小麦、面粉中甲醛及二氧化硫含量的调查

近年来,在食品加工生产中掺入增白剂,以达到漂白效果改善感官性状这一现象普遍存在。目前在食品加工中加入的增自剂种类繁多,一般有过氧化苯甲酰(benzoyl pemxide)、荧光粉、吊白块(甲醛次硫酸氢钠sodium formaldehyde sulfoxtylate)、二氧化硫(SO_2)、双氧水(H_2O_2)、甲醛(formaldehyde HCHO)等。有关报道表明在加工面粉和面制品中加入的增白剂多为过氧化苯甲酰或国家禁用的吊白块。但目前的吊白块测定方法由于面粉存在一定的甲醛本底值,因而会对结果的判断产生一定的干扰。为摸清面粉中是否加入吊白块以及了解面粉中甲醛的本底情况,我们检测了30份面粉及51份面制品中的吊白块,同时测定了20份小麦样品中的甲醛作为本底对照,并对检测结果进行了初步探讨。     

腐竹中甲醛次硫酸氢钠的测定

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 ) ,常用做工业漂白剂、印染还原剂。其中所含甲醛属细胞原浆毒 ,对人体肾脏有损害。不法食品生产者在腐竹制品的生产加工过程中加入甲醛次硫酸氢钠 ,以改善劣质腐竹的感官性能 ,以次充好 ,严重危害消费者的身体健康 ,为了打击不法食品生产者的违法行为 ,保障消费者的身体健康和合法权益 ,对腐竹制品进行甲醛次硫酸氢钠检测有着重要意义。由于食品中甲醛次硫酸氢钠的测定没有相应的标准检验方法 ,为此 ,我们采用亚硫酸氢钠和甲醛定性和定量检测方法 ,对腐竹制品中甲醛次硫酸氢钠测定方法进行了探讨。1　实验原理甲醛…     

食品中吊白块的测定

<正> 吊白块又名雕白粉,郎轧来脱;化学名称:甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sulforylate),分子式为H_2C(OH)SO_2Na.2H_2O。易溶于水,温度稍高或遇酸、碱即分解,具有漂白作用。吊白块是有毒物质,它对小白鼠的LD_(50)为4g/kg,对大白鼠的LD_(50)为2g/kg。而且分解后生成甲醛、二氧化硫等有害物质。所以,吊白块不得在食品中检出。鉴于工作的迫切需要,我们设计了食品中吊白块的测定方法。一、原理甲醛次硫酸氢钠在酸性环境中,加热分解生成甲醛等物质,甲醛与变色酸(铬变酸)在硫酸溶液中生成稳定的醌式结构紫色化合物,其结构为:     

腐竹中甲醛的快速测定

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用。但在利益的驱使下,不法分子在食品加工过程中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠(俗称:吊白块),如白糖、面粉、腐竹、粉丝、水发食品、熏制品及干制品等,以改善产品的色感和味觉,以次充好,严重危害消费者的身体健康。因此,检测食品中的甲醛含量有十分重要意义。为此,我们在参考国标方法及有关文献的基础上,建立了简便快速地测定腐竹等食品中甲醛的分析方法。1实验原理甲醛次硫酸氢钠易溶于水,在溶液中甲醛次硫酸氢钠可分解成甲醛与亚酸氢钠。甲醛能与间苯三酚在强碱…     

昆明市部分食品中吊白块等3种禁用化学物质的检测分析

吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )、甲醛和矿物油是食品中 3种禁用的化学物质。为了解这 3种禁用的化学物质对相应食品的污染情况 ,在 2 0 0 1年对 3种禁用的化学物质进行了检测 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )　按卫生部卫法监发〔2 0 0 1〕 15 9号文件 ,食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法检验。利用在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏 ,用水吸收 ,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质 ,与标准系列比较定量。样品采自昆明市场的 15 4件米线、卷粉、饵丝、面粉、粉丝、豆制品、米线改良剂、面包改良剂及…     

检测腐竹中吊白块含量的新方法

腐竹是著名的豆制品，是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展，有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块，以达到脱色和增加成品量，减少成本，提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，分子式：CH2(OH)SO2Na·2H2O，是一种对人体有害的物质，国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多，严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐，用乙酰丙酮法测甲醛的含量，从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确，简单快捷，能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下：……     

广东省进出口副食品、面制品中吊白块的本底调查

吊白块是化工原料和未经批准使用的食品添加剂,可破坏食品的营养成分,引起各种病患,我国禁止使用。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,是由甲醛和二氧化硫合成是工业增白剂,也是一种对人体有害的物质,卫生部曾多次发文明令禁止使用吊白块,但依然有些违法商人在食品中添加非食品原料作为漂白剂使用,针对这一情况,我们于2001年期间对广东省进出口的副食品及面制品进行了大量本底抽样调查。现将调查分析情况报     

2002～2003年昆明市食品中吊白块甲醛检测结果分析

吊白块(甲醛次硫酸氢钠)主要用于印染工业作染剂.甲醛在卫生部门常用来浸泡标本.但是近年来,仍有一些不法商贩为获取暴利置人们的身体健康而不顾.在加工制作粉丝、豆腐皮、红(白)糖等食品时添加吊白块,用甲醛浸泡水发食品.其目的都是为增加食品感官性状,增加体积重量和起到防腐作用.     

食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 )分子式为 :Na(HOCH2 SO2 )·2H2 O。其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛 ,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来 ,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度 ,以吸引消费者。由于甲醛会残留在食品中 ,对人体有损害 ,因此 ,我国严禁在食品中添加吊白块。卫生部于 2 0 0 1年下发了吊白块在面粉 ,油脂中的测定方法[1] ,该方法是根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点 ,对样品加水浸泡蒸馏 ,使甲醛馏出收集后 ,在过量铵盐存在的情况下 ,甲醛与乙酰丙酮生成黄色的络合…     

醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量

腐竹是老少皆宜的大众健康食品。有的生产厂家在加工中加入吊白块 ,以达到脱色、增量、减少成本、增加利润的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠 ,分子式为ＣＨ2 (ＯＨ)ＳＯ2 Ｎａ·2Ｈ2 Ｏ ,是一种对人体有害的物质 ,我国规定禁止在食品中用作添加剂。 2 0 0 1年 10～12月在实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐 ,用乙酰丙酮法测甲醛的含量 ,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确 ,简单快捷 ,能够满足实际工作的需要。1　实验部分1 1　原理[1 ] 　利用吊白块具有亚硫酸盐、亚硫酸氢盐的特点 ,在盐酸酸…     

面食制品中吊白块监测报告

面食制品中吊白块监测报告焦淑婷，许元杰，李建英，马伟，王金凤吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是一种禁用于食品的工业漂白剂，易溶于水，添加在面食制品中的吊白块加热时分解为甲醛和二氧化硫，达到漂白的目的。甲醛和二氧化硫对人体都有毒性，尤其是甲醛对人体毒...     

食品中甲醛检测实验条件均匀设计法优选

甲醛(formaldehyde)是一种具有生物毒性的原生物质,有致癌作用。工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性等多种人体危害,中国严禁其作为添加剂用于食品中〔1〕。由于其具有防腐和改善食品感官性状作用,近年来常被非法使用于     

食品中甲醛乙酰丙酮法检测最佳实验条件筛选

甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中[2].目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量.本文结合文献及本实验室前期研究工作[3],寻找最佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据.     

米面制品中甲醛含量的监测分析

一些不法制造商为了改善米面制品的感官性状 ,将工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠 (又称“吊白块”或“雕白块”)加入米面制品中。甲醛次硫酸氢钠(ＮａＨＳＯ ２·ＣＨ２０·２Ｈ２０)可分解出甲醛 ,甲醛能使细胞原生质的蛋白质发生不可逆凝固 ,并能使细胞的正常机能受到抑制 ,甚至破坏 ,是一种原生质毒物。食品卫生法规定 ,含甲醛的米面制品属于禁止生产经营的食品。为坚决制止和严肃查处在米面制品中加入“吊白块”的违法行为 ,我们于２００１年１０月对在深圳市场上销售的米面制品进行了抽查 ,现将结果报告如下。１材料与方法从我站管辖范围内…     

盐酸副玫瑰苯胺法直接测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法研究

目的:建立一种特异性高、准确可靠的直接测定甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的方法。方法:将含吊白块的样品在酸性条件下水蒸汽蒸馏,向样品蒸馏液中加入氢氧化钠,使游离出二氧化硫和甲醛,与盐酸副玫瑰苯胺反应生成一种紫红色物质,于560 nm处用分光光度计测定其吸光值。结果:在0.02 mg~0.7 mg含量范围内,其响应值与吊白块含量呈强相关性,相关系数r=0.9996,检出限为0.005 mg,相对标准偏差为3.1%,回收率93.5%~99.7%。结论:本测定方法可直接测定食品中的吊白块,准确可靠,操作简便。     

腐竹中掺人甲醛次硫酸氢钠系列案调查

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块。作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危险，长期食用会导致慢性中毒。近年来，一些不法商家在多种食品中非法添加吊白块，如：面食类、豆制品、粉皮、     

腐竹中掺入甲醛次硫酸氢钠系列案调查

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块。作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危险，长期食用会导致慢性中毒。近年来，一些不法商家在多种食品中非法添加吊白块，如：面食类、豆制品、粉皮、     

一起高校食堂使用甲醛次硫酸氢钠加工馒头的调查

甲醛次硫酸氢钠(吊白块)既非食用原料也非食品添加剂[1].<中华人民共和国食品卫生法>规定:禁止生产经营用非食品原料加工或加入非食品用化学物质的食品.但个别商贩利欲熏心,在馒头中掺入甲醛次硫酸氢钠,给消费者的身体健康造成了严重的影响.     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

盐酸苯肼比色法测定食品中吊白块

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块 ,溶于水即可分解成甲醛和次硫酸 ,次硫酸极不稳定 ,随即分解放出二氧化硫而具还原、漂白作用 ,甲醛对人肝脏、肾脏等有损害 ,并有致癌作用。目前尚无国标方法进行检测。参考 GB/ T5 0 0 9.6 1- 1996所述盐酸肼比色法测定甲醛建立了测定食品中吊白块的方法 ,实际应用结果较理想 ,现报告如下。1　实验部分1.1　原理食品中吊白块分解出的甲醛 ,与盐酸苯肼在酸性条件下被铁氰化钾氧化生成红色化合物 ,与标准比较定量。1.2　试剂1.2 .1　 10 mol/ L 盐酸 ;1.2 .2　 1%盐酸苯肼 :称取 1g盐酸苯肼 ,加 80 ml水和 10mol/…