哈尔滨市城区居民膳食磺摄入量的调查分析

目的 测定哈尔滨市城区居民３９种主要食品的碘含量，从而推断哈尔滨市居民人均每日每人从饮食中摄入碘的量。方法 用亚砷酸－硫酸铈法测定食品的碘含量，根据１９９２年黑龙江省营养２调查推算出哈尔滨市区人均日碘摄入量。结果 哈尔滨市市区人均日碘摄入量为１４７．７μｇ（不包括碘盐中碘的摄入量）。结论 哈尔滨市市区居民每日每人从食物中摄入的碘量达到中国营养学会推荐的营养素摄入量（ＲＤＡ）成人水平。     

新疆吐鲁番市少数民族孕妇膳食碘摄入量调查分析

目的 测定吐鲁番市少数民族孕妇主要膳食中的碘含量,了解吐鲁番市妊娠妇女单纯依靠膳食中的碘含量能否满足这一特殊人群生理过程的需要.方法 用亚砷酸-硫酸铈法测定食品的碘含量,分层随机抽样调查,孕早期、孕中期、孕晚期妇女共抽样30户家庭,调查每人连续5 d摄入的食物和数量,以计算人均每天碘摄入量(IAC).结果 采集27种主要饮食食品2 104份标本,吐鲁番市孕妇人均碘摄入量为50.92 μg(不包括碘盐中碘的摄入量).结论 吐鲁番市少数民族孕妇每日每人从食物中摄入的碘量远低于国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)推荐的6岁至成人每日应摄入碘120～150 μg 的标准,建议这些特殊人群补充碘制剂,预防碘缺乏病.     

浙江省岱山县岱东乡人群食品中碘摄入量分析

目的调查海岛渔区人群从膳食中摄入的碘营养.方法随机抽样调查海岛渔区人群在海产品供应丰、淡2季摄入食物的结构,家庭各成员连续3 d进食的全部食物的品种和数量.以<食物成分表>及以往报道的有关食物中的含碘量,计算全部摄入食物中人均每天碘营养,结果与国际碘缺乏病理事会(ICCIDD)推荐的人群每天碘营养比较,并以SPSS统计软件分析结果.结果海岛渔区人群碘盐食用率为0,扣除少数人从海带中摄入的含碘量,每天人均碘营养,丰季为每人82.95μg/d、淡季为每人100.21μg/d,低于WHO ICCIDD推荐的11岁～成人120～150μg碘的每日应摄入量标准,并且有明显的人群差异和季节差异.结论海岛渔区人群仅从常规食品中摄入的碘营养不足,也需从碘盐中补充.     

浙江省海岛居民膳食结构与碘摄入量抽样调查分析

目的分析浙江省海岛人群膳食结构与碘摄入量(IAC)。方法分层随机抽样调查,于海产品供应丰、淡两季,在海岛城、农、渔、盐区各抽50户家庭,调查膳食结构及每人连续3d摄入的食物和数量,以《食物成分表》及以往报道的食物中的含碘量为依据,计算人均每天IAC,并与国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)制定的每日碘的推荐供给量(RDA)比较。结果海岛人群的食品有151种,常见的主要有26种,其中海产品只有海带1种。扣除少数人从碘盐、海带中获得的碘,人均每天IAC丰季为82.11μg/d,淡季为87.45μg/d,低于ICCIDD推荐的6岁至成人每日应摄入碘120￣150μg的标准。结论海岛人群从常用食品中摄入的碘营养不足,需要食用碘盐,预防碘缺乏病。     

2012年北京市居民碘营养状况与食盐供碘量关系的初步分析

目的 了解北京市居民碘营养以及食盐含碘量情况,为制订碘缺乏病防治策略提供依据.方法 2012年在北京市选择朝阳区与大兴区,每个区分别调查120户家庭,收集360名家庭成员的24 h尿液,计算总尿量,并检测尿碘;收集家庭食用盐盐样检测盐碘;同时调查当天家庭食盐使用情况,计算人均日碘摄入量及盐碘对人体碘摄入的贡献率.结果 8～ 10岁儿童、成年女性、成年男性的尿碘中位数分别为165.40、138.85、155.65 μg/L;人均日碘摄入量分别为263.54、286.68、328.02 μg/d;居民食盐供碘量对于人体碘营养摄入的贡献率为84.68％.结论 北京市居民人均日碘摄入量达到推荐摄入量,总体上是适宜和安全的,其中食盐中碘是膳食摄碘的主要来源.     

西藏牧区居民膳食碘及营养素摄入量调查

目的调查西藏牧区居民膳食碘和其他与碘缺乏病相关的营养素摄入量,评价人群碘营养状况。方法在研究点当雄县牧区和对照点曲水县农区各抽取30户家庭,采用24 h回顾法对成年男子、育龄妇女及8~10岁儿童进行连续3天的膳食调查,采集家庭饮用水、食用盐、主要食物样品检测碘含量,计算每日碘摄入量和蛋白质、维生素等营养素摄入量。结果西藏牧区和对照农区每人每日饮水碘摄入量的中位数分别为2.5μg、2.1μg,经检验无统计学显著差异;牧区人均每日膳食碘摄入量高于农区（Z=-8.242,P〈0.001）,但低于推荐摄入量;牧区人群膳食中,除碳水化合物外,其他营养素的摄入均高于农区人群,差异有显著统计学意义（P〈0.001）。结论外环境缺碘的西藏牧区人群膳食碘摄入量不足,但蛋白质、热量、维生素A、铁和硒等营养素供给相对充足,膳食营养因素是牧区碘缺乏病患病率低的一个重要原因。     

浙江省某海岛人群食品中碘摄入量抽样调查结果分析

目的词查浙江省海岛人群膳食中的碘摄入量，分析各类人群的碘营养。方法分层随机抽样调查海岛城区、农区、渔区、盐区不同人群在海产品供应丰、淡两季，家庭每个成员连续3天进食的全部食物的品种和数量，以《食物成分表》及以往报道的有关食物中的含碘量为依据，计算人均每天的碘摄入量，并以SPSS统计软件分析结果，与国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)推荐的人群每天碘摄入量比较。结果海岛人群从食品中摄入的人均碘营养，有人群差异，无季节差异。扣除少数人从碘盐、海带中获得的碘摄入量，丰季为82．11μg／d．人，淡季为87．45μg/d．人，低于ICCIDD推荐的6岁～成人每日应摄入120～150μg碘的标准。结论海岛人群从常规食品中摄入的碘营养不足，需要食用碘盐补充碘营兼、预防碘缺乏病。     

深圳市坪山新区居民膳食碘摄入量评估

目的分析、评估坪山新区居民碘摄入情况,为指导居民科学补碘提供依据。方法以多阶段分层整群随机抽样方法抽取90户居民,采用称重法和三日记账法开展膳食调查。根据调查结果制备食品样品进行碘含量的检测。结果坪山新区居民标准人日碘摄入量168.3μg/d,各年龄组碘摄入量与推荐量差异无统计学意义;14岁以上人群碘摄入量性别间差异无统计学意义;人群不同活动强度间摄入量差异无统计学意义。结果显示,人群中碘摄入量分布极不均匀,17.92%的人碘摄入在推荐摄入量(RNI)范围之内,77.67%的人存在碘摄入不足的风险。结论坪山新区居民存在碘摄入不足的风险,应加大对碘缺乏造成危害严重性的宣传教育,重点关注孕产妇及婴幼儿碘的摄入,促进人体健康。     

浙江省岱山县南锋镇人群食品中碘摄入量调查

目的 调查浙江省海岛人群膳食中的碘摄人量(IAC)．分析人群碘营养状况。方法 分层抽样调查海产品供应丰、淡两季海岛人群进食食品的种类和数量、家庭成员连续3d摄人的全部食品。以《食物成分表》及以往报道的有关食物中的含碘量，计算人均每天IAC与ICCⅡ)D每日碘的推荐供给量(RDA)比较。结果 扣除海带碘盐中的获得量，海岛人群从食品中每灭获得的人均IAC，丰季为每人72．46μg／d、淡季每人为68．98μg／d，低于ICCIDD推荐的6岁～成人120～150μg碘的RDA标准。结论 海岛渔区人群仅从普通食品中摄人的碘营养不足，需要从碘盐中补充碘营养。     

浙江省沿海与内陆地区成人居民膳食碘摄入水平调查

目的 调查浙江省沿海地区和内陆地区成人居民膳食碘摄入水平.方法 应用整群抽样法从全省范围内抽取舟山、宁波和台州3个地(市)代表浙江省沿海地区,金华、衢州和丽水3个地(市)代表浙江省内陆地区,每个地(市)抽取2个县(区),每个县(区)抽取3个街道(乡、镇),每个街道(乡、镇)抽取1个社区(村)作为调查点,对调查点中18岁以上成人居民采用24h回顾法和查询《食物成分表》的方法获得居民食物碘摄入量情况;同时在每个调查点单纯随机抽取100户家庭采集食盐样品,采用直接滴定法检测盐碘;并在调查点采集生活饮用水水样,采用砷铈催化分光光度法检测水碘.结果 浙江省沿海地区成人居民日均碘摄入量为267.76 μg/d,低于内陆地区(429.05 μg/d,t=- 6.90,P＜0.05);而沿海地区成人居民每日从饮用水、紫菜以及海鱼中平均摄人碘量分别为5.75、69.72、5.61 μg/d,均高于内陆地区(3.25、35.27、3.43 μg/d,t值分别为21.73、3.92、4.08,P均＜0.05);但沿海地区成人居民每日从食盐、海带及其他食物中平均摄入碘量分别为166.81、3.04、16.82μg/d,均低于内陆地区(355.15、6.14、25.81 μg/d,t值分别为- 8.76、- 5.49、- 18.56,P均＜0.05).沿海地区成人居民日均碘摄入量低于碘平均需要量(EAR值,120 μg/d)的比例为46.48％(1029/2214),高于碘可耐受最高摄入量(UL值,1000 μg/d)的比例为3.34％( 74/2214),食盐在膳食碘摄入量中的平均贡献率为62.30％( 166.81/267.76);而内陆地区成人居民日均碘摄入量低于EAR值的比例为7.61％(171/2246),高于UL值的比例为2.80％( 63/2246),食盐的平均贡献率为82.78％(355.15/429.05).结论 浙江省内陆地区成人居民膳食碘摄入量达到中国营养学会推荐的营养摄入水平,而沿海地区则还存在一定程度的碘摄入不足.     

碘缺乏地区碘盐干预对儿童智力发育的影响

目的　了解碘缺乏地区实施碘盐干预前,干预后５年、１５年儿童的智力发育水平。方法碘盐干预前使用“绘人法”,碘盐干预后的５年、１５年均使用Ｓｔａｒｔｏｒｄ－Ｂｉｎｅｄ量表,并在非病区做了对照研究。结果碘盐干预前缺碘组儿童平均智商为对７１．１１±０．４６,非病区７８．１８±０．４７,碘盐干预后５年,但受试儿童为碘盐干预前出生;缺碘组平均智商为８６．９５±１０．６４,非病区为８０．５９±９．０１;碘盐干预后１５年缺碘组儿童平均智商为７３．２６±１０．３２,非病区为８７．６０±１０．５０。结论碘缺乏病可造成儿童的智力发育落后,在胚胎及婴幼期缺碘,却使以后充分补碘对缺碘造成的智力发育的损害难以改善,只有长期充分的碘盐干预病区儿童才能达到非病区水平。     

碘的膳食参考摄入量

回顾各主要国家和国际组织对不同人群所制定的碘的膳食参考摄入量标准,碘摄入量过低或过高的危害,及对碘敏感人群碘过量的界定。评述普及碘盐对人群甲状腺疾病谱的影响,对人口素质和健康的重大益处,并对其利与弊做了分析,提出了人群适宜碘营养的重要性及评估指标。     

碘与甲状腺疾病

微量元素碘摄入过低或过高均可诱发各种甲状腺疾病。碘摄入量过低与结节性甲状腺肿以及甲状腺恶性肿瘤的患病率有一定的联系,而碘摄入量过高与多种甲状腺疾病（包括结节性甲状腺肿、甲状腺功能亢进症、甲状腺功能减退、自身免疫性甲状腺疾病、甲状腺肿瘤等）的相关性已经得到不同文献的证实。为防治缺碘性甲状腺疾病推行补碘策略后,某些地区在碘摄入量增加的情况下却发现一些甲状腺疾病的患病率也有所增加。现对近年来流行病学、临床研究、分子生物学等领域的相关研究进展进行归纳与总结,并探讨碘摄入量对甲状腺疾病的影响及其相应作用机制。     

碘与甲状腺疾病

微量元素碘摄入过低或过高均可诱发各种甲状腺疾病.碘摄入量过低与结节性甲状腺肿以及甲状腺恶性肿瘤的患病率有一定的联系,而碘摄入量过高与多种甲状腺疾病(包括结节性甲状腺肿、甲状腺功能亢进症、甲状腺功能减退、自身免疫性甲状腺疾病、甲状腺肿瘤等)的相关性已经得到不同文献的证实.为防治缺碘性甲状腺疾病推行补碘策略后,某些地区在碘摄入量增加的情况下却发现一些甲状腺疾病的患病率也有所增加.现对近年来流行病学、临床研究、分子生物学等领域的相关研究进展进行归纳与总结,并探讨碘摄入量对甲状腺疾病的影响及其相应作用机制.     

碘缺乏与碘过多对大鼠甲肿形成及功能的影响

目的：研究碘缺乏与碘过多对大鼠甲状腺肿形成及其功能的影响。方法：实验分为三组，适碘组（对照组）、低碘组、高碘组，观察甲状腺及垂体重量，甲状腺组织及尿激的碘含量，血清及甲状腺组织激素水平。结果：低碘组甲状腺及垂体重量明显高于对照组，血清Ｔ４及组织Ｔ３、Ｔ４、组织及尿碘含量均明显低于对照组，血清Ｔ３在１２周时代偿性增高，２４周时明显下降。高碘组甲状腺及垂体重量，血清Ｔ４及组织碘含量无明显改变，尿碘明显     

碘对妊娠期大鼠甲状腺形态变化及妊娠结局的影响研究

目的了解不同碘摄入量时大鼠甲状腺形态的变化及妊娠结局。方法选择体质量约80-100gWistar大鼠180只（雌性150只,雄鼠30只）,按体质量随机分成5组,每组30只。低碘1组（LI1）和低碘2组（LI2）大鼠食用病区粮食配方饲料,分别饮用含碘0、5μg/L去离子水;对照组（NI）、高碘1组（HI1）、高碘2组（HI2）大鼠食用市售普通粮食配方饲料,分别饮用含碘50、3 000、10 000μg/L去离子水。饲养3个月,雌鼠与雄鼠合笼交配,于孕早期（5±2）d、孕中期（12±2）d、孕晚期（17±2）d处死母鼠,记录妊娠结局,光镜下观察母鼠甲状腺病理学改变。结果 （1）LI1组和LI2组甲状腺绝对质量[（121.66±54.12）、（32.60±12.09）mg]和相对质量[（41.55±17.95）、（11.23±3.58）mg/100g]与NI组[（20.45±5.02）mg、（5.88±1.44）mg/100g]比较显著增加,差异均有统计学意义（P〈0.01,P〈0.05）。（2）光镜下观察,与对照组比较,LI组甲状腺呈典型的小滤泡增生性;HI组甲状腺滤泡上皮细胞单层呈扁平状,核呈梭型,滤泡腔变大。（3）孕鼠孕中期,LI1组和LI2组的死胎率（39.88%,22.22%）显著高于NI组（5.52%,P〈0.01）;孕晚期,LI组和HI组（42.96%,32.05%,16.13%,13.04%）孕鼠的死胎率显著高于NI组（4.29%,P〈0.01或P〈0.05）。结论机体长期摄入碘过量对胚胎发育有一定的影响。     

碘缺乏和碘过量对成年大鼠海马神经元特异性烯醇化酶的影响

目的　研究碘缺乏和碘过量对Wistar成年大鼠海马神经元功能的影响。方法　断乳1个月Wistar大鼠60只,雌雄各半,随机分为6组:低碘组(LI) ,适碘组(NI) ,5倍碘组(5HI) ,10倍碘组(10HI) ,5 0倍碘组(5 0HI)和10 0倍碘组(10 0HI)。给予不同浓度碘化钾水喂养6个月后,处死取大脑,应用免疫组织化学技术观察海马CA3 区神经元,并对神经元特异性烯醇化酶NSE反应阳性细胞进行形态计量学分析。结果　LI组、5 0HI组、1OOHI组海马神经元特异性烯醇化酶NSE阳性细胞细胞质的平均灰度值较NI组明显降低(P <0 .0 5 )。结论　碘缺乏和碘过量(5 0HI组、10 0HI组)使Wistar成年大鼠海马神经元NSE活性降低,影响神经元的能量代谢。     

补碘对缺碘人群促甲状腺激素受体抗体的影响

为探讨补碘对缺碘机体甲状腺自身免疫的影响，采用酶联免疫分析方法测定了缺碘地区人群口服碘油前后的促甲状腺激素受体抗体(TRAb)和甲状腺刺激抗体(TSAb)水平变化。结果发现，缺碘机体补碘后的TRAb和TSAb水平均明显高于补碘前;TRAb从阳性检出率增高，12个月时其阳性检出率高达24．44％。表明缺碘地区人群补碘后其自身抗体水平增高且抗体阳性率增多。提示补碘可诱导缺碘机体发生甲状腺自身免疫反应，易产生自身免疫性甲状腺疾病。     

口服碘油补碘对缺碘机体免疫功能的影响

为观察补碘对缺碘机体免疫功能的影响，采用单向琼脂扩散法测定了缺碘地区人群口服碘油前后的免疫球蛋白IgA,IgG,IgM和补体C3水平变化，结果发现，补碘前缺碘机体IgA和补体C3水平低于对照组，IgG和IgM水平均显高于补碘前的水平且高于上限的比例分别高达38．89％和62．03％，6个月时IgA和IgG水平又明显下降，提示补碘易于诱发缺碘机体的免疫反应，使其免疫功能增强。     

高碘与低碘地区新生儿脐带血TSH水平比较

目的　比较高碘与低碘地区新生儿脐带血 Ｔ Ｓ Ｈ 水平及分布特征。方法　用滤纸采集新生儿断脐 １５ 分钟内脐带血,用免放法（ Ｉ Ｒ Ｍ Ａ）测定 Ｔ Ｓ Ｈ 含量。结果　高碘地区新生儿脐带血 Ｔ Ｓ Ｈ 水平与缺碘地区无显著差异,但 Ｔ Ｓ Ｈ 值的分布则不同。结论　高碘与低碘都能引起新生儿脐带血 Ｔ Ｓ Ｈ 值的升高。在应用新生儿全血 Ｔ Ｓ Ｈ 值评价人群碘营养状况时应同时检测其尿碘水平。