街头食品卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当的难度。如何管理好街头食品,控制或杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,这是食品卫生工作的难点。为此,我们对宜兴市市区街头食品进行了调查,并提出相应对策。１资料来源１９９９年２～３月由食品卫生监督员对市区街头食品摊点逐个调查。２结果与分析２．１一般情况这次共调查街头食品摊点１０１户,食品从业人员１１７人。卫生许可证持证率为８．９１％,健康证持证率为３４．９１％。有工商部门颁发设摊证的占７２．２８％,有城管部门颁发占道证…     

靖江市1997～1999年食品卫生监测结果分析

为了更好地贯彻《食品卫生法》，保障人民身体健康，进一步搞好食品卫生监督工作，全面提高食品卫生质量，现将靖江市１９９７～１９９９年食品卫生监测情况分析如下。ｌ 资料来源 所有资料均来自１９９７～１９９９年靖江市卫生防疫站对靖江市食品卫生监测资料。２ 结果２．１ 样品检测结果　３年来共检测食品样品２９３４件，合格２ ５０３件，合格率达到８５．３１％。其中，在食品的生产加工环节检测样品１５２４件，合格１３１９件，合格率８６．５５％，在销售服务环节检测样品１４１０件，合格ｌｌ８４件，合格率８３．９７％。总体…     

1996～ 1999年融安县各类食品卫生细菌学检测结果分析

食品卫生的质量直接影响到人们的身体健康 ,随着生活水平的提高 ,人们对食品的要求也越来越高 ,为了确切地了解我县各类食品的卫生状况 ,现将我县１９９６～１９９９年的１１４４份各类食品的卫生细菌学检测结果报告如下。１材料与方法１．１样品来源及处理从本县的各个生产厂家和销售网点按无菌操作随机抽样或有关单位送检。采集到的食品分为糕点、蜜饯、冷饮３类 ,共计１１４４份。所有样品均进行菌落总数、大肠菌群、致病菌３项指标检验。１．２方法及评价标准按国家标准《食品卫生检验方法（微生物学部分）》进行操作［１］。按国家《食…     

1997～1998年上海市普陀区食品微生物检验结果分析

为了解市售食品卫生状况及加强食品卫生监督提供依据 ,本文对２年来普陀区食品供应市场部分食品卫生检验结果进行总结分析 ,结果如下。１材料与方法１．１对象为本站１９９７年１月～１９９８年１２月在全区抽查持有食品卫生许可证的营销单位及个体经销的熟食、糕点、冷饮、乳制品和豆制品共５类食品 ,进行食品卫生检验。１．２检验项目检验项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等） ,个别食品作霉菌计数。１．３检验方法被检食品均按《食品卫生国家标准汇编》（３）中ＧＢ…     

食品包装袋卫生质量调查检测报告

食品包装袋现已进入千家万户，其卫生质量的好坏直接关系着人们的身体健康，为此，我们对市场上流通的多种食品包装袋进行了检测调查。１　材料与方法１．１　样品来源　样品采自我市生产厂家的产品和市内国营、集体、个体门市部所销售的来自潮州、广州、郑州、焦作、鹤壁等外地进入我市销售的食品包装袋。１．２　检验方法　按照ＧＢ／Ｔ５００９．６０—１９９６检验。１．３　检验项目　蒸发残渣（浸泡液用４％醋酸、６５％乙醇、正己烷），高锰酸钾消耗量，重金属（以Ｐｂ计），脱色试验。２　结果与分析２．１　每个样品袋应装入２３的…     

汕头市升平区1997～1999年面包、糕点检测结果分析

随着生活节奏的加快，面包、糕点种类、花样的增多，它们已为广大人民所喜爱，并与人们日常生活息息相关，为了解其卫生质量，更有效地、科学地加强监督管理，现将汕头市升平区１９９７～１９９９年检测面包、糕点食品微生物指标的结果进行分析如下：１资料来源与方法１．１资料来源升平区内各生产厂家、销售单位抽、送检样品，包括面包、蛋糕、饼类检验结果等资料。1．２检验方法按卫生部ＧＢ《食品卫生检验方法微生物学部分》及《广东省地方标准》中的《食品卫生微生物学检验方法——霉菌与酵母菌快速计数法》（ＤＢ/Ｔ８９－１９９７）。…     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…     

2001年南京市鼓楼区市场食品卫生学检测结果分析

食品是人类生命活动不可缺少的物质 ,食品卫生与人民健康关系极为密切。随着人民生活水平和保健意识的提高 ,对食品卫生要求也越来越高。食品卫生检测是贯彻执行《食品卫生法》 ,保证市场供应食品安全的不可缺少的手段 ,是食品卫生工作的一项重要内容。本文对我区 2 0 0 1年市场食品的卫生学检测结果作一分析。1　材料与方法1.1　材料　来自 2 0 0 1年本区卫生监督机构采自生产企业、销售商店送检的食品 ,共 6 75件。1.2　方法与评价　细菌总数、大肠菌群检验方法均按GB4 789- 94《食品卫生检验方法》操作。评价标准按《食品卫生国家标准汇…     

通江县51件银耳产品卫生质量监测报告

为了解银耳产品卫生质量状况，我们对本县的银耳产品进行了抽样监测，现将结果报告如下：１材料与方法１．１试样来源５１件银耳产品试样均由本站食品卫生监督员随机采自现有１７家食品厂。其中包括酒类２１件、糕点类（不含奶油）１７件、饮料类１３件。１．２检测指标及...     

金湖县市售卤菜卫生质量分析

为了解我县市售卤菜卫生状况,进一步搞好卤菜食品的卫生监督工作,我站于２０００年１０月对市售卤菜进行了抽样检查,现将结果报告如下。１ 材料与方法１．１ 材料 对县城各卤菜销售摊点按无菌方法采样约５００ｇ,于４ｈ内送实验室检验,抽检共７５家单位１４８份样品。１．２ 检测方法 按ＧＢ８９．２－１９９４《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》和ＧＢ８９,３－１９９４《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》进行,检测项目为细菌总数和大肠菌群,检测结果按ＧＢ２７２６－１９９６《酱卤肉类卫生标准》、ＧＢ２７２７－１９９４…     

湘潭市市售卤莱卫生质量监测结果

为贯彻《食品卫生法》，了解湘潭市售卤菜卫生状况，切实搞好卤菜食品的卫生监督管理，我们于１９９６－１９９９年１月和７月对市售卤菜进行了抽样检查，结果报告如下。１材料与方法１．１随机抽取卤味店或农贸市场经营的卤菜样，以无菌方法采样约２５０ｇ，置无菌塑料袋送实验室检验。１．２测定方法按ＧＢ４７８９．２－９４《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》和ＧＢ４７８９．３－９４《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》的规定进行细菌总数和大肠菌群的测定，检验结果按ＧＢ２７２６－８１《酱卤肉类卫生标准入ＧＢ２７２７－８１…     

肇庆市1996-1999年五类食品卫生细菌学监测结果分析

为认真贯彻执行《食品卫生法》,确切了解和掌握本市食品卫生质量状况,以便进一步搞好食品监测和管理,现将１９９６－１９９９年的糕点、冷饮、调味品、酒类和熟食等５类食品样品共３０４０件的卫生细菌监测结果作如下分析：１材料与方法１．１材料 样品由本站食品卫生监督科采集。其中糕点１１５２份,冷饮２３０份,调味品３４份,酒类１４８２份,熟食１４２份,共计３０４０份。１．２方法与评价标准 菌落总数测定及大肠菌群测定均按国家标准《食品卫生检验方法》中微生物部分操作。评价标准以国家《食品卫生标准》为依据。２结果２．…     

桂林铁路辖区食品卫生细菌学监测结果分析

为了解管辖区内各类食品的卫生质量 ,我们于１９９６～２０００年对桂林铁路辖区内各类食品进行卫生细菌学监测 ,现将结果报告如下。１材料与方法１．１材料样品由本站食品卫生科采集 ,其中糕点１６８份 ,冷饮１２６份 ,熟肉制品１１４份 ,粮食制品１４份 ,其它３５份。１．２方法与评价标准菌落总数与大肠菌群测定均按ＧＢ４７８９ -９４《食品卫生检验方法》微生物部分操作。评价标准以《食品卫生标准》为依据。２结果２ .１各类食品的卫生状况根据桂林铁路辖区内各食品生产经营单位所销售的食品的特点 ,对糕点、冷饮、熟肉制品、粮食制品…     

湖州市1999年糕点食品微生物污染情况分析

糕点食品作为直接入口的食品,因此其卫生质量的好坏至关重要。为了了解湖州市糕点食品的卫生状况,确保广大消费者的身体健康。我们于１９９９年对本市的糕点食品进行监督检测。现将结果报告如下：１材料与方法１．１样品来源：糕点生产经营单位以及监督抽检样品,共４０１份。１．２检测方法：根据中华人民共和国国家标准ＧＢ４７８９－９４《食品卫生检验微生物学部分》进行检验。检验项目为菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌。１．３结果判断：根据国家现行标准评价,见表１。若其中有一项不合格,即判断为不合格样品。２结果 ２．…     

微生物检测质量控制中存在的问题及探讨

为提高我市食品卫生微生物检验质量，将检验误差控制在允许的限度之内，使检验结果达到给定置信水平下的精密度、准确度，于１９９６年８月份对全市五县一郊及食品生产厂家微生物检验室进行第一次食品卫生微生物质控考核工作。７月底我们对此次参加考核的对象进行了统一讲解，并发放质控样品。１．　质控样品１．１　由省站购买的金黄色葡萄球菌的国家标准菌株。１．２　由食品细菌室配制的缓冲水样用于大肠菌群的检验。２．　检验方法要求按国家标准ＧＢ４７８９．３—９４和ＧＢ４７８９．１０—９４３．　数据统计以上质控共有两个项目，…     

徐州市街头食品摊点卫生状况调查

近年来,街头食品摊点遍布了城市的大街小巷,对方便和丰富人们的生活起到了一定作用。但这些街头食品大多无防护设施,露天加工、销售的食品细菌污染严重,无固定场所,给食品卫生监督工作带来了很大难度。为保障人民群众的身体健康,了解街头食品的卫生状态,以便加强管理,我们于1998年6月对本市11条主要道路沿街食品摊点的卫生情况及街头食品卫生质量进行了调查,结果如下。     

建德市市售熟肉制品的卫生监测

随着市场经济发展,熟肉制品品种繁多,但卫生质量是至关重要的问题,也是我们食品卫生服务的重要工作内容之一。为提高熟肉制品卫生监督工作水平,现将近年来新安江镇集贸市场销售熟肉制品的卫生监测结果进行分析。 资料与方法 １．本文资料为我市新安江镇１９９５－１９９８年市场销售摊熟肉制品的监督监测报表。 ２．方法：采用食品卫生国家标准ＣＢ４７８９·１７—８４食品卫生微生物检验方法肉与肉制品检验进行检验。 ３．结果判定：按国家食品卫生标准ＧＢ２７２７—８１烧烤肉卫生标准（代替ＧＢｎ１３—７７）,对每件样品的细菌指…     

韶关市1992～1999年部分食品卫生质量分析

为了解韶关市食品卫生质量,保障人民身体健康,多年来,我市根据食品卫生有关法规要求,有计划、有目的地对各类食品进行了卫生质量监测,以掌握食品卫生现状,及时发现和解决存在的问题,现将１９９２～１９９９年我市部分主要食品监测情况总结分析如下。１材料方法1.1资料来源本文资料来源于我市市区１９９２～１９９９年食品卫生监测年报表。１．２检验方法方法按中华人民共和国ＧＢ（食品检验方法）“理化检验部分”和“微生物检验部分”的具体规定进行,检验结果根据《中华人民共和国国家卫生标准》作出判断,凡是样品中出现一项以上…     

包头市12种食品细菌污染情况分析

为了解本市食品细菌污染情况,对食品卫生质量进行有针对性的监督管理,我们将近年全市12种食品的细菌检测资料,进行了整理和分析。样品采自本市三区及郊区、土石旗和固阳县的77个生产厂家或销售网点,均用无菌操作法随机取样,共395件。按国家卫生部《食品卫生检验方法-微生物部分》进行细菌总数、大肠菌群及致病菌3项指标的测定结果与分析     

定型包装食品卫生调查

为了进一步搞好食品卫生工作,我省于１９９８年春、秋季对市售定型包装的食品进行了抽检。共抽检产品１２类,并进行了微生物、理化检验、标识等检查,现将结果报告如下：１调查项目与方法１．１调查方法由食品卫生监督员在商场、购物中心、超市、卤菜店等食品零售单位进行随机抽检,共抽检定型包装的巧克力、糖果、酱腌莱、瓶装白酒、月饼、酱油、蜜饯、食醋、消毒牛奶、肴肉、黄酒、婴儿配方奶粉１２类,共５４２份。１．２抽查项目１２类产品抽查项目均包括砷、铅、微生物指标和标签。此外,瓶装白酒检验了甲醇、杂醇油、锰;月饼检验了…