2003-2007年河南油田市售食品卫生状况调查

[目的]了解河南油田市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督、检测工作提供科学依据。[方法]按照《食品卫生标准》,对河南石油勘探局卫生防疫站2003-2007年各类抽样食品检测资料进行统计分析。[结果]2003～2007年共检测样品401份,合格378份,合格率为94．26％。其中,2003年合格率为94．03％,2004年合格率为94．44％,2005年合格率为96．25％,2006年合格率为91．67％,2007年合格率为95．35％。各年合格率间差异无统计学意义（P〉0．05）。401份样品包括6类食品,以白酒的合格率最高,为100．00%;纯净水最低,为75．00％。各类食品合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]河南油田区域市售食品卫生质量较好,尤其是糕点类和冷食制品类。但仍应加强对各种食品的卫生监督、检测工作,进一步提高食品卫生质量。     

河源市2000～2005年糕点卫生监测

[目的]掌握河源市糕点卫生状况，为糕点生产销售的卫生监督管理提供科学依据。[方法]采用现行有效的GB/T5009.5《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》的分析方法对2000～2005年抽检的糕点进行检测分析。[结果]6年共检测933份糕点，总合格率为89.13％，2000～2005年的年度合格率分别为90.3％、93.4％、93．5％、82．7％、91．5％、80．2％，差异有统计学意义（x^2=23．11，P〈0．005）。河源市糕点的合格率偏低，且2005年有明显下降趋势。[结论]该市应加大糕点卫生监督管理力度，提高合格率。     

佛山市禅城区2004～2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析

[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食（饮）具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食（饮）具卫生检测资料进行分析。[结果]2004～2005年共抽检样品70105份，合格的62615份，合格率为89．32％。2年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒类型单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒方法消毒的食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），各类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]重点加强小型餐饮单位食（饮）具监督监测工作。     

通州市糕点卫生细菌学监测结果

目的：对通州市市售糕点的卫生质量进行分析评价。方法：细菌总数、大肠菌群及霉菌计数的检测均按中华人民共和国《食品卫生检验方法微生物学部分》进行操作。结果：2001-2004年糕点监测合格率逐年上升，蛋糕合格率低于其它糕点（X^2=55．26，P〈0．01），夏、秋季合格率较低。结论：糕点卫生质量存在问题，必须引起重视，加大监督力度。     

1996～2003年博白县部分食品卫生质量检测分析

[目的]了解我县小作坊生产食品卫生状况,为卫生主管部门决策提供科学依据.[方法]对原博白县卫生防疫站1996～2003年小作坊生产部分食品卫生检测结果分析.[结果]1996～2003年合计检测各类食品1 471份,合格1 291份,合格率为87.8%.1996年最低,2003年最高,不同年份间合格率的差异有统计学意义（χ^2=20.91,P＜0.01）.花生油、糕点类、冷饮类、酱油类合格率分别为95.8%、87.6%、86.5%、71.8%,不同种类食品间合格率的差异有统计学意义（χ^2=82.3,P ＜0.01）.[结论]博白县部分食品合格率逐年升高,不同产品合格率不同.     

2004年莱芜市食品卫生状况调查

[目的]了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供科学的理论依据。[方法]随机采取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]检测食品1140件，合格1034件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生检测合格率分别为90．45％和91．32％，二者差异无统计学意义（P〉0．05）；理化指标和微生物指标检测合格率分别为95．82％和89．98％，二者差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]食品卫生监督管理，应加强食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，应用HACCP技术，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

2003—2006年常德市抽检食品微生物指标检测结果分析

目的分析常德市近四年来食品微生物指标检测情况，为进一步加强食品卫生监督管理和监测提供依据和对策。方法按照国家标准检验方法和卫生标准规定，对近四年来常德市卫生监督采集的食品样品进行微生物指标检测和评价。结果1044份食品样品微生物检测指标合格率在90％以上，未检出一例致病菌，每年检测合格率差异无统计学意义（x^2=2．76，P〉0．05），4个不同检测指标的合格率差异有统计学意义（x^2=91．89，P〈0．05）；不同种类的食品样品微生物检测合格率有差异（x^2。=54．08，P〈0．05），凉拌菜和冷冻饮品合格率较低，其中，凉拌菜合格率最低，为81．51％；不同季节的食品微生物检测结果有差异（x^2=44．99，P〈0．05），第三季度合格率最低，为88．18％。结论近年来，常德市食品卫生监督微生物检测合格率较高，但凉拌菜和冷冻饮品以及夏秋季节食品微生物卫生质量较差，以后要进一步加强食品卫生的管理，特别是凉拌菜的卫生管理，加强夏秋季节食品卫生监测的力度。     

2004—2007年安图县糕点食品中过氧化值、酸价的测定结果分析

目的了解安图县糕点食品的油脂质量。方法依据GB／T5009．56—2003及GB／T5009．37—2003进行检验,结果依据GB7099—2003（（糕点面包卫生标准》、G137100—2003（（饼干卫生标准》、GB16565—2003（（油炸小食品卫生标准》进行判定。结果2004—2007年度共检测糕点样品401份,合格378份,合格率为94．3％,除饼干食品全部合格外,其他糕点食品均有不合格项,不同类别产品酸价合格率差异有统计学意义,月饼的酸价合格率最低（94．0％）。结论安图县糕点食品油脂质量令人担忧,有关部门应加大对糕点食品生产企业的监管力度和监测频率,保证糕点食品的质量。     

菏泽市牡丹区2000～2004年农村卫生室消毒效果监测分析

[目的]了解农村医疗机构消毒工作落实情况，为今后做好消毒卫生管理工作提供科学依据。[方法]按照〈消毒技术规范》和GB15982—1995《医院消毒卫生标准》，无菌操作随机采样。[结果]2000—2004年合计检测样品3082份。合格率为84．07％。2000～2004年历年检测合格率各为78．49％、81．21％、83．20％、86．24％、90．34％，呈逐年增高的趋势，差异有统计学意义（Х^2=38．59，P〈0．01）；2000—2004年五年检测合格率，医疗用品为90．33％，消毒剂为88．35％，器械保存液为87．52％，医护人员手为70．82％，物体表面为64．80％，差异有统计学意义（Х^2=199．368，P〈0．01）。5年来，集体卫生室检测各类样品合格率86．89％高于个体卫生室79．08％，差异有统计学意义（Х^2=32．36，P〈0．01）。[结论]提示我们加强《传染病防治法》、《消毒管理办法》等有关法规宣传及乡村医生消毒卫生知识培训工作．把消毒卫生管理工作落到实处。进一步提高消毒质量。     

2006年福州市部分大中型超市食品安全状况调查

[目的]了解大、中型超市的食品安全状况，探讨其管理模式。[方法]2006年10月，在福州市5家大型、4家中型超市，对销售的定型包装食品的索证、自制散装食品的加工销售卫生、从业人员的卫生知识情况进行调查。[结果]定型包装食品索证合格率。大型超市（154份）为60．39％，中型超市（131份）为41．22％（P〈0．01）；自制食品销售容器、专人销售、标识的合格率，大型超市（32份）分别为93．75％、100．00％、40．63％，中型超市（31份）分别为51．61％、48．39％、0．00％（P〈0．01）。食品从业人员卫生知识合格率，大型超市（28人）为60．71％，中型超市（24人）为66．67％，各项知识、法规合格率大型与中型超市的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]福州市大中型超市食品卫生工作存在安全隐患，中型超市尤其严重。     

昆山市糕点类食品检测结果分析

目的：了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法：抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果：共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93%,不合格样本主要是微生物超过国家标准,该类产品均为小作坊类单位所生产.结论：应加强对食品生产企业特别是小作坊类单位的卫生监督监测和卫生知识宣传.     

腾冲县2003—2007年糕点卫生质量监测

目的了解腾冲县城生产加工销售糕点的卫生质量,确保糕点食品安全,旨在预防食源性疾病和食物中毒。方法对2003—2007年该县城生产加工销售的各类糕点监测结果进行统计分析和评价。结果该县城生产加工的糕点卫生质量总合格率为78.42%,各年间合格率差异有统计学意义(χ2=23.01,P0.01)。按类别分,月饼合格率最高(88.68%);按指标分,微生物不合格为169项UQW,不合格率以霉菌最高(49.11%);铅、砷、致病菌未检出。不合格的项目主要是霉菌。结论该县城生产加工的糕点受到微生物的污染严重,总合格率偏低,应加强多部门联合执法及监管力度。     

海阳市2006—2010年街头食品摊点餐饮具消毒监测结果

目的了解海阳市市区及乡镇街头食品摊点餐具的卫生状况,为食品卫生监督管理提供科学依据。方法使用大肠菌群检测纸片检测。结果 2006—2010年食品摊点合格率为58.59%,合格率逐年上升,市区合格率(65.08%)高于乡镇(48.57%);餐饮具消毒合格率61.08%,市区(67.16%)高于乡镇(50.83%);杯、匙、筷的合格率高于碗和盘;消毒(98.46%)与未消毒(21.86%)餐饮具的卫生合格率差异有统计学意义,采样的餐饮具有48.8%的未经消毒。结论海阳市食品摊点餐饮具卫生合格率较低,应结合实际,加强督导和监测管理,保障群众的饮食安全。     

沭阳县2006—2008年糕点类食品检测结果

目的了解沭阳地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据。方法抽检沭阳地区2006—2008年度142家食品生产单位糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌检测。结果共检测糕点类食品标本717份,其中625份样本卫生指标符合国家标准,合格率为87.2%。结论沭阳地区糕点类食品的卫生现状尚存在一些问题,应加强对食品生产企业的卫生监督监测和卫生知识宣传。     

2010—2011年清远市食品卫生微生物学检测结果

目的了解清远市食品卫生质量状况,找出影响食品卫生合格率的主要原因,以便加强和调整监督监测重点,进一步提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全。方法按国家食品卫生标准及相关标准对清远市2010—2011年食品卫生检测数据及资料进行统计分析。结果 2010—2011年检测各类食品781份,合格样品513份,总合格率为65.69%。2010年共检测175份食品,合格149份,合格率为85.14%;2011年共检测606份食品,合格364份,合格率为60.07%;调味品合格率为99.56%,糕点为96.90%,水产品为4.55%,豆制品为7.14%。结论清远市食品的卫生质量状况不容乐观,必须不断落实《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生法规,严格加强卫生管理,切实改善食品卫生状况,使广大群众吃上卫生、安全、有益健康的合格食品。     

广州市大中型超级市场散装直接入口食品卫生质量分析

目的:了解广州市超级市场散装直接入口食品的卫生现况,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据。方法:对2006年广州市内4间大中型连锁超级市场属下的38间生产经营单位制售的散装直接入口食品进行监测抽样,并对监测结果进行统计分析,检验方法和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行。结果:总合格率为85.07%,其中糕点类、油炸类、烧烤类食品的合格率高于酱卤类、凉拌类、饮料类,分别为92.23%、91.67%、83.58%和82.93%、69.23、79.17%;超市本部制售的酱卤类、凉拌类、糕点类和油炸类食品合格率高于外租户制售的同类食品,两者差异有统计学意义(P<0.05)。结论:散装直接入口食品卫生质量仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接入口食品是今后超市发展的方向。     

2007年蓝田县中小学校和幼儿园食堂卫生状况调查

[目的]了解学校食堂卫生状况，为开展学校食品卫生专项整治提供依据。[方法]采用卫生部《餐饮业食品卫生量化分级评分表》嘲，以现况调查的方法对蓝田县61户学校食堂的食品卫生状况进行调查并进行相关项目的现况分析。[结果]蓝田县61户学校食堂，持有效卫生许可证的49户，持证率80．33％；从业人员268人，持有效健康证261人，从业人员体检培训合格率为97．38％；食（饮）具抽检488份，合格317份，合格率为64．96％。[结论]严格的监督检查，经营户的卫生法律意识提高有助于学校食堂食品卫生状况的改善。     

重庆市2005年农村餐饮业卫生许可情况调查与管理对策

[目的]全面了解和掌握重庆市农村餐饮业卫生状况,制定有效的监督管理对策,保护农村人民群众身体健康。[方法]对重庆市农村地区餐饮业卫生许可情况进行抽样调查。[结果]大量的农村餐馆无有效的卫生许可证,缺乏必要的卫生设施,经营场所卫生状况较差;从业人员未经健康体检合格上岗工作,且食品卫生知识贫乏。[结论]农村餐饮业存在的卫生问题较多,建议加大监督执法力度,取缔无证经营者,加强从业人员的卫生知识培训,建立健全农村食品卫生监督管理网络,加强卫生宣传教育和舆论监督引导,建立农村食品卫生质量监测预警网络。     

江苏省如东县试行餐饮业食品卫生监督量化分级管理效果评价

目的评价对餐饮业试行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法选择如东县城内硬件条件较好的餐饮单位,在其自愿的情况下,进行量化分级管理,并实行经常性卫生监督。结果102户餐饮单位试行卫生监督量化分级管理后,各类餐饮单位卫生许可量化得分为（84．07±4．31）分,高于试行量化分级管理前的（76．97±4．51）分,差异有统计学意义（P〈0．01）;不同类型餐饮单位存在的问题不同。结论餐饮单位食品卫生监督量化分级管理具有明显效果。对增强企业卫生安全意识具有促进作用。     

2004～2005年南京市瓶装饮用纯净水卫生检测结果分析

[目的]为掌握南京市纯净水卫生状况。[方法]对2004年和2005年全市111份纯净水样品的检测数据进行汇总分析。[结果]不同来源的样品和不同季度采集的样品合格率差异无统计学意义,但监督抽检和二三季度样品容易发生多项指标不合格现象。2005年样品合格率比2004年高。[结论]尽管我市纯净水整体情况好转,但还应重点加强市场流通环节和高温季度生产环节的监管,加强控制微生物和净水组件的卫生指导。