裱花蛋糕中微生物污染情况调查分析与对策

随着人们生活水平的提高 ,裱花蛋糕的销售量与日俱增 ,应运而生的专卖店也随处可见 ,日常监督检测发现 ,裱花蛋糕的合格率远远低于其他各类糕点 ,主要原因是微生物超标。为改善莱芜市的裱花蛋糕卫生现状 ,我们于 2 0 0 2年对裱花蛋糕生产经营过程中微生物污染情况进行了调查分析。1　材料与方法1 1　样品采集对市直的 11户裱花蛋糕加工间空气、工具容器、操作人员手以及半成品蛋糕坯、原材料奶油进行了采样分析。1 2　检验方法　按照中华人民共和国国家标准GB4 789 2 3 4 5 10 11- 94进行了菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色…     

2000-2004年黄石市市产裱花蛋糕卫生状况检测结果分析

目的：了解黄石市裱花蛋糕的卫生状况。方法：于2000—2004年对市产裱花蛋糕进行微生物学、酸价、过氧化值检测。结果：共检测286份样品，总合格率68．18％。细菌总数合格率72．38％；大肠菌群合格率78．67％；霉菌合格率98．25％；致病菌、酸价、过氧化值合格率均为100％。结论：裱花蛋糕微生物合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，提高生产单位的卫生意识，确保产品卫生质量。     

天津市消毒产品生产企业卫生状况调查分析与监管对策

2004年8月至12月对天津市市内六区及郊县的171户消毒产品生产企业进行了监督检查,经检查发现部分消毒产品生产企业在生产环境、布局、卫生设施、原料索证等方面仍存在不符合《消毒产品生产企业卫生规范》的问题,通过调查分析,提出加强消毒产品卫生监督管理对策。     

2006-2008年番禺区糕点食品卫生质量分析

目的了解番禺区糕点类食品的卫生质量状况。方法对2006-2008年番禺区随机抽样的散装式糕点、定型包装糕点、裱花蛋糕三类食品按照《食品卫生检验方法微生物部分》(GB/T4789-2003)进行微生物学的检测。结果2006-2008年抽检糕点类食品1272份,合格1087份,合格率85.46%。其中菌落总数、大肠菌群及霉菌的合格率分别为89.86%、98.11%、96.07%,在2份样品中检出金黄色葡萄球菌。定型包装糕点的合格率低于散装糕点的合格率,但差异无显著性(x2=0.29,P>0.05)。裱花蛋糕的合格率低于散装糕点和定型包装糕点的合格率,差异有显著性(x21=11.49,x22=8.19,均P<0.05)。镇村的糕点合格率明显低于中心城区,差异有显著性(x2=31.86,P<0.005)。结论番禺区糕点类食品卫生质量仍存在不少问题,应加强对镇村糕点加工场的监督检查,要重视定型包装糕点存在的卫生问题。     

大同市2010年-2013年糕点卫生检测结果分析

目的：了解糕点类食品的卫生状况,为卫生学评价及制定相应的管理措施提供科学依据。方法对大同市2010年—2013年糕点食品卫生检测结果进行统计分析。结果4年中累计检测糕点630份,总合格率84.40%（538/630）,其中冷加工糕点（裱花蛋糕）合格率为72、31%。结论针对多数企业食品加工处于传统手工业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,应在加强监督的同时,指导企业改进生产工艺,提高其卫生意识和自我管理水平,从而提高糕点食品的卫生质量。     

公共场所卫生监督中存在的问题及对策

本文对公共场所法规、规范滞后、执法主体不存在、缺乏相关条款、卫生设施不健全、卫生管理不平衡等问题进行阐述,并对此提出完善卫生法规规范、进一步与其他法律、法规相衔接、明确内部交叉监督问题、督促卫生设施的措施。     

莱西市中小学及托幼机构食堂卫生现状调查分析

为了解莱西市中小学及托幼机构集体食堂卫生状况,加强我市学校集体食堂食品卫生安全管理提供依据,对全市的中小学及托幼机构集体食堂的卫生现状进行了普查。调查表明,中小学及托幼机构食堂卫生存在的主要问题有：工艺流程布局不合理、卫生设施不完善、餐具及炊具消毒记录不健全．采购食品不索取检疫证明、冰柜内生肉与海产品混放等。针对存在的问题,切实加强学校食堂卫生工作的指导,帮助从业单位配备各种卫生设施,加大监督检查力度,对学校食堂进行预防性卫生审查及经常性卫生监督检测,对确保学生集体用餐卫生安全,严防群体性食物中毒事故及食源性疾病的发生会大有裨益。     

梅河口市中小学校食堂卫生状况调查

为了了解梅河口市中小学校食堂卫生状况,确保学生集体用餐卫生安全。调查我市62所中小学校食堂的卫生设施及管理措施。卫生设施薄弱及管理不规范,从业人员卫生法律知识淡薄是存在的主要问题。提出强化卫生监督,帮助从业单位规范各种卫生设施及管理,提高自身管理水平和法律意识。     

神木县2008年学校食品卫生现状调查分析

目的：为了了解神木县中小学食品卫生状况,确保学校集体用餐卫生安全,防止食源性疾病及食物中毒事件发生。方法：采用分层整群抽样方法调查县城及乡镇51所学校104户提供就餐的校内食堂的卫生设施、卫生管理等情况。结果：乡镇中小学食堂许可证、健康证办理率低,卫生设施严重不足,管理不规范与县城差异有显著性;县城各调查指标虽明显好于乡镇,但仍存在一些薄弱环节,卫生设施不完善,卫生管理等方面有待进一步加强。结论：应加大卫生宣传力度,加强卫生管理,强化卫生监督,特别是对乡镇中小学食堂的监督,规范各种卫生设施,提高自身管理水平和素质,确保学校食品卫生安全。     

北京朝阳区卫生设施空间布局决策支持系统需求分析研究

在对北京市朝阳区医疗卫生设施布局现状、存在有关问题以及已有卫生信息化基础进行系统分析的基础上,结合卫生设施相关配置标准及区域卫生资源规划设计的有关理论,提出了一套切实可行的基于GIS的朝阳区卫生设施空间布局决策支持系统功能需求分析,为北京朝阳区建设卫生设施空间布局决策支持系统提供科学依据与参考。     

开封市1999～2002年食品卫生质量评价与分析

目的 :探讨我市食品卫生质量及其影响因素。方法 :对 1999～ 2 0 0 2年各类食品监测合格率进行评价分析。结果 :近 4a总食品监测合格率逐年上升 ,但个别种类合格率偏低 ,与卫生设施不完善、从业人员卫生法律意识淡漠及自身卫生管理松懈等因素有关。结论 :加强卫生监督监测和执法力度 ,改善基本卫生设施 ,提高从业人员卫生素质 ,完善自检、代检体系是提高食品卫生质量的有效措施     

四平市公共浴池卫生现状及对策

目的规范我市公共浴室的卫生监督管理工作，提高公共浴池的卫生管理水平。方法通过《公共浴室卫生监督量化分级评分表》对城区38家公共浴室的卫生设施、公共用具消毒、公共浴池空气质量等方面进行卫生监测和评级，将所得结果和存在的问题进行科学分析提出合理的对策。结果公共浴室实施量化分级管理后，在卫生设施经营过程、公共用具消毒等方面都有了很大改善，提高了公共浴池经营者自身管理水平。结论通过对公共浴池实行分级管理，促进了公共浴室经营者卫生安全的防范意识，对公共浴池卫生监督管理工作有着积极的推动作用，并对加大公共浴室卫生宣传，加强监督执法力度，规范执法行为，进一步提高公共浴室卫生安全均有积极意义。     

梅河口市中小学校食堂卫生状况调查分析

目的了解梅河口市中小学校食堂卫生状况,确保学生集体用餐卫生安全.方法调查我市12所中小学校食堂的卫生设施及管理措施.结果卫生设施薄弱及管理不规范,从业人员食品卫生法律意识淡薄是存在的主要问题.结论应强化卫生监督,帮助从业单位规范各种卫生设施及管理,提高自身管理水平和法律意识.     

梅河口市中小学校食堂卫生状况调查分析

目的:了解梅河口市中小学校食堂卫生状况,确保学生集体用餐卫生安全。方法:调查我市12所中小学校食堂的卫生设施及管理措施。结果:卫生设施薄弱及管理不规范,从业人员食品卫生法律意识淡薄是存在的主要问题。结论:应强化卫生监督,帮助从业单位规范各种卫生设施及管理,提高自身管理水平和法律意识。     

开封市1999～2002年食品卫生质量评价与分析

目的：探讨我市食品卫生质量及其影响因素。方法：对1999～2002年各类食品监测合格率进行评价分析。结果：近4a总食品监测合格率逐年上升，但个别种类合格率偏低，与卫生设施不完善、从业人员卫生法律意识淡漠及自身卫生管理松懈等因素有关。结论：加强卫生监督监测和执法力度，改善基本卫生设施，提高从业人员卫生素质，完善自检、代检体系是提高食品卫生质量的有效措施。     

化妆品卫生管理中存在的问题与对策

《化妆品卫生监督条例》颁布实施以来，我所按《条例》的规定，对化妆品的生产、销售进行了监督管理。但从目前卫生监督管理工作状况来看。丹东地区在化妆品生产、销售和监督等方面都存在一些不足，需进一步改进完善。     

对学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果观察

探讨对学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果。方法：自2008年6月开始,我院在全镇5所中小学校所属的8个食堂实施卫生监督量化分级管理,并对实施前后这8个食堂的卫生实施管理情况、清洁卫生状况、餐具消毒情况、食品质量及师生对食堂的满意度等指标进行对比分析。结果：在实施卫生监督量化分级管理后,食堂从业人员的健康证明持有率、卫生知识考核通过率以及食堂的卫生设施、食品质量等指标达标率均较实施前明显提高,学校师生对学校食堂的满意程度也较实施前明显提高,二者相比差异有显著性（P＜0.05）。结论：对学校食堂实施量化分级管理,可明显提升其各项卫生指标的达标率,提高学校师生对食堂的满意度。     

银川市2008-2010年室内游泳场所卫生状况分析

目的 了解银川市室内游泳场所的卫生现状,为制订针对性的卫生保障措施提供科学依据.方法 收集整理2008-2010年室内游泳池水水质检测数据,并采用现场调查的方法,对银川市室内游泳场所卫生设施、自身卫生管理情况等进行调查.结果 2008～2010年室内游泳池水水质合格率仅为28.40%,而设施设计不合理,监督不到位以及卫生管理不健全是影响银川市室内游泳场所卫生状况的主要原因.结论 加强监督检测,强化自身卫生管理,是改善室内游泳场所卫生状况的关键.     

洛阳市餐饮业食品卫生监督公示制调查分析

目的了解洛阳市餐饮业食品卫生监督公示制的实施效果。方法对市属86家餐饮单位食品卫生监督公示前后的食品卫生监督量化表打分情况进行调查。结果公示前后得分比较t=19.9672,P<0.01,有统计学意义;在重点卫生监督10项指标中,有7项指标有统计学意义。结论说明推行食品卫生监督公示制能够使餐饮单位在卫生设施及卫生管理等方面得到显著的改善和提高,对提高餐饮业卫生管理水平具有一定成效。     

开平区部分学校食堂卫生设施调查及卫生监督监测结果分析

目的进一步加强学校食品卫生安全管理,取得学校食堂硬件设施和卫生状况底数,探讨下一步工作重点,更好地预防和控制学生集体食物中毒及食源性疾病的发生。方法 2010年9月,区卫生监督所采取随机抽样的方法对辖区26个学生集体食堂进行调查,并按照卫生设施、卫生状况、人员情况、卫生监督监测情况分类进行分析并提出建议。结果学校食堂的卫生监督监测结果不理想,其中索证只占应索证10%左右,而餐具消毒合格率仅60%左右,存在着卫生管理漏洞和卫生安全隐患。结论应加大监督和服务力度,特别是对餐饮服务人员的培训,以保障学校就餐安全。