选购奶粉有学问

在超市、商场内,奶粉大体上可分为全脂加糖、全脂低糖、脱脂加糖、脱脂无糖四种类型。全脂奶粉是指牛奶挤出后,直接经过浓缩、干燥而成的,含有较多乳脂、胆固醇等。脱脂奶粉则是先脱去牛奶中的乳脂、奶油,再进行浓缩、干燥而成。牛奶经脱脂后,口感粗糙,没有全脂牛奶的细腻、滑润和浓郁的乳香味。其实,奶粉中脂肪、胆固醇、糖等含量极为有限。无论是全脂奶粉,还是脱脂奶粉,只要适当饮用,都不     

怎样看待奶粉

什么叫奶粉奶粉,顾名思义,就是用牛奶(或羊奶)为原料,经过杀菌、浓缩、喷雾干燥而制成的粉末状奶制产品。奶粉基本上保留了奶中的各种营养成分,在生产过程中除去的只是奶中的绝大部分的水分,从而大大降低了鲜奶的重量和体积,使之更易于保存和运输。市场上常见的奶粉一般有以下几种:全脂奶粉、全脂加糖奶粉、脱脂奶粉、脱脂加糖奶粉、调味奶粉、配方奶粉。这些奶粉的不同之处在于生产加工中使用了不同的加工方法和原料。因此,这些奶粉的营养特点不同,适宜食用的对象也不相同。在选购奶粉,特别是为需要以奶粉作为主食品的婴幼儿选购奶粉时,了…     

淄博市市售奶及奶制品卫生状况调查

奶及奶制品的消费人群多为老年人和少年儿童 ,因而卫生质量的好坏与人民群众的生活密切相关 ,为了解市售奶及奶制品的卫生状况 ,保障消费者的身体健康 ,我们对淄博市区销售的奶及奶制品的卫生状况进行抽样调查。1　材料与方法从我市市区各大商场、食品批发点随机采取样品工 10 2份 ,消毒牛奶 2 1份 ,检测项目及结果判定依据GB 5 40 8-85《消毒牛奶》 ;奶粉 3 2份 ,检测项目及结果判定依据GB 5 410 -85《全脂乳粉》 ;GB 5 411-85《脱脂乳粉》 ,GB 5 412 -85《全脂加糖乳粉》 ;含乳饮料 43份 ,检测项目及结果判定依据GB 11673 -89《含乳饮…     

山东省部分奶粉理化指标分析

为了解乳粉卫生质量,保护消费者利益,1995年对省内部分奶粉进行抽查,现将结果报告如下。1 样品来源 本次共抽取省内17个企业的21份全脂加糖奶粉,其中特级18份,一级3份。2 检验方法及判定标准     

关于酸乳中非脂乳固体含量的测定与计算问题

酸乳是以鲜乳或复原乳为原料，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经发酵的凝乳状产品。酸乳根据添加或不添加其他成分可分为纯酸乳、风味酸乳。纯酸乳只有原料乳和菌种发酵而成，不含任何敷料和添加剂。风味酸乳是用80％以上乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂或小脱脂，添加食糖、天然果料、调味剂等敷料制成的产品。风味酸乳根据添加的敷料不同又可分为①加糖酸乳：产品由原料乳和食糖加入菌种发酵而成；②调味酸乳：在纯酸乳或加糖酸乳中加入香料而成；⑧果料酸乳：成品由纯酸乳与食糖、果料混合而成。     

警惕饮料中的能量陷阱

“低糖”或“无糖”饮料受热捧 随着人们生活水平的提高．肥胖和能量摄入过多已成为一个严重的健康问题。为了减少能量摄入．全世界逐渐流行“低糖”或者“无糖”饮料。“低糖”或者“无糖”是相对于糖量过高的传统饮料而言。按照惯例“低糖”指100毫升饮料中含糖量低于45克．     

具有EIECO112ac相同抗原阴沟肠杆菌的分离与鉴定

1991年11月,我们在疾病防治、食品监测工作中,从引起数人食物中毒的变质奶粉中分离出与侵袭性大肠菌(EIEC)0_(112ac)诊断血清凝集良好,形态、生物学特性相似于侵袭性大肠菌和阴沟肠杆菌,经噬菌体裂解等试验,确定为阴沟肠杆菌,现将结果报告如下: 1 材料与方法 1.1 菌株来源 该菌从引起一家五口人食物中毒的某乳品厂生产的速溶全脂加糖奶粉     

控制糖尿病的12种方法

<正> 食用蔬菜为主:由于许多水果汁同加糖的饮料一样含有大量的糖,因此,最好选用蔬菜汁代替水果汁。水果留到进餐结束时食用。食物所含的脂肪、纤维素及蛋白质有助于延缓果糖的吸收,避免血液中的葡萄糖含量大幅度增加。 少食多餐:少食多餐有助于使血糖和胰岛素的含量接近正常值。每天吃少许早餐。早餐和午餐之间吃一些脱脂和无糖的酸奶。午饭吃少许米饭和蔬菜。晚餐吃的少一点儿,并要清淡。晚餐后1～1.5小时可以吃一盒酸奶或少许脱脂牛奶。     

珠海市劣质奶粉蛋白质测定结果分析

安徽阜阳劣质奶粉事件发生后,广东省卫生厅高度重视,发出开展清查劣质奶粉的紧急通知,按卫生厅部署,珠海市卫生行政部门和卫生监督机构集中力量对辖区内销售的奶粉进行清查,并抽取样品进行蛋白质含量测定,现将测定结果报告如下。1材料与方法1·1材料1·1·1样品2004-04/05,珠海市卫生监督所共抽取国产奶粉47份,其中在市区内7个大超市抽取23份,乡镇各类商店抽取24份。共有24个品牌,品种包括较大婴儿和幼儿配方粉、婴儿配方粉、全脂加糖乳粉、全脂乳粉。1·1·2仪器和试剂改良微量定氮蒸馏装置,凯氏烧瓶,优质纯硫酸,分析纯硫酸铜和硫酸钾,0·0…     

"无糖食品"并不降糖

专家提示: 不要轻信广告宣传 大概是为迎合糖尿病人群的需要,目前市场上“无糖食品”显得十分抢眼:无糖糕点、无糖奶粉、无糖八宝粥、无糖香口胶、无糖麦片、无糖冰淇淋等,各个品种竞相登台亮相;媒体上的广告铺天盖地,大有糖尿病人非吃商店或“专家”介绍的“无糖食品”不可。市场上出售的“无糖食品”真的那么神吗?上海的一位食疗专家在接受记者采访时指出:莫听信“无糖食品”的所谓神奇疗效,谨防陷入诱人的圈套。 这位专家透露,国家质量监督检验检疫总局日前公布的无糖食品国家监督抽查结果表明,虽然我     

无糖食品:低糖饮食的单行道?

近年来,肥胖症、糖尿病等疾病引起了人们的重视,市场上出现了一系列"无糖食品"或"低糖食品",如饼干、糕点、麦片、糖果等。有些人认为这下可以尽享口福而无后顾之忧了。虽然低糖饮食已得到营养学家的广泛认可,但也有人不禁要问:无糖食品真的不含糖吗?人到中年选食低糖食品有必要吗?     

多维奶粉对幼儿生长发育及维生素营养状况的影响

从托幼机构选择54名1岁半至3岁半的幼儿分为三组对比观察多维奶粉和全脂奶粉的营养效果。多维组和全脂组幼儿分别每日加食海河牌多维奶粉和海河牌全脂奶粉70g。第三组为对照组,只摄取普通膳食,不另加食奶粉。本观察共进行三个月。实验后多维组和全脂组的体重增长比值,上臂围增长值和三头肌皮褶厚度增长值显著高于对照组,但多维组与全脂组之间无显著差別。实验后多维组血红蛋白浓度平均增长了0.8g/100ml,面全脂组和对照组分別降低了0.53g/100ml和0.72g/100ml。实验结束时,多维组尿中硫胺素,N′-甲基尼克酰胺和抗坏血酸的排出量显著高于其他两组。提示多维奶粉对改善幼儿维生素和铁的营养状况有一定效果。     

不同葡萄糖浓度对PC12细胞的电化学行为影响

目的:利用电化学检测不同糖浓度环境下PC12细胞的细胞活性。方法:以PC12细胞为模型,将PC12细胞分为无糖阴性对照组、1 mg/ml低糖组、4.5 mg/ml阳性对照组,采用多壁碳纳米管修饰电极,基于PC12细胞质的循环伏安行为,评价不同糖浓度对细胞活性的影响。结果:PC12细胞在1 mg/ml低糖组细胞数较无糖阴性对照组生长快,但上述两组均较4.5 mg/ml阳性对照组细胞数少;电化学检测PC12细胞在+0.69V处出现不可逆氧化峰,并且该电化学信号可用于跟踪细胞活性变化,检测无葡萄糖阴性对照组、1 mg/ml低葡萄糖组均较4.5 mg/ml阳性对照组细胞活性弱,且均存在糖浓度—效应关系和时间—效应关系。结论:利用电化学法检测不同葡萄糖浓度对PC12细胞活性影响是可靠且敏感的;葡萄糖浓度可影响细胞活性及存活率。     

市售袋罐装奶粉卫生质量调查

随着人们生活水平的提高 ,近来市场上出现了各种品牌的奶粉。为保证消费者的使用安全 ,我们于 5 0周年国庆前夕对市售各种名牌的奶粉进行抽样检测 ,共抽检 17个品牌 33份样品 ,现将检测结果进行评价分析。1　材料与方法1.1　样品来源　 1999年 9月在本地区范围内各批发店、食杂店等进行抽样 ,共 33份。其中 7份全脂奶粉、 2份脱脂奶粉、 4份全脂加糖奶份、 2 0份年龄段营养奶粉。1.2　检测方法　微生物指标按 GB4789- 94进行 ;理化指标按 BG5 0 0 9.6 - 85进行。评价指标按 GB5 410 - 85、GB5 411- 85、 GB5 412 - 85。2　结果与分析33…     

婴儿奶粉巧识别

商店销售的奶粉,种类有脂肪含量高达25％～30％的全指奶粉、脂肪含量降低至1.5％～3％的脱脂奶粉,加糖的甜奶粉、不加糖的淡奶粉,加人了婴幼儿生长发育必小可少的维生素等营养剂的婴儿配方奶粉等。一般来说,婴幼儿宜于食用婴儿配方奶粉,慢性腹泻的人宜用脱脂奶粉,消化不良的人不宜用全脂奶粉。无论买哪种奶粉,均应注意其质量;识别奶粉质量的优劣,应从奶粉的颜色、风味、组织状态、声音以及包装等几方面进行鉴别。     

营养师眼中De酸奶

<正> 酸奶是以优质的鲜牛奶为原料,经杀菌后接入 活性乳酸菌发酵制成的。酸奶是一种乳制佳品,其营养丰富,酸甜可口,凉爽宜人,更是值得提倡的保健食品。 酸奶品种比较多,亦有多种分类方法。 按脂肪含量不同,可分为全脂酸奶和脱脂     

天津市居民添加糖、食盐摄入量与血压值关系的研究

目的 分析了解天津市居民添加糖和食盐摄入情况,探讨其与高血压之间的关系,为高血压一级预防提供更可靠的依据。方法 根据2010-2012年中国居民营养与健康状况监测天津地区数据,采用连续3 d 24 h膳食回顾法、调味品称重法和食物频率法获得居民添加糖和食盐摄入量,现场测量血压获得血压值。结果 天津居民每标准人日添加糖和食盐平均摄入量分别为24.10 g和14.68 g。高血压人群收缩压和舒张压在不同添加糖摄入量下差异均有统计学意义（均有P<0.05）,天津市居民血压值在不同食盐摄入量下差异均有统计学意义（均有P<0.05）。结论 天津市居民添加糖总体摄入水平虽尚在膳食推荐范围内,但高血压人群添加糖摄入量尚需注意,食盐总体摄入水平偏高,血压值随食盐摄入量增加而升高。     

怎样贮存食品

巧使牛奶保鲜当时不用或一次饮用不完的牛奶,不要加糖,因为加糖适宜细菌繁殖,如果加点精盐,既可防变质,又能保持牛奶的原色和味道。巧存奶粉塑料食品袋具有透气性、透水性,买回塑料包装的奶粉后,无论拆封与否,都应及时装入铁罐盒或玻璃瓶内,以减少氧化,并要放在阴凉、干燥、避光的地方。巧存茶叶用塑料食品袋装新茶叶,将口扎紧或烫封口,然后放入冰     

限量摄入游离糖之果葡糖浆

<正>科学研究表明,人体长期过量摄入糖会对身体健康造成多种不良影响。《中国居民膳食指南》建议,每天添加糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。而目前,我国人均每日添加糖的摄入量约为30克。-格外添加的糖-根据世界卫生组织的定义,游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖,如蔗糖、果糖和葡萄糖,以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖,     

无糖食品 健康享用

为了使糖尿病患者和不愿多进食蔗糖的消费者能有合适的食品，很多商家开发出了大量的“无糖食品”，品种繁多，形式各异，如无糖饼干、无糖麦片、无糖奶粉、无糖饮料甚至无糖冰激凌等，令糖尿病患者眼花缭乱，无所适从。同时一系列的疑问也随之出现：“无糖食品”中到底有没有糖?糖尿病患者是否可以不限量地食用呢?