三疣梭子蟹不同部位肌肉主要营养成分分析

<正>三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)是全球重要的经济蟹类,不仅必需氨基酸(EAA)和必需脂肪酸(EFA)含量较高,而且营养组成平衡,深受消费者的欢迎[1]。目前,我国三疣梭子蟹捕捞和消费主要集中在10～11月,以活蟹销售为主,这不利于均衡市场供应和提高三疣梭子蟹的附加值。在美国和欧洲市场已经开始将全蟹分割成腹部肌肉、大螯和附肢销售,不同部位的价格差别很大[2]。随着人民生活水平的提高,市场也需要多样化的蟹产品,如蟹肉罐头、多味蟹肢(附肢)和蟹黄粉等[3]。     

三疣梭子蟹营养成分的研究

本文对三疣梭子蟹肉、雌雄生殖腺中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、无机元素等进行了分析，并同皱纹盘鲍（ＨａｌｉｏｔｉｓｄｉｓｓｃｕｓＨａｎｎａｉ）的营养成分进行了横向比较。结果表明，蟹肉中不仅蛋白质含量多于鲍，而且必需氨基酸（除蛋氨酸外）也都明显地高于鲍，其中色氨酸含量是鲍肉的３倍。利用三疣梭子蟹喂养小鼠对血脂无影响。     

从三疣梭子蟹中检出白斑杆状病毒的实验报告

白斑病毒是目前严重危害养殖虾类的病毒之一，今年4月份以来，我市一些养殖虾塘的对虾因感染了白斑病毒而大量死亡，我们对与其混养的三疣梭子蟹体内的白斑病毒带毒情况进行了检测，现将实验结果报告如下：     

三疣梭子蟹中美人鱼发光杆菌的分离鉴定

弧菌广泛分布于海洋沿岸的水环境中 ,其中部分种类是沿岸海水以及许多海洋动物体表或消化道内的正常菌群 ,弧菌也是引起海水鱼、虾、蟹及贝类等爆发性细菌病最常见的病原之一 ,其致病性受宿主的生理状态及水质环境等综合因素的影响较大 ,往往被认为是条件致病菌。 2 0 0 3年 11月我们从本市登步乡水产养殖场送检的发病三疣梭子蟹中分离到美人鱼发光杆菌 (V .damsela) ,并用 2 7种药物进行了敏感性测试。美人鱼发光杆菌 (V .damsela)生物学特性属典型的海洋弧菌 ,能致人伤口感染 ,引起感染性腹泻[1,2 ] ,1981年love首先报告了该菌。1　材料…     

白斑综合症病毒对三疣梭子蟹感染的定量研究

目的：三疣梭子蟹体内白斑综合症病毒含量与其发病、死亡的相关性。方法：实时荧光定量PCR测定试验蟹体内各器官中WSSV含量，病理切片观察濒死蟹各器官组织病理改变。结果：濒死或死亡的三疣梭子蟹体内病毒含量均〉10^9拷贝／ml，腮、肝胰腺、心脏均有明显的病理变化。对照组蟹均健康存活，体内未检出WSSV，也未见病理变化。结论：实验结果显示，WSSV可以感染三疣梭子蟹，受染蟹体内病毒含量与其发病或死亡关系密切。     

鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价

动物软骨具有重要生理学作用,人们利用其特性开发出系列保健产品[1]。家畜、鲨鱼类的动物是目前主要的软骨来源,但家畜的软骨产量很低[2]。鲨鱼多是靠天然捕获,其来源也会受到资源的限制以及季节的影响,因此,需要进一步寻求其它易得而又稳定的软骨来源,以满足市场对软骨的需求。鲟鱼的软骨含量相当高,而且,鲟鱼养殖业发展迅猛[3],鲟鱼软骨的利用时机已经成熟。为此,本研究以人工养殖的鲟鱼软骨为实验材料,首次对它的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量进行了分析和评价。1材料与方法1.1材料用人工养殖的2龄史氏鲟(600～730g)作为软骨…     

三疣梭子蟹4个野生群体形态差异分析

了解梭子蟹、虾蛄中重金属镉的污染情况,及时发现食品安全问题和隐患。

对上海市市售的产自不同省份的梭子蟹、虾蛄,按不同区域和场所分类采集,并对部分样品进行组织部位制样。采用石墨炉原子吸收光谱法进行镉项目检测,并对梭子蟹和虾蛄中镉残留展开暴露评估。

124批梭子蟹中,镉检出率为100%（124/124）;63批虾蛄中,镉检出率为100%（63/63）。不同组织部位的镉含量不同,梭子蟹和虾蛄可食部位中肝胰脏镉的富集程度最高。梭子蟹肝胰脏镉平均检出值、P₅₀、P₉₅分别占每月耐受摄入量（PTMI）的52.64%、49.28%和98.65%;虾蛄肝胰脏镉平均检出值、P₅₀、P₉₅分别占PTMI的30.76%、32.04%和46.16%。

梭子蟹和虾蛄中的重金属镉平均残留量整体处于安全范围内。

     

框鳞镜鲤肌肉主要营养成分测定评价

<正>框鳞镜鲤原产于德国,简称框鲤,属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲤属、鲤亚属。上世纪80年代引进我国,已经在东北地区开始养殖。框鳞镜鲤不仅生长速度快、抗病能力强、发病率少、产量高、养殖风险低,而且体形好、肉质细嫩、味道鲜美,受到广大养殖户和消费者的喜爱[1]。目前对框鳞     

豆天蛾主要营养成分分析及营养评价

<正>豆天蛾(Clanisbilineata tsingtauicaMell),别名大豆天蛾,又称豆青虫,属鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属,每年如7、8月间雨水较多,分布均匀则严重发生。早在清代蒲松龄《农蚕经》就有食用记载。与鸡蛋、牛奶     

黑尾鱼央肌肉营养成分分析与营养学评价

<正>黑尾鱼央(Liobagrus nigricauda Regan)属鲇形目(Siluriformes)、鱼央科(Liobagrus)鱼类,广泛分布于长江上游干流及中游湖泊[1]。黑尾鱼央肉质细嫩、味道鲜美,深受当地消费者的喜爱。有关黑尾鱼央的研究较少,且主要集中在分类、形态、生物学和遗传等方面[1-3],有关其肌肉营养成分的研究未见报道。     

地皮菜营养成分分析与评价

<正>地皮菜,学名普通念珠藻(Nostoc commune Vauch.),别名地耳、地踏菇、地衣、地木耳、地软等,为蓝藻科念珠藻属的片状藻类[1]。历来民间有食用地皮菜的习惯,但对其开发研究的不多。     

尼罗尖吻鲈鱼肉营养成分的测定及评价

<正>尼罗尖吻鲈(Lates niloticus)属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属,原产非洲,分布在尼罗河流域、Mariout湖和西非的大部分主要河流。是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类,也是世界上最大的淡水鱼之一。其最大体长接近2m,最大体重超过200kg,味道鲜美、无肌间刺。目前,仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道[1]。我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈,本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分,并对其营养价值进行评估。     

卤蛋营养成分及风味物质测定与评价

<正>鸡蛋营养丰富,被誉为全营养食品。鸡蛋经卤煮、干燥、包装、杀菌等工艺制作而成的卤蛋,是我国的传统蛋制品之一,因其风味独特,食用方便,深受消费者喜爱。目前,有关卤蛋的研究多集中在配方和工艺方面,对营养和风味研究较少。本文研究了卤蛋加工前后营养成分和风味物质的变化,对卤蛋进行了综合的分析与评价。     

几种芽苗菜不同生长期主要营养成分变化

芽苗蔬菜是清洁无污染 ,食用安全 ,营养丰富的保健型蔬菜。近几年又兴起许多新型芽苗菜 ,深受人们的欢迎。本试验对几种新型芽苗菜不同时期主要营养成分的变化进行了测试分析 ,以期为芽苗菜生产技术改进 ,特别是芽苗菜采收适期的确定及芽苗菜的选择食用提供理论依据和指导。1　材　料　与　方　法1 .1　品种　　松籽 ,苜蓿 ,绿豆。本样品种植在中国热带农业科学院园艺试验基地。1 .2　取样　　从播种日算起第 5 d开始 ,每隔 48h取样一次 ,每次随机收割三盘中的部分样品 ,混均后分别测定三种芽苗菜可食组织中的几种营养成分。1 .3　测试方法…     

塔里木裂腹鱼肌肉营养成分分析与品质评价

<正>塔里木裂腹鱼(Schizothorax biddulphi)属鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裂腹鱼属,属冷水性鱼类,与新疆的其它裂腹鱼类被当地渔民合称为"新疆鱼",深受当地居民的喜爱。塔里木裂腹鱼是新疆特有鱼类。目前国内外有关塔里木裂腹鱼的研究资料主要集中在基础生物学、遗传多样性及特化等级等方面,而关于塔里木裂腹鱼的营养成分和品质评价尚未见到相关报道。     

褐牙鲆肌肉营养成分与品质评价

<正>褐牙鲆Paralichthys olivaceus(Temminck et Schlegel),也称橄榄牙鲆,属鲽形目、鲆科、牙鲆属,主要分布于朝鲜半岛、日本、俄国远东沿岸海区和中国的黄渤海、东海及南海[1]。具有