食品中蛋白质测定方法的改进

食品中蛋白质的测定方法按GB／T5009．5—2003进行。由于方法从样品的消化到样品测定，程序烦琐、费时，我们对蒸馏装置进行了改进，即用高压锅做水蒸气发生器，串连几套定氮仪，可同时测定几份样品，报告如下。     

食品中蛋白质测定方法的改进

测定食品中蛋白质的含量是衡量产品营养成分高低最重要的指标。经典的测定方法费时。而先进的全自动蛋白质测定仪价格昂贵,并且需要用专门试剂,现阶段难以普及。本文对经典的蛋白质测定方法进行改进,在应用传统催化剂的同时,滴加过氧化氢加速其消化过程。使消化时间大大缩短,使大批量蛋白质测定成为可能。现介绍如下。     

食品中蛋白质的快速测定方法

蛋白质测定是食品等检验中的常规项目 ,国家标准中蛋白质的检验方法 (GB 5 0 0 9 5 -85 )是用硫酸铜和硫酸钾作催化剂 ,以凯氏定氮法来测定其含量。用硫酸铅和硫酸钾作催化剂消化样品 ,存在着消化时间长这一缺点。为此我们对催化剂作了改进 ,选用过氧化氢作为强氧化剂和催化剂 ,结果报告如下。1　原理过氧化氢 (H2 O2 )作为强氧化剂和催化剂 ,其反应原理大致为过氧化氢 (H2 O2 )在强氧化剂硫酸 (H2 SO4)及高温的作用下放出新生态氧 (O) ,使食品中有机物分解 ,放出CO2 、SO2 、NH3 及各种无机元素 ,NH3 和H2 SO4结合生成 (NH4) 2 S…     

食品中蛋白质测定方法的改进

蛋白质是反映一些食品产品质量的一项重要指标，在进行产品监督检验时，蛋白质含量是常规检验项目。在采用GB／T5009．5-2003标准检验方法进行样品检测中，发现样品预处理时间长，操作繁琐。笔者对样品预处理进行了改进，报告如下。     

食品中蛋白质的快速测定方法

凯氏定氮法测定食品中蛋白质为国际公认的经典方法，方法较为准确，但由于测定过程较长(4～6h)，不适合大批量样品的测定；灵敏度也不能满足检测蛋白质含量0．1％以下的要求。为此，研究简捷、灵敏、准确的测定方法十分必要。     

食品中硒测定方法的改进

硒是人与动物生长中必需的微量元素之一,硒能调节氧化还原反应速度,强化某些酶系的活性,调节维生素A、C、E、K在体内的吸收和消耗.     

分光光度法测定食品中蛋白质

蛋白质的定量分析方法有凯氏定氮法、染料结合法、金属离子染料结合法、紫外-可见分光光度法、荧光法以及光谱探针测定法.但笔者认为唐山张文德主任的分光光度法最为简捷,取样量少,准确度好,精密度高.现介绍如下.原理蛋白质为含氮的有机物,大多数的蛋白质在可见光区无吸收光谱,不能根据蛋白质的内源性质在可见光区进行分析测定.     

食品中蛋白质含量测定方法的探讨

目的:建立一种纳氏比色法测定食品中蛋白含量的检测方法。方法:样品经前处理后,在420nm波长处用纳氏比色法进行蛋白质含量测定。结果:本方法在氮含量为0.1～2.0mg/L范围内线性良好。样品蛋白质含量在2.80%～66.3%之间的相对标准偏差为0.96%～3.13%。该法与凯氏定氮法对不同样品进行蛋白质含量检测,无显著统计学差异。结论:该方法操作简便、快速、准确。     

用自动蛋白质测定系统测定食品中的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础 ,是构成人体及动植物组织的重要成分之一。食品中蛋白质含量的多少 ,不仅表示食品的质量 ,而且也关系人体健康。因此 ,食品中蛋白质的测定是很常见的项目 ,但经典的测定方法存在时间长 ,烦琐 ,用酸量大 ,样品易受污染 ,能源消耗大 ,有一定的主观性 ,一次测定的样品数少等缺点 ,不适于批量样品的测定。1　材料1 1　仪器与设备1 1 1　 2 30 0型蛋白质测定仪 (瑞典ＦＯＳＳ公司产 )1 1 2　消化装置和涤气系统1 2　试剂1 2 1　含溴甲酚和甲基红指示剂的 1%的硼酸溶液 (10ｌ1%的硼酸溶液加 10 0ｍｌ 0 .1%的溴甲酚绿乙醇…     

食品中蛋白质含量测定方法的探讨

目的:改进经典的蛋白质含量测定方法,以消除污染、快速消化、简便测定。方法:改进凯氏定氮法的消化装置和试剂,消化后直接用甲醛法测定。结果:改进法与经典方法比较,测定结果基本一致,经t检验无显著性差异(t=0. 07556,P>0 .05)。结论:该法分析速度快,消除了空气污染,操作简便,可用于食品中蛋白质的测定。     

用Hantzsch反应光度法测定食品中蛋白质的研究

蛋白质经消化生成铵盐，在ｐＨ４．８乙酸盐介质中，铵与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的３，５－二乙酰－２，６－二甲基－１，４－二氢化吡啶化合物，借此拟定了一种测定食品中蛋白质的光度分析新体系。在波长４００ｎｍ处，氮浓度在０～１０．０ｍｇ／Ｌ范围符合比尔定律，摩尔吸光系数（ε）为１．７×１０３，样品中加标回收率为９９．６％～１０１．２％，相对标准偏差＜３．７％。     

面制食品中铝测定方法的改进

目的 改进国标面制食品中铝的测定方法.方法 在其反应体系中加入OP-10乳化剂.结果 方法的线性范围0～5 μg/ml,相关系数r=0.999 6,RSD为2.12%～2.97%,加标回收率为90.5%～103.8%.结论 该方法显色灵敏,稳定性好,准确,干扰少,适用于面制食品中铝的测定.     

面制食品中铝测定方法的改进

[目的]探讨面制食品中铝含量测定的前处理方法及对结果影响。[方法]样品经湿法或干法消化后,三价铝在特定环境下与铬天青s形成绿色三元体系,其吸光度与铝的含量在一定浓度范围内成正比。[结果]回归方程为^Y=10.8976X-0.00257,相关系数r=0.9992,方法的线性关系良好,相对标准偏差（RSD）为1.16%～4.12%,回收率为98.00%～101.80%。[结论]该法使用范围广、稳定性好、回收率高,操作简便、灵敏,显色反应具有良好的选择性,适用于各实验室开展面制食品中铝的测定。     

蛋白质测定中吸收液配制方法的改进

蛋白质是生命的基础，是人体必须的营养要素，生命现象是通过蛋白质来体现的。食品中蛋白质含量直接影响人体的正常发育，特别是婴儿食品中蛋白质含量更为重要。所以，蛋白质测定作为常规项目在理化检验中必不可少，食品中蛋白质测定依据GB／T5009．5—2003的酸碱滴定法原理，其中吸收液配制是关键，特别是大批量样品测定。我们在吸收液配制中，对指示剂变色能力和终点范围进行了探索，并将其改进，不采用混合指示剂，而分别加入2种指示剂在吸收液中可重复使用，并作了对比试验和精密度试验。现将配制方法和实验过程报告如下。     

石墨炉原子吸收测定食品中微量铜方法的改进

本文报告用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中微量铜时,简化试验前的矿化萃取过程,检测结果令人满意。探讨了灰化和原子化温度、硝酸浓度及钾、钠、钙、镁等共存元素对测定结果的影响,并测定了不同种类样品,添加回收率为83.8～106％,相对标准偏差为5.4％。     

生物样品中汞的测定方法研究进展

汞是环境中的重要污染物质，全世界每年有将近5000t的各种形态的汞排放到环境中，为此，世界各国先后召开了4次“汞作为全球性污染物”的国际性学术会议。可见，汞污染严重，已经受到世界各国的重视。无机汞离子和甲基汞是进人生物样品中的2种主要形式，也是在人体中的主要存在形式。汞的危害国内外报道较多，金、汞协同诱发胃癌的作用也有报道。人体中汞的安全浓度是0．1μg／ml，当达到0．5～1．0μg／ml时就会出现明显中毒症状，能引起一系列神经、     

分光光度法测定食品中蛋白质的改进

目的解决食品中蛋白质用分光光度法测定时显色后溶液变浑浊的问题。方法对国标方法GB／T5009．5—2003中分光光度法测定蛋白质的显色温度及时间进行了改进。结果消除了体系中溶液混浊对比色结果的影响。结论改进后方法优于国标方法。     

生活饮用水中氰化物含量测定方法的改进

[目的]探讨生活饮用水中氰化物含量测定方法的改进。[方法]通过用消毒液(主要成份为次氯酸钠)代替氯胺T将氰化物转变为氯化氰的方法,对国标方法进行改良。[结果]准确度与精密度试验:低、中和高浓度的平均回收率为95.00%~98.95%,RSD值小于3.96%;与国家标准检测方法比较,差异无统计学意义(P>0.05)。[结论]试剂简单易得,操作容易,用于生活饮用水的测定,结果满意。     

盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中亚硫酸盐方法的要点及改进

目的探讨并改进盐酸副玫瑰苯胺比色法测定亚硫酸盐的方法。方法对于水不溶性的固体样品,可以用超声法(40min)或振荡法(5min)来代替浸泡法进行样品前处理。配制0.02%的盐酸副玫瑰苯胺使用溶液时,可吸取0.1%盐酸副玫瑰苯胺溶液20ml后直接加入一定量的(1+1)盐酸使盐酸的浓度为0.20～1.00mol/L之间使用。结果浸泡5h与超声40min2种样品处理方法测定的结果经t检验差异无统计学意义(P0.05);同时浸泡5h与振荡50min2种方法测定的结果差异也无统计学意义(P0.05)差异。盐酸副玫瑰苯胺溶液中的盐酸介质的浓度在0.70～1.00mol/L之间,空白吸光度值较低(0.062～0.043)并且灵敏度较高。结论改进后方法处理样品省时,实验中盐酸酸度范围的确定及标准曲线线性范围扩大,均给操作者带来方便。     

水中硫化物预处理测定方法的改进

目的探讨水中硫化物预处理的测定方法。方法采用锌-酸吹气、氢氧化钠吸收的吹气碘量法。结果硫化物平均回收率为98.4%,RSD为2.67%。解决了硫化物在预处理阶段的吸收损失,逸散损失,消除了干扰测定的影响。结论本方法对水中硫化物的预处理效果良好。