食物中毒

食物中毒系指人们吃了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食物吃后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒至今仍是人们关注的重要公共卫生问题 ,“民以食为天” ,每个人都离不开食物 ,而在食用中从原料、加工、运输、储存、售卖、食用等众多环节之中出问题则可能引起食物中毒事件的发生。因此加强食源性疾患的防治工作是十分重要的。1　食物中毒的分类根据中毒的食品 ,可分为五类。1 1　细菌性食物中毒　食入被细菌或细菌毒素污染的食品而引起中毒。其中一种为感染型 ,是由病原菌直接作用于肠道而引起 ,如沙门氏菌等…     

细菌性食物中毒的诊断与治疗

细菌性食物中毒是指食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。一般包括细菌感染与细菌毒素的中毒过程,故本病又称为“食物中毒感染”。我国发生的细菌性食物中毒,以沙门氏菌食物中毒、嗜盐菌(又称副溶血性弧菌)食物中毒、葡萄球菌食物中毒较为常见,其次为致病性大肠杆菌、变形杆菌食物中毒、肉毒杆菌食物中毒,近年来蜡样芽孢杆菌食物中毒有所增加,其它细菌性食物中毒则较少见。     

预防细菌性食物中毒

细菌性食物中毒有两大类:一类是由细菌在食物中大量繁殖而引起,如沙门氏菌属、嗜盐菌、变形杆菌及大肠杆菌等,一类是由细菌在食物中繁殖后产生的毒素所引起,如葡萄球菌和肉毒杆菌等。肉毒中毒的临床症状以中枢     

一起食物中毒事件中的卫生监督处理

群体性食物中毒事件涉及的人员多、范围广,一旦发生往往成为威胁单位及社会稳定的严重事件,因此一直受到各级主管部门的高度重视。在各种原因导致的食物中毒事件中,细菌性食物中毒的发生率最高,其主要是指人食用含有细菌毒素的食物而引发的中毒。沙门菌、副溶血性弧菌、致病性大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌、魏氏梭菌及变形杆菌等是引起食物中毒的主要细菌。     

谈细菌性食物中毒及微生物学检查

凡是吃了“有毒食物”包括被致病细菌及毒素、真菌毒素、化学物质所污染的食物或误吃了含有自然毒素的食物引起急性或亚急性中毒疾病都称食物中毒(food poisoning)。由细菌及真菌等生物污染引起的食物中毒在临床中比较常见，2002年我国发生的重大食物中毒中，细菌性食物中毒占25．8％。     

细菌性食物中毒实验室诊断的探讨

食物中毒包括生物性（细菌性,真菌性,动物性,植物性）食物中毒和化学性食物中毒。细菌性食物中毒泛指由于食用被病原菌（或其毒性产物）污染的食物后,所引起的以急性胃肠炎为主要中毒症状的疾病。细菌性食物中毒事件在夏秋季占食物中毒事件〉50％,有资料报道高达69％,在冬季约占33％。     

急性副溶血性弧菌中毒58例抢救体会

因进食被细菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病,称为细菌性食物中毒。副溶血性弧菌食物中毒是最常见的一种食物中毒,其发病潜伏期短,突然发病,常出现集体同时发病,必须及时抢救,否则会因中毒性休克或并发低血容量性休克而危及生命。1998年10月3日,我院急诊科成功抢救58     

一起由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒的调查

目的调查一起食物中毒事件的中毒原因,分析如何预防自办聚餐活动食物中毒的方法。方法流行病学、现场卫生学调查和实验室检验。结果经调查,苏州某半导体有限公司在工厂内举办＂家庭日＂大型集会活动,参加人员为2 200名员工及其家属。先后有部分赴宴人员出现腹泻、腹痛等胃肠道症状,少数人有发热情况。累计临床病例15人,均治愈。结论经流行病学、现场卫生学调查和实验室检验,结合临床表现,确定这是一起因食用被金黄色葡萄球菌毒素污染的儿童套餐引起的食物中毒事件。     

如何预防食物中毒

食物中毒是由于食用各种"有毒食物"而引起的以急性过程为主的一类疾病的总称。其基本特征是:①发病急,来势急骤,常呈集体性暴发,一般在24h或48h内病人     

一起因食用“鲜奶豆腐”引起的蜡样芽胞杆菌食物中毒

一起因食用“鲜奶豆腐”引起的蜡样芽胞杆菌食物中毒金彩，王亚宾，王慧群，李静０２８０００内蒙古自治区哲里木盟卫生防疫站蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒国内外均有报告。在我国引起中毒的食物常与米饭、糕点等淀粉类食品有关，而因乳品引起者国内少有报告。１９９４年２...     

由肠炎沙门菌引起的食物中毒的病原检测与同源性分析

<正>据统计,国内报道的细菌性食物中毒事件中,沙门菌引起的占70%~80%[1-2],其中引起沙门氏菌食物中毒的食品中,超过90%是肉类等动物性产品。2014年8月,广州市发生一起因为食用蛋糕店被污染的蛋糕而引发的食物中毒事件,经流行病学调查、实验室检测,并结合临床症状,确认这是由肠炎沙门菌引起的食物中毒,现对有关标本的病原检测与同源性分析结果报道如下。1资料与方法1.1一般资料2014年8月下午10点广州市疾控中心接到报告,市某小区数人出现腹痛、腹泻并伴有发热症状到医院就     

植物性食物急性中毒的救治

植物性食物引起的急性中毒,是由于误吃了某些有毒植物或因农产品保管、贮藏不妥或加工不当而未能除去有毒成分而引起的食物中毒。中毒病人的症状可因进食有毒食物的多少及患者的身体状况的差异而轻重不同,但同种植物性食物中毒引起的症状基本相     

7例食用自制臭豆腐中毒病人的护理

肉毒毒素是目前已知毒性最强的物质,也是一种重要的毒素战剂和生物恐怖剂。肉毒毒素中毒是属于神经型食物中毒,常因进食被肉毒杆菌污染的腌肉,制作不良的罐头食品以及食用豆瓣酱,臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝等而发病[1]。我院     

幽门螺杆菌1株检出结果分析

幽门螺杆菌存在于人和某些动物胃黏膜内。感染者大多无症状,少数患者可出现胃酸缺乏,并伴有胃痛、恶心、胀气等症状,从黄鳝体内分离出幽门螺杆菌还未见报道。笔者从1例食物中毒患者所吃的残留食物,即活的黄鳝体内分离出一株幽门螺杆菌,现报道如下。     

食物中毒的家庭急救

进食后．如果出现上吐下泻、腹痛等症状，应高度警惕是否有食物中毒的可能。立即对引起中毒食物的种类，以及吃下去的时间而采取措施。     

肉毒梭菌食物中毒5例

2010年7月12日石家庄市疾病预防控制中心接到白求恩国际和平医院报告,该院接诊4例为可疑食物中毒患者。通过流行病学调查、对剩余食物进行实验室检验,确定这是一起B型肉毒梭菌毒素引起的食物中毒。     

宋内氏痢疾杆菌致学生集体食物中毒77例临床分析

细菌性食物中毒是进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。常由沙门氏菌属、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、腊样芽孢杆菌引起多见。作将本院2003年11月23至30日收治77例由宋内氏痢疾杆菌致学生集体食物中毒的临床分析如下。     

食用自制茄子酱致肉毒毒素中毒2例报告

肉毒毒素是肉毒杆菌产生的外毒素,最早在变质的火腿中被发现,少量食用即可致死,主要累及神经肌肉接头的突触前膜。近年来人们生活水平的提高,多食用新鲜食物,肉毒毒素中毒患者罕见。但是由于一些地区特殊的饮食习惯,喜食腌制食物,存在肉毒毒素中毒的潜在风险。本文报道的两例患者来自内蒙古,因食用肉沫茄子酱,造成中毒。由于诊断治疗及时,预后良好。     

细菌性食物中毒采样对检验结果影响因素的分析和对策

细菌性食物中毒的发生，大多数是由于食入了被细菌或其毒素污染的食物而引起的，而采样是保证检验结果的准确性及影响检出率高低的关键环节。因此，检验及时准确、快速出具检验结果对查明中毒原因具有举足轻重的作用。     

疗养员群发食物中毒的护理

食物中毒是由于进食被微生物或细菌毒素污染的食物而引起［１］。微生物有沙门氏菌属、嗜盐杆菌、幽门螺旋杆菌以及某些流感病毒和肠道病毒等。细菌毒素以金黄色葡萄球菌毒素为多见，偶有肉毒杆菌毒素［２］。我院于１９９６年８月１２日一次性收治因食物中毒的地方疗养员３６人；１９９７年２月２６日一次性收治２８人。现将护理体会报告如下。临床资料１９９６年８月１２日，收治因食物中毒的地方疗养员３６人中，男２１人，女１５人，平均年龄３２岁，同一旅游团成员，午餐均食入可疑被污染熟食，于２０：００入院治疗。１９９７年２月２…