桂花肉

原料:猪瘦肉300克,熟猪油750克(耗100克),面粉50克,味精1.5克,鸡蛋二个,麻油1克,料酒10克,葱花椒盐各5克。 作法: 1、肉切成0.7厘米左右厚的大片,用刀背将肉质排松,然后切成2厘米宽3.3厘米长的小片,放入碗中,加少许料酒、葱花、味精和盐拌和捏透后,加鸡蛋、面粉拌和。 2、锅烧热,加熟猪油。油烧至五成热时,将肉片     

核桃仁药膳方2则

酱桃仁主料:核桃仁50克。调料:白糖30克,甜面酱10克,料酒5克,细干豆粉30克,熟猪油500克(实耗100克)。制法:1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮,再放入油已烧至六成热的炒锅内炸酥后捞出。待油沥干后,     

消除疲倦的药膳(下)

4.火腿炖鱼翅原料:水发鱼翅1000克,熟火腿50克,西洋参10克,香菜、豌豆苗各25克,黄酒、盐、味精、白糖、白胡椒粉、葱、姜、熟猪油、鸡汤各适量。制作:①先将熟火腿切成3厘米长的     

药膳大酒店

益脾清蒸山药 功效：补脾胃,益肺肾。 主料：鲜山药500克、枸杞子10克、大枣5个。 辅料：熟猪油、桂花酱、白糖各适量。 制法： 1．山药洗净,去皮,切成6厘米长段,用开水烫一下。     

肉食的最高境界——蜜汁红烧肉

原料:五花肉两条调料:烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽做法:1.五花肉洗净切成小丁。2.锅里放一小勺油烧至微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化。     

主食双椒笋丁拌面条

原料 袋装鲜笋200 克,盐5 克,青红椒各4 根,香辣酱30 毫升,白糖5 克,新鲜面条200 克,辣椒油10 毫升,花椒粉3 克 1.新鲜笋子切成小圆粒,青红椒也切成小粒.汤锅中的水烧沸后加入盐搅匀,放入笋粒焯烫,水再次烧沸后关火将笋粒捞出用凉水浸泡. 2.凉透的笋子沥水捞出,炒锅中加入油烧到三成热放入香辣酱和白糖,慢火炒出红油,然后放入笋粒翻炒均匀.     

春节家宴菜谱

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席,下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴,祝您合家欢乐,鸡年大吉。蜇丝拌黄瓜原料:水发海蜇皮,黄瓜1根。做法:1.将泡发好的蜇皮切成细丝,用开水稍烫,捞出放入凉水中,取出沥净水备用。2.将黄瓜切成细丝,将蜇丝放在盘底,黄瓜丝放在上边,浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。糖拌三鲜原料:鲜藕,核桃仁,莲子,山楂糕。做法:1.将鲜藕去皮切成1厘米见方的小丁,莲子去皮抽心,核桃仁去皮,分别洗净,沥干水分。2.将藕丁、核桃仁、莲子拌匀放在盘子里,用白糖加凉开水拌成浓汁浇在上面,撒上山楂糕丁即可…     

双椒笋丁拌面条

原料袋装鲜笋200克,盐5克,青红椒各4根,香辣酱30毫升,白糖5克,新鲜面条200克,辣椒油10毫升,花椒粉3克1.新鲜笋子切成小圆粒,青红椒也切成小粒。汤锅中的水烧沸后加入盐搅匀,放入笋粒焯烫,水再次烧沸后关火将笋粒捞出用凉水浸泡。2.凉透的笋子沥水捞出,炒锅中加入油烧到三成热放入香辣酱和白糖,慢火炒出红油,然后放入笋粒翻炒均匀。     

冬瓜瘦肉汤

药性凉补适合对象男女皆可材料瘦肉200克冬瓜200克茯苓、泽泻各6克薏仁18克调料盐米酒准备工作1.冬瓜洗净,去皮后切块;瘦肉切小块,放入热水内烫过后,用凉水冲凉。2.锅内加入5杯水,加入瘦肉;茯苓、薏仁、泽泻过水洗净,加入锅内。烹调方式1.电锅烹调,外锅须加入3杯水,按下开关煮至开关跳起,再加入切成块的冬瓜,外锅再加入1杯水按下开关至其再跳起,加入适当盐即可。     

东坡肉

原料:猪肉750克,葱50克,姜25克,菜油25克,花椒十余粒,料酒50克,盐5克,咸酱油15克,冰糖50克,汤1500克。 作法:1、选五花猪肉刮洗干净,下沸水锅内煮约10分钟,除去血泡后捞起晾干水气,冰糖用一半炒成糖色、姜拍松、葱切成段。 2、油在炒锅内烧至八成热,将猪肉放入(猪皮向     

腊味合蒸

配料:腊猪肉……2()O克肉清汤…………25克腊鸡肉…………2()O克味精……O.5克腊鲤鱼……20()克熟猪油…·…··25克白糖…………15克 制作方法: 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛人钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨.腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、O.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放人熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘巾即成。 注意: 】、”腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉:将…     

宝宝的三道肉食美味

奶香羊肉粒原料:羊肉250克,山药30克,洋葱20克,胡萝卜30克,精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉各适量。制作:1.将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状,加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀待用,将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。2.锅内放入适量精制油,烧至二成热时,放入羊肉粒划散,加热至熟取出。3.锅内留少许油,放入洋葱煸炒出     

肉食酱烧猪蹄

原料 猪蹄3 个,草菇6 个,胡萝卜半根,葱1 段,姜3 片,大料1 瓣,花椒15 粒,桂皮1 段,香叶2 片 调料 豆瓣酱3 汤匙(45 克),生抽1 汤匙(15 毫升),老抽1 汤匙(15 毫升),冰糖6 颗 1.猪蹄洗净后切成约3 厘米宽的块儿,草菇洗净后对半切开,胡萝卜切成4厘米大小的块,备用.锅中倒入凉水,放入猪蹄,烧开后煮1 分钟,捞出,冲洗干净.重新烧一锅开水,放入草菇,焯1 分钟后捞出.     

冬季滋补靓汤

【原料】薏米100克,冬瓜300克。【调料】食盐适量。【做法】1.将冬瓜洗净,去皮及内瓤,切成2厘米见方的小块;薏米洗净备用。2.薏米放入沙锅内,加水适量,置武火上烧沸。     

美味佳肴

泥鳅钻豆腐 原料: 活泥鳅适量,熟猪油100克,嫩豆腐500克,咸酱油、盐各10克,冬笋片25克,葱、姜各10克,火腿片25克.料酒15克,青辣椒50克,味精、花椒面少许,虾米15克。 作法: 1、将活泥鳅(不宜过多)放入盐水中约半小时,清肚。豆腐切成13厘米见方的大块,投入鸡鸭汤中涂浆,捞出晾冷。青辣椒洗净切片。 2、锅置于火上,加入猪油烧至八成热时,把清肚沥水的泥鳅投入油中,然后迅速把豆腐放入锅中。因为油热豆腐凉,泥鳅钻入豆腐。     

学做鱼菜

糟露鱼片 (一)原料 鱼片250克,熟猪油500克(耗用少许),葱花,糟油,蒜泥,绍酒,精盐,麻油,干淀粉,高汤少许,鸡蛋一只(去掉蛋黄)。 (二)制作方法 1.鲜鱼(以桂鱼为佳)出骨,去皮、刺,切成5厘米长、2厘米宽的薄片,洗净、沥干,用酒、盐少许腌片刻,再拌上蛋清、淀粉浆。 2.把糟油、蒜泥、高汤及盐调成卤汁待用。 3.旺火烧锅,加入500克熟猪油,烧至五成热,下     

肉食酱烧猪蹄

原料猪蹄3个,草菇6个,胡萝卜半根,葱1段,姜3片,大料1瓣,花椒15粒,桂皮1段,香叶2片调料豆瓣酱3汤匙（45克）,生抽1汤匙（15毫升）,老抽1汤匙（15毫升）,冰糖6颗做法1.猪蹄洗净后切成约3厘米宽的块儿,草菇洗净后对半切开,胡萝卜切成4厘米大小的块,备用。锅中倒入凉水,放入猪蹄,烧开后煮1分钟,捞出,冲洗干净。重新烧一锅开水,放入草菇,焯1分钟后捞出。     

自制消暑凉菜

炎炎夏日,蝉鸣心乱,面对热饭热菜,常会觉得没有胃口。这时,如果有几碟鲜嫩爽脆的凉菜摆在面前,一定会让您胃口大开。香菜拌牛肉原料:卤牛肉250克,香菜50克。调料:牛肉清汤粉10克,味精3克,白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜末少量。制法:先将卤牛肉切成均匀的薄片,然后加入牛肉清汤粉、味精、白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀,最后放入切好的香菜稍拌即成。尖椒黄瓜条原料:黄瓜200克,红尖椒50克。调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。制法:1.将黄瓜洗净去子切成5厘米长段,放入适量盐腌制3…     

家常京菜制作两款

它似蜜 原料:羊肉400克,姜10克,甜面酱20克,水淀粉50克,醋10克,酱油10克,白糖25克,料酒10克,花生油50克。 制法:选用羊后腿精肉,切成3厘米长、0.2厘米厚的片,鲜姜去皮切成碎末。将水淀粉、甜酱和羊肉片拌匀,另将水淀粉、姜末、醋、酱油、白糖、料酒调匀制成碗芡备用。把花生油倒入炒锅,烧至五成热时倒入浆好的羊肉片炸成灰白色,然后捞出肉片倒去油,再把炒锅置于旺火上,将炸过的肉片重新放回炒锅,同时放入配好的碗芡,不断翻搅着炒10秒左右,淋入明油略翻两下即成。 特点:颜色深红、肉质软嫰、甘美不腻,似有不嚼即化的感觉。     

巧吃猪蹄也美容

香辣美容蹄主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。制作过程:1.先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。