濮阳市华龙区2012年餐饮具消毒效果监测分析

目的为贯彻《食（饮）具消毒卫生标准》,了解和掌握濮阳市华龙区餐饮具消毒质量状况,找到消毒工作的薄弱环节,为卫生行政部门布置工作提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB 14934-1994规定进行。结果对24家餐饮单位,9家餐饮具消毒站的消毒餐饮具进行了监测,共抽检样品198份,合格份数112份,合格率56．57％。小型餐饮单位和大型餐饮单位合格率差异有统计学意义（∥=93．517,P〈0．001）;小型餐饮单位和消毒站合格率差异有统计学意义（x^2=63．101,P〈0．001）,大型餐饮单位和消毒站合格率差异无统计学意义（X^2=2.853,P=0.091）,不同类别餐饮具监测合格率差异无统计学意义（x^2=6.667,P=0.247）。结论应加强小型餐饮单位的消毒管理工作,提高餐饮具的消毒合格率,提高消毒工作水平。     

某市餐饮单位餐（饮）具消毒效果调查

目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具,依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件,合格536件,总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高,碗类72．83％最低,不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异;5月份合格率80．00％最高,7月份71．76％最低,不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高,洗涤企业合格率68．75％最低,不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。     

2007-2009年泉州市餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解泉州市饮食业餐具卫生状况,为餐具卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全市各类餐饮单位进行卫生监测检验,按国家标准GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007-2009年共抽检各类餐饮单位757户次,合格614户次,合格率81.1%;共检测餐具7 652件,合格7 231件,合格率94.5%;不同餐饮单位餐具合格率为:四星级以上酒店97.2%、三星级以下酒店91.5%、单位食堂94.7%、大型餐饮单位98.2%、个体饮食店87.8%;不同类别餐具合格率为:杯类和其他类较高(97.1%和99.2%),碗类、筷类、汤匙(勺)类、碟盘类分别为92.9%、92.6%、92.4%、90.9%。结论 2007-2009年不同餐(饮)具间合格率有显著性差异;不同类别餐饮单位餐(饮)具消毒合格率有显著性差异,其中个体饮食店的合格率最低。     

2008年清镇市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解清镇市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年清镇市221家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位221家,餐（饮）具消毒合格率平均为75．67％,其中大型餐饮单位合格率为85．56％,中型餐饮单位合格率为76．02％,小型餐饮单位合格率为63．67％。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

乐陵市2006～2007年食(饮)具消毒质量检测结果分析

目的：通过对食（饮）具消毒效果调查分析,了解影响食（饮）具合格率的因素,提高餐饮消费环节卫生监管水平．有效预防肠道传染病。方法：样品的采集和评价均按GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果：2007年食（饮）具消毒质量效果明显好于2006年,各类别餐饮具的消毒质量无明显差异。结论：应严格消毒制度和消毒技术规范,健全食（饮）具消毒管理制度,做好从业人员的培训和考核,增强其洗消保洁意识,严把消毒质量关。     

石嘴山市饮食行业餐具卫生状况调查

为了解我市餐饮业食（饮）具卫生质量,随机抽取已消毒备用或正在使用食（饮）具,对2612食（饮）具进行大肠菌群检测和按照GB1493－94作为判定标准,进行检测分析,结果,我市餐饮业食（饮）具卫生合格率为52．2％。     

濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

目的了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作。方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(χ2=209.29,P<0.01);6类餐具中汤匙合格率较高(79.57%),筷子合格率较低(49.75%),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(χ2=54.61,P<0.01);消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(χ2=245.86,P<0.01)。结论餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

2009年广州市海珠区A级餐饮单位食(饮)具消毒监测分析

目的了解广州市海珠区食品卫生量化分级A级餐饮单位、集体食堂食(饮)具消毒情况。方法依据《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-1994的具体方法和要求,对辖区内食品卫生量化分级A级餐饮单位、集体食堂食(饮)具消毒情况进行检测。结果共检测21家A级单位的食(饮)具290宗,合格283宗,合格率为97.6%,不同类型单位食(饮)具合格率分别为100%、100%、90.0%、86.7%,5种不同种类的食(饮)具合格率分别为97.2%、98.4%、97.2%、94.3%、100%。结论广州市海珠区食品卫生量化分级A级餐饮单位、集体食堂食(饮)具消毒合格率较高,但仍需继续加强监管。     

2010年昭通市餐饮单位餐具消毒现况分析

目的了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展。方法采用大肠菌群快速纸片法,依据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—1994）进行采样、检测和评价。结果通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具（含茶室饮具）进行抽检。共抽检3540件,合格2920件,合格率82．5％。结论昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82．5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒下作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强。     

崇左市餐饮单位食（饮）具卫生状况监测结果分析

目的了解我市餐饮业食（饮）具的消毒效果，为今后的食品卫生监督监测工作提供科学依据。方法对2005年～2006年我市部分餐饮单位非一次性食（饮）具碗、盘、茶杯、酒杯等样品，检测大肠菌群。结果2004年～2006年总合格率为71．4％，呈逐年上升趋势；大型餐饮单位合格率高、小型餐饮单位合格率低；第四季度最高，第三季度最低；酒杯最高，碗最低。结论食（饮）具合格率低，应引起有关部门的重视。     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果抽检结果分析

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况，保障消费者的健康安全。方法随机抽检100家餐饮具单位。每家抽检餐饮具10份，检验项目为大肠杆菌，餐饮具消毒效果检测按《食（饮）具消毒卫生标准》进行。结果全部合格的单位14家，不合格86家，合格率14％；1000份餐饮具中，合格份数501件，合格率50．1％。结论餐饮具消毒合格率较低，卫生部门应加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测，确保餐饮具的消毒效果，保障食品安全。     

消毒食(饮)具卫生质量现状和面临的问题

目的了解省、市部分企业生产销售的消毒食(饮)具的卫生质量。对72份不同品牌的消毒食(饮)具产品进行了卫生质量监督抽样检查。结果所检样品卫生质量指标总合格率为93.06%(67/72),超标指标均为大肠菌群,且M PN(大肠菌群最可能数)值较高。结论消毒食(饮)具微生物指标卫生质量合格率较高,但不合格产品污染严重。而消毒食(饮)具洗涤剂、消毒剂残留量超标和一次性食(饮)具原材料污染,将成为未来面临的新问题。     

农一师餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的:为了解农一师餐饮单位餐具的卫生状况.方法:采用<中华人民共和国国家标准>GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>的纸片法对140家餐饮单位的1 360件餐具进行检测.结果:餐具的总合格率75.15%,不同的餐饮单位、不同类型餐具、不同的消毒方法,其检测合格率有一定的差异.大型餐饮单位餐具的消毒合格率明显高于中型、小型餐饮单位及学校食堂餐具消毒合格率,勺(匙)的消毒合格率高于其他餐具,煮沸消毒、红外线消毒较洗消剂消毒效果好.结论:餐具的卫生状况说明我师餐饮业的卫生状况还有待于改进,卫生行政部门要加大监督力度,使餐饮单位餐具的消毒工作形成制度化、程序化.     

天津市餐饮业餐具消毒效果的评价与分析

食（饮）具消毒是衡量餐饮业卫生质量的一项重要指标,为了解我市大中小型餐饮业食（饮）具卫生状况,我所于2000年对市内六区及市直管的156家大中小餐饮业进行了卫生学调查和食（饮）具消毒效果评价,共监测1560件样品,850件合格,合格率54.59％,通过分析指出了影响食（饮）具消毒的各种因素及控制措施。     

深圳市南山区餐饮单位餐饮具消毒现状调查

目的了解和掌握南山区餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法随机抽取深圳市南山区182间大、中、小型餐饮单位,参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994),使用纸片法对随机抽取的1 314件餐具进行检测。结果餐具的总合格率为71.08%,大、中、小型餐饮单位消毒的餐具合格率差异有统计学意义;中、小型餐饮单位集中式消毒餐具合格率明显高于餐饮单位自行消毒餐具合格率。大、中型餐饮单位的餐具均能采取消毒措施,有较好的洗消和保洁手段,而仅59.57%的小型餐饮单位对餐具采用了消毒措施。结论南山区大、中型餐饮单位消毒措施完善,消毒效果良好;小型餐饮单位餐具消毒、保洁设施不健全,方法不正确,有待改进;集中式消毒的小餐具合格率高。     

某单位食堂食（饮）具消毒效果分析与督导

食(饮)具消毒是防止肠道传染病传播的重要手段,而当前食具消毒合格率较低,1999年吴江市食(饮)具消毒合格率为63．2％,为探讨其原因,今年6月我们对某单位食堂进行现场检查并采样检测餐具消毒情况,分析不合格原因,开展技术指导,提高了餐具消毒合格率。     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果监测调查

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况。方法随机抽检150家餐饮单位（海口市直管40家,龙华区35家,美兰区30家,琼山区30家,秀英区15家）餐饮具消毒效果,每家抽检餐饮具6份,检验项目为大肠菌群,依据《食（饮）具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果监测。结果150家中全部合格的单位98家,合格率65．33％;900份餐饮具中,合格份数668件,合格率74．22％。2006年抽检的100家中,合格的单位14家,合格率14．00％;1000份餐饮具中,合格份数648件,合格率50．10％。结论海口市餐饮具监测结果显示合格率呈上升趋势。卫生行政部门应继续加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测,确保餐饮具的消毒效果,保障食品卫生安全。     

惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况，为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185闯集体食堂的餐具进行监测，采用大肠菌群快速检验纸片，按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050价，总合格率为81．22％，其中餐饮业餐具消毒合格率（78．09％）低于集体食堂（95．65％）；大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为：97．46％、78．26％、56．81％。热力消毒的合格率（96．20％）高于药物消毒（61．29％），3组数据统计学差异均有意义（P〈0．01）。结论餐（饮）具消毒方式首推热力消毒方法，重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

2011～2013年伊川县餐饮具消毒监测结果

目的：了解伊川县区餐饮业餐饮具的消毒情况,为卫生部门更加有效地监管餐饮业餐饮具的卫生提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法对9886件餐饮具进行采样并且快速检测大肠菌群的菌落量,根据检测结果,录入数据后使用SPSS19．0对数据进行统计分析。结果2011～2013年度共检测的9886件餐饮具中合格8423件,总合格率85．2％;3个年度餐饮具的消毒合格率差异有统计学意义（P＜0．05）,伊川县餐饮业餐饮具合格率呈逐年上升的趋势。学校餐厅为90.1％,合格率最高;大型餐饮业餐饮具消毒的合格率明显高于中小型餐饮业,不同经营规模单位的餐饮具消毒效果差异有统计学意义。用开水煮沸、蒸汽熏蒸消毒方式的餐饮具消毒合格率较其他种类消毒方式高。结论伊川县整体的餐饮具消毒合格率呈逐年上升,在卫生管理中应当着重加强中小型餐饮单位餐饮具的消毒管理,做好卫生监管工作。