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黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮,糖化和发酵,压滤而成的酿造酒,根据含糖量(以葡萄糖汁,g/100ml)的不同,分为干型黄酒(<0.5),半干型黄酒(0.5-2.9),半甜型黄酒(3.0-10),甜型黄酒(>10)4大类[1],为了对某某酒厂技术改造项目的最后审评提升科学依据,1997年进行了封缸酒,糯米陈酒的营养成分分析。 相似文献
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两种贵州野生食用菌和香菇营养成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
目的:对贵州野生牛肝菌、野生多汁乳菇、香菇进行营养成分分析。方法:用凯氏法测定3种食用菌中蛋白质(总氮)含量;用氨基酸分析仪测定3种食用菌中的氨基酸,用原子吸收光谱法测定3种食用菌中的矿物元素。结果:3种食用菌的蛋白质含量香菇>野生牛肝菌>野生多汁乳菇;氨基酸含量野生牛肝菌>野生多汁乳菇>香菇,其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量分别为32%、31%、23%。3种食用菌都含有多种矿物元素,其中野生牛肝菌中铁、磷、铜均倍量高于野生多汁乳菇和香菇。结论:贵州野生牛肝菌、野生多汁乳菇是富含各种营养物质、不逊于香菇的食用菌,具有开发价值。 相似文献
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两种刺鳅肌肉营养成分分析及评价 总被引:9,自引:0,他引:9
目的对两种野生刺鳅属鱼类(大刺鳅和刺鳅)肌肉的营养组成进行分析与评价。方法采用常规的生化分析方法对两种野生刺鳅肌肉的营养组成进行了测定。结果两种刺鳅肌肉中均含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。在大刺鳅与刺鳅肌肉鲜样中,蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;EPA与DHA总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数(EAAI)为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为(甲硫氨酸﹢半胱氨酸)、色氨酸。结论两种刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。 相似文献
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四种山野菜营养成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
榆钱儿 :榆科植物榆 (Ulmus pumila L.)的嫩果 ,落叶乔木 ,多年生 ,别名榆树钱儿 ,在吉林省境内常见 ,食用 ;五味子芽 :(Schisandra chinensis(Tur-cz.) Baill.的嫩芽或嫩叶 ,缠绕性木质藤本 ,多年生 ,别名为五梅子芽、山花椒芽。扫帚菜 :藜科植物地肤 Kochia scoparia (L.) Schrad的嫩苗 ,一年生草本 ,别名为扫帚苗、地肤子 ,主要生长在田边、路旁、荒地、村落及庭院内。蕨菜 :蕨科植物蕨 Pteridiumaguilinum (L.) Kuhn var latiusculum (Desv.) Un-derw. ex Heller的嫩叶 ,多年生草本 ,别名为蕨儿菜、拳头菜 ,主要生长在山坡向阳处… 相似文献
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五种昆虫的营养成分分析 总被引:15,自引:4,他引:11
五种昆虫的营养成分分析杨大荣,舒畅,李朝达(中国科学院昆明动物研究所,昆明650223)关键词:营养成分,白马蝠蛾,云南蝠蛾,拟黑多刺蚁,红树蚁,细齿大白蚁AnalysisofNutritionComponentsinFiveSpeciesofIns... 相似文献
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河北省七种野菜的营养成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
野菜是重要的食用植物资源,因其含有特殊的化学成分而具有特有的香气和风味,而且大多数野菜不仅富含营养,还具有一定的药用和保健作用。我们对河北省7种常食用的野菜萎陵菜、荠菜、地肤、蒲公英、猪毛菜、野蒜和白蒿的营养成分进行了分析,为河北省野菜的开发利用提供理论依据。1材料与方法1.1材料供试的7种野菜是人们经常食用且无毒害作用。有萎陵菜[Potentilla chinensis Ser],又名翻白菜、虎爪菜、老鸹菜等,蔷薇科;荠菜[Capsellabursa-pastoris(L.)],又名护生草、地米菜、菱角菜等,十字花科;地肤[Kochia scoparia(L.)Schrad],又名扫帚… 相似文献
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三种水生甲虫营养成分分析 总被引:6,自引:0,他引:6
昆虫是世界上种类最大的生物类群。目前已知全球有 3 6 5 0余种昆虫可供食用 ,专家们预计 ,在未来的食物来源中 ,昆虫将成为其中最重要的一员[1] 。近年来昆虫作为食用或食品加工原料越来越引起人们的重视 [2~ 8] ,但对水生昆虫的营养成分还未见报道。本研究分析的三种水生甲虫在我国是比较常见的食用昆虫 ,对人体无毒。1 材 料 与 方 法1 .1 材料 三种水生甲虫标本黄边龙虱 (Cybister japoni-cus)、达乌龙虱 (Dytiscus dauricus)和长须水龟虫(Hydrophilus acminatus)均于 1 998年 9月采自黑龙江省大庆市辽原乡三岔河兴旺渔场。… 相似文献
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四种直翅目昆虫矿物质营养成分分析 总被引:6,自引:1,他引:5
在人和动物体内已查明的矿物质元素达 50多种 ,但在某一动物体内多数矿物质成分含量少 ,其总量一般不超过 4%~ 5% [1] 。在以往的研究报道中 ,矿物元素的测定值通常由畜、禽、乳、蛋和水产品中测出[2 ] 。近年昆虫作为一类新的动物营养源日益受到重视 ,学者们对蝠蛾、蚁类和稻蝗矿质营养成分 [3~ 5] ,及某些昆虫部分常量或微量元素进行了分析、评价与测定[6~ 8] 。然而直翅目昆虫种类多、数量大、分布广 ,迄今对矿物质营养成分的分析研究甚少 ,除上述稻蝗 (Oxya,蝗总科 Acridoidea)报道[4 ,5]外 ,很多蝗虫种尚待研究。研究选择四种具代… 相似文献
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四种蝗虫营养成分的分析与评价 总被引:6,自引:0,他引:6
为开辟人类新的食物资源,世界各国都开始研究昆虫的营养组成。近年来,国内学者已对部分可食用昆虫进行了营养分析[1]。但大多数昆虫仍未作过较全面系统的营养分析,特别是对严重危害农业生产的蝗虫的营养分析仅有Lyddiatt[2]、Ramos[3]、何忠[4]及乔太生[5]的报道。广泛开展对各种蝗虫的食用性研究,变害为益,对开发利用高蛋白资源具有实用价值。本文对直翅目4种农田内蝗虫的营养成分进行了较全面的分析。1 材 料 与 方 法1.1 材料 所研究的四种直翅目昆虫:中华蚱蜢(Acridaciner… 相似文献
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魔芋属四种植物的营养成分分析 总被引:6,自引:0,他引:6
魔芋属四种植物的营养成分分析崔熙,李松林,周平,任延军(南京军区药品检验所,南京210002)AnalysisofNutritionalComponentsinAnotherFourAmorphophallusRivieri¥CuiXi;LiShon... 相似文献