盛夏——教你怎样吃苦瓜

苦瓜,属一年生攀缘性草本植物,因其果实味苦而得名。苦瓜古名锦荔枝、癞葡萄、红菇娘、菩达等,民间俗称凉瓜、癞瓜、菩提瓜等,是在2500年前由东南亚等国传入我国的。     

苦瓜的药用价值

苦瓜为葫芦科植物，是夏令蔬菜。原产于印度尼西亚，约在宋元时期传入我国。明代《救荒本草》称苦瓜为锦荔枝、癞葡萄。《群芳谱》称苦瓜为红姑娘。日本称苦瓜为蔓荔枝。香港称苦瓜为菩接瓜。苦瓜既是一种佳蔬，又是一味良药。《本草纲目》中载：苦瓜“苦、寒、无毒”，具有“清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功。《本经逢原》云：本品“生则性寒、熟则性温。”《中药大辞典》载：苦瓜的根、茎、花、叶、果、籽均可入药。祖国医学认为，苦瓜的果肉生则性寒，可清暑热解，明目解毒，熟则性温，可养血滋肝，润脾补肾；种子则有壮阳益气…     

苦瓜的食药价值

苦瓜,别名凉瓜、癞瓜。因其实大如鸽子,有须纹,似荔枝,又称“锦荔枝”。当它成熟时往往会开裂,露出红色的瓜瓤,又有人称它为“红缕鞋”、“红姑娘”。还因其果实外壳有瘤状突起,也有人称它为“癞葡萄”。亦因为苦瓜从不把苦味传给其它食物,所以它又有“君子菜”的美名。苦瓜属热带产物,原产于印度尼西亚,引入我国大约在宋元,《救荒本草》中首见收载。我国广东、广西等地栽培较多。苦瓜在生产中无病虫害发生,无需农药防治,是一种天然绿色食品。苦瓜虽味苦,但吃过后能使人神清气爽。它虽没有冬瓜那么“粉嫩”,也没有西瓜那般“甘甜”,但它的营…     

苦瓜的食疗价值

苦瓜，别名凉瓜、癞瓜。因其实大如鸽子，有须纹，似荔枝，又称“锦荔枝”。当它成熟时往往会开裂，露出红色的瓜瓤，又有人称它为“红缕鞋”、“红姑娘”。还因其果实外壳有瘤状突起，也有人称它为“癞葡萄”。亦因为苦瓜从不把苦味传给其它食物，所以它又有“君子菜”的美名。     

炎日降暑多“吃苦”

苦瓜别名凉瓜、癞瓜、红姑娘、菩达等,它是独具特色的苦味菜。苦瓜是极好的药用食材。其所含的生物碱类物质奎宁,有健脾开胃、利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素的物质多肽-P,具有     

“君子菜”——苦瓜

苦瓜．又名癞瓜、凉菜。学名Momordica Charantia．俗称锦荔枝．癞葡萄等。果肉鲜红色．有苦味．故名苦瓜。苦瓜雅称“君子菜”，这是因为它从不把苦味传给一起烧煮的“别人”。苦瓜瓤鲜红色、味甜。苦瓜原产印尼。苦瓜全年皆有，4～10月为盛产。     

生吃蔬果巧排毒

苦瓜被称为‘菜中君子’，这顶帽子不是随便戴的。苦瓜虽苦，但苦得有特色，是自已苦，别人不苦。用苦瓜炒肉、烧肉，瓜是苦的，但肉却更加鲜美可口，毫无苦味。苦瓜又是‘少年苦，老来不苦’，瓜老成红黄色时，不仅没苦味，而且还略带甘甜，正因此苦瓜有‘自苦而不苦人’、‘先苦而后甘’的‘君子’特性。     

瓜中君子——苦瓜

初来北京,朋友们向我介绍夏日蔬菜——苦瓜,说它是瓜中君子,苦己利人,我还不大相信。后来鼓足尝苦的勇气开始品尝,不料此一初尝,却成为我一生来选择蔬菜定位的主要目标,您可别小瞧苦瓜的外形丑、味苦涩,但它从不把苦味传给“别人”,譬如您用苦瓜炒鱼焖肉,鱼和肉是不会沾上苦味的。只是苦了苦瓜自己,所以人们都颂它为“君子菜”。而苦瓜的苦味,对     

美食良药说苦瓜

苦瓜又叫癞瓜、锦荔枝,广东一带称作凉瓜。它苦中含甜,甜含清 香,食之回味隽永。广州人夏日用苦瓜干制成凉茶,上市叫卖,喝了可清热解暑,新生疮疖 并能因之而逐渐消退,此则与其性味功效有关。历代医学都认为苦瓜有清暑涤热,明目解毒功效,著名药学家李时珍说：“苦瓜气味苦、 寒,无毒。具有除邪热,解劳乏,清肝明目,益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载：苦 瓜“青则苦寒,涤热、明目、清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾”。一物前 后补泻二用,皆有奇功,被称为异品。故认为暑月不拘有热无热,宜多食。目疾之人更…     

君子菜——苦瓜

苦瓜又名凉瓜,虽有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给"别人",如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有"君子菜"的雅称。苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、     

佳蔬良药话苦瓜

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物,它是一种特殊的果菜,各地又有许多不同的名称,如癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。明代医学家李时珍在《本草纲目》中称苦瓜“味苦,性寒凉,无毒,具有除邪、解疲乏、清心明目、益气     

清热除烦的鲜虾凉瓜羮

这段时期内的河虾最肥美、爽脆清甜,而日趋闷热也是食凉瓜的时节,鲜虾凉瓜羹清爽美味,具有助阳补气、清热除烦之功。凉瓜,广州人又称为苦瓜,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度,现是我国南方夏季的     

苦瓜与保健

异名:锦荔枝、凉瓜、菩达、癞瓜等。性味:苦、寒、平,无毒。归经:入心、脾、胃之经。功能:清暑涤热、清肝、明目、解毒。主治:热病烦渴引饮,中暑,痢疾,赤眼疼痛,痈肿丹毒,恶疮等。 ①中暑发热:鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干。每次6～9克。水煎或泡开水代茶饮。     

苦瓜—亦药亦膳的佳蔬

苦瓜又叫凉瓜,癞瓜,锦荔枝,癞葡萄,红羊。由于苦瓜成熟时易于裂开,展露出红色的籽和瓤,故又有“红姑娘”,“红绫鞋”的美称。全国各地均有种植。 在瓜果类中,惟有苦瓜与众不同,其肉苦而微甜,鲜嫩而清香,食之使人回味无穷。正是这种独特风味,很博得人们的喜爱,现已成为通常百姓家餐桌上亦食亦药的美味佳蔬菜。 营养特色: 作为佳蔬,苦瓜含有丰富的营养成分,我们通过对几十种不同品种苦瓜的分析测定表明:每100克鲜苦瓜中含有蛋白质0.8～0.9克,脂肪0.2～0.3克,碳水化合物2～3克,膳食纤维0.7～1.6克,维生素C20～97毫克,     

消暑宜人话苦瓜

现代人提倡吃苦味,认为苦味可增进食欲,可清心健脑,可促进造血功能,还可泄热通便排毒。苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。 苦瓜,原产于印度尼西亚,大约宋元时期传入我国。苦瓜因其果实外皮具有瘤状突起,形象不佳,有人     

苦瓜保健菜肴两款

苦瓜又称凉瓜、锦荔枝等,富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、硫胺素、VB1、VB2、VB5、VC、VA、膳食纤维和各种生物活性成分等。苦瓜含有8种人体必需氨基酸,其营养价值极高。明代李时珍《本草纲目》中记载“苦瓜性寒,味苦,祛邪热,解劳乏,清心明目,种子益气壮阳。”     

苦瓜:夏季保健佳品

苦瓜又名癞瓜、凉瓜,在夏季菜市场上经常可见。它本身苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为“君子菜”。苦瓜有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素 A、B、C 等人体不可缺少的营养物质,以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。中医认为,苦瓜性味苦寒,有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效,可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”,吃些苦瓜颇有裨益。苦瓜药食皆宜,既可炒食也可凉拌。将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味祛除一半,可清炒,或与肉、鱼     

提倡吃“苦”

许多人对“苦”不敢问津,殊不知苦味对人体健康的益处。酸、甜、苦、辣、咸是构成人们食物的五种不同的基本味道。我国古籍《周礼·天官》中说:“五味,六和,十二食,还相为质也。”又说:“五味……养其病。”《老子》中说:“五味,令人口爽。”苦,是五味之一,同其它四味一样,于人们的日常生活紧密攸关。日本研究人员发现,苦味食品中含有较多的氨基酸。他们对人体需要的30多种氨基酸的味道进行分析,发现其中有苦味的达20余种。研究表明,苦味食品是维生素B17的重要来源。其中有苯甲醛和葡萄糖。它不仅对人体细胞无害,而且对癌细胞却能产生较强…     

夏日吃“苦”须适度

炎炎夏日,不少人都有吃苦瓜、喝苦丁茶、吃龟芩膏等苦味食物解暑的习惯。中医主张吃“苦”度夏,认为夏季与中医所说的“心”密切相关,苦入心,能清心火,利于夏季养心。此外,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热作用,夏季经常吃些苦瓜等苦味食品,能解热祛暑、消胀解乏,还能促进胃肠蠕动,增强消化功能。若嫌苦瓜单调,苦丁茶、杏仁、芹菜等苦味食物也可轮换着吃。     

七月解暑食瓜果

<正>民谚有道是"春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根",夏季的确是各种瓜菜与瓜果当道的时节。在胃口不开时,这些"瓜兄瓜弟"不仅能调剂口味,而且还能消暑清热、生津润燥、健脾宜胃、消除疲劳、增进食欲,给人难得的清凉和好心情。瓜菜瓜菜是夏季最为常见的蔬菜,这时的瓜菜便宜,味道也是全年中最好的,自然清甜、充满了汁水。无论是烹煮、烩炖、清蒸,都能成就一顿美味佳肴。●凉瓜凉瓜和苦瓜属于同一品种,南方多产凉瓜,北方多产苦瓜。凉瓜的颜色看上去更浅,颜色发白一些,外形也较