸡蛋成了这些人的“土单验方”。其实这是违反营养学原则的。生鸡蛋未经加热熟化,其中的组织结构较紧密,不易被人体吸引。据试验,生鸡蛋的消化利用率为50～70％,而熟鸡蛋的消化利用率则在90％以上。此外,生鸡蛋清里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,可使生物素变成人体无法吸收的物质。而人体缺乏生物素,会出现食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎     

吃鸡蛋的误区

红壳鸡蛋营养好一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。其实，蛋壳的颜色主要是由一种卵壳卟啉的物质决定的。而卵壳卟啉无营养价值。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构。据测定，红壳蛋和白壳蛋的营养含量相差不大。生吃鸡蛋营养好有人认为吃生鸡蛋有营养，这种看法不对。首先，生鸡蛋的蛋白质不易被吸收（约有一半以上的蛋白质不能被吸收）。另外，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，使人体无法吸收生物素。而生物素要参与人体新陈代谢，经常食用生鸡蛋会阻碍人体对生物素的吸收，出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、舌炎、面色苍白、抑郁…     

yes or no

豆浆要开盖煮yes首先,一定要将豆浆彻底煮透,大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。其次,生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠     

吃蛋的学问

鸡蛋含有丰富的营养素,有人说它是人类的“理想营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质的模式”。这是因为鸡蛋在天然食物中蛋白质氨基酸的组成最接近人体的蛋白质,容易被人体吸收利用。 吃一个鸡蛋可得7.3克优质蛋白质,其生理价值约是一般谷类蛋白质的1.3倍,豆类的1.6倍,鱼和肉的1.2倍,奶类的1.1倍。鸡蛋还含有多种矿物质和维生素。尤其是鸡蛋黄     

百叶窗

活鱼被杀死后不宜立即烧煮 有些人吃活鱼时,以为杀死后立即烧煮,鱼肉就鲜美,其实不然。因为鱼中的蛋白质还没来得及分解成氨基酸,这样烧出的鱼不利于人体吸收营养,而且鱼的味道也受影响。正确的做法是:应该在杀     

yes or no

吃胶原蛋白真有美容功效吗 no 经常有人问：“吃胶原蛋白是不是有很好的美容功效？”在这里．可以肯定地回答：“吃胶原蛋白决没有直接的美容功效，所谓多吃猪皮等胶原蛋白含量丰富的食品有美容功效那是善意的谎言。”因为食物中的蛋白质都是经过消化酶的消化．分解成最基本的成分氨基酸被人体吸收的．构成蛋白质的氨基酸有20多种．其中8种是人体不能合成或合成数量不能满足人体需要，必须从食物中获得，这8种氨基酸称为必需氨基酸。     

鸡蛋不能这样吃

鸡蛋与豆浆同食降低营养价值.人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用.但两者不宜同食.因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率.     

情人节吃什么让你更性感

鸡蛋：激情复原剂 激情过后,多吃鸡蛋可以有效帮助恢复,补充消耗的体力和精力,从而更甜蜜地享受下一次亲密。这是因为鸡蛋中含有“性福”必不可少的养料——蛋白质,它不但能消除疲劳感,而且能在人体内转化成精氨酸,提高性趣,增强精子活力。另外,鸡蛋里的蛋白质与人体蛋白质组成非常相近,更容易被人体吸收。     

水炒鸡蛋软嫩营养不油腻

水炒鸡蛋,故名思议就是用水来炒鸡蛋,不用加一滴油.鸡蛋的做法多种多样,以水煮蛋吸收和消化率为最高.水炒鸡蛋不加一滴油,吸收和消化率不亚于水煮蛋,炒出的鸡蛋软嫩入口即化,凝而不固,软嫩清香. 鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的氨基酸,是最全面的蛋白质.蛋黄含丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,增强记忆力和反应能力;蛋黄中还含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质,能护视力,防紫外线,同时有助于减少患老年白内障的风险.     

营养珍品——L-赖氨酸

L-赖氨酸就是人体必需的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质。我们知道，蛋白质是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等。在合成蛋白质的各种氨基酸中，L-赖氨酸是必不可少的，少了它，其他氨基酸就受到限制或得不到充分利用，因此科学家把它称为人体第一线必需氨基酸。     

走出饮食保健四误区

吃荤食后立即饮茶 有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化”。其实,这种做法是不科学的,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘.而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性.有害人体健康。     

鸡蛋到底吃不吃

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油“。不少人开始对鸡蛋敬而远之，甚至“谈蛋色变”。     

撩开营养药、滋补品的面纱

时下，市场上营养药、滋补品真是五花八门。传媒广告不断宣传它们能够开发智力、增强体质，似乎这些东西就是仙丹。一些家庭平时省吃俭用，但在这些营养药、滋补品面前却慷慨解囊，不惜花二三十元捧回一个漂亮盒子。这些东西对孩子果真有益吗？首先，我们应弄清楚什么是“营养”。人体所需要的营养物质不外乎蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水六大类。蛋白质分解成多肽、氨基酸后被吸收；糖类包括淀粉，在体内分解成葡萄糖再吸收。除此之外，人体不能吸收的须从粪、尿中排出。这六类营养物质在正常饮食里均可以得到。因此，一个食欲正常…     

三九蛋白肽口服液 引发21世纪营养新概念

过去的科学认为：人体吸收蛋白质主要是以氨基酸的形式吸收,近年来科学研究发现,人体吸收蛋白质主要是以小肽的形式吸收。小肽在人体的吸收率较氨基酸高26％。小肽被人体吸收后直接被人体细胞、血液和组织利用,而氨基酸被人体吸收后还要通过肝脏合成小肽后,才能被人体细胞、血液组织利用。     

超级必需氨基酸——L-赖氨酸

L-赖氨酸就是人体必需的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质。我们知道,蛋白质是构成人体细胞的主要成份,食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸,然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质,     

超级必需氨基酸——L-赖氨酸

L－赖氨酸就是人体必需的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质。我们知道,蛋白质是构成人体细胞的主要成份,食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸,然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质.     

吃鸡蛋有讲究

鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋与牛奶:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供     

早餐吃个鸡蛋好处多

<正>补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。增加饱腹感:鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。有助减肥:早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的     

预防营养缺乏:从肠道健康开始

食物在消化道内的分解过程称为“消化”,消化后通过消化管黏膜上皮细胞进入血液循环的过程叫“吸收”.我们日常所吃的食物中的营养成分,主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水,除了维生素、无机盐和水可直接被吸收外,蛋白质、脂肪和碳水化合物都是复杂的大分子有机物,均不能被直接吸收,必须在消化道内,先分解成结构简单的小分子物质,才能通过消化道的黏膜进入血液,送到身体各处供组织细胞利用.     

平常食物中的不平常养分

不要以为高质量养分只是燕窝、鱼翅等高价食品的"专利",其实它们就分布于日常食物之中,等待你"慧眼识英雄"。以下介绍的10种养分,对你的健康会有所帮助。(1)酪蛋白。蛋白质中的一种。优质氨基酸含量高,且组成比例与人体的生理需要最接近,易被人体吸收;能促进人体对其他养分的吸收与利用;酪蛋白在酶的作用下分解成多种分子量大小不等的肽类,这些肽类具有明显的生物学