2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析

目的了解银川市售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的添加情况。方法依照国标GB/T5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》,采用高效液相色谱方法检测,并依据GB/T2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对抽检结果进行了评价。结果抽检结果显示80份样品中,42份合格,合格率仅为52.5%,其中38份苯甲酸超标,3份山梨酸超标,7份糖精钠超标。结论银川市售酱腌菜中防腐剂和甜味剂使用超标情况较为严重,建议加强监管。     

舟山地区海产品小零食中防腐剂和甜味剂的使用现状调查

目的对浙江舟山市售海产品小零食中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂的含量进行调查。方法采集舟山地区市售海产品小零食样品,对其中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂的含量进行检测。结果山梨酸、苯甲酸是检出率较高的2种食品添加剂,其他食品添加剂的检出率均小于5%。仅有2.2%的样品中山梨酸含量超过卫生标准限值,其他均合格。结论舟山地区海产品小零食中防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用较为规范,主要产品中的此类防腐剂含量均符合国家卫生标准。     

2015年河北省邯郸市市售儿童含乳饮料中防腐剂、甜味剂调查结果分析

目的了解邯郸市儿童市售含乳饮料中防腐剂、甜味剂的使用情况,加强食品添加剂的监测。方法按GB/T5009-2003规定的方法对含乳饮料中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜进行定量测定。结果以GB 2760-2014中相关标准进行评价,54份样品中防腐剂检出率为29.6%,超标率为0.0%;甜味剂检出率为118.5%,超标率为16.7%;甜味剂叠加使用的检出率为22.2%,超标率为16.7%。结论调查结果显示邯郸市市售儿童含乳饮料中甜味剂使用较广,而且超量使用、叠加使用情况令人担忧,需加强对其生产、消费环节的监督管理,以确保广大儿童的健康和安全。     

陕西延安市安塞区市售面制品中铝含量测定结果分析

目的了解延安市安塞区市售面制品中铝含量情况,为政府决策、控制铝污染及相关食品的监管提供科学依据。方法随机抽取延安市安塞区主要超市、集体食堂、小吃店等各类市售面制品213份,按照国家标准GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》对所采集样品的铝含量进行检测,并且根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对检测结果进行评价。结果共测定各类市售面制品213份,合格184份、不合格29份,合格率为86.4%,铝的平均含量为46.7 mg/kg,检测范围为1.1~564.2 mg/kg。不同食品中铝含量差异有统计学意义(χ~2=164.6,P0.5)。结论延安市安塞区油条油饼铝含量超标颇为严重,铝含量超标样品主要集中在小吃店和饮食连锁店。     

南通市开发区卤菜卫生质量监测结果分析

目的:为了解南通市开发区卤菜卫生质量?方法:采集开发区饭店?农贸市场卤菜店共计38家的卤菜样品76份,进行菌落总数?大肠菌群?致病菌?食品添加剂检测?菌落总数?大肠菌群?致病菌按《熟肉制品卫生标准》GB2726-2005进行评价,食品添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007进行评价?结果:76份样品,总合格率为42.11%(32/76),微生物指标合格率为56.58%(43/76),食品添加剂指标合格率为65.79%(50/76)?菌落总数在11项单项检测指标中合格率最低为(77.63%)(59/76)?结论:开发区卤菜制品总体合格率较低,应加强对卤菜业的卫生管理?     

2006-2013年邯郸市食品安全风险监测中食品添加剂的监测分析

目的了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势。方法利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013年食品添加剂污染状况。结果二氧化硫超标率11.4%,超标现象严重的食品为蜜饯;亚硝酸盐阳性率最高为84.4%,但超标现象并不严重。安赛蜜的合格率99.0%,其超标的样品也为蜜饯。合成色素的阳性率、超标率都很低。结论邯郸市2006-2013年食品添加剂监测数据显示,食品添加剂的使用仍然存在问题。蜜饯、开心果、食用菌超标严重,应加强这三类食品中添加剂的监督监测管理;应不断完善食品添加剂监测方法和制度;监管食品添加剂的职能部门应加强对食品添加剂生产企业和食品加工企业的监督管理,使人们能够吃上安全放心的食品。     

钟山县面制食品中铝含量的调查分析

目的了解钟山县面制食品中铝含量,并分析铝超标原因,为今后开展食品安全风险监测工作提供依据。方法对钟山县的油条、馒头进行随机采样检测,检测方法依据GB／T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定》,卫生学评价依据GB 2762—2005《食品中污染物限量》。结果检测62份样品中,铝含量均值为413.9mg／kg,超标率为79.03％,其中油条超标率高达100.00％,馒头超标率65.79％。结论油条、馒头中铝含量超标与制作过程使用含铝食品添加剂有关。     

宁夏特色食品中金属元素铅、镉、铝的污染状况分析

目的 为了解宁夏特色食品中金属元素铅、镉、铝的污染状况,为加强食品安全监管措施提供科学依据.方法 对银川、固原城区部分餐馆、小食店和超市的油饼、馓子、手抓羊肉、牛（羊）杂碎等特色食品进行随机采样,按GB/T5009.15-2003〈食品卫生检验方法〉处理样品,检测铅、镉、铝含量,卫生评价按GB 5009.12-2010〈食品添加剂使用标准〉进行.结果 100份油饼、馓子中,铝超标样品17份,合格率为83%;检测牛（羊）杂碎、手抓羊肉两类100份样品中,铅超标样品12份,合格率为88%;未检出镉超标样品.结论 宁夏市售特色食品中部分食品铅、铝含量超标,有关部门应加强监督监测,确保特色食品的食用安全,以保障人民群众的身体健康.     

2014年北京市平谷区食品化学污染物监测结果分析

目的了解北京市平谷区主要食品的化学污染物污染状况。方法检测按照国家标准GB/T 5009-2003执行,评价方法按照GB 2762-2012和GB 2760-2011执行。结果食品中重金属铅、镉、总汞、总砷检测采集生乳、玉米、白菜、大米和鲢鱼5类食品共70件样品,样品检测结果全部合格;亚硝酸盐检测采集熟肉制品和腊腌制品各20件,样品检测结果全部合格;合成着色剂(苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝)和防腐剂(山梨酸、苯甲酸)采集熟肉制品、腊腌制品、饮料、冷冻饮品和果冻5类60件食品,样品检测结果全部合格;甜味剂采集饮料、冷冻饮品和果冻3类20件食品,样品检测结果合格19件、不合格1件,为果冻中检测甜蜜素超标。结论北京市平谷区食品无明显化学性污染物污染。     

惠州市市售食品使用食品添加剂调查

目的了解惠州市市售食品使用食品添加剂情况。方法 2011年在惠州市惠城区、仲恺区、大亚湾区采集10个市售食品种类,共计300份样品进行检测和评价。结果 300份样品总合格率为84.0%,部分样品分别在二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠、糖精钠、色素等检测项目中有超标现象。结论应进一步加强市售食品的监督和检查,更好地维护广大消费者的权益。     

对40份非发酵性豆制品中食品添加剂检测结果分析

在我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2706-2003）中，对各类食品添加剂的最大使用量及其使用范围均有明确规定。但有些生产厂家在食品生产过程中超量、超范围使用食品添加剂，甚至违法添加明令禁止使用的化学物质，对广大消费者的身体健康造成严重的威胁与损害。近日，我们配合辽宁省工商行政管理局对沈阳市场上销售的40份非发酵性豆制品进行了抽检行动，现对其中添加剂的检测结果分析如下。     

市售蜜饯中合成色素、甜蜜素和苯甲酸含量状况分析

目的：为了解南昌市售的蜜饯中食品添加剂使用的卫生状况，确保食品安全。方法：2005年7月在商场采集定型包装的蜜饯20种，检测其食品添加剂的使用情况。结果：20份样品中10份不合格，不合格率达到50％。其中3份胭脂红超标，4份甜蜜素超标，3份苯甲酸超标，胭脂红和苯甲酸两项同时超标的有2份。结论：半成蜜饯超范围地使用了食品添加剂。     

2010－2012年宁夏食品中铝含量的调查

目的 了解宁夏食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管.方法 对2010－2012年宁夏油炸食品、粉丝（粉条）、馒头及饼子、挂面进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182-2003方法进行检测.检测结果按GB 2762-2005进行评价.结果 检测4类食品204份,超标49份,超标率为24.02％.各年度的超标率差异无统计学意义（x2=0.369,P=0.832）.原州区超标率最高为33.33％,油炸食品超标率最高为32.20％,粉丝（粉条）超标率为26.56％.结论 宁夏部分食品中铝超标率较高,尤其是油炸食品和粉条（粉丝）,滥用含铝疏松剂是超标的主要原因.     

贵阳市售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸含量调查

目的：检测贵阳市售50份酱菜中苯甲酸、山梨酸含量，为该类产品的卫生监督提供依据。方法：对随机采集的样品经超声提取后用液相色谱进行分析。结果：50份样品中苯甲酸含量范围为0．01-0．76g／kg。山梨酸含量范围为0．01-0．75g／kg。结论：在本次检测样品中，42份样品中苯甲酸、山梨酸的含量符合GB2760—1996中的有关规定，8份样品超标。     

深圳市南山区2010～2011年学校面制食品铝污染情况分析

目的了解2010~2011年南山区学校食堂面制食品中铝污染状况。方法对2010~2011年南山区学校食堂6种面制进行采样,按GB/T 5009.182～2003《食品卫生检验方法》处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB2760～2011《食品添加剂使用标准》进行。结果 2010年南山区学校食堂面制食品中铝的合格率为63.40%;2011年为92.81%,二者有明显统计学差异（χ2=11.37,P〈0.01）。不同种类面制品不同种类面制食品铝含量的差异无统计学意义（P〉0.05）。结论面制食品的铝污染根源在于含铝添加剂的使用。     

一起金黄色葡萄球菌肠毒素致食物中毒的病原学鉴定

目的对一起餐厅食物中毒事件进行可疑病原菌及其毒素的分离鉴定。方法参照《食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB 4789.4-2016、《食品微生物学检验志贺氏菌检验》GB 4789.5-2012、《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》GB 4789.10-2016、《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》GB 4789.7-2013,分别对剩余食品、餐具涂抹液、病人肛拭标本进行病原学及毒素检测。结果在5份食品及3份肛拭标本中分别有1份培根和1份肛拭中检出金黄色葡萄球菌及肠毒素。结论金黄色葡萄球菌易引起毒素型食物中毒,可通过餐饮行业、食品监管部门、疾控部门的密切配合,减少食物中毒的发生。     

2007-2010年綦江县肉制品及酱腌菜中亚硝酸盐测定结果分析

目的了解2007-2010年綦江县农贸市场及餐饮店酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐含量。方法依照国家标准GB/T5009.33-2003盐酸奈乙二胺法。结果共检测195件样品,依照GB2760-2007《食品添加剂使用标准》判定,﹥30mg/kg为超标。共检测出>2.5mg/kg 85件,>30mg/kg 10件(全是肉制品),超标率5.1%,总合格率94.9%。结论应加强对市场及餐馆肉制品的管理,确保食品安全,尤其应加大对偏远乡村的监管力度。     

面粉中过氧化苯甲酰含量的初步调查

为了解牡丹江市销售的面粉中过氧化苯甲酰的含量 ,2 0 0 1年 8月 2 3日至 9月 1 0日 ,我们对牡丹江市丹洁粮食批发市场 ,销售的部分面粉进行了抽样调查 ,现将结果报告如下 :1　材料和方法1 .1　样品来源采自牡丹江市丹洁粮食批发市场 ,销售的不同产地面粉 2 3份 ,每份采样 1市斤。1 .2　检测方法按卫法监发 ( 2 0 0 1 )第 1 5 9号文件规定的高效液相色谱法进行检测。1 .3　判定标准按国家 GB2 760 - 96《食品添加剂》卫生标准进行判定。每公斤面粉中过氧化苯甲酰含量超过0 .0 6g即为超标。2　结　　果2 .1　面粉中过氧化苯甲酰含量的超标率…     

石家庄市售面点中铝含量监测与结果分析

目的监测石家庄市售面点中铝污染状况,为有效监管面点卫生安全提供科学依据。方法对2009年石家庄市辖区内市场上流通的5类面点进行随机采样,参照GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》方法进行监测。结果抽检的5类面点共103份样品,平均合格率为37.9%,其中油条、膨化饼、馒头、面包、西式糕点合格率分别为3.0%、13.3%、81.8%、47.1%、62.5%。结论石家庄市售面点中铝含量超标严重,应加强监督检测。     

庄浪县2003—2006年市场食品卫生细菌检测分析

目的提高食品卫生质量，为监督工作提供有力的科学依据。方法对2003年-2006年的食品检测结果进行统计分析。结果对892份食品分为六个类别，以肉制品和冷饮类超标较高，分别为33．64％、29．00％。调味品超标最低为5．75％。结论应加强对肉制品和冷饮类食品的卫生监督管理。