冷饮食品保存冰箱大肠菌群检测报告

本文报道了湛江口岸冷饮食品保存冰箱(柜)的大肠杆菌检测情况,共采集样品86份,合格60份,合格率为69.77％。其中专用冷饮食品冰箱51份,合格的45份,合格率为88.24％;混合冷藏(冷饮食品与鲜蔬菜、鱼、肉类等食品混合存放)冰箱35份,合格的15份,合格率为42.86％,两者比较差异有显著性意义(P<0.01)。结果表明,冷饮食品应严格使用专用冷饮冰箱,并且要定期进行消毒,保持冰箱内的清洁卫生。     

有些食品不必放进冰箱

有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;也有些食品不放在冰箱里,已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间,减少用电的浪费,同时保证食品的品质,有些食品不需要放入冰箱……     

哪些食品不适合放冰箱

并非所有的食物都适合冰箱存放。有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,也能长期保存,如饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等。     

上海地区餐饮具大肠菌群污染状况调查及分析

目的:为了解餐饮具卫生状况,探索影响餐饮具卫生质量的因素,进一步改善和提高餐饮具卫生质量提供科学依据。方法:于2011年1月-2011年12月对相关餐饮单位(星级酒店、宾馆除外)进行餐饮具卫生的监督抽查,采样共计2514件,依照国家标准进行检验和结果评价。结果:餐饮具环节采样共计2514件,合格率为82.02%。小件餐饮具(筷子、调料碟、调羹等)合格率高于大件餐饮具(碗、盘子等),两者比较有显著差异(P<0.01)。四个季度中三季度餐饮具环节采样合格率最低(70.94%),且与一、二、四季度合格率比较皆有显著差异(P<0.01)。结论:由于小件餐饮具(筷子、调料碟、调羹等)体积小利于消毒、数量多便于周转,其合格率远高于大件餐饮具(碗、盘子等)。三季度因其季节性气候特征(气温高、湿度高),该季度合格率比其他三季度都要低,对该季度餐饮具卫生状况应更为重视。     

大肠菌群MPN计数法检验食品大肠菌群体会

<正>大肠菌群主要来源于人畜粪便,作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况。食品安全问题为全世界所关注,无论是发达国家还是发展中国家食品中的微生物污染都是影响食品安全的最主要原因。大肠菌群又是主要的污染菌。2009年6月至11月     

成都铁路局食品运输污染状况调查

成都铁路局食品运输污染状况调查李冰１赵富强１王洪伟１铁路承担国家７０％以上的货物运输，其中食品运输占相当比重，在运输食品的过程中，由于库房和车辆的卫生问题造成的食品污染案例时有发生，造成巨大的经济损失，甚至危及人民健康和生命安全。为进一步了解成铁局管...     

2004年深圳市食品污染状况调查

目的 了解目前深圳市食品污染状况，为制定食品安全指数提供依据。方法 严格按照详细的采样实施方案，在该市7个食品污染物监测区域共14个监测点，采用整群抽样的方法抽取14类829件食品，进行重金属、有机氯、有机磷、黄曲霉毒素B1等化学污染物和沙门菌等病原微生物污染物指标的测定。结果 共获得6282个有效监测数据，其中11件食品中的铅，13件食品中的镉以及9件食品中的砷超出国家标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．45％、1．72％、53．8％，9种食源性肠道致病菌平均检出率为2．7％，其余食品受污染的水平均大大低于国家标准和CAC标准。结论 深圳市果蔬类食品是农药污染的高危食品，肉及肉制品是肠道致病菌污染的主要食品，部分农副产品重金属超标，今后需重点加强监督管理。     

海安县餐饮业冰箱冰柜卫生状况调查分析

为了解海安县餐饮行业冰箱冰柜的卫生状况 ,2 0 0 0年 8月对县内城镇 10 8家饭店使用的 2 6 5台冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　随机抽取县城、乡镇餐饮业制售中餐饭店使用的冰箱冰柜。1.2　方法(1)调查内容 :由食品卫生监督员逐家现场调查餐饮业的基本情况 ,冰箱冰柜是否定期清洗消毒 ,生熟食品是否分开 ,冰箱冰柜内有无杂物、污物 ,有无异味等。(2 )检测方法 :大肠菌群检验使用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片 ,严格按照无菌操作规程 ,将两张纸片 (共 5 0 cm2 )用无菌生理盐水湿润 ,贴于放熟食冰柜…     

食品中大肠菌群检验方法的探讨

大肠菌群主要包括大肠杆菌和产气肠细菌等肠道内细菌 ,这群细菌是需氧及兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌 ,在37℃能分解乳糖产酸产气。大肠菌群来源于人和温血动物的粪便 ,在自然界广泛存在。食品中若检出大肠菌群 ,则表明该食品已被人或动物的粪便污染 ,有可能存在肠道致病菌或寄生虫等病原体侵害的危险。所以大肠菌群是评定食品卫生质量的重要指标菌。其检验方法按ＧＢ4 789.3- 94食品卫生微生物检验方法 ,通过乳糖发酵试验、平板分离培养和复发酵证实试验三个步骤来完成对一个阳性样品的鉴定。按照标准规定 ,乳糖发酵试验后 ,所有乳糖胆盐…     

餐饮用具大肠菌群污染的调查与分析

对秦皇岛口岸范围内部分宾馆餐厅、饭店的餐饮用具的大肠菌群污染情况进行了调查与分析,检测样品共计252份,大肠菌总检出率为28．2％,其中碗27．6％,口碟20％,洒杯12．5％,盘子21．9％,筷子16．7％,熟食墩73．3％,熟食刀56．7％。结果表明,餐饮业的餐饮用具消毒工作有待于进一步加强。     

糕点、冷饮食品中粪大菌群污染情况调查

为了解粪大肠菌群在糕点、冷饮食品中污染情况,我们对125份糕点和80份冷饮进行检测,结果如下:1 材料与方法1.1 样品来源 实验所调查的食品均为湖州市市场上销售,由食品卫生监督人员采样。1.2 培养基与仪器 培养基由杭州天和微生物试剂有限公司提供,培养箱及水浴箱由上海森信实验仪器有限公司生产。1.3 检验方法 GB4789-94食品卫生检验方法微生物学部分。2 结果2.1 糕点、冷饮食品中粪大肠菌群污染情况 见表1。 表1 糕点、冷饮食品中粪大肠菌群检测结果     

母乳能用冰箱保存吗

因为工作原因，儿子还没断奶，我就要上班了。现在，每次上班前我都将母乳挤在奶瓶中放入冰箱，等该吃奶时家人加热后喂他。请问这样可行吗？母乳在冰箱中能保存多久？     

管内餐车非一次性餐饮具大肠菌群污染状况调查

目的了解西安铁路局管内餐车非一次性餐饮具卫生状况。方法 2010年9月对西安、宝鸡、安康三地列车餐车的非一次性餐饮具消毒效果进行随机抽样检测。结果共检测非一次性餐饮具270份,合格221份,总合格率为81.85%。结论列车餐车中途运营时非一次性餐饮具消毒状况较差,是今后卫生监督管理工作的重点。     

食品保存时间排行榜

怎样防止食物过早腐烂,不同的食物要选择不同的存放位置,还要注意储藏时间。以下是按存放地点来分类的食物储藏要点：室温干燥处大蒜和葱类存放在干燥低温处,最多能放两周。若置于冰箱中,它们的水分和味道都会流失,还会让冰箱里的味道变得难闻。西红柿、马铃薯和笋类虽然人们普遍将它们存放在冰箱,但农业部专家仍建议存放在干燥低温处,能最大限度地保持风味。     

即食凉拌食品中微生物污染调查分析及大肠菌群限量探讨

目的了解即食凉拌食品中微生物污染状况,为制定即食凉拌食品微生物限量标准提供依据。方法采用国家食源性疾病监测网监测方案和《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验方法》（GB/T4789-2003）检测凉拌食品中的沙门氏菌、志贺氏菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠菌群。结果29家零售加工单位即食凉拌食品受大肠菌群污染差异无统计学意义（χ2=5.60,P〉0.05）,其零售的76份即食凉拌食品样品中均未检出目的致病菌。大肠菌群是主要污染菌,阳性率为71.05%,其中中式凉拌菜阳性率为70.23%,高于西式沙拉的68.97%,差异无统计学意义（t=0.92,P〉0.05）,菌浓度差异无统计学意义（t=0.7,P〉0.05）。超市零售加工的中式凉拌菜大肠菌群阳性率高于普通饭店和中高级饭店,差异有统计学意义（χ2=7.00,P〈0.05）,平均菌浓度差异有统计学意义（F=11.06,P〈0.01）。结论大肠菌群是凉拌食品主要的污染菌,应尽快出台即食凉拌食品卫生标准,建议即食凉拌食品大肠菌群限量≤100MPN/g。     

如何用冰箱保鲜食品

很多人已经习惯性地把冰箱当作万能保险箱来使用，什么东西都往里一塞了事，那到底如何才能让食品保持更高的新鲜度，又如何才能让家人吃上新鲜的美味呢？合理利用冰箱也许能让你受益匪浅。     

包河区部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况调查

目的了解餐饮业冰箱(-1～10℃)与冰柜(-1～18℃)卫生状况。方法随机抽查部分餐饮业正常使用的冰箱冰柜,现场记录其消毒情况,并采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片,对冰箱冰柜检测。结果 2009年调查126户餐饮业55台冰箱,113台冰柜,消毒记录分别是56.36%、54.86%,大肠菌群检测合格率分别是30.90%、37.16%;2010年调查119户餐饮业44台冰箱,106台冰柜,消毒记录分别是61.36%、54.71%,大肠菌群检测合格率分别是36.36%、51.88%。结论部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况不良,应加强监管,防止冰箱冰柜污染造成的食源性疾病。     

某校学生公用电话大肠菌群的调查

为了解某校学生公用电话的卫生状况 ,我们于 2 0 0 1年 6月对全校 173部公用电话进行了大肠菌群的定性检测 ,现将结果报告如下。1　内容与方法1 1　检测对象　全校 173部公用电话。1 2　材料来源　大肠菌群快速检测餐具纸片购自深圳通海兰生物工程有限公司。1 3　方法　取大肠菌群检测纸片 2张 ,用无菌生理盐水湿润后 ,立即分别贴于电话接听器的话筒端及手柄处 ,30秒后取出放回原包装用的无菌塑料袋中 ,置 37℃温箱培养 10小时后观察结果。2　结果由表 1可见 ,男、女生宿舍相比有显著性差异 ( χ2 手 =12 37,Ｐ <0 0 1;χ2 话 =6 42 ,Ｐ …     

332份农村饮用井水总大肠菌群和耐热大肠菌群污染状况分析

[目的]了解武汉市江夏区农村井水微生物污染状况。[方法]对332件农村饮用井水的水质按GB/T5750.12-2006规定的方法进行总大肠菌群和耐热大肠菌群检测。[结果]总大肠菌群阳性检出率为95.8%;耐热大肠菌群的检出率为73.2%。[结论]农村井水微生物污染主要为耐热大肠菌群,且污染比较严重,存在暴发肠道传染病的可能性。农村饮水安全问题应引起高度重视。     

河北省食品中沙门菌污染状况调查分析

目的：掌握河北省食品中沙门菌的污染情况以及危险食品的种类。方法：按照国家食源性疾病监测网《2005年工作手册》规定的标准操作程序进行检验。结果：6个监测点共检测3类样品386份，检出81株沙门菌，检出率为21.0％，生肉的检出率为23．9％，水产品检出率为21．1％，婴儿配方奶粉未检出。结论：河北省食品中沙门菌的污染相当严重，生肉、水产品阳性率非常高，是重要的危险食品。