被误解的维生素

维生素，有人过分夸大它的疗效．有人认为谁都该补充它，有人用它替代蔬菜水果．有人认为它就是营养药过量也没什么……其实，这些都是对维生素的误解。     

新世纪健康主话题——心理、心身与精神保健

人们怀着跨世纪的激情,迎来了新千年的第一个新春。每当人们给长辈拜年的时候,第一句话就是:“祝您健康长寿”。长期以来,人们最关心的是自身保健,如饮食营养、体力锻炼等,却很少有人重视心理保健。 最近有人调查,北京、广州、上海等几个大城市,有50％的人认为,健康标准不包括心理健康。有36％人认为,只有精神有问题的人才需要心理咨     

准妈妈的六大焦虑症状

焦虑症状之一[营养恐惧症] 有的准妈妈怀孕后。就被家里人看成了一个病人，认为缺这少那。有人认为水果营养丰富，就进食大量水果，还有人买很多营养品回来补。其实，大多数准妈妈都是健康的。她们只需在医生的指导下。补充所需的食物和营养即可，盲目乱补是完全不必要的。     

吃鱼肉?吃鱼头?

"吃鱼的人健康,吃鱼的人聪明."几乎人人喜欢吃鱼.有人认为鱼头比鱼肉好,有人认为鱼肉比鱼头有营养,各说各的理.     

煮饭前要不要先泡米

随着生活条件的改善和科学观念的进步,吃了几干年稻米的中国人,开始对“煮饭前要不要泡米”产生了浓厚的兴趣。有人认为,煮饭前浸泡大米会使营养流失;还有人认为,浸泡大米能溶解稻米中的砷,弃去“泡米水”后,大米更安全。煮饭前究竟要不要预先泡米?如何使营养、安全、口感“三全其美”?     

轻松一阅

中国疾控中心研究员翟凤英认为，有人试图用营养补剂来替代饮食减肥的做法不可取，因食物中大部分营养物质人工不能合成．依赖营养剂活着只能是自毁身体。     

讲营养要做到10大平衡

李瑞芬教授集60年丰富的临床营养、美食营养的经验，提出了适合我国国情的10大营养平衡宝典。 1、主食与副食的平衡：主食和副食缺一不可。有人主张多食肉少吃粮，这既不符合养生之道，又与中国的国情相悖。有人要减肥，只吃主食，不吃副食，结果却适得其反，多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来。有人认为主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断。这些都不符合平衡膳食的要求。     

鲜水果、干水果哪个更营养？

秋天是个收获的季节,不少水果争相上市。不过,有人喜欢多汁的鲜水果,有人喜欢容易携带的干水果。那么,鲜水果、干水果,哪个更营养？不如让我们一起来做个比较。     

用高压锅做饭、炖汤会破坏食品营养吗

有人认为高压锅做饭、炖骨汤对食品营养破坏大，其实这是一种误解。让我们了解一下专业科研人员对高压锅功能的测试结果：用1000瓦功率的电炉、高压锅和一般铁锅三种不同的烹调器具分别烹调等量的同一来源的大米、猪肉、土豆和绿豆四种食物至熟（按照各不同炊具常规烹调时间、压力等系数烹制），然后测定并计算不同炊具的熟食中的硫胺素、抗坏血酸和胡萝卜素含量和相关营养损失率。结果显示没有明显的差别。     

肿瘤病人是否需要加强营养?

<正> 关于肿瘤病人的营养问题,大多数人认为,肿瘤病人营养缺乏严重,要吃得好。少数人认为肿瘤细胞摄取营养的能力比正常细胞强,因此,营养好,是好了肿瘤细胞,反而起了“火上加油”的作用,因而不主张加强营养。有人对癌症病人的膳食进行了凋查研究,结果发现,大多数肿瘤病人摄入的能量并不比     

走出吃鸡蛋的误区

误区一:红壳鸡蛋营养好 一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更富有营养。其实,蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈浅红色,而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色,这完全是由遗传基因决定的。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构和鸡的摄食情况。有人分析测定了红壳蛋和白壳蛋的成分,其中几种主要营养素的含量互有高低,相差不大。 误区二:生吃鸡蛋营养好 有人认为吃生鸡蛋有营养,其实,这种看法不对。首先,生鸡蛋的蛋白质结构     

消费者营养知识、态度、行为现状及影响因素的研究进展

通过对国内外消费者的食品营养知识、态度和行为的KAP研究状况进行分析,本文认为我国消费者中存在着食品营养知识缺乏、行为令人担忧,但食品营养态度较为积极的状况。同时,对不同人口特征下消费者食品营养的KAP差异、影响因素等进行分析,显示出对消费者营养知识的普及教育、营养立法及营养监管等的必要性。     

食用发酵大蒜能改善高血压、丙型肝炎、糖尿病

当今，不断有人因患脑梗死、心肌梗死而死亡。脑梗死是一种脑血管阻塞的疾病，心肌梗死则是心血管阻塞的疾病。这些疾病大都是因平时患有高血压、高脂血症、糖尿病等所谓的生活方式病而发展的结果。患有这些病患大多有10年、20年的过多摄取营养及运动不足等等不良生活习惯的发病背景。因此，一些研究认为，我们平时如长期保持良好的生活习惯，就有可能有效预防脑梗死及心机梗死。但是，遗憾的是，[第一段]     

癌症病人的营养

对癌症病人的营养问题，当前有两种截然不同的意见：一种认为癌症病人必须增加营养，而另一种则认为增加营养会促使癌细胞的生长。的确，从以往的资料中人们看到这样的现象：总热量摄取过多者，其癌肿的死亡率较高，但是，有人对3000名癌症病人应用静脉高营养治疗后观察发现，营养不但不会刺激肿瘤的增长，反而有利于肿瘤的治疗。动物实验也证明这一点：有人对患肝癌的大鼠的肝癌细胞和正常的肝细胞分别进行代谢的观察，发现蛋白质供给不足时，正常肝细胞出现了一系列的改变，而肝癌细胞则不受影响。这表明尽管蛋白质摄入很少，肝癌细胞增殖…     

清苦日子反长寿

在养生中,不少人认为养生必须过富有的日子。有人雇专职厨师,每天按营养菜谱做饭菜吃;有的人花几千元甚至上万元,买高档滋补品天天享用;也有的家庭     

吃鸡蛋的误区

红壳鸡蛋营养好一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。其实，蛋壳的颜色主要是由一种卵壳卟啉的物质决定的。而卵壳卟啉无营养价值。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构。据测定，红壳蛋和白壳蛋的营养含量相差不大。生吃鸡蛋营养好有人认为吃生鸡蛋有营养，这种看法不对。首先，生鸡蛋的蛋白质不易被吸收（约有一半以上的蛋白质不能被吸收）。另外，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，使人体无法吸收生物素。而生物素要参与人体新陈代谢，经常食用生鸡蛋会阻碍人体对生物素的吸收，出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、舌炎、面色苍白、抑郁…     

骨折后补什么

骨骼坚硬，一旦受伤骨折，愈合时间长，对人体生理干扰较大。做好饮食调配，可以减轻痛苦，促进愈合。有人认为骨折患多吃些钙质，可以加快愈合；又有人认为，骨头汤不宜吃，吃了反而于愈合不利。根据医疗经验或实验研究，未发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。但骨头汤营养丰富，既含蛋白质又含     

决定寿命的好习惯

同样是人,有人长寿,有人短命.生命只有一次,选择什么样的生活习惯去延长我们的寿命,全在自己.养成好的习惯是储存健康,放纵不良陋习是透支生命.长寿的饮食习惯营养均衡、科学饮食西方医学之父希波克拉底说:"人生最重要的智慧是知道什么能吃,什么不能吃."营养学认为,最好的饮食习惯其实是饮食均衡的习惯.     

妇产科护理人员营养知识、态度调查

[目的]了解妇产科专科护理人员孕期营养及婴儿喂养方面的营养知识、态度现状,为今后对其进行营养教育提供基础资料.[方法]采用问卷调查法,对西安市某三甲医院妇产科141名护理人员进行营养知识、态度调查.[结果]调查对象对孕期营养及婴儿喂养相关的营养知识水平较差,及格率为78.9%,优秀率为0,而营养态度普遍较好,调查对象均认为有必要系统掌握孕期营养及婴儿喂养知识,其中66.2%的调查对象希望参加相关知识的培训,有61.9%者希望营养医生授课.[结论]非常有必要对妇产科专科护理人员进行孕期营养及婴儿喂养知识方面的营养教育.     

节后肠胃的“休养生息”要因人而异，不能“全素、全汤”

节日期间,不少人几乎顿顿大鱼大肉,节后反而食欲下降,没有了胃口。从饮食营养的角度来考虑,该怎样改善这些症状呢？有人支招说,不妨以素食或粗粮、汤类饮食为主。对此,营养学专家表示,吃素可以,但时间不宜过长,节后肠胃的调理虚兼顾饮食及营养摄入均衡。