居不可一日无蔬

<正> 蔬菜瓜果不仅物美价廉,且富含人体的第七营养素——食物纤维。蔬菜对人体健康具有多种保健作用。 增加饱感 蔬菜可以充饥,在食物不足的情况下可以果腹。 补充营养 人们每天所需的营养素中,维生素、矿物质和纤维素主要来源于蔬菜,     

鲜菜榨汁做食疗

蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而，新鲜蔬菜中含有的丰富维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化。所以，要想保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可。     

新鲜美味蔬菜汁保健有奇效

一日三餐人们离不开蔬菜。人们食用蔬菜不仅 仅是为了佐餐,而且更是健康上的需要,因为它是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。 然而,新鲜蔬菜中含有丰富的各种维生素极易溶于水,遇到碱性物质时极不稳定,很容易被氧化。因此,蔬菜在贮存和加工过程中容易造成维生素的流失和破坏。因此,要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分,最好的办法便是直接饮用蔬菜汁,这也是近些年美国、日本、韩国、西欧和我国台湾省流行饮用蔬菜汁的原因所在。     

吃水果的误区

误区一：吃水果可以代替蔬菜 营养学家认为,水果是不能代替蔬菜的。其理由是：大多数水果所含有的维生素以及矿物质钙、铁等比浅色蔬菜含量少,而浅色蔬菜中的维生素和矿物质又比绿色、黄色蔬菜中的含量少得多。人体许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质来维持,     

能生吃的菜最好生吃

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食品,蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素等给人们身体提供了均衡营养。目前,人们的吃菜习惯以熟食为主,造成有些蔬菜营养成分被破坏,维生素、矿物质流失,十分可惜。 多年从事蔬菜营养研究的北京市蔬菜研究中心金同路副研究员认     

为什么要多吃海藻类食物

海藻就是人们常常食用的海带、紫带、裙带菜、发菜等。海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用，海藻把海洋里无机物转化为有机物，因此，在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。     

各种食品的营养

蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素C和矿物质;根茎类含淀粉甚多;叶菜类一般含淀粉较少,含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素;花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富;瓜果类含水分最多,它还含有较多的胡萝卜素和     

熟食蔬菜比生食蔬菜更好

蔬菜是抗氧化物质的宝库 蔬菜富含维生素和矿物质，是人类维护身体健康的不可缺少的物质。蔬菜除了富含维生素和矿物质外，还含有被人们称为“植物性化合物”的物质。所谓植物性化合物，是蔬菜、水果、豆类等植物中存在的可以食用的化学物质，其种类达千之多(如存在于红色卷心菜中的花色甙，就是植物性化合物之一)。     

常吃茄子有益心血管

茄子肉质鲜嫩,细腻味美,且营养丰富,是最大众化的蔬菜。茄子内含维生素A、B、C和P,脂肪、蛋白质、糖类及多种矿物质,等。其中糖类的含量比番茄多一倍,矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是它含有维生素P,以紫茄子含量较高。人体如缺乏维生素P,微细血管就会变得脆弱。维生素P能增强人体细胞     

淡季如何选蔬菜

蔬菜是人体维生素和矿物质的重要来源,由于季节的变化或其他原因,会出现蔬菜淡季,如何选购蔬菜成为主妇们的难题。     

多吃果蔬无益于预防慢性病

联合国粮农组织和世界卫生组织近日在日内瓦发表公报宣布,将联合采取措施促使人们多吃水果和蔬菜,以预防各种慢性病的发生。公报说,出生缺陷、智力迟钝、发育迟缓、免疫系统弱化等诸多疾病都是由于人体维生素和矿物质摄入量不足引起的,其中水果和蔬菜吃得少是最主要原因。     

鲜菜榨汁做食疗

蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而,新鲜蔬菜中含有的丰富维生素极易溶于水,遇到碱性物质时极不稳定,很容易被氧化。所以,要想保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分,最好的办法是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单,将蔬     

多吃蔬菜保健康

蔬菜对人体益处良多，要切实加强认识。 1蔬菜具有很高的营养价值 蔬菜本身具有很高的营养价值。蔬菜的主要营养成分是维生素和矿物质，这些成分都是人体所必需的。颜色深的蔬菜，营养更为丰富，小白菜、菠菜、韭菜、苋菜、芥菜、雪里红等，富含胡萝卜素、维生素 B2(核黄素 )、蛋白质，它们的营养价值比起颜色浅的来要高得多。蔬菜不仅本身具有很高的营养价值，而且能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。不论是生菜还是干菜，都能刺激胰的分泌，促进人体对食物的消化与吸收。如果把蛋白质食品和蔬菜一起吃，进入胃内的消化液要比单吃一种…     

维生素补充剂对人体有害吗?

维生素为人体所必需的营养素，每天需要通过食物或额外补充获得。我国城乡居民部分维生素和矿物质缺乏非常突出，以我国营养学会的推荐摄入量或适宜摄入量为依据的维生素补充剂作为膳食不足的补充对人体的健康作用已经是非常明确的；以往众多大型试验（如我国林县的研究结果）已经证明维生素和矿物质补充剂可以弥补日常膳食中某些营养素的不足，并且能达到预防某些慢性疾病的目的。缘何会使人们开始怀疑维生素对人体有害呢？     

培根蔬菜卷

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献。可是经常听到一些家长说自己家的小朋友不爱吃蔬菜,为此十分头疼。今天推荐的这道菜——培根蔬菜卷,小朋友首先会被漂亮的外表吸引,然后在不知不觉中就把蔬菜一起吃进小肚子里了。微甜的胡萝卜和彩椒味,清香的芦笋味,混合着咸香的培根,绝配的味道!     

维生素类药不宜饭前服

为了使人体能够更充分地吸收各种维生素，维生素类药一般应在饭后服。其原因是：如维 生素B1、B2、维生素C等，口服后主要经小肠吸收。若饭前空腹服，维生素较快通过胃肠， 很可能在人体组织未充分吸收利用之前，即从尿中排出，从而起不到最佳的治疗效果。而饭 后服，因肠道有食物，可使维生素缓缓通过肠道，较完全地被吸收而起到理想的治疗效果。 如维生素A、D、E等，油类食物有助于它们的吸收。此外，有些矿物质利于维生素的吸收；相反，有的维生素也能促进一些矿物质的被吸收。 人们的饮食中含有许多矿物质。因此，需要补充维生素时最…     

蔬菜生食有利健康

众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的多种维生素和矿物质,但经过高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含有的各种维生素、矿物质都有不同程度的损失。只有生食时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,更好地发挥作用。因此,生食蔬菜者能吸收到较为全面的营养。专家们说,有不少新鲜蔬菜中含有可促进人体新陈代     

“海菜”怎么吃

＂海菜＂,即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、龙须菜之类的海藻。其含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质,营养价值远远高于陆生蔬菜。随着人们保健意识的提高,食＂海菜＂越来越成为一种饮食时尚。     

海洋蔬菜 保健食品

“海洋蔬菜”即人们常吃的海带、紫菜、裙带菜及麒麟之类的海藻。我国海藻资源丰富,其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用,海藻把海洋里的多种无机物转化为有机物,因此,海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的不断深入,人们发现经常食用海     

血糖的关系学（上篇）

饮食控制对糖尿病患者的血糖控制具有重要作用，为了获得更好的疗效，糖尿病患者应当对食物的主要成分有初步的了解。人类的食物中的营养成分主要有糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水六种。人体必须不断获得能量才能维持生存，这些能量主要来自葡萄糖的氧化分解，此外，脂肪和蛋白质也产生一部分能量供人体利用。维生素和矿物质虽然不能产生能量，但却在机体的新陈代谢中必不可少，如果人体缺少了它们，新陈代谢就无法正常进行。饮食中的糖主要来自米、面、粉皮、土豆等主食，此外，水果、豆类、奶类及一些蔬菜也可提供一部分糖。