汶川大地震后理县传染病预防控制的措施和效果

目的 汶川大地震后有效预防理县灾后传染病疫情的发生.方法 紧紧抓住传染病流行的三环节,采取科学的卫生防疫方法 ,开展疾病症状监测与流行病学调查,控制可疑传染源;科学消杀,卫生监督,切断疾病传播途径;健康教育,疫苗接种,提高人群免疫力.结果 理县灾后传染病疫情明显低于历年水平,确保理县大灾之后无大疫.结论 采取科学的卫生防疫方法 能够有效预防灾后传染病暴发流行.     

探析食品安全与卫生的关系及发展研究

目的:旨在研究食品安全与卫生之间的主要关系,对二者发展前景进行详细分析和阐述。方法:通过食品定义内容角度进行分析,对食品卫生概念和食品安全概念有所掌握,分析出二者间存在四种主要关系,共包含了安全卫生共存食品、安全但不卫生食品和卫生但不安全食品以及既不安全又不卫生食品。结果:食品本身具备一定安全特质和卫生特质,食品卫生要素与对应食品安全要素之间既存在一定共同点,又存在较大差异,但是具体内涵之中并不存在大小问题。结论:食品安全达标并不意味着食品卫生发展处于较高层次,二者呈互相促进、互相发展的和谐态势。     

鞍山市食品行业从业人员健康教育效果评价

目的:评价笔者所在所培训部对食品行业从业人员开展食品安全和食品卫生知识健康教育培训的效果。方法:对2011年鞍山市6家酒店新雇佣的350名饮食行业从业人员进行食品安全和食品卫生知识健康教育培训,并就员工接受健康教育培训前后对有关食品卫生知识和卫生法规掌握情况进行评价。结果:培训后350名从业人员掌握食品卫生知识的程度与培训前相比均显著提高。结论:对食品行业从业人员开展食品安全和食品卫生知识健康教育培训效果显著,是帮助食品从业人员建立良好的职业道德和卫生行为及贯彻《食品安全法》、保障食品安全和食品卫生的有效方法。     

广州市学校食堂危害关键控制点调查研究

目的：了解目前广州学校食堂存在的卫生问题和卫生安全隐患,建立起一套对学校食堂膳食加工全过程的食品安全保障体系,确保食品安全,防止食物中毒的发生。方法：对广州市413间学校食堂进行食品卫生的检查,同时根据HACCP原理,确定学校食堂加工流程、关键危害及制定HACCP计划表。结果：根据广州市学校食堂现状及食品加工流程确定人员管理、食品采购、加工操作、场所卫生、熟食存放时间为关键控制点。并制定了学校食堂的HACCP计划表。结论：学校食堂食品安全有待提高,从业人员食品卫生意识淡薄,食品管理不到位,应建立实施保障学校食堂食品卫生安全最有效、最可靠的HACCP体系来进一步加强食品安全的管理。     

浅谈重大活动期间食品安全保障措施

为更好地贯彻《重大活动食品卫生监督规范》,加强重大活动期间食品卫生监督工作,实施对接待单位重大活动期间危险因素和环节的有效监控,预防和控制突发性食源性疾病的发生,防止食品污染和有害因素对人体健康的危害,保障食品安全,结合食品卫生监督量化分级管理工作探讨重大活动期间食品安全保障措施。分析近年来重大活动期间接待单位食品卫生安全隐患。总结食品卫生安全保障措施,针对主要环节采取主要措施进行重点控制,提高食品卫生安全保障系数,保障食品安全。在重大接待食品安全保障工作中,通过主办单位和接待单位与卫生行政部门的密切配合,承德市从未发生食物中毒事件。     

南宁市1987～2002年食品卫生监测结果分析

食品安全问题的广泛存在和不断增加 ,已成为一个全球性严重的公共卫生问题〔1〕。为了全面了解南宁市食品卫生状况 ,加强卫生监督监测工作 ,进一步提高食品安全卫生质量。现将南宁市 1 987～ 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　资料与方法1 .1　本文资料均来自 1 987～ 2 0 0 2年我市《食品卫生监督监测情况报表》 ,为各类食品抽 送检监测数据。1 .2　根据卫生部《中国卫生监督统计报告手册》的食品卫生监督监测情况报表说明〔2〕,按照国家、行业、地方、企业等卫生标准 ,计算并评价各类食品监测合格率 ,并对各年度合格率标准化统计处…     

农村卫生学——第九讲 食品卫生与食品污染

一、食品卫生学的概念及主要内容食品卫生学是预防医学的一个重要组成部分。食品卫生学是研究食品卫生质量,防止食品中可能的有害因素对居民身体健康的危害和影响的科学。食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料以及在传统上既是食品又是药品的物品。我国已颁发《食品卫生法》,从法律上保障人民食品的卫生和安全的权利。食品卫生学的任务,在当前主要是通过《食品卫生法》的贯彻实施,进行食品卫生监督、监测,达到食品的卫生、清洁、无毒、无害,保持食品固有的营养成分和良好的感官性状,维护居民     

食品生产企业主要卫生问题及管理措施探讨

对12家糕点厂、5家酱油厂、15家熟肉制品生产企业实施卫生规范的实际情况进行了调查,通过调查找出三类食品生产企业卫生规范在实施过程中存在的主要问题,并分析难以全面实施的原因,为保证食品安全,制订食品生产企业卫生管理规定和食品卫生标准提出建议.     

关于食品卫生法培训工作的体会

关于食品卫生法培训工作的体会崔祥食品卫生法颁布后，首先我们指导食品行业主管部门组建了卫生科、股，配备了专兼职卫生干部，每个食品单位配备了兼职的卫生工作负责人，使他们成为本系统的卫生骨干，形成了３级食品卫生监督网络。对食品从业人员采取分级培训，重点岗位...     

北京市西城区食品从业人员的营养与食品安全知识的调查分析

近年来,随着国民经济的发展,人民生活水平的逐步提高,我国居民在宾馆饭店的就餐概率明显提高.西城区共有酒楼饭店数百家,食品从业人员近万名,这些从业人员的营养与食品安全知识水平直接关系到我区食品卫生工作.为了解食品从业人员对营养与食品安全知识的知晓情况,更好的指导食品卫生工作,我们于2004年1月10日至8月7日,在全区食品从业人员做现场调查问卷,结果如下.     

2000～2002年深圳大型超市食品卫生质量调查分析

目的通过对大型超市卫生质量的调查,为整顿经营秩序和规范经营行为、加强食品卫生监督管理提供依据.方法在该市5个区11间大型超市随机抽取一定数量不同种类的食品进行检验.结果食品超市散装熟肉制品、散装蜜饯存在较大的隐患,饮料、糖果、消毒牛乳、糕点类食品卫生状况较好.结论食品超市散装熟食、蜜饯亟需加大监督监测管理力度.     

夏津县食品从业人员卫生知识与行为调查

目的了解夏津县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。方法2005年8月,在夏津县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊(店)的从业人员进行问卷调查。结果调查1966人知识知晓率为73.6%,平均行为形成率为60.0%,平均卫生态度正确回答率为85.7%;卫生知识率,餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80.7%、78.4%、79.0%、71.4%,集贸市场人员为43.0%。结论夏津县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏底,但卫生态度正确回答率较高。     

北京市某区集贸市场的食品卫生现状分析

目的:为了解目前集贸市场的食品卫生现状,以便更好地开展卫生监督工作.方法:2010 年12 月至2011 年5 月,对我区疾病控制预防中心附近的4 个较大的集贸市场的食品卫生状况进行卫生学调查.结果:调查共抽检了149 家食品单位.从业人员的个人卫生差,持有健康证的人约占59.8%;卫生设施不完善,具有有效防尘设施的约占41.6%;存在过期、变质、包装破损的食品约占21.35%;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫和污垢不洁或者感官性状异常的食品约占46.2%,具有相当大的食品卫生安全隐患.结论:我区集贸市场存在着诸多食品卫生隐患,要严格执行食品卫生规范,使之有效落实,加强有关人员食品卫生知识的宣传培训,增强集贸市场的食品卫生安全.     

学校食堂施行食品卫生监督量化分级管理的效果

目的评价学校食堂施行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法选择31家学校食堂为调查对象,综合卫生许可及经常性卫生监督量化评分表制成调查表,进行调查分析。结果施行食品卫生量化分级管理后学校食堂的食品卫生管理水平明显提高。结论食品卫生量化分级管理制度对提高学校食堂自身卫生管理水平效果显著,对保障学生身体健康,促进学校和谐稳定意义重大。     

谈农村食品卫生监督管理及对策

目的探讨卫生执法措施,更好地解决好农村食品卫生监督中存在的顽疾和执法盲区。方法通过现场调查的方法,调查卫生执法情况。结果农村食品生产经营企业规模相对小,布局分散,厂房、设备简陋,设施不足,产品卫生安全无保障,相关的卫生法律、法规标准得不到很好地贯彻实施。结论严格执行法律法规,完善卫生设施等法律义务,才能改变目前的卫生现状,步入合法、规范生产。经营的轨道。     

1912—1927年间的中国食品卫生简介

１９１２～１９２７年这一时期我国已有食品卫生工作的萌芽，很多学者提倡向西方学习，讲求饮食卫生。有了一定的行政管理机构，规章制度。但由于受当时制度、文化、经济和科学水平的限制，食品卫生工作还处于很幼稚的阶段。因饮食不洁致病而死是当时的主要死亡原因之一。广州因其地理位置和接受西方新科学较早，食品卫生工作搞得较好，而全国大部分地区的食品卫生状况很糟，学者们呼吁重视饮食卫生，制定符合国情的法律法规，培养专门人才，提高人民身体素质，减少疾病的发生。     

中国食品卫生史料（1927～1949）

论述了１９２７年至１９４９年的食品卫生工作情况。这一时期,卫生部的保健司和防疫司都负责食品卫生工作,制定了一系列食品卫生方面的标准、法规、章程;由公安局中的卫生警察执行监督管理职责。食品卫生教育通过两条途径进行,一是举办短训班,二是医学院校增加有关食品卫生课程。有关食品卫生的检验和研究工作,由中央卫生试验所、中央卫生设施实验处、中央防疫处、卫生署营养研究所负责。１９３７年抗日战争爆发,食品卫生工作主要围绕战争开展。     

新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识及态度和行为调查

目的了解新乡市熟肉制品生产经营人员的食品安全相关知识、态度和行为(K-A-P)现状,为进一步开展健康教育和行为干预提供依据。方法采用多阶段整群随机抽样方法确定调查对象,对213名熟肉制品生产经营人员用自行设计的"熟肉制品生产经营人员食品安全调查问卷",以自填问卷的方式做调查。结果新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识得分为(65.4±13.0)分,其中,男性与女性、不同文化程度人群食品安全知识得分差别无统计学意义(P>0.05);以往参加过培训的人员高于未参加过培训的人员食品安全知识得分(P<0.05)。工作时22.1%的人穿工作服,8.5%的人戴工作帽,13.6%的人戴口罩;9.9%的人用食品专用塑料袋盛放熟食,12.6%的人用手拿或加工熟食品的同时用手接钱找零;95.8%的人表示愿意学习更多的食品卫生方面的知识;72.3%的人表示愿意为维护食品安全而改变卫生习惯。结论目前新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识平均得分较低,部分从业人员的卫生习惯不好,对食品卫生不够重视,但学习食品卫生知识以及纠正不良卫生习惯的态度都很积极,应加强相关培训及管理。     

营养与食品卫生学实验教学方法改革探析

营养与食品卫生学实验是预防医学专业的重要课程,对培养学生的开拓创新精神和实践能力起着十分重要的作用.本文论述了启发式教学在营养与食品卫生学实验教学中的重要作用,对其教学效果进行了研究和总结,其目的在于充分发挥学生的主动性,培养学生的动手操作、科学思维和创新能力,提高营养与食品卫生学实验教学质量.     

云龙县18岁以上农村居民膳食营养状况调查

目的探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果平均每人每日摄食物为1482～1492g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论农村居民热能、蛋白质摄入量基本满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。