海安县餐饮业冰箱冰柜卫生状况调查分析

为了解海安县餐饮行业冰箱冰柜的卫生状况 ,2 0 0 0年 8月对县内城镇 10 8家饭店使用的 2 6 5台冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　随机抽取县城、乡镇餐饮业制售中餐饭店使用的冰箱冰柜。1.2　方法(1)调查内容 :由食品卫生监督员逐家现场调查餐饮业的基本情况 ,冰箱冰柜是否定期清洗消毒 ,生熟食品是否分开 ,冰箱冰柜内有无杂物、污物 ,有无异味等。(2 )检测方法 :大肠菌群检验使用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片 ,严格按照无菌操作规程 ,将两张纸片 (共 5 0 cm2 )用无菌生理盐水湿润 ,贴于放熟食冰柜…     

49家饮食行业冰箱冰柜卫生学调查

为了解咸宁市饮食行业冰箱、冰柜污染状况 ,于 2 0 0 0年5～ 6月对市内 49家 136台冰箱、冰柜进行了卫生学调查。1　材料与方法1.1　采样方法采用大肠菌群快速纸片检测法 :每台冰箱、冰柜贴消毒纸片 2张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 (5 cmx5 cm) ,用无菌生理盐水湿润纸片后 ,立即贴于冰箱、冰柜内侧表面 ,30秒后取下 ,置于无菌塑料袋内。1.2　检验方法将已采样的纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,若纸片保持紫色不变为大肠菌群阴性 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。大肠菌群阴性为合格 ,阳性为不合格。1.3　清洗消毒以大批量…     

家庭冷冻食品细菌学调查

家庭冷冻食品细菌学调查江苏省卫生防疫站王为云，戴建华，封幼玲我们于１９９４年８～９月份，对南京市部份菜场、食堂的冰柜及家用冰箱共计６０份（其中冰箱２４份、冰柜３６份）进行检测。现将结果报告如下：１材料和方法１．１材料（１）大肠菌群纸片：省站食品卫生科...     

厨房里的学问

食品在冰箱内存放多久较合适 有人认为,食品放住冰箱里就保险了,这种认识是不对的。一般情况下,鱼冷藏1～2天,冷冻3～6个月;鸡肉冷藏2～3天,冷冻1年;香肠冷藏2～3天,冷冻2个月;牛肉冷藏1～2天,冷冻3个月;胡萝卜、芹菜冷藏1～2周;菠菜冷藏3～5天;罐头食品（未开启的）冷藏1年;苹果冷藏1～3周;柑桔冷藏1周。     

淄博市市售冷冻饮品检测结果分析

为净化我市冷冻饮品市场,保护市民的身体健康,扶优治劣,正确引导消费,我们于2 0 0 3年对淄博市销售的冷冻饮品进行了监督检测。1　材料与方法1 1　样品来源　从淄博市各食品有限公司冷库、商家驻淄博办事处、冷冻饮品批发单位抽检了3 7个厂家72份样品。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)和糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群分别按GB 4789 2 -1996食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法、GB 4789 3 -1996食品卫生微生物学检验大肠菌群测定方法进行检测;甜蜜素和糖精钠分别按GB 13 112 -91食品中环己…     

文登市1997～2001年冷冻饮品卫生检测结果分析

为了解文登市冷冻饮品的卫生质量 ,加强冷冻饮品的卫生监督管理 ,对 1997～ 2 0 0 1年文登市生产和市售冷冻饮品检测结果进行分析。1　材料与方法1997～ 2 0 0 1年在文登市冷冻饮品加工厂和食品经销单位随机抽取雪糕、冰淇淋、冰棒、冰块样品 ,按照ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 5 0 - 1996、ＧＢ 4 789 2 1- 94检测菌落总数、大肠菌群、致病菌和铅、砷、铜。检测结果按ＧＢ2 75 9 1- 1996进行评价 ,凡有 1项指标达不到标准则判为不合格样品。2　结果2 1　各年检测情况　 1997～ 2 0 0 1年合计检测冷冻饮品 76 0份 ,合格的 6 2 4份 ,合格率为 82 1%。检…     

2002年济南市部分批发部冷饮食品卫生检测结果分析

为了解济南市批发部冷饮食品的卫生质量 ,以制定相应的监督管理对策 ,2 0 0 0年 6月中旬对市区部分大型冷饮食品批发部经营的 5 4份冷饮食品进行了抽样检测。1　对象与方法从市区 7户大型冷饮食品批发部的冷库中各随机抽取经销的冷食 6～ 8个品种 ,每个品种取 5支 (盒 )为一份装入聚乙烯塑料袋中。抽检后样品在冷藏状态下及时送济南市疾病控制中心检验。检测项目 :细菌总数、大肠菌群、致病菌。同时检查产品的包装是否完整 ,生产日期、保质期等法定标识是否齐全。依据ＧＢ4 789 2— 94食品卫生微生物学检验检测菌落总数 ,ＧＢ 4 789 3— 94…     

纸片法与发酵法检测水样大肠菌群的比较

大肠菌群快速检测纸片法 (简称纸片法 ) ,已正式列入检验餐具大肠菌群的国家标准方法 (ＧＢ/Ｔ14934— 94) ,其方法简单 ,易操作。为探讨此法是否可用于食品和水质检测 ,特对全县镇自来水厂的 186份水样用纸片法与国家标准方法 (发酵法 )进行了对比观察 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　采自镇水厂自来水 135份 ,三级标准水源水5 1份。2　材料准备　 (1)大肠菌群快速检验纸片 :水样卫生检验专用纸片由南京三爱实业公司生产。 (2 )发酵法 :乳糖蛋白胨培养基由杭州天和公司生产 ,批号 2 0 0 0 0 82 0。伊红美兰培养基由杭州天和公…     

包河区部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况调查

目的了解餐饮业冰箱(-1～10℃)与冰柜(-1～18℃)卫生状况。方法随机抽查部分餐饮业正常使用的冰箱冰柜,现场记录其消毒情况,并采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片,对冰箱冰柜检测。结果 2009年调查126户餐饮业55台冰箱,113台冰柜,消毒记录分别是56.36%、54.86%,大肠菌群检测合格率分别是30.90%、37.16%;2010年调查119户餐饮业44台冰箱,106台冰柜,消毒记录分别是61.36%、54.71%,大肠菌群检测合格率分别是36.36%、51.88%。结论部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况不良,应加强监管,防止冰箱冰柜污染造成的食源性疾病。     

2003-2004年朝阳市冷冻饮品卫生监测

冷冻饮品 (雪糕、冰淇淋等 )是倍受喜爱的防暑降温佳品 ,其卫生质量的好坏 ,直接关系到消费者的身体健康 ,为提高冷冻饮品的卫生质量 ,于 2 0 0 3- 2 0 0 4年对市售冷冻饮品进行了跟踪监测 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　样品来源　本地冷冻饮品生产企业及外埠冷冻饮品销售市场 ,共抽检样品 181份。1 2　检验方法　按GB/T 4 789 2 1《食品卫生微生物学检验　冷冻饮品、饮料检验》进行微生物指标检验 ;按GB/T 5 0 0 9 12《食品中铅的测定方法》、GB/T 5 0 0 9 2 9《食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法》、GB13112 - 91《食品中环已…     

沈阳市2002年冷饮食品微生物监测结果分析

冷饮食品作为降温解渴的佳品 ,深受广大人民的喜受 ,为了解沈阳市冷饮食品的卫生状况 ,加强对冷饮食品的监督检测 ,以保证冷饮食品的卫生质量 ,我们对本市 2 0 0 2年冷饮食品微生物指标监测结果整理报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　 2 0 0 2年 5～ 10月份从沈阳市冷饮食品加工厂、超市及该类食品的特约经销商随机抽检或送检的冷饮食品。1 2　方法　按照国家标准GB 4789-94标准方法进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母菌检验。1 3　判定标准　按照GB 2 75 9 -1996冷冻饮品卫生标准、…     

临海市1998～2001年糕点卫生质量检测

为了解本市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对辖区上市销售的糕点进行采样检测 ,1998～ 2 0 0 1年共采集糕点样品 75 6份 ,现将检测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 1998～ 2 0 0 1年在本市销售的糕点 ,包括食品加工厂、个体加工场及各大食品超市共 75 6份。2　检验项目与方法　检验项目包括微生物指标 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )及理化指标 (铅、砷、酸价、过氧化值 ) ;检验方法按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分 )、ＧＢ5 0 0 9 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。3　评价标准　…     

冷饮食品保存冰箱大肠菌群检测报告

本文报道了湛江口岸冷饮食品保存冰箱(柜)的大肠杆菌检测情况,共采集样品86份,合格60份,合格率为69.77％。其中专用冷饮食品冰箱51份,合格的45份,合格率为88.24％;混合冷藏(冷饮食品与鲜蔬菜、鱼、肉类等食品混合存放)冰箱35份,合格的15份,合格率为42.86％,两者比较差异有显著性意义(P<0.01)。结果表明,冷饮食品应严格使用专用冷饮冰箱,并且要定期进行消毒,保持冰箱内的清洁卫生。     

淄博市某批发市场直接入口食品微生物检验结果

20 0 1年 7月下旬 ,淄博市张店区发生 2起由变形杆菌引起的食物中毒 ,经调查与本市某较大的批发市场出售的酥鱼有关。为此 ,8月 3日对该批发市场的直接入口食品采样 ,进行微生物污染状况检测。1　材料与方法2 0 0 1年 8月 3日 ,在淄博市张店区某批发市场对5 0户摊贩销售的直接入口食品进行采样 ,共采样 2 2 0份 ,其中熟肉制品 114份 ,凉拌菜类 6 2份 ,豆制品 30份 ,咸鸭蛋 8份 ,酥鱼 6份。按照ＧＢ 4 789 2 ,3,7— 94《食品卫生微生物学检验方法》 ,检测菌落总数、大肠菌群 ,部分食品还检测了变形杆菌。评价标准 :熟肉制品按ＧＢ 2 72 6— 1…     

血清标本存放时间和存放方式对嗜肺军团菌抗体测定结果的影响

目的探讨血清标本存放时间和存放方式对嗜肺军团菌抗体测定结果的影响,为人群流行病学实际工作中嗜肺军团菌抗体的测定工作提供依据。方法采集120份健康人群血样分为三组,使用酶联免疫吸附试验（ELISA）检测试剂盒,分别在采样当日,以及在室温、冷藏与冷冻条件下保存不同时间后检测。然后进行统计学分析。结果室温组与冷冻组血清抗体LP1—7IgG在不同存放时间和存放方式条件下定性结果相同,冷藏组除1份阳性标本在第3天测定时落在临界值范围外,其定性结果也无变化。但室温组样品放置24h、48h和72h后定量结果与采样当日测定结果有统计学差异,冷冻组样品放置5周、7周后定量结果与采样当日测定结果有统计学差异。结论血清标本室温保存72h,在2～8℃冰箱保存5天和-20℃冰箱保存9周对血清中LP1—7IgG测定定性结果无明显影响,但定量结果不稳定,特别当抗体活性值≥40U／mL时,波动较大。     

生活饮用水微生物污染分析

笔者于 1999～ 2 0 0 1年对辽宁省生活饮用水进行了水质卫生学监测 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 1　样品来源 :抽取辽宁省部分地区生活饮用水水样 85份。1 2　检验方法 :依据国标GB5 75 0 - 1985《生活饮用水卫生标准检验方法》进行菌落总数、大肠菌群的检验。1 3　结果判定 :结果按GB5 74 9- 1985《生活饮用水卫生标准》进行评价 ,菌落总数限值为 10 0cfu ml ,大肠菌群限值为每 10 0ml水样中不得检出。其中一项不合格 ,为不合格水样。2　结果2 1　水样检测结果 :85份水样中 ,1999～ 2 0 0 1年合格率分别为 6 2 5 0 %(2 5 …     

庆元县1999～2001年月饼卫生质量检测分析

为全面了解庆元县月饼卫生质量 ,探讨影响月饼卫生质量的因素 ,提高月饼卫生质量 ,确保消费者的身体健康 ,对庆元县 1999～ 2 0 0 1年月饼抽样检测结果进行分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年自庆元县辖区内各食品加工厂(场 )采集纸包装月饼 ,合计 80份。按照ＧＢ 4 789—1994《食品卫生检验微生物学部分》、ＧＢ 5 0 0 9— 1996《食品卫生理化检验方法》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。按ＧＢ 70 99— 1998进行评价。2　结果2 1　各年检测情况　 3年合计检测月饼 80份 ,符合卫生标准的 5 5份 ,合格率为 6 8 8…     

1999年青岛市市售部分速冻食品微生物指标检测结果分析

速冻食品作为一种新型食品 ,国家目前尚无统一的卫生标准 ,各生产厂家自订的企业标准也不一致 ,制订相应的卫生标准已是当务之急。因此 ,1999年对青岛市销售的部分速冻食品进行了微生物检验 ,以期为制订这些食品的微生物指标标准提供依据。1对象与方法在青岛市经销的本地与外地速冻食品中 ,按照品种采取整群随机抽样方法 ,随机抽检 2 15种样品 ,进行了细菌总数、大肠菌群和致病菌检验 ,检验方法按ＧＢ2 4 73— 94微生物检验部分的规定操作。2结果检验速冻食品 2 15份 ,致病菌均未检出 ;细菌总数合格 2 0 1份 ,合格率为 93 4 9% ;大肠菌群合…     

应用平皿法测定冷冻饮品中的大肠菌群

冷冻饮品的大肠菌群检验具有非常重要的卫生学意义.我们应用平皿法[1]和发酵法[2]对36份冷冻饮品进行了大肠菌群的检测比较,现将结果报告如下.     

食品大肠菌群发酵法与荧光法检测结果比较

大肠菌群是评价水质、食品等卫生质量的重要指标之一,乳糖胆盐发酵法做为国家标准方法,检测大肠菌群已沿用多年,其准确性、权威性无可质疑,但随着近年来公共卫生突发事件的发生,也暴露出该方法的弱点:操作步骤较繁琐,需用3天才能出报告,这就需要一些简便快速的检测方法。2 0 0 2年,国家质检总局发布了一个新的标准检验方法[2 ] ———《食品卫生微生物学检验·大肠菌群的快速检测》(荧光法) ,检验食品中大肠菌群,该法简便,快速,阳性者2 4h就能判定结果。我们用该方法与乳糖胆盐发酵法检测了3 8份样品,并做了比较,现报告如下:1　材料与方法1.…