青海省人群膳食硒摄入量与血硒含量关系的调查分析

采用分怪整群随机抽样方式，在占青海省总人口７５．５６％的２３个县中，开展人群膳食硒摄入量调查，并进行食物硒与血硒关系的分析。结果表明，全省人群膳食硒摄入量均值为２５．９０μｇ／ｌ日，是杨光圻提出“膳食硒适宜量５０μｇ／日”的５１．８０％，是“生理需要量４０μｇ／日”的６４．７５％。     

以尿碘对初中学生碘缺乏状况及碘摄入的评估

采用尿碘对北京丰台区一中学初中学生进行碘缺乏状况及碘摄入量评估，其碘缺乏（＜１００μｇ／Ｌ）为３６．３１％，碘摄入量缺乏为３１．１９％。说明北京市学生中补碘工作仍应继续进行。     

无锡市成年居民膳食碘摄入量评估

目的评估无锡市成年居民膳食碘摄入量状况。方法利用该市2005和2010年居民膳食调查资料,中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,计算成年居民膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果无锡市成年居民膳食碘平均摄入量为353.6μg/d,为推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)的235.7%和35.4%。其中食盐碘摄入量270.2μg/d,其贡献率为76.4%。总人群中膳食碘摄入量在RNI～UL之间的个体占97.4%,≥UL的个体仅占0.5%。剔除碘盐,膳食碘主要来源于食物和水,总人群膳食碘摄入量中位数为45.4μg/d,仅为RNI的30.3%。结论无锡市居民膳食碘摄入水平总体是适宜和安全的。     

膳食矿物质及微量元素摄入量与血压关系的研究

对山东省４１６０名成年人膳食矿物质和微量元素摄入量及人体测量指标与收缩压（ＳＢＰ）和舒张压（ＤＢＰ）进行了相关分析，对高血压组和正常组膳食矿物质和微量元素摄入量进行了比较，并观察高血压者某些矿物质和微量元素摄入量的分布。结果表明，年龄和ＢＭＩ与ＳＢＰ、ＤＢＰ相关程度密切。Ｓｅ和Ｚｎ摄入量与ＳＢＰ和ＤＢＰ呈正相关（Ｐ＜０．０１），Ｃａ仅与ＳＢＰ正相关（Ｐ＜０．０１），Ｍｇ和Ｆｅ摄入量与ＳＢＰ和ＤＢＰ负相关（Ｐ＜０．０１）。高血压组Ｓｅ和Ｚｎ摄入量高于正常血压组，而Ｍｇ和Ｆｅ摄入量低于正常血压组。在３９６名高血压者中，Ｍｇ摄入量小于２００ｍｇ／ｄ者占１６．６％，而≥９００ｍｇ／ｄ者仅占４．８％。Ｓｅ摄入量≥８５μｇ／ｄ者占１７．５％，而小于１５μｇ／ｄ者占２．７％，高血压发生的危险性似乎随Ｍｇ摄入量的减少或Ｓｅ摄入量的增加而增加。     

莒南县碘缺乏病监测结果分析

采用ＰＰＳ抽样法抽取全县病区１２００名８～１０岁学生进行碘营养状况调查,甲状腺肿大率触诊法３．１７％,Ｂ超法４．７５％;尿碘中位数３２２．４μｇ／Ｌ,尿碘值〈１００μｇ／Ｌ的分别占６．１％和１０．６％;盐碘≥２０ｍｇ／ｋｇ占９３．６５％;ＴＳＨ〈５ｍＩＵ／Ｌ占８８．３８％,结果表明该目标人群碘营养状况良好,几个主要指标已达到消除碘缺乏病的标准。     

混合膳食纤维冲剂动物试验及临床疗效观察

方法：从小麦麸中提取膳食纤维素，混合可溶性纤维海藻酸钠，制成膳食纤维冲剂，观察对大鼠血脂紊乱的预防和治疗效果及对人体高血脂、高血糖和习惯性便秘的治疗效果。结果：１．膳食纤维冲剂（ＤＦＧ）可明显降低高血脂大鼠血中胆固醇（ＴＣ）、甘油三酯（ＴＧ）和低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ），并可预防高脂饲料大鼠ＴＣ、ＴＧ、ＬＤＬ－Ｃ的增高，正常大鼠血糖无明显变化，排便显著增加。２．患者每日服用５ｇ×３次ＤＦＧ（相当于１０ｇ纤维素），可缓解习惯性便秘，有效率为１００％；可显著降低高血脂患者的ＴＣ和ＬＤＬ－Ｃ，总有效率为１００％；Ⅰ、Ⅱ型糖尿病患者空腹血糖值下降显著，总有效率为８９．９％。ＤＦＧ小鼠最大耐受量试验为５ｇ／ｋｇｂｗ以上。人体每日服用１５ｇＤＦＧ无不良反应。     

2009年浙江省3个城市居民膳食碘摄入量评估

目的 评估浙江省不同地区居民膳食碘摄入水平.方法 2009年在浙江省内陆和沿海地区抽取杭州、台州、舟山市180户家庭共497人,采用总膳食研究方法进行膳食调查,统计人群各种食物的消费量,按照所得的食物消费量数据烹调加工并混合成可食的各种食物类别制作成膳食样品.采用四甲基氢氧化铵提取-电感耦合等离子体-质谱法测定膳食样品中碘含量.食物消费量与样品(烹饪加工后的熟样)中碘含量相乘得到碘膳食摄入量.以2001年中国营养学会公布的碘推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL),评估膳食碘摄入量.结果3个城市居民膳食碘摄入为421.0 μg/d(标准人),M=358.5 μg/d.P5(第5百分位数)、P25、P75、P90、P95分别为145.7、267.6、495.6、774.1、1273.0 μ g/d.5.2％的居民每日膳食碘摄入低于RNI,87.5％的居民每日膳食碘处于RNI与UL之间,7.2％的居民每日膳食碘摄入超过UL.不考虑烹饪损失,食盐每日供给的碘占膳食碘摄入量的81.6％.加工烹饪食物后,膳食碘的57.2％来源于蔬菜类,13.0％来源于谷类,8.5％来源于水产类.每日膳食碘摄入超过UL的人群其海藻类摄入明显高于每日膳食碘摄入小于RNI人群和膳食碘处于RNI-UL之间的人群.结论 浙江省3个城市居民总体膳食碘摄入量尚未达到最高限值,且碘摄入不足与摄入过高情况并存,碘盐和海藻类食物是膳食碘的主要来源.     

1992年中国总膳食研究—化学污染物(二)不同年龄组的比较

于１９９２～１９９３年进行的第二次中国总膳食研究中增加了不同年龄组和成年男子春秋两季的总膳食研究。报道了四大区的代表省份河北省、陕西省、湖北省和上海市不同年龄组的膳食组成、重金属和其他有害元素以及放射性核素的膳食摄入量。膳食中铅的污染比较严重，２～７岁的膳食摄入量已超过ＡＤＩ值的１８．９％，其他年龄组稍低，但也接近ＡＤＩ值。春秋两季比较，秋季铅的膳食摄入量明显高于春季；陕西省铅的膳食摄入量低于河北省，但秋季也已超过ＡＤＩ值１１．６％。河北省春秋两季均超过ＡＤＩ值，分别为２９．９％和４９．２％；镉和汞的污染较低，分别占ＡＤＩ值的２４％和３５％以下；铝的膳食摄入量也存在一定的问题，低年龄组已超过ＡＤＩ值８％左右，两个成人年龄组也已接近ＡＤＩ值，河北省秋季超过ＡＤＩ值的２５．９％；氟的膳食摄入量儿童和青少年似摄入偏低，成人则是适宜的。四个年龄组六种放射性核素的膳食摄入量均未超过年允许摄入量（ＡＬＩ）的３６％。人工污染的放射性元素９０锶、１３７铯均在ＡＬＩ值的１％以下。春秋两季比较，秋季放射性核素摄入量普遍高于春季。２１０铅较为明显，秋季摄入量高于春季３～４倍。     

呼和浩特市地区儿童3年尿碘结果分析

为了解呼和浩特地区学龄儿童碘营养状况，在１９９５～１９９７ 年分别采用ＰＰＳ法抽样，以酸消化砷铈催化分光光度法检测尿碘１ １５１ 份。结果表明，尿碘中位数均达到了消除ＩＤＤ标准。≤１００μｇ／Ｌ的份数分别为１３．０６％ 、６．４８％ 、５．６８％ ，呈逐年下降的趋势；尿碘值≤２００μｇ／Ｌ的分别占３５．８３％ 、１６．０６％ 、２０．００％ ，提示仍有部分居民还在食用不合格碘盐。认为加强对碘盐的监督监测，提高合格碘盐的合格率仍是ＩＤＤ防治的重点工作     

2009年浙江省3个城市居民膳食碘摄入量评估

目的 评估浙江省不同地区居民膳食碘摄入水平.方法 2009年在浙江省内陆和沿海地区抽取杭州、台州、舟山市180户家庭共497人,采用总膳食研究方法进行膳食调查,统计人群各种食物的消费量,按照所得的食物消费量数据烹调加工并混合成可食的各种食物类别制作成膳食样品.采用四甲基氢氧化铵提取-电感耦合等离子体-质谱法测定膳食样品中碘含量.食物消费量与样品(烹饪加工后的熟样)中碘含量相乘得到碘膳食摄入量.以2001年中国营养学会公布的碘推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL),评估膳食碘摄入量.结果3个城市居民膳食碘摄入为421.0 μg/d(标准人),M=358.5 μg/d.P5(第5百分位数)、P25、P75、P90、P95分别为145.7、267.6、495.6、774.1、1273.0 μ g/d.5.2％的居民每日膳食碘摄入低于RNI,87.5％的居民每日膳食碘处于RNI与UL之间,7.2％的居民每日膳食碘摄入超过UL.不考虑烹饪损失,食盐每日供给的碘占膳食碘摄入量的81.6％.加工烹饪食物后,膳食碘的57.2％来源于蔬菜类,13.0％来源于谷类,8.5％来源于水产类.每日膳食碘摄入超过UL的人群其海藻类摄入明显高于每日膳食碘摄入小于RNI人群和膳食碘处于RNI-UL之间的人群.结论 浙江省3个城市居民总体膳食碘摄入量尚未达到最高限值,且碘摄入不足与摄入过高情况并存,碘盐和海藻类食物是膳食碘的主要来源.     

中国人群膳食结构的变化

根据１９８２年和１９９２年两次全国性营养调查的结果，分析十年来中国人群膳食结构的变化。１９９２年全国平均每标准人日消费植物性食物９０９ｇ，动物性食物１１６ｇ，比１９８２年分别减少了１１０ｇ和增加了４８ｇ。谷类和薯类食物消费量随着家庭收入上升而下降，而动物性食物消费量随收入上升而上升。谷类能量占膳食总能量的比例１９９２年为６６．８％，１９８２年为７１．３％，脂肪能量比分别为２２％和１８．４％。城市与农村的差别明显，两次调查的结果比较接近。１９９２年视黄醇当量、核黄素和钙的摄入量均低于１９８２年的水平，仅达ＲＤＡ的４９．２％～６１．７％。各省、市、自治区间膳食结构的差别相当明显，如北京的脂肪能量达，总量的３０．６％，山西仅为１１．６％；广东省动物性蛋白质占总量的４３．７％，而甘肃省仅为６．６％。建议大力促进豆类和乳类的生产和消费以改善全民的膳食结构。     

北京东城中老年人群血压与某些营养因素的调查

随机抽样的８６８名中老年人（３５～７４岁）调查结果：该人群高血压患病率为２４％，４５～５９岁组（中年组）及６０～７４岁（老年组）患病率分别是１９．７％和３４．７％，老年组显著高于中年组。老年组体重超重达４３％以上。膳食调查高血压患者每日食盐及膳食钠平均摄入量分别为１３．５ｇ和５６７０ｍｇ，比血压正常者摄入量高。经多元回归分析，其年龄、体重及膳食钠进入方程与血压呈正相关。     

瑞安市碘缺乏确证及其流行特征

为了查明瑞安市居民甲状腺肿大率增高是高碘，抑或是碘缺乏引起，并了解其流行特征，进行了以下调查研究：整群分层抽样９～１０岁学生１４７５名，用触诊法检查甲状腺，肿大率为４５．６３％；用砷－铈接触法测定尿、水、大米中碘含量。学生中尿碘中位数为１３６．１４μｇ／Ｌ，其中尿碘低于１００μｇ／Ｌ者占３４．４４％，饮用水水碘低于７．００μｇ／Ｌ，大米碘含量为１７．３０μｇ／ｋｇ；免疫放射分析法测定新生儿脐血ＴＳＨ，结果＞５ｍＩＵ／Ｌ占３６．６０％。以上结果证实瑞安市不是高碘而是碘缺乏病流行。其流行特征由平原、半山区、山区随地势升高，严重程度依次加重。     

寿宁县南阳镇7～14岁学生碘油胶丸防治IDD效果观察

寿宁县南阳镇７～１４岁学生碘油胶丸防治ＩＤＤ效果观察福建省寿宁县卫生防疫站（３５５５００）缪仕栋，王仕恺寿宁县地处闽东山区．且９８９年１０月份调查，全县人群碘缺乏病（ＩＤＤ）患病率为３．５２％，尿碘均值４３．３７μｇ／Ｌ，７～１４岁儿童肿大率３８．５...     

济南市区学龄儿童碘营养状况调查

采用概率抽样法，对济南市区的３０所小学的儿童甲状腺肿大率、尿碘和智力进行了测检，检查了新生儿脐血ＴＳＨ水平和饮水碘含量。调查１０岁学生１２５３名，甲肿率Ｂ超法为５．５１％，触诊法为１４．２９％，查尿１１７１份，尿碘中位数为１００．１７μｇ／Ｌ，尿碘值在１００μｇ／Ｌ以下者，占４９．７９％，说明济南市区人群存在着轻度碘缺乏，应采取以供应碘盐为主的综合性补碘措施。     

第二炮兵某部矿物元素及维生素营养状况调查

对第二炮兵某部组装、阵管部队各１个伙食单位和发射部队２个伙食单位进行营养调查。结果表明，该部队人均钙摄入量分别为４０８．６、４０７．９、４８４．６、５１５．８ｍｇ／ｄ，为军标推荐值的５０％～６０％；血清钙为５．８９、４．９１、４．９９ｍｇ／ｄｌ，明显低于正常值。阵管和发射连队ＶＡ人均摄入量为５５６．３、８４１．８μｇ／ｄ，发射连队的血清ＶＡ仅为１６．３μｇ／ｄｌ。膳食调查和ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ４ｈ尿负荷试验表明，该部队普遍存在ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ不足和缺乏现象。     

福建省孕妇膳食碘摄入与碘营养状况分析

目的 调查福建省孕妇膳食碘摄入量、碘来源及贡献率，为指导孕妇科学膳食提供依据。方法 2020年，在福建省18个县选取20～40岁孕妇开展食物频率问卷调查，记录膳食情况、饮水量和食盐摄入量，通过检测盐碘含量和水碘含量，查询食物成分表，计算日均膳食碘摄入量，根据中国膳食碘摄入量推荐标准对潜在风险进行评估。结果本次调查孕妇膳食碘摄入量中位数242.1μg/d，尿碘中位数为147.8μg/L。碘盐贡献率为45.17%，其次为海藻类、奶类和水产类，其贡献率分别为12.41%、11.15%、8.88%。结论 福建省孕妇总体上碘摄入量适宜，加碘食盐是膳食碘的主要来源之一，应持续监测孕妇碘营养状况。[营养学报，2023,45(4):354-358]     

哲里木盟1994年IDD监测分析

本文报告了１９９４年哲盟１０个监测点监测结果。结果表明７～１４岁儿童肿大率较１９９３年略有下降，平均１６．０２％；尿碘均值１９２．３５μｇ／Ｌ，大于１００μｇ／Ｌ者占７０％，小于５０μｇ／Ｌ为１３．３％；碘盐覆盖率和合格率均较低，分别为８０．５６％和４１．７１％；补碘前出生儿童ＩＱ均值９４．０１，呈偏态分布，主要集中在中下水平以下。实现“八五”规化，狠抓碘盐覆盖率及合格率，杜绝非碘盐冲击实属必要。     

美国检测其碘营养状况

据报，美国人民的尿碘中位数在１９７４年和１９９４年之间急剧减少。作者评述了第三次全国卫生和营养调查（１９８８年和１９９４年）并与全国第一次营养调查资料（１９７１年～１９７４年）进行了比较。最近一次调查包括了代表全国各地区各族人群６～７４岁的２０３６９名受检者，发现其尿碘中位数为１４５μｇ／Ｌ。低于５μｇ／Ｌ者占总人口１１．７％，包括６．７％的孕妇和１４．９％的育龄妇女。这些数字远低于第一次调查的尿碘中位数３２０μｇ／Ｌ。本世纪初美国碘缺乏主要存在于中西部和西北部。１９１４年和１９１８年间，Ｍａｒ…     

北京市城区儿童尿碘与血清碘含量调查

对５０例仅食用碘盐未服用其它碘制剂的城区健康儿童进行尿、血清碘含量测定。结果：尿碘值为２６７±１１６．７μｇ／Ｌ,其中＜１００μｇ／Ｌ者３例,占６％;血清碘值为８０．９±４９．１μｇ／Ｌ,其中＜４４μｇ／Ｌ者０例。尿碘与血清碘无相关性,ｒ＝０．００４,Ｐ＞０．０５。提示：北京市儿童只要食用合格碘盐,不需添加任何碘制剂,即可获得较好的碘营养