肉类食品中庆大霉素残留的监测与分析

[目的]了解深圳市龙岗区肉类食品中庆大霉素的残留水平,为促进畜牧养殖业抗生素的合理使用,以及加强肉类食品的监管提供依据.[方法]应用ELISA法检测肉类食品中庆大霉素的残留量.[结果]检测64份肉类样品,9份超过标准,阳性率14.08%,残留率较高.[结论]相关部门应加强对畜牧养殖业抗生素的使用进行科学指导,并按相关的法规进行监督和约束.     

快餐炸鸡中青霉素、氯霉素、庆大霉素残留的检测分析

目的了解济宁市快餐店炸鸡中抗生素类药物的残留水平,加强人们对抗生素类药物残留危害的认识,监督畜牧养殖业抗生素的合理使用。方法应用ELISA法检测鸡肉中青霉素、氯霉素、庆大霉素的残留量。结果 8份样本中,青霉素和氯霉素的残留量均符合我国规定的动物性食品中兽药最高残留限量要求,庆大霉素的残留量在(22.73~122.14)μg/kg之间,4份超过标准,残留率较高。结论济宁市相关部门应对合理使用畜牧养殖业抗生素进行科学指导和宣传,并加强对其的监督管理。     

用标准纸片法快速测定鸡肉中四环素族残留量

近几年,兽药残留问题已成为进出口肉类食品国际贸易的障碍。四环素族是兽药中被经常广泛使用的一类抗生素,摄入四环素后骨骼就成为储藏器官,在肌肉中能长期残留,影响人体健康。所以许多国家严格控制使用抗生素作为食品添加剂,并制定了肉类食品中抗生素残留限量的规定。例如：美国、加拿大、日本、欧共体等都制定了各类兽药在肉中的最高限量,并制定了相应的检测方法,以确保其国民的身体健康。食品中抗生素的测定方法,有对微生物抑制的杯碟法和薄层扫描法以及液相色谱法。本报道了用标;隹纸片法快速测定肌肉中四环素残留量。本方法是一种简单、快速、经济、可重复(在标准条件下)的技术方法。     

武汉市市售351件动物源性食品中磺胺类抗生素残留检测

目的监测武汉市市售动物源性食品中磺胺类抗生素残留水平,为其潜在健康风险的评估与控制提供参考依据。方法在武汉市12个区大型超市和农贸市场模拟购买动物源性食品样品351件后进行前处理,超高效液相色谱-质谱法同步检测磺胺类抗生素残留水平,以SPSS18.0对检测结果进行分析。结果不同磺胺类抗生素组分检出率高低顺位为磺胺甲恶唑(80/351)磺胺甲噻二唑(59/351)磺胺氯哒嗪(39/351)磺胺异恶唑(36/351)磺胺二甲基嘧啶(35/351)磺胺吡啶(18/351)磺胺甲基嘧啶(1/351),差异有统计学意义(P0.05)。肉类和水产类除STZ外其他组分均有检出,蛋类和奶类却只有STZ检出。不同磺胺类组分在食品中残留量存在关联的同时,各组分在不同食品类别中的残留存在倾向性。结论动物源性食品中磺胺类抗生素残留现状不容忽视,食品安全监管部门在加强中抗生素残留监管的同时,应协调农业及畜牧业管理部门尽快规范饲料生产及养殖领域的兽药使用。     

动物性食品中青霉素残留的研究进展

合理应用兽药是生产动物性食品的一个基本卫生条件。由于兽药的使用,兽药残留物可能存在于这些食品中,只有这些残留物的量低于最大残留限量(ＭＲＬ),才不会造成健康危害。但是,如果残留量超出规定,则有可能危害人体健康。现将有关动物性食品中青霉素残留的问题探讨如下。1　青霉素在产生过敏反应中的作用青霉素是动物和人类最常使用的抗生素之一。主要用于控制奶牛的乳腺炎、治疗尿道、胃肠道和呼吸道感染。动物性食品中残留的极少量药物不可能引起致敏。致敏作用只有在给予相当大量的致敏性药物时才会发生〔1〕。由于在动物体内残留的药物…     

2010年-2013年深圳市食品中沙门菌血清分型及耐药分析

目的了解食品中沙门菌菌型分布及耐药情况,为合理使用抗生素提供依据。方法对2010年-2013年深圳市分离于食品中的90株沙门菌进行血清分型和药敏试验(K-B)。结果 90株沙门菌共分30型,其中德尔卑17株(18.9%)、鼠伤寒14株(15.6%)、韦太夫雷登6株(6.7%)、其他53株(58.9%)。90株沙门菌对21种抗生素的耐药率分别为:链霉素57.8%、四环素57.8%、萘啶酸44.4%、氨苄西林34.4%、卡那霉素34.4%、甲氧苄啶33.3%、复方新诺明32.2%、庆大霉素28.9%、氯霉素23.3%、阿米卡星17.8%、阿莫西林16.7%、头孢噻吩13.3%、环苯沙星12.2%、左氧氟沙星11.1%、氨苄西林舒巴坦7.8%;最敏感的是头孢吡肟为100%、美洛培南为100%,其次为头孢西丁99.9%、头孢他啶99.9%、头孢曲松99.9%、亚胺培南97.8%。结论分离于食品中的沙门菌血清型较分散,且对抗菌药物耐药严重,并产生多重耐药性,应引起政府相关部门的重视,加强对饲料抗生素类添加剂使用的安全性管理,指导养殖业主合理使用抗生素。     

武陵山片区卫生人力资源和医学教育现状调研

目的：了解武陵山片区医疗卫生服务人力资源现况。方法：运用分层随机抽样法,于2011年1月至10月对湖南、湖北、重庆、贵州四省市武陵山片区的27个县（市、区）进行了卫生人力资源调查,并调查武陵山片区医学教育现况。结果：武陵山片区每千人口执业（助理）医师数0.94人,仅为全国平均值的52.7%;每千人口注册护士数0.86人,仅为全国平均值的56.8%;高级职称3 114人,仅占卫生技术人员总数的3.66%;2所综合大学设有医学院,医学本科生年招生规模仅600人。结论：武陵山片区医务人员数量严重不足,从医人员整体素质不高,医学本科招生规模较小,国家应加强武陵山片区医疗基础设施建设,提高医务人员工作待遇,改善医学高等教育现况。     

哈尔滨市主城区部分食品中铝残留量的调查分析

目的了解哈尔滨市主城区销售的食品中铝残留状况。方法 2011—2014年对哈尔滨市4个主要城区的农贸市场、商店和餐饮业三类流通环节,随机采集280份在加工过程中可能使用含铝添加剂的食品进行铝残留量检测并对结果进行分析。结果油炸面制品铝残留量的超标率最高,占77.8%,且最高检测值相当于国家标准限量的12倍多;流通环节中以餐饮行业食品中铝残留量的超标率最高,占55.1%,商店食品中的超标率最低,占13.9%。结论哈尔滨市主城区销售的食品普遍存在铝残留量超标现象,建议监管部门加强食品卫生的监管力度。     

朝阳市奶源户鲜牛奶中抗生素残留调查分析

目的:调查朝阳市区奶源户鲜牛奶中抗生素残留量水平、抗生素使用种类.方法:用TTC法(GBPT4789.27-2003)对鲜乳中抗生素残留进行检验.结果:奶源户鲜牛奶阳性率24.24%,夏秋节高达45.5%,有明显的季节差异(r=8.91,P＜0.05),并且使用抗生素种类繁多.结论:朝阳市奶源还存在一定程度的抗生素残留,需要加强对奶源户的监测、管理力度,建议有关卫生管理部门将抗生素检测纳入常规检测项目,以保证广大消费者饮用安全卫生的绿色食品.     

健康文摘

食品污染来源多抗生素污染　　目前,牛、猪等牲畜感染细菌性病症后常用抗生素进行治疗,这很容易使肉类和鲜奶及奶制品中残留抗生素。人若长期食用含抗生素的食品,可引起消化道原有菌群的失调,造成如霉菌和白色念珠菌等细菌的二重感染;同时还可诱发耐药菌产生。对抗生素有过敏史的人,还会诱发过敏反应。添加剂污染　　我国目前使用的食品添加剂有20多类近1500种,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、乳化剂、着色剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等等。由于食品添加剂的安全性不是百分之百,若使用不合理,就会危害人体健康。天然香料污染　　近年来…     

广州市牛奶抗生素残留量的动态监测与分析

牛奶是人们尤其是婴幼儿的主要营养食品 ,牛奶中残留抗生素会危害饮用者身体健康。ＦＡＯ及ＷＡＯ早在 196 9年就提出应对各种动物性食品中的抗生素残留量提出允许标准 ,我国1990年 11月颂布乳及乳制品管理办法。但是我国对牛奶中残留抗生素的现状及检测报道甚少。我们在 1996年 ,2 0 0 0年两年度中对广州市的生奶、奶制品作抗生素残留监测抽查 ,在检测方法上应用标准—渗透法 (ＴＡ - 0 1法 )、并同步按国际法 (ＴＴＣ唑法 )比较。旨在了解本地区奶类抗生素残留量的变化、试图建立监测奶类抗生素常规项目并作分析 ,现报告如下 :1　材料与方…     

肉类食品加工过程中的关键控制点的确定

肉类食品主要包括猪、牛、羊等大牲畜肌肉、内脏及其制品;鸡、鸭、鹅等家禽和野禽肉及其加工制品.它们不仅具有很高营养的食品,能提高人体所需要蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且滋味鲜美,营养丰富,可烹调成多种多样的菜肴,为人们所喜爱.随着人民生活水平的提高,肉类食品在人们的膳食中所占的比例逐渐增大,因此加强肉类食品的卫生监督与管理,对保障广大人民群众的身体健康十分重要.本文就肉类食品加工企业如何在加工过程通过确定关键控制点来保证肉类食品的卫生质量和安全.     

肉类食品加工过程中的关键控制点的确定

1 前言 肉类食品主要包括猪、牛、羊等大牲畜肌肉、内脏及其制品;鸡、鸭、鹅等家禽和野禽肉及其加工制品。它们不仅是具有很高营养的食品,能提高人体所需要蛋白质、脂肪无机盐和维生素,而且滋味鲜美,营养丰富,可烹调成多种多样菜肴,为人们所喜爱。随着人民生活水平的提高,肉类食品在人们的膳食中所占的比例逐渐增大,因此加强肉类食品的卫生监督与管理,对保障广大人     

大肠埃希菌的耐药性分析

目的 了解腹腔感染的大肠埃希菌对常用抗生素耐药情况,为临床合理使用抗生素提供参考.方法 对2006～2007年本院普外科分离的102株大肠埃希菌的药敏结果进行分析.结果 102株大肠埃希菌中产超广谱β-内酰胺酶(ESBls)占31.4%(32株),对氨苄西林、氨苄西林/舒巴坦、阿莫西林/棒酸、头孢噻肟、头孢唑林、哌拉西林、复方新诺明、庆大霉素、左氧氟沙星耐药率在61.8%～100%.其它被监测抗生素耐药率在40.0%以下;不产ESBIs占68.6%(70株),对氨苄西林、复方新诺明、庆大霉素的耐药率在54.0%～85%,其它大部分抗生素的耐药率在40.0%以下.结论 大肠埃希菌产与不产ESBIs菌株对抗生素的耐药率存在差异;临床应根据药敏试验结果合理使用抗生素.     

2015年镇江市食源性致病菌耐药监测分析

目的了解镇江市食源性致病菌对常用抗生素的耐药情况。方法采用微量肉汤稀释法,对镇江市2015年度食源性疾病常规监测中分离的沙门菌、副溶血性弧菌以及志贺菌进行药敏鉴定。结果 2015年采集食品样123份、病例粪便标本798份,共分离58株阳性菌株。药敏实验前,分离菌株复核均为阳性,实验结果表明分离株多重耐药率为31.0%,其中分离的21株沙门菌、8株志贺菌多重耐药率分别为57.1%、75.0%,耐≥6种抗生素的菌株分别占19.0%、62.5%;沙门菌对氨苄西林(61.9%)、四环素(52.4%)和萘啶酸(52.4%)耐药率较高;志贺菌对氨苄西林、氨苄西林/舒巴坦、萘啶酸和复方磺胺甲恶唑耐药率较高(均达75.0%);29株副溶血性弧菌仅1株对氨苄西林耐药(3.4%),8株对氨苄西林呈中介(27.6%),其余对所选抗生素均敏感(70.0%)。结论 2015年镇江市食源性致病菌耐药情况较为严重。应进一步加强监测,及时了解致病菌耐药情况,指导本地区合理使用抗菌药。     

牛奶中抗生素残留量两种测定方法的比较

随着人们对食品品质要求的日益提高 ,牛奶抗生素残留的问题日受关注。由于牛奶的抗生素残留问题关系到细菌的耐药问题 ,其影响更是长远的 ,严重的。世界粮农组织 (FAO)、世界卫生组织 (WHO)的食品法对食品中的抗生素最大残留量都有明确的规定 ,欧盟 (EC)及美国食品和药品管理局 (FDA)等也有更为严格而广泛的具体规定 ,而我国虽有抗生素的国标检测方法 ,但在国家食品卫生标准中牛奶的抗生素残留允许量仍未有具体规定。我国不少大型牛奶公司在涉及产品进出口时 ,需采用国际认可的检测方法和允许标准来检测和评价产品。现通过国标TTC法和…     

济南市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析

亚硝酸盐是肉类食品加工中使用的发色剂,在食品加工过程中,添加适量的发色剂,可使制品具有良好的感官质量[1] ,但过量使用会对人体产生毒害作用[2 ] ,因此,在食品卫生监督中,肉制品中的亚硝酸盐残留量历来是监测的重点。现将2 0 0 2年对济南市所售部分熟肉制品中亚硝酸盐残留量     

衡阳市售动物源性食品中四环素类抗生素残留调查

目的对衡阳市售动物源性食品中四环素类抗生素残留进行调查,为评估其潜在健康风险提供参考依据。方法于该市各市辖区大型农贸市场随机抽取动物源性食品样品113件,样品经前处理后行高效液相色谱-质谱法检测,以SPSS18.0对检测结果进行分析。结果肉类、水产类、奶类和蛋类样品中土霉素和四环素的检出率均高于60%,差异均有统计学意义(P0.05),样品中四环素类抗生素检出率高低排序依次为土霉素(103/113)四环素(90/113)强力霉素(5/113)金霉素(4/113)。结论动物源性食品中四环素类抗生素残留现状不容忽视,有关部门应加强食品中抗生素的残留的监管,尤其加速实现对饲料生产企业、养殖企业等单位的兽药使用规范。     

微生物抑制法快速检测动物源性食品多种抗生素残留

目的:建立动物源性食品多种抗生素残留的快速检验方法.方法:以抗生素对敏感细菌能够产生抑制作用原理[1]采用微生物抑制纸片法快速检测动物源性食品中15种抗生素残留.结果:该方法抗生素残留最低检出限符合我国农业部第235号文件<动物源性食品中兽药最高残留限量>的限量要求[2].结论:微生物抑制纸片法检测动物源性食品多种抗生素残留成本低廉,稳定性好,灵敏度高,检测时间仅需18～22 h.作为检测抗生素残留的初筛方法,特别适合养殖场和基层实验室使用.     

反相高效液相色谱法同时测定广州部分地区肉类4种抗生素的残留量

〔目的〕高效液相色谱法同时测定肉类中磺胺嘧啶 (SD)、磺胺二甲基嘧啶 (SMZ)、土霉素 (OTC)、磺胺甲恶唑(SN2 )抗生素的残留量。〔方法〕色谱柱为ODS -C1 8,以 2mmol L醋酸铵 :乙腈 :80 :2 0 (pH =2 .0 3 )为流动相 ,流速 0 .8ml/min ,486紫外检测器 ,检测波长为 2 70nm。〔结果〕该方法各抗生素的线性范围均为 0 .0 1～ 1.0 μg/ml ,相关系数均为 0 .99以上 (n =5 ) ;最低检测限为 0 .0 1μg/ml;回收率均为 95 .6%～ 10 6.0 % ;日内、日间变异系数均在允许范围内 (小于 15 % )。〔结论〕该方法操作简便 ,是动物性食品残留抗生素的快速而准确的检测方法。