食品卫生微生物学检测菌落总数的测定方法分析

目的对食品卫生微生物学检测菌落总数的测定方法进行探究。方法随机抽取2016年7月至2017年10月需进行检测食品样品300份作为此次探究对象,并将其所有样品分别实施菌落总数测试片检测法、TTC培养基法、平板菌落计数法;所有样品采用不同检测方法的测定结果进行观察与分析。结果菌落总数测试片检测法合格率91.67%(275/300),TTC培养基法合格率93.33%(280/300),平板菌落计数法合格率90.00%(270/300);三种不同检测方法经对比,未发现明显差异性(P0.05)。结论对食品卫生微生物学检测菌落总数分别采用菌落总数测试片检测法、TTC培养基法、平板菌落计数法,效果相当,可根据实际情况科学合理对其进行选用。     

用TTC培养基法对食品进行微生物检验的效果探讨

目的探讨分析使用TTC培养基法对食品进行微生物检验的效果。方法选取本疾控中心辖区内需要检验的120份食品样品作为研究对象,对所有食品样品均使用平板菌落计数法和TTC培养基法进行检验,同种样品采集两份,将另一份样品送往上级实验室,同时对食品样品进行同种项目检测,将上级实验室的结果作为标准,对比分析平板菌落计数法和TTC培养基法的检验结果,对两种方法的检验准确率进行比对。结果 120份食品样品检测结果显示:平板菌落计数法有99份样品检测结果与上级实验室检测结果相符,检验准确率为82.5%,TTC培养基法有115份样品检测结果与上级实验室检测结果相符,检验准确率为95.8%,TTC培养基法微生物检验准确率明显高于平板菌落计数法微生物检验准确率。结论使用TTC培养基法对食品进行微生物检验有着较高的检验准确率,可将其作为食品微生物检验的首选方法。     

南通市崇川区2012-2014年食品微生物检测结果分析

目的:通过对崇川辖区内食品检测结果分析,了解该区食品卫生状况,为食品卫生安全管理提供可靠依据。方法:按《食品卫生标准及相关法规汇编》[1]对2012-2014年辖区内餐饮单位的熟肉制品、凉拌菜、糕点面包等3大类食品进行检测与评价,检测项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果:2012-2014年共检测3大类444份食品样品,合格401份,合格率90.31%,不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群。3年间食品检测合格率分别为88.81%、90.13%、91.94%,3年检测合格率比较差异无统计学意义(P>0.05);熟肉制品、凉拌菜、糕点面包3类检样微生物合格率分别为97.45%、92.68%、92.72%,熟肉制品与其他两类检样微生物合格率比较差异有统计学意义(P<0.05);5个检测项目的合格率分别为85.36%、88.28%、99.09%、100%、100%,菌落总数、大肠菌群与其他检测项目合格率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:由此可见我辖区范内的食品安全总体卫生状况良好,但还存在隐患,相关部门要加强管理,保障食品安全。     

2005～2007年白银市区食品微生物检测结果分析

目的 了解白银市区食品卫生状况,掌握微生物污染的特点.方法 按国家标准检验方法和卫生标准进行检测评价.结果 经检测,1 489份食品微生物指标合格率为93.28%;3年内合格率略呈下降趋势,各年度合格率比较有显著性差异(P＜0.01).各类食品中,酒类(葡萄酒、啤酒)及方便面合格率最高,均达100.00%;豆制品合格率最低,仅为29.55%.11类食品合格率比较有显著性差异(P＜0.01).微生物3项指标(菌落总数、大肠菌群和真菌计数)检测合格率比较有显著性差异(P＜0.01),真菌计数合格率最低.其中,菌落总数和大肠菌群2个项目中以豆制品合格率最低,分别为43.18%和55.56%;真菌计数以纯净水合格率最低,为84.75%.结论 不同种类食品受微生物污染程度不同,同种食品受不同种类微生物污染程度也不同,应重点加强时豆制品、纯净水等的卫生监督管理.     

南通市开发区卤菜卫生质量监测结果分析

目的:为了解南通市开发区卤菜卫生质量?方法:采集开发区饭店?农贸市场卤菜店共计38家的卤菜样品76份,进行菌落总数?大肠菌群?致病菌?食品添加剂检测?菌落总数?大肠菌群?致病菌按《熟肉制品卫生标准》GB2726-2005进行评价,食品添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007进行评价?结果:76份样品,总合格率为42.11%(32/76),微生物指标合格率为56.58%(43/76),食品添加剂指标合格率为65.79%(50/76)?菌落总数在11项单项检测指标中合格率最低为(77.63%)(59/76)?结论:开发区卤菜制品总体合格率较低,应加强对卤菜业的卫生管理?     

食品批发市场食品抽检微生物检测结果分析

目的对食品批发市场食品抽检微生物检测结果进行分析。方法选取商丘市梁园区2013—2015年抽检的12类食品作为样品,根据食品安全国家标准GB4789中的方法对其进行微生物项目检测,对结果进行分析研究。结果在所检测的微生物指标中,菌落总数合格率最低为91%,霉菌和酵母菌合格率最高为97%,差异有统计学意义(P<0.06);其中农贸市场的样品合格率显著低于生产企业,差异有统计学意义(P<0.05)。结论食品批发市场中的食品微生物污染情况普遍存在,在今后的工作中应加强对食品批发市场的卫生监督管理。     

海口市2011年市售食品食源性致病菌监测分析

目的掌握2011年海口市市售食品中常见食源性致病菌的污染状况。方法《2011年食源性致病菌工作手册》的规定进行样品的采集及检测,调查比较不同种类及包装的食品的食源性致病菌的检出率。结果2011年抽取的211份样品中检出菌落总数超标48份,大肠菌群超标83份,霉菌1份,微生物检测合格110份,总合格率52.1%,样品中未检出沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌;其中熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、盒饭的大肠菌群数超标率分别为65%、90%、84.2%、61.3%。不同种类样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.01）,不同区样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论大肠菌群污染食品种类多,范围广,值得高度关注,警惕食源性致病菌引发疾病暴发流行。     

2004-2005年青岛市四方区四类易超标食品检测结果分析

目的：为了解本区易超标食品状况，为监督提供科学依据，以便提高其卫生质量。方法：对2004-2005年易超标食品：熟肉制品、糕点类、油炸小食品、非发酵性豆制品四类检测情况进行分析。结果：2004-2005年四类易超标食品检测合格率为82．35％．明显低于其他类食品合格率94．38％。熟肉制品合格率为79．23％，检测散装合格率为64．10％，低于定型包装合格率90．48％；超市检测样品合格率91．58％，高于集贸市场样品合格率65．91％。以菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐检测结果易超标。糕点类合格率为88．36％，送检样品合格率为93．93％，高于检测样品合格率79．46％。以菌落总数、大肠菌群、霉菌及酸价、过氧化值检测结果易超标。油炸小食品合格率为72．78％，检测定型包装样品合格率为84．06％，高于散装样品合格率65．77％，以菌落总数、大肠菌群及酸价、过氧化值检测结果易超标。非发酵性豆制品合格率为61．45％。抽检样品合格率50．00％．低于送检样品合格率75．68％．以菌落总数、大肠菌群检测结果易超标。结论：熟肉制品、糕点类、油炸小食品及非发酵性豆制品四类食品较其他类食品易超标。以微生物污染较严重，理化指标熟肉制品的亚硝酸盐易超标；糕点类及油炸小食品的酸价、过氧化值易超标。并应加强对集贸市场和散装食品的卫生监督管理。以提高易超标食品卫生质量。     

食品大肠菌群两种检验方法比较

目的:比较MPN计数法和CFU平板计数法在食品大肠菌群检验中的意义。方法:用MPN计数法及CFU平板计数法分别检验送检的109份食品样品。结果:MPN计数法阳性率20.18%,CFU平板计数法阳性率17.43%。结论:两种检验方法在食品大肠菌群检验中具有一致性,都适用于食品中的大肠菌群的检验。对于样品量较大时,CFU平板计数法具有优越性。     

平顶山市食品微生物安全风险监测评价分析

目的了解平顶山市食品卫生状况,进行食品安全风险评估,为制定有效的监管措施提供科学依据。方法采集10类食品202份样品,按照《食品卫生微生物检验》提供的标准方法进行检验,并按国家卫生标准进行结果判定。结果 202份样品总体合格率为83.66%;10类食品中肉与肉制品合格率最高,为96.55%;合格率较低的食品类别分别为流动早餐、桶装饮用水、膨化食品,合格率分别为37.50%、45.00%、80.95%。致病菌合格率较低的食品类别分别为乳与乳制品、地方特色食品、婴幼儿食品,合格率分别为84.62%、91.67%、95.45%。结论平顶山市食品卫生状况总体良好,流动早餐和桶装饮用水存在安全隐患,应加强监督管理。     

株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果分析

目的：分析探讨株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果。方法：选取株洲县2013年餐饮环节及农贸市场、超市及食品零售店等流通环节的食品作为研究对象,监测微生物菌落总数、大肠菌群及食源性致病菌,比较不同种类食品合格率、不同采样地点食品合格率及直接入口的五类食品微生物超标率。结果：各类食品中合格率较低的主要包括鲜榨果蔬汁、卤菜及非发酵豆制品等,总合格率为67.5％,不合格指标为大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌;农贸市场食品合格率最低,其次为药店、食品加工厂、餐饮店及小吃店;直接入口的五类食品中微生物超标率最高为鲜榨果蔬汁及熟肉制品,其次为熟制米面制品、非发酵豆制品及糕点。结论：各类食品不合格的主要微生物指标包括大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌,鲜榨果蔬汁及熟肉制品等直接入口食品中微生物超标率较高,提高食品微生物监测合格率有助于降低食品安全风险。     

广州市部分医疗单位手术室空气消毒效果监测结果分析

目的预防和减少医院手术感染的发生。方法2008年对本市60家省级、市级及厂企医院手术室空气,用直径9厘米普通琼脂平板和血琼脂平板,采用静态自然沉降暴露法进行菌落总数、致病菌监测。结果采集的103份样品中有28份菌落总数项目超标,全部样品未检出致病菌,总合格率为72.8%。洁净手术室合格率为71.4%,普通手术室合格率为75.0%,两者合格率无统计学差异。上半年检测合格率为83.7%,下半年检测合格率为62.9%,两者相比差异有统计学意义。结论我市部分医院洁净手术室需要加强管理及制定相关的洁净手术室和非洁净手术室日常维护和检测规范,提高手术室空气卫生质量以减少医院感染的发生。     

饮用水的细菌及藻类检测与卫生调查

目的 了解包装饮用水的外包装及其自来水微生物指标合格状况.方法 随机选取海口市龙华区各型10个超市的包装饮用水,现场抽取150份水样进行感官指标及外包装调查,另随机取其中30份及超市自来水30份,按照GB19298-2014、GB?5749-2006规定的要求和方法进行检测和评价,用平板计数法测定水中的细菌总数,酶底物接触法测定总大肠菌.将矿泉水及自来水加入BG11培养基,培养7 d~15 d后进行藻毒基因的检测.结果 150份包装饮用水的名称合格率为86.0%,生产保质期合格率为98.0%;60份水样的细菌学检验中,菌落总数及总大肠菌均未超标;经培养后可检出藻类产毒酶基因.结论 市场商品饮用水细菌指标合格,外包装尚有不能达新标准,部分可能存在有毒藻类污染的潜在风险.     

2004～2008年苏州市区各类桶装饮用水的调查

目的了解苏州市桶装饮用水微生物污染情况。方法2004～2008年按国家标准方法对纯净水、矿泉水、天然水进行微生物检测。结果共检测2961份样品,总合格率为95.41%。结论污染桶装饮用水的主要指标是菌落总数,生产厂家要加强企业内部的质量控制,力争出厂合格率达100%。     

兰州七里河区豆腐中微生物检测结果分析

目的了解兰州市七里河区豆腐食品卫生状况,为食品卫生安全监督管理提供科学依据。方法依据国家标准GB/T4789-2008,对七里河区豆腐样品中细菌总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌）项目进行检测。结果样品中细菌总数指标的合格率为96.15%,大肠菌群的合格率为92.31%,致病菌指标的合格率为100.00%,样品的总体合格率为88.46%。结论检查结果表明,七里河区豆腐的微生物总体合格率较高,但仍存在诸多问题。夏秋两季的豆腐生产监督管理需要进一步加强。     

青岛市2004-2011年直饮水微生物污染情况调查

目的了解青岛市直饮水水质微生物的污染情况,为安全用水提供依据,为直饮水的卫生管理提供基础资料。方法按照《生活饮用水检验规范》、《生活饮用水标准检验方法_微生物指标》(GB/T5750-2006)进行检验;依据国家标准进行鉴定蜡样芽胞杆菌和铜绿假单胞菌。数据采用χ2检验。结果直饮水的合格率为55.79%。2004-2008年度菌落总数的合格率为50.24%,总大肠菌群的合格率为85.99%;2009-2011年度菌落总数的合格率为61.11%,总大肠菌群的合格率为93.98%。两个年度阶段的菌落总数合格率有显著性差异(χ2=5.06,P<0.05),总大肠菌群合格率有显著性差异(χ2=7.55,P<0.01)。在现场试验中,二次供水的合格率为85.00%,直饮水的合格率为32.50%;直饮水中检出铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌两种条件致病菌。直饮水主动检测的合格率为30.39%,送样检测的合格率为63.86%。结论直饮水的合格率虽有所提高,但其微生物的污染仍然比较严重,提醒各有关部门应对各种净水机进行严格管理,确保用水安全。     

绥滨县碳酸饮料卫生细菌学指标检测结果分析

为了解我县厂家生产的碳酸饮料质量 ,以便采取相应的卫生监督对策 ,对我县 1998～ 1999年各厂家生产的碳酸饮料卫生细菌学指标进行检测 ,结果报告如下。1　材料与方法将从县内所辖的 15家饮料生产企业抽检 ,送检的碳酸饮料样品 ,按ＧＢ4789- 94Ｐ《食品卫生检验方法》检测菌落总数 ,大肠菌群、肠道致病菌及致属性球菌 ,按ＧＢ2 75 9.2 - 1996碳酸饮料卫生标准进行评价。各项指标均合格者为合格样品。2　结果分析2 .1　两年中合计检测样品 2 40份 ,合格 2 98份、合格率为87.6 4%。菌落总数 :大肠菌群分别有 316份 ,32 8份合格 ,分别占 92 .94…     

2007-2008年西宁市部分食品卫生监测资料分析

目的了解西宁市食品卫生质量现状,为保障群众身体健康提供决策依据。方法对2007-2008年西宁市部分食品监测资料进行分析。结果 2007-2008年共检测样品715份,合格663份,合格率为92.73%。不同年份间合格率差异无统计学意义(P>0.05)。各类食品中,罐头、饮料、糖果蜜饯的合格率最高(100.00%),肉类及制品最低(80.83%)。不同类别、样品产地的样品间合格率差异有统计学意义(P<0.05)。不同的采样地点中,商店商场的合格率最高(99.55%),集贸市场的合格率最低(88.06%)。不合格项目主要有细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐。结论应对农贸市场、食品加工作坊等加强监督监测,以提高西宁市食品卫生质量。     

日常化妆品中微生物的检测分析

目的了解衡阳市日用化妆品的微生物污染现状。方法采用随机抽样的方法在衡阳各宾馆、招待所和某高校采集150份化妆品,按照2007版《化妆品卫生规范》微生物检验方法操作进行检验。结果150份化妆品使用前微生物合格率为96％,其中菌落总数合格率99．3％,粪大肠菌群合格率99．3％,铜绿假单胞菌合格率98％,金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌合格率均为100％。高校中化妆品使用30d后和使用60d后,微生物污染检测样品合格率分别为94％和82％。结论化妆品中菌落总数超标率问题依然存在,且化妆品微生物污染存在一次污染和二次污染。     

速冻食品中金黄色葡萄球菌检验的改进分析

目的 对现行食品安全国家标准检验方法进行改进,使之更适合检测速冻食品中金黄色葡萄球菌.方法 从仁化地区大商场超市销售的速冻食品中随机采样,按Baird-Parker平板计数法检测;用营养肉汤(NB)为介质修复Baird-Parker平板,计数典型菌落总数,典型菌落做确认鉴定,计算确认率;从速冻食品中分离的典型菌落,用营养琼脂(NA)纯化,进行血浆凝固酶试验,计算试验阳性率.结果 在NB修复的Baird-Parker平板上,生长的典型菌落总数较多(49.4 CFU/ml),典型菌落确认率较高(92.1％),与未修复平板比较,差异均有统计学意义(P＜0.05).NA纯化的典型菌落做血浆凝固酶试验,试验阳性率较高(77.5％),与未纯化的典型菌落比较,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 用改进的实验定量检测速冻食品中金黄色葡萄球菌,操作简单,能提高检出率,计数结果更准确,适合在基层实验室推广应用.