食品中的酚性化合物及其致癌,致突变的可能性

食品中的类黄酮、槲皮素等酚性化合物虽然在体外试验中显示了某些致基因突变的活性，但在体内因存在着足够的氧化氢酶、ＳＯＤ和谷胱甘肽过氧化酶，所以并款发现食品中多酚化合物导致动物基因突变和癌症的发生。     

长乐、福安鱼露致突变性实验初步结果

从福建长乐、福安两县采集鱼露,用Ames方法检测其致突变性。结果表明,未经过亚硝化的鱼露,其致突变性试验均为阴性;经过亚硝化的鱼露仍有部份致突变性;亚硝化鱼露亚硝酸钠浓度与TA100回变菌落数呈正相关;维生素C有抑制鱼露致突变性且其浓度与TA100回变菌落数呈负相关。     

亚硝化煤尘提取物的致突变性研究

本文选用 Ames 试验对亚硝化前后5种烟煤提取物的致突变性进行检测,结果显示,在加和不加 S_9混合液的情况下,5种非亚硝化煤尘提取物均不呈现致突变性。在酸性条件下经亚硝化后,5种烟煤样品中有2种煤尘样品的有机溶剂提取物表现出明显的致突变性,且不需 S_9混合液的代谢活化。在本实验所选剂量范围内,亚硝酸钠不具有致突变性。实验结果提示:煤尘在煤矿工人胃癌发病中可能起一定作用。     

某些富含蛋白质烹调食品中致突变物形成的研究

目的 筛查产生杂环胺类化合物的富含蛋白质食品并研究其产生致突变性的影响因素.方法 采用丙酮-二氯甲烷提取法对研究样品进行提取;采用Ames氏预培养法进行致突变检测;考察温度、烹调时间、被烹调食物本身特性、油量多少对形成杂环胺化合物量的影响以及油酸、倍半氧化羧乙基锗(Ge-132)抑制致突变的作用.结果 实验样品在致突变...     

一种减肥茶的急性毒性和致突变性研究

该减肥茶是一种乌龙茶、决明子等为主要原料制成的新型保健食品。为确定其作为保健食品的安全性,笔者对其进行了有关的急性毒性和致突变性研究,现报告如下。     

瘦肉精的毒性和致突变性研究进展

瘦肉精是盐酸克伦特罗（clenbuterol HCl,CLB）的俗称,又名双氯醇胺、氨哮素、克喘宁,是一种人工合成的β2肾上腺受体激动剂。盐酸克伦特罗是一种呼吸系统药,对支气管平滑肌作用强而持久,有平喘作用,并促进支气管黏膜排痰,临床上主要用于治疗哮喘,一般30μg对人体就能起作用。20世纪80年代以来,国内外有人发现盐酸克伦特罗具有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果,     

癌高胃发区庄河咸猪肉等食品致突变性及与胃粘膜病变关系的研究

本文对辽宁胃癌高发区庄河地区居民长年食用的自腌咸猪肉及时有摄取的两种小咸杂鱼做了致变性检测,结果显示,对沙门氏菌属TA98、TA100及大肠菌E.coliWP2uvrA/pKM 101有致突变作用。长年摄取自腌咸猪肉居民胃粘膜呈现明显损伤性病理改变。     

砷和硒致突变性的研究进展

流行病学调查和实验研究均表明,砷具有致突变、致畸变、致癌变作用,而硒与多种类型的癌症发生呈负相关,但其作用机制尚不明确.现将砷与硒致突变性的研究进展综述如下.砷的致突变性枯草杆菌重组修复试验,可以检出环境中的致突变剂和致癌剂.重组修复试验阳性结果表示DNA损伤.有人用重组修复试检观察了金属化合物对枯草杆菌的致突变能力.经测定发现AsCl_2、NaAsO_2和NaHAsO_4均为重组修复试验阳性,三种药品中NaAsO_2的致突变性最强.在大肠杆菌中,NaAsO_2也表现为修复试验强阳性.这表明三价砷具有更高的致突变性.检查16名牛皮癣患者的淋巴细胞,其中8名有用砷类药物治疗史,另外8名无砷药物治疗史的患者作为对照组.无论是在结构     

Mutagenicities of 22 Kinds of Foods After Nitrite Treatment

The mutagenicities of 22 kinds of foods,including soy sauce,fish sauce,shrimp paste,sausages,sundried fishes,rice cracker,deep fried pork skin,salted vegetable and spices after nitrite treatment,were detected by meansof Ames test with preincubation.Mutagenicity assay was employed on Sal-monella typhimurium TA100,and meanwhile,the validity of each experi-ment was checked by using the known mutagen,AF-2,as the positivecontrol.16 kinds of foods showed marked direct-acting mutagenicity towardSalmonella typhimurium TA100 after nitrite treatment.Shrimp paste prod-uced in Bankok was the strongest one among these samples.Its specificmutagenicity was 37000 revertants/g.The amount of precursor,tyramine,in shrimp paste was estimated fromthe area of tyramine peak on HPLC by using the authentic tyramine as thestandard.Results showed that one gram shrimp paste contained 439μgtyramine.The mutagenicities of foods suggested that nitrosatable precursors,suchas amine or amide,were present in foods,and they could be converted intoendogenous carcinogen,nitrosamine,in vivo.Therefore,detection of muta-genicities of foods has significance in preventing cancer.     

用Ames点试验法对日用化工品致突变性的研究(附30种分析报告)

本文对30种日用化工品进行了Ames′试验研究。结果表明:洗衣粉、洗发膏有致突变作用,染发剂和治疗性化妆品大部分有致突变作用;一些护肤营养类化妆品则无。实验中发现的大部分致突变物质在高浓度时有抑制环,诱变作用不明显,经稀释到合适浓度后才有明显的致突变作用。     

莫索尼定致突变作用测定

本文报道莫索尼定的致突变测定结果。经过Ａｍｅｓ法ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡ１００、ＴＡ１０２菌种±Ｓ９ｍｉｘ试验，小鼠骨髓嗜多染红细胞（ＰＣＥ）微核试验和中国仓鼠肺细胞（ＣＨＬ）染色体畸变试验，表明：莫索尼定在观察的剂量下，不诱发小鼠骨髓ＰＣＥ细胞微核的增加；对ＣＨＬ染色体无致畸作用；在Ａｍｅｓ试验中，±Ｓ９ｍｉｘ均不会使四种菌株的回复突变率增加。     

异佛尔酮二导氰酸酯致畸致突变性研究

大鼠致畸试验显示,IPDI 对胎鼠的生长发育具有明显的抑制作用并造成胚胎的早期死亡,但无致畸胎作用。致畸系数小于8。体外染色体畸变试验表明:IPDI 具有断裂剂活性并可直接作用于纺锤体。对接触 IPDI 工人染色体的畸变分折未发现相似结果。也未发现 IPDI 对接触工人的遗传、生殖有明显影响。     

非程序DNA合成法评价厨房油烟凝聚物致突变作用

利用人体外周血淋巴细胞非程序ＤＮＡ合成方法（ｕｎｓｃｈｅｄｕｌｅｄＤＮＡｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，ＵＤＳ）评价厨房食用油在烹调过程中所产生的油烟凝聚物的致突变作用。实验结果表明：食用菜油、豆油在高温烹调过程中所产生的油烟凝聚物可使ＵＤＳ的ｃｐｍ值明显增加。并且呈现一定的剂量─效应关系。认为将ＵＤＳ方法用于评价油烟凝聚物的致突变作用是可行的，该方法可展现出明晰的油烟凝聚物致细胞非程序ＤＮＡ合成作用的剂量效应关系，并且具有一定的灵敏度。菜油等植物油在高温烹调过程中所产生的油烟凝聚物可直接损伤ＤＮＡ，造成非程序ＤＮＡ合成量的增加。     

国产磺甲唑对鼠伤寒沙门氏菌的致突变作用

①目的探讨国产磺甲唑对鼠伤寒沙门氏菌的致突变作用。②方法用鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸缺陷性突变菌种ＴＡ９７，ＴＡ９８，ＴＡ１００和ＴＡ１０２，在加或不加肝微粒体酶系的情况下测试国产磺甲唑的致突变作用。③结果国产磺甲唑对４种突变菌株的回变菌落数不超过自发回变数的２倍。④结论在本试验条件下，国产磺甲唑无致突变作用。     

南湖水质富营养化现状及致突变性研究

目的：摸清南宁市南湖水质富营养化现状及其水质的致突变性。方法：采用常规理化检验方法及小鼠骨髓细胞微核实验进行检测。结果：湖水总氮、总磷和生化需氧量平均含量均明显超标，藻类生长旺盛，绿藻和蓝藻为优势藻种，水质属于重度富营养化。湖水有机浓集物能诱发小鼠骨髓细胞微核率升高，随剂量增加，微核率呈增高趋势。结论：富营养化的南湖水可能具有较强的致突变作用，故应加强治理及研究其富营养化对水质的潜在影响。     

用果蝇伴性隐性致死试验检测国产染发剂的致突变性

用果蝇伴性隐性致死试验对S 牌及C 牌两种国产染发剂的致突变性进行了检测。每个牌号四个浓度组,三种含有H_2O_2,一种未加H_2O_2,本实验条件下得到阴性结果。染发剂对果蝇有一定的毒性。S 牌LC_(50)6500μg/ml,C 牌8510μg/ml。     

几种霉制食品及虾酱的诱变性分析

用沙门氏鼠伤寒杆菌 TM_(677)抗8-吖鸟嘌呤正向突变试验检测腊八豆、豆瓣酱、豆腐乳及虾酱的诱变性,均为阴性。模拟人胃情况进行亚硝化处理后,均显不同程度的诱变性,且呈明显的剂量-诱变性效应关系。所含诱变剂前体的种类较多。但制腊八豆的同种同批黄豆未显诱变性,说明诱变剂前体产生于霉制加工过程。如在亚硝化处理前,加 2800ppm的抗坏血酸,可抑制全部阳性效应。     

用气态染毒法研究二氯甲烷的致突变性

作者用Ames 1983年推荐的四个新测试菌株对二氯甲烷进行Ames常规法和气态法的比较,并进行了4次气态染毒的小鼠骨髓细胞微核试验。Ames常规法为阴性结果,而气态法-S_9TA_(98)菌株从11.08-709.33mg/L的全部9个浓度,及TA_(100)菌株从22.17-709.33mg/L的8个浓度出现致突变阳性结果。小鼠骨髓细胞微核试验虽经多次染毒但未能诱发微核率的增高。