一起含铅模具污染冰棒事故的调查分析

20 0 0年春季 ,对本市某冷饮生产厂申请生产冷冻饮品青苹果冰棒样品审查过程中 ,发现 3批样品铅含量均超过《冷冻饮品卫生标准 (GB2 75 9.1- 1996 )》中的限量标准 ,复检中有一批均超过标准 30倍。而其它项目检验结果均符合卫生标准。我市食品卫生监督工作中从未出现过冷冻饮品铅如此超标的事件。对此 ,我们开展了卫生学调查。通过调查搞清了污染来源 ,并采取了干预措施 ,使产品达到标准要求。现将结果报告如下。1　内容与方法1.1　调查内容　生产环境、设备与工艺流程。1.2　 HACCP分析　运用危害因素分析关键控制点 (HACCP)技术 ,对…     

镀锡冷饮模具造成冷冻饮品铅污染的实验研究

近年来，我们在夏季冷冻饮品的检测工作中，经常发现本地区有的厂家生产的冷冻饮品有铅超标的现象，由于铅超标而不合格的产品的生产厂家达七个（含外地），十八个品种之多，占送（抽）样品的２６％，超标样品铅含量为０．３３～１３．３ｍｇ·ｋｇ－1，为此，我们根据厂家生产     

118份冷冻饮品微生物学检验结果与分析

１１８份冷冻饮品微生物学检验结果与分析蚌埠市卫生防疫站（２３３０００）曹侠王秀华寇妙芬潘翔１９９５年３～７月，我们对蚌埠市２３家生产冷冻饮品的试生产样品和日常生产的共１１８份样品，进行了微生物学检验。结果表明：冷冻饮品的试生产样品与日常抽检样品合格率...     

武城县1990～2002年冷冻饮品细菌学指标检测情况分析

为全面了解武城县冷冻饮品卫生状况 ,并为规范冷冻饮品市场和加强卫生监督工作提供科学依据 ,于 1990～ 2 0 0 2年上半年对全县所有冷冻饮品加工厂及批发点进行了细菌学指标检测 ,现将检测结果分析如下。1　材料和方法1 1　资料来源　　对全县 1990～ 2 0 0 2年上半年所辖区域内所有冷冻饮品生产、经营单位采集和送检样品进行细菌学指标检测。1 2　检验方法　　按ＧＢ4 789- 94《食品卫生检验方法》微生物学部分检验。1 3　评价标准　　按ＧＢ2 785 9 1- 96冷冻饮品卫生标准微生物指标评价 ,同一样品中菌落总数、大肠菌群、致病菌 3项指标中…     

文登市1997～2001年冷冻饮品卫生检测结果分析

为了解文登市冷冻饮品的卫生质量 ,加强冷冻饮品的卫生监督管理 ,对 1997～ 2 0 0 1年文登市生产和市售冷冻饮品检测结果进行分析。1　材料与方法1997～ 2 0 0 1年在文登市冷冻饮品加工厂和食品经销单位随机抽取雪糕、冰淇淋、冰棒、冰块样品 ,按照ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 5 0 - 1996、ＧＢ 4 789 2 1- 94检测菌落总数、大肠菌群、致病菌和铅、砷、铜。检测结果按ＧＢ2 75 9 1- 1996进行评价 ,凡有 1项指标达不到标准则判为不合格样品。2　结果2 1　各年检测情况　 1997～ 2 0 0 1年合计检测冷冻饮品 76 0份 ,合格的 6 2 4份 ,合格率为 82 1%。检…     

冷冻饮品霉菌污染及黄曲霉毒素B1检测结果分析

冷冻饮品的种类不断增加、消费量也日益增大，新颁布国标GB2759．1－1996对冷冻饮品中的细菌指标的规定也愈加严格。可至今国家对冷冻饮品的霉菌及其毒素的限量标准却从未制定。现将我站近几年来对冷冻饮品霉菌及黄曲霉毒素B1（AFB1）的检测结果报道如下。1材料与方法1．1样品来自辖区范围内生产、销售的冷冻饮品，计含乳蛋类69件，含豆、花生类42件，含果蔬类55件，共3大类166件。1．2方法霉菌产毒培养基为大米培养基，大米应在紫外线下去除带荧光颗粒；AFb1酶联免疫检测试剂由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提供；酶标仪为美…     

山东省菏泽市2005年冷冻饮品微生物检测结果分析

冷冻饮品是人民特别是儿童青少年夏季深受欢迎的食品,为保障群众食用安全,规范冷饮生产,提高冷冻饮品卫生质量,为食品卫生监督提供依据,7月上旬我们对辖区内48家冷饮生产企业逐一进行卫生监督检查,并现场随机抽样送检。1材料与方法1.1样品来源样品来源于菏泽市冷冻饮品生产企业     

2003-2004年朝阳市冷冻饮品卫生监测

冷冻饮品 (雪糕、冰淇淋等 )是倍受喜爱的防暑降温佳品 ,其卫生质量的好坏 ,直接关系到消费者的身体健康 ,为提高冷冻饮品的卫生质量 ,于 2 0 0 3- 2 0 0 4年对市售冷冻饮品进行了跟踪监测 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　样品来源　本地冷冻饮品生产企业及外埠冷冻饮品销售市场 ,共抽检样品 181份。1 2　检验方法　按GB/T 4 789 2 1《食品卫生微生物学检验　冷冻饮品、饮料检验》进行微生物指标检验 ;按GB/T 5 0 0 9 12《食品中铅的测定方法》、GB/T 5 0 0 9 2 9《食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法》、GB13112 - 91《食品中环已…     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

马鞍山市1997～2001年冷冻饮品卫生监测结果分析

目的　了解GB2 75 9.1- 1996执行以来本市市售冷冻饮品卫生质量 ,为今后卫生监督管理提供科学依据。方法　对本市 1997～ 2 0 0 1年市售冷冻饮品监测资料进行统计分析。结果　 5年共检测样品 36 3份 ,合格率 6 3.1% ;冰淇淋类的合格率与冰棍类和雪糕类的有显著差异 ;监测指标中 ,大肠菌群合格率最低 ,铅合格率列倒数第二位 ;来源于大型批发商、小型批发商和零售单位的样品监测合格率分别为 5 4 .9%、70 .6 %和 85 .5 % ;标识齐全与标识不符合要求的样品监测合格率有显著性差异。结论　微生物污染仍是冷冻饮品主要卫生问题 ,对铅污染也不能忽视 ;生产企业应改善工艺条件 ,重视自身管理 ;卫生监督部门要加强监管 ,尤其对农村地区更要关注 ;建议对标准中冷饮品分类进行修订     

台州市路桥区1997～2000年冷冻饮品卫生学检测

冷冻饮品因含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质 ,故在制作销售过程中受到致病菌的污染 ,就能成为肠道传染病的传播途径 ,并能引起食物中毒 ,因此加强对冷冻饮品的卫生管理是食品卫生工作的一项重要内容。我们于 1997～2 0 0 0年对台州市路桥区生产及销售的冷冻饮品进行了抽样调查 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　取自 1997～ 2 0 0 0年本区各冷冻饮品生产经营单位。2　检测方法　按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分》检测菌落总数和大肠菌群ＧＢ5 0 0 9 5 0 - 1996《食品卫生检验方法理化部分》检…     

天津市1999年冷冻饮品微生物污染状况分析

冷冻饮品是深得广大消费者喜爱的直接入口食品,也是夏季食品卫生管理重点之一,由于一些生产企业设备老化、厂房陈旧、从业人员卫生素质低使本市的冷冻饮品合格率仅为68.85％。为加强本市冷冻饮品的管理提供依据,本文就1999年天津市冷冻饮品抽样监测结果作如下分析。 一、材料与方法 1.样品来源 为本市各冷冻饮品加工企业,根据随机抽样的原则,每个企业抽取2件样品共122件。     

邹城市夏季饮品监测结果分析

为了解我市夏季饮品卫生质量,加强对饮品的卫生监督管理,杜绝伪劣产品流入我市,我们于2001年5～7月对全市的饮品进行抽检,结果如下。 1.材料与方法 1.1 样品来源 对全市所有经营场所销售不同产地的固体饮料、冷冻饮品、纯净水随机抽检,样品总数为273份。     

冷冻饮品真菌污染状况分析

真菌中霉菌代谢产物尤其是青霉和曲霉具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性。食源性酵母菌不仅会引起食品劣变 ,还会成为细菌繁殖的有利条件。而冷冻饮品所含水分、蛋白质、糖分及 pH值等为真菌生长发育和繁殖提供了良好条件。为对冷冻饮品食用安全与其对人体健康的影响有清楚的认识 ,对进入石家庄市及本地生产销售的冷冻饮品进行了真菌污染情况调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1来源　 2 0 0 1 1～ 2 0 0 2 11月对全国各地进入石家庄市销售及本市生产的冷冻饮品 (产品均在保质期内 )随机抽检 98个品种、 4 5 0份样品进行了真菌…     

常州市冷冻饮品中真菌污染情况

目的 了解冷冻饮品受真菌污染状况及在不同种类冷冻饮品中主要菌相分布情况。方法 依据中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验））GB／T4789．15、16-2003，对送检及现场采集的372份样品、83个品种进行真菌检测。结果 共检出霉菌样品103份，216株，总检出率27．69％；酵母菌112份，总检出率30．10％；主要菌相为霉菌、酵母菌。且同一品种受不同真菌污染严重。结论 冷冻饮品受真菌污染严重，检出率高。应考虑把此检测项目纳入冷冻饮品卫生检验项目。     

天津市市场冷冻饮品卫生学调查

冷冻饮品作为一种消暑作品,一直受到人们的喜爱,但目前生产厂家众多,生产设备、工艺流程、管理(尤其是卫生管理)等各方面有很大的差异,所以生产的产品卫生质量也参差不齐,从而极大地危害了广大消费者健康,尤其引发胃肠道疾患。针对此情况,我所于1997年特对天津市场销售的冷冻饮品进行了普查。全年从市场上随机抽取样品,共计225份,产品合格率达86.7％,其中理化指标合格率为98％,而微生物指标合格率仅为86.7％。本文通过对天津市场销售的冷冻饮品的卫生学调查,指出冷冻饮品的卫生问题主要是微生物污染,在产品的生产、包装、贮存、运输、销售等环节中均存在有不同程度的污染。而且在调查中也发现了几例违法现象,提示卫生监督机构加强对冷冻饮品监督管理的重要性。另外,对现存冷冻饮品包装标识问题进行了初步调查,建议国家主管部门尽快出台管理办法,规范冷冻饮品市场。     

淄博市市售冷冻饮品检测结果分析

为净化我市冷冻饮品市场,保护市民的身体健康,扶优治劣,正确引导消费,我们于2 0 0 3年对淄博市销售的冷冻饮品进行了监督检测。1　材料与方法1 1　样品来源　从淄博市各食品有限公司冷库、商家驻淄博办事处、冷冻饮品批发单位抽检了3 7个厂家72份样品。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)和糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群分别按GB 4789 2 -1996食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法、GB 4789 3 -1996食品卫生微生物学检验大肠菌群测定方法进行检测;甜蜜素和糖精钠分别按GB 13 112 -91食品中环己…     

冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布

[目的]为了解冷冻饮品产品受真菌污染状况，主要菌相分布对不同种类冷冻饮品中真菌的检出情况，为我国制定冷冻饮品，中真菌的卫生标准提供科学依据。[方法]参照食品微生物检验方法中GB4789．15—94—05—18随机进样，对进市及本市生产、销售的450份、98个品种进行了真菌监测、菌属鉴定，并加以分析。[结果]共检出霉菌样品170份，357株，总检出率37．78％；酵母菌166份，总检出率36．88％；主要菌相为霉菌、酵母菌。且同一品种受不同真菌污染严重。[结论]冷冻饮品真菌污染严重，检出率高，应把其检测纳入卫生检验项目，并尽快制定我国冷冻饮品中真菌卫生标准。     

冷冻饮品卫生标准微生物学指标存在的问题及建议

<正> 冷冻饮品系指以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌凝冻而制成的冷冻固态饮品,其卫生学评价应以GB2759·1—1996为依据,在这个标准的卫生要求中,列出了感官指标、理化指标和微生物指标。在微生物指标中分别列出了含乳蛋10％以上的冷冻饮品、含乳蛋10％以下的冷冻饮品、含豆类的冷冻饮品、含淀粉或果类的冷冻饮品、食用冰块的具体的菌落总数、大肠菌群和致病     

金华市冷冻饮品卫生学检测

为了解金华市的冷冻饮品卫生状况,加强对冷冻饮品的卫生管理和监督,1995～1999年对市区生产和销售的冷冻饮品进行了卫生学检测。现报告如下。1　材料与方法11　采样方法　样品数522份,系1995～1999年由我站卫生监督科从本市冷冻饮品生产厂家及各直销批发部、零售点采样或由冷冻饮品生产厂家直接送样。12　检测内容　微生物指标,包括菌落总数、大肠菌群、致病菌(肠道致病菌及致病性球菌);理化指标包括砷、铅、铜。13　方法与评价　按ＧＢ47892、ＧＢ47893、ＧＢ500911、ＧＢ500912和ＧＢ500913规定方法操作,按ＧＢ27591—1996《冷冻饮品卫生…