发酵乳制品也许能预防心脏病

<正>芬兰东芬兰大学研究人员一项对男性所进行的最新研究显示,多食用发酵乳制品的人患冠心病的风险较低。另一方面,非发酵乳制品的摄取量高与冠心病风险增加有关。过去已有研究发现,与其他乳制品相比,发酵乳制品如奶酪、优格、酸奶等,能对血脂和心脏病风险带来正面影响。不过,这方面的研究仍然很少。这项名为"库奥皮奥缺血性心脏病风险因素研究"探讨了发酵和非发     

健康新知

吃肉适量才有益日本的一项调查发现,大量食用肉类和乳制品中含量丰富的饱和脂肪酸,有助于降低脑出血和脑栓塞等风险,但容易引发心肌梗死。研究认为,要想同时远离上述两种疾病,人们应注意适量食用肉类和乳制品。研究人员调查了日本国内8万多人的饮食习惯,并根据受调查者食用肉类和乳制品的量将其分为5组。结果发现,     

安徽、新疆农村社区居民膳食结构调查

目的 了解安徽、新疆项目地区农村社区居民饮食习惯和结构情况,以针对具体情况制定项目干预措施.方法 采用整群随机抽样的方法获得调查对象.对安徽、新疆项目地区15～69岁农村社区居民2203人进行问卷调查.结果 调查人群食用新鲜蔬菜的频度最高占64.7%;27.7%的每周食用腌熏食品3 d以上,88.6%的居民每周食用乳及乳制品的时间不足1 d,51.4%的居民每周食用豆制品的时间不足1 d;67.5%的汉族居民和55.4%少数民族居民能够坚持每天按时吃早餐.安徽项目地区的农民在新鲜蔬菜、豆制品、乳及乳制品、腌熏食品、油炸食品和甜食的摄入频度均高于新疆;2省在新鲜蔬菜、水果、乳及乳制品、腌熏食品和甜食的摄入有差异;水果和乳制品的食用频率随年龄增加而减少,豆制品和腌熏食品的食用频率随年龄增加而增加;水果、豆制品、腌熏食品和甜食的摄入各年龄组差异有统计学意义,P＜0.05.文化程度越高.摄入蔬菜、水果、豆制品、乳制品的频度越高,摄入腌熏食品的频度越低.结论 安徽、新疆农村社区居民饮食习惯和饮食结构不合理,需要进一步改善.     

食品标签标识专项险查启动

4月1日，国家食品药品监督管理总局在其网站上发布通知，要求各地以婴幼儿配方乳粉、婴幼儿辅助食品、乳制品、酒类产品、肉制品、粮食加工品和食用植物油等为重点品种，开展规范食品标签标识的专项监督检查，严厉打击利用标签标识造假、欺诈等违法行为。     

维生素C片内置可防治女性阴道炎

日本实施的一项大规模调查表明：经常食用豆制品的男性罹患肺癌的风险比不常食用豆制品的男性低，豆制品对肺癌的预防作用只见于不吸烟的男性。在吸烟男性以及已戒烟的男性人群中，豆制品使用量的多少未能带来患肺癌风险的差异。研究表明。多吃豆制品对已戒烟的男性预防肺癌没有多大效果，可能是因为吸烟造成的基因层面的损伤难以消除。     

一起因食用金锣美味王优级火腿肠引起葡萄球菌食物中毒的调查分析

葡萄球菌食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的，国内最常见的中毒食品为乳及乳制品，蛋及蛋制品，各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻制品，其流行病学特征为起病急，潜伏期一般在2～4h，主要症状为恶心、剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部剧烈疼痛，体温一般正常。多见于夏秋季节，儿童对肠毒素比成人更为敏感。故其发病率较成人高。本文就一起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒进行了调查和分析。     

青岛口岸进口奶粉、奶油、乳清粉细菌学监测

本对1368份进口奶粉、奶油、乳清粉3个品种进行了细菌学监制。检出不合格样品63份，不合格率为4．60％，其中大肠菌群指标超标48份，细菌总数超标15份，肠道致病及球菌未检出。乳制品是一种营养丰富、容易消化吸收的食品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等营养物质，能满足新生儿生长发育的需要，也适于成人包括老年人、孕妇、病人等饮用，但它也是微生物特别是细菌的良好培养基。乳制品一旦被微生物污染，在适宜条件下，可迅速繁殖引起乳的腐败变质而失去食用价值，乳制品如被致病微生物污染，还可能以乳制品为媒介而引起食物中毒或其他传染病的传播。此项分析为加强进口奶粉、奶油、乳清粉卫生监督、监测提供了依据。     

成年人群乳制品摄入与抑郁症状的关联性研究

目的 通过队列研究设计，探讨成年人群中乳制品摄入与抑郁症状发生之间的关系。方法 研究数据来自“天津慢性低度系统性炎症与健康队列研究”，最终纳入研究对象7 730名。通过经信效度验证的食物频率问卷（food frequency questionnaire,FFQ）获得乳制品摄入情况；自评抑郁量表（the Zung Self-Rating Depression Scale,SDS）评估抑郁症状；以健康问卷采集研究对象社会人口学特征、生活方式、个人健康基本状况等信息；通过健康体检采集体格检查、实验室检查指标等信息。采用多因素Cox比例风险模型评估不同类型乳制品摄入与抑郁症状发生之间的关联。结果 共7 730人纳入本研究，男性4 450人，女性3 280人，中位数随访时间为2年，其中1 098人发生抑郁症状，发病密度为73.3/1000人年。调整混杂因素后，与几乎不摄入乳制品（Zero-consumers组）相比，男性人群中总乳制品摄入量tertile1、2、3组HR值（95%CI）分别为0.93(0.73, 1.20)、1.04(0.82, 1.33)和1.01(0.80, 1.29)（趋势...     

英国研究称过度食用乳制品影响精子质量

据英国《每日邮报》近日报道,一天吃3块以上奶酪,可能会降低年轻男子的生育能力。一些全脂乳制品也有此作用。哈佛大学公共卫生学院的科学家调查了189名19岁～25岁的健康男性,通过问卷了解他们一周的饮食习惯(包括摄入乳制品、水果、肉类的频率),之后再调查受访者的精子质量(包括精子形状及游动速度)。研究发现,一天摄入3份以上全脂乳制品的男性,他们的精子质量比其他男性低25%。研究人员本周将带着他们的这一研究,参加     

能降低血压的套餐

食用一种特别配制的含有丰富的低脂乳制品、水果和蔬菜的混合餐可以明显降低血压,减轻高血压病对降压药的依赖性,有效地减少心脏病和中风的发病率。这一研究是由美国心脏、肺、血液国家研究中心发起的。研究小组的负责人是巴尔的摩市 Johns Hopkins 大学的劳伦斯·阿普博士。研究人员发现,同美国人日常的饮食习惯相比,连续食用这种低脂肪的“水果、蔬菜加乳制品餐”8个星期,就可使收     

全脂乳制品或能增加受孕几率

<正>准备怀孕的女性通常会注意饮食,调整身体,用最好的状态迎接新生命的到来。研究发现,多吃点全脂乳制品也会有帮助。近期,美国哈佛大学开展的护士健康研究发现,每天吃点全脂乳制品,如牛奶、冰淇淋、奶酪等,能促进女性排卵,进而增加怀孕机会。但并不意味着就可以无限量的食用乳制品,尤其是冰     

山西省公众乳制品消费行为分析

目的了解山西省公众乳制品认知和消费行为,探究其影响因素,为有关部门开展公众乳制品安全知识教育提供对策建议。方法于2018年12月—2019年3月,采用多阶段分层随机抽样的方法对山西省75个县区3 288名消费者进行乳制品认知和消费行为问卷调查,利用χ~2检验、Ridit分析和二分类logistic回归分析对调查数据进行统计分析。结果 3 288名受访者中男性1 453人(44.19%),女性1 835人(55.81%);平均年龄(30.97±13.37)岁;仅有491人(14.93%)表示非常关注乳制品安全;不同性别、年龄和常住地居民关注度差异均有统计学意义(χ~2=17.404、59.962、31.304,P 0.05);男性(44.19%,■=0.482)、年龄≤20岁(32.48%,■=0.473)和常住地农村(42.61%,■=0.469)的受访者关注度最低;logistic回归分析显示,家庭人均月收入≤500元的消费者相对于人均月收入500元的消费者,较少购买乳制品(P 0.05);恩格尔系数60%的受访者比恩格尔系数≥60%的受访者乳制品消费水平高(P 0.05);认为发生乳制品安全事件对其购买乳制品影响很大的受访者比受影响不大或者没有受到影响的受访者,其乳制品消费量更少(P 0.05)。结论山西省公众乳制品消费量不足,消费者对乳制品安全关注度上也处于薄弱状态,缺乏正确合理的引导,应发挥政府主导作用,着重对男性、青少年、低收入家庭、农村居民以及恩格尔系数较高的家庭予以特别关注,从根本上提高公众对乳制品认知和消费水平。     

093 重组α/β半乳糖苷酶在豆、乳制品中的应用

大豆和牛乳以其丰富的营养价值成为人们生活中不可缺少的食品。但是，存在于大豆和牛乳中的某些低聚糖和乳糖能够引起肠胃胀气，限制了部分人群的食用。α-半乳糖苷酶可以水解大豆中易使肠胃胀气的棉籽糖和水苏糖，制备α-半乳糖基寡糖含量低的豆制品；β-半乳糖苷酶能够水解乳中的乳糖，获得低乳糖乳制品。本文综述了低聚糖引起肠胃胀气的原因以及基因重组α／β半乳糖苷酶在开发低含量寡聚糖的豆、乳制品方面的进展情况。     

全脂乳制品可降低患糖尿病风险

<正>美国塔夫茨大学研究人员发表在美国叶循环曳期刊上的一项新研究显示袁与摄取低脂乳制品的人相比袁定期摄取全脂乳制品的人袁患糖尿病的风险较低遥研究人员对3 333名30~75岁的成年人进行了长达15年的跟踪研究袁定期分析这些成年人的血液成分遥结果发现袁与平常只食用低脂乳制品的人相比袁体内乳脂水平较高的人患糖尿病的风险最多可降低46%遥     

没有绝对的无糖食品

喝无糖酸奶怎么还会导致血糖升高?日前，消费者的投诉促使有关部门对某一品牌的无糖酸奶进行检测，结果发现其中含有乳糖成分。这引起了相当一部分高血糖和减肥者的不安：市场上那么多号称无糖的饼干、糕点、乳制品，我们以后还能放心食用吗?     

男人健康滑坡的十个信号

专家提醒说，男性从30岁开始，身体机能及健康状况滑坡。因此，建议每年至少做1次全身体检，包括血压、胆固醇、甲状腺激素、血糖、肝功能；每半年到1年做1次雅科检查。这一年龄段的男性还应该着手预防肾脏疾病，每天喝8到10杯水。另外，要多补钙，多吃乳制品、豆制品等。同时，30岁的已婚男性，如果还没有要孩子的话，最好趁早     

关于《乳与乳制品中舒巴坦β-内酰胺酶类药物检验方法-杯碟法》的优化与探讨

为加强乳品质量安全监督管理,打击在生鲜乳中添加β-内酰胺酶(俗称"解抗剂")等非食用物质的违法行为,卫生部印发的乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方     

母乳喂养可减少胰岛素依赖型糖尿病的发病

据《日本医学论坛报》1994年12月15日报道 芬兰赫尔辛基大学消化营养学主任Savilahti对芬兰15岁以下发生胰岛素依赖型糖尿病(IDDM)的690例病儿与其同日出生的对照组进行婴儿营养学调查。在荟萃分析IDDM的发病率时发现,单纯用母乳喂养的时间越长,则IDDM的发病率越低。如属母乳加乳制品混合喂养,则食用乳制品的时间越     

乳制品中亚硝酸盐测定的实验室质量控制

亚硝酸盐(No_2~-)是强致癌物质亚硝胺的前身物质,食品中亚硝酸盐(No_2~-)的含量问题在国内外医学界引起了专家学者的高度重视,特别是乳制品多为婴幼儿和老人食用,如     

豆制品可帮助男性预防肺癌

日本厚生劳动省实施的一项大规模调查表明,经常食用豆制品的男性罹患肺癌的风险比不怎么食用豆制品的男性低。不过,豆制品对肺癌的预防作用只见于不吸烟的男性。据日本《朝日新闻》网站报道,厚生劳动省