谈谈防癌食品学

据文献报告:我国每年死于癌症的人数约80万人,占全国死亡原因的第2位。然而,癌症的病因学十分复杂,它与物理、化学、细菌、病毒、霉菌、遗传等因素有关;此外,也与食品和饮食习惯关系密切。据报告:女性肿瘤60％与饮食有关;男性亦30％—40％与膳食有关。所以,科学地饮食和养成良好的膳食习惯,对癌症的预防十分重要。 1.防癌蔬菜学的兴起。近年来研究结果发现,蔬菜中含有丰富的抗癌物质。在美国的一次化学讨论     

强精增力的食品及家庭药膳

精力有双重意义，有精神方面的精力，也有肉体方面的精力，我们指某一个人精力旺盛，也包含了他在精力及肉体方面都有旺盛的表现。对男士来说，精力还多一重意思，那就是指性能力。中医理论认为，男精女血，属生命之根本。而所谓男精，     

中国药膳代表团载誉归来

韩国2013年山清世界传统医药博览会山清世界药膳烹饪大赛，近日在山清郡东医宝鉴村举行。山清世界药膳烹饪大赛是韩国2013年山清世界传统医药博览会的组成部分，由博览会组委会主办、韩国饮食文化财团承办，韩国国家保健福祉部和庆尚南道山清郡政府也给予了大力支持。中国药膳研究会会长沙凤桐率中国代表团参赛并在开幕式上致辞祝贺。     

三七药理作用及其药膳

三七为五加科植物参三七的根 ,主产云南 ,广西等省 ,处方名参三七、田七、三七、山漆等。中医认为 ,三七性味微甘 ,性平 ,入肝 ,肾 ,胃经 ,有活血化瘀 ,行气止痛之功 ,适用于淤疼痛 ,跌打损伤等。近代研究表明 ,三七含多种皂甙如人参皂甙、三七皂甙等 ,尚含有槲皮素及其甙、谷甾醇及其葡萄糖甙。药理分析表明 ,本品有止血作用 ,能缩短凝血时间及缩短凝血酶元时间 ,并可降低毛细血管通透性。能明显增加冠状动脉血流量 ,减少心肌耗氧 ,减慢心率 ,并能对抗脑垂体后叶素的作用 ,有迅速而持久的降压作用 ,并能兴奋心肌而有强心作用。能促进肝糖原…     

中国药膳保健食品现状及展望

中国药膳保健食品现状及展望彭铭泉保健食品和保健用品，对于人民群众至关重要，目前，随着人民生活水平的提高，保健食品、用品，特别是药膳食品更受人们的喜爱，人们愿意对自己的健康投资、花钱。中国药膳保健食品的现状是：其一，传统食品开发缓慢；其二，品种少、质量...     

中国药膳学的特点论

药膳学是系统阐述药膳的基本知识和实际应用的一门学科，在防病健身、治病康复、益寿延年方面具有重要的意义。药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物相配伍，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有保健和治疗作用的食品。它与一般膳食不同，药膳特别强调中药和食物的调配，这里所指的调配，就不是简单的中药和食物的相加，更不是随意凑合在一起。因此，这就需要药膳制作者，具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、治疗学、养生学等多学科的学识和素养，才能调配出高水平的药膳食品。药膳用中药与食物相…     

营养性贫血

<正> 贫血是指血液中单位容积内血红蛋白(Hb)的浓度低于正常参考值,一般认为在乎原地区成年男性Hb<120克/升,成年女性Hb<110克/升,可以诊断为贫血,根据血红蛋白下降的程度,可分为轻度贫血(Hb低于正常值但大干90克/升),中度贫血(Hb60～90克/升),重度贫血(Hb<60克/升)。     

食品入口 健康攸关——谈谈食品的污染与防范

对于食品污染，可以说，我们每一个人都瞪大了眼睛，给予格外的关注。谁都明白环境污染肯定会给食品带来灾害——所有地方都污染了，食品怎么能是“世外桃源”呢?食品是人们赖以生存的物质基础，人们须臾都离不开它。而食品卫生质量的高低，又跟人     

论药膳在[功能性食品]中的地位与作用

１　功能性食品命名的由来和组成１９９６年，由世界卫生组织（ＷＨＯ）、联合国粮农组织（ＦＡＯ）、国际生命科学研究所（ＩＬＳＩ）联合在新加坡召开了“东西方功能食品第一届国际科学研究会”，其中有中国内地和台湾，日本等学者对《本草纲目》所载既是中药又是食品的运用、功效作了科学的报道分析，大会一致达成的共识是“具有调节人体生理活性食品定为食品的第三功能”，并冠以“功能性食品”（统一英文名ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄ）。现已基本被包括欧美国家在内的国际食品营养学术界所认同。据报道“功能食品”一词最早于１９８…     

蒲公英的药膳功能及其开发前景

在当今劲吹“绿色无污染食品”之风中，许多野生植物如蒲公英、荠菜、蕨菜等，纷纷被推进大雅之堂的餐桌上，成为时髦的珍馐。以蒲公英而言，目前，国内外市场需求量都很大。诚然，蒲公英的确有很好的药膳保健功能。蒲公英，俗称婆婆丁、黄花菖，黄花地丁，奶汁草。据分析，蒲公英每百克鲜草含     

听鹂馆药膳的特色及其应用

听鹂馆药膳的特色在我国的饮食文化的长河中，不同区域的风味各具特色。而皇家的官宴更是包容了全国各地饮食之精华，汇集了众多的名厨，精工细做，形成了比较系统的宫廷膳宴。特别是到了清代末期，宫廷膳宴则更是熔古今菜肴精萃于一炉，色、香、味、形、意俱全的整套的宫...     

中国药膳食疗发展诸问题再议

本文从中西两种文化和中医药膳食疗与观代食物营养学、现代保健医学、现代食疗学的差异比较及中医药膳食疗的优势和特色等方面对中国药膳食疗发展诸问题进行了新的聚讨。再次提出联合国内药膳食疗学术团体，建立行业协会，及加强认证工作，区分处方药嘻和非处方药膳，建立科学的符合国情的中医药膳食疗管理体系。并提出中医药膳食疗业界要引入现代经营方式，推进中医药膳食疗“申遗”及其国际化进程的建议。 关于我国药膳食疗发展诸问题，作者曾担2005年著文予以探讨。本文现提出进一步约研究结果，拟作为引玉之砖，意在引起有关同仁贤达的共同关注，以期群策群力，促进我国药膳食疗的更快发展。     

中国药膳食疗发展诸问题三议——2006年中国药膳食疗发展态势与启示

2006年是中国药膳食疗界活动频繁,成果斐然的一年。2006年新春伊始(3月),中国药膳研究会即在山东济南主办了"2006东岳泰山杯中国药膳美食文化节"。这次盛会活动内容十分丰富,有"中国药膳烹调技艺大赛"、"中国药     

妇女营养性肥胖

肥胖不单纯是一种疾病,而是人体多姿多态的一种状况。它由不同的机理所致,并且与多种类型和不同程度的危险因素紧密相关。要决定什么样的人应该减肥,应减轻多少体重以及怎样减少体重,还需要以下各种资料:本人统计资料,发育范型,遗传史,能量平衡,身体素质,脂肪分布,心理/行为标准,内分泌/新陈代谢程度,并发症及伴随疾病。对具有以下特征的妇女应该减肥:病态肥胖,继发性肥胖并发症,有严重肥胶症遗     

谈谈不锈钢及其耐蚀性

一、前言提起不锈钢,人们一定会认为它们是不会生锈的,不仅一般人这么认为,就是一些工程技术人员也都这么认为,其实并非如此。不锈钢的不锈即所谓耐蚀性是有条件的,相对的,而不是绝对的。在一些介质如硝酸等氧化性介质中可能是不锈的,而在另一些介质如含Cl-离子等还原性离子的介质中就可能生锈。世界上不存在在任何介质中都不生锈的不锈钢,即使所谓“不锈”也不是说没有腐蚀,而是腐蚀极缓慢以致我们肉眼观察不出来而已。     

中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析

目的探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势。方法于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991~2004年的预包装食品钠含量数据进行比较。结果在31类预包装食品中,6类食品钠含量500 mg/100 g,属于高钠食品,其中即食食品(2500 mg/100 g)、方便面(1900 mg/100 g)等钠含量中位数最高。与1991~2004年数据相比,13类食品钠含量中位数增加,其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加。结论部分预包装食品钠含量呈上升趋势。     

中国已注册改善营养性贫血保健食品现状分析

目的 了解中国已注册改善营养性贫血保健食品现状,为企业研发和政府监管提供参考依据.方法 收集1996年3月-2021年2月国家食品药品监督管理总局网站"数据查询"栏目和国家市场监督管理总局网站"特殊食品信息查询"公布的228个中国已注册改善营养性贫血保健食品相关数据,应用Ucinet 6和SPSS 22.0统计软件对其...     

药膳家常菜

正春暖鸭知原料:秘制滋补酱鸭1只,春笋250克,盐、糖适量。制法:1.春笋切块、焯水。2.酱鸭切块,蒸至五成熟,铺于春笋之上。3.将事先熬制好的高汤加味料,淋于其上,加适量盐、糖,蒸40分钟即可。詹医师语录:滋补酱鸭可选用浙江麻鸭,放养时喂食一些中草药材,是湿热、痰湿体质朋友解馋的好佐食。红花芦笋原料:原料:芦笋100克,红花2克,食用油、盐、淀粉各适量。     

药膳家常菜

正望子成龙原料:江鳗1条,泥鳅5~6条,藏红花2克,料酒、盐、火腿片、姜各适量。制法:1.江鳗、泥鳅洗净后,用盐擦、汆水,洗净外皮上的黏液。2.江鳗切段,置于盘中,泥鳅摆于江鳗中间。3.加料酒、盐、火腿片,撒上藏红花,蒸30分钟即可。詹医师语录:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效,是久