HACCP在游泳池水卫生质量控制中的应用

目的 探讨游泳池水卫生质量控制新方法。方法 运用HACCP的原理和方法对游泳场所进行预防性卫生管理，判定危害因素，确定影响池水卫生质量关键控制点、控制标准和控制方法。结果 运用HACCP以后，有效地控制了危害因素，游泳池水卫生指标合格率明显上升（运用前后游离余氯、尿素、细菌总数P〈0．01）。结论 运用HACCP开展卫生质量控制可显著提高游泳池水卫生质量。     

危害分析关键控制点在旅店业卫生管理中的应用

目的探讨对旅店业卫生管理中新的工作方法。方法运用危害分析关键控制点(HACCP)对旅店业进行预防性卫生监督管理,判定危害因素,确定卫生质量关键控制点、控制标准和控制方法。结果运用危害分析关键控制点(HACCP)后,消除危害因素,旅店业卫生指标合格率显著上升(P<0.01)。结论应用危害分析关键控制点(HACCP)开展卫生管理可显著提高旅店业的卫生质量。     

HACCP用于熟肉食品制售卫生质量控制探讨

目的应用危害分析与关键控制点(HACCP)的原理进行卫生质量控制.方法考查20家不同加工条件和规模的熟肉制品加工销售场所,选择一家前店后工场,以猪舌头制售为本次HACCP研究对象进行危害因素分析,确定关键控制点.结果应用HACCP系统实施干预后,产品的卫生质量明显提高,其合格率达到85.6%.结论危害分析关键控制点对干预有效.熟肉食品制售卫生质量控制为我市熟肉制品加工卫生质量控制提供了科学依据.     

集中式消毒餐具企业应用危险分析与关键控制点管理

目的调查集中式餐具消毒企业应用危害分析关键控制点（HACCP）对集中式消毒餐具卫生质量的影响。方法2009年对安阳市6家企业的餐具集中消毒过程进行现场审查,分析可能存在的危害因素,确定卫生关键控制点和控制措施,实施并比较运用HACCP前后抽样检测指标。结果实施HACCP后,生产车间空气质量、从业人员手部卫生、周转箱、餐具的抽样检测合格率均有明显提高（P〈0．05）。结论在集中式餐具消毒生产领域运用HACCP进行卫生管理效果显著,简便易行,具有较强实践意义。     

ISO22000及HACCP原理在腌制生食贝类加工中的应用

目的:加强对腌制生食贝类水产品生产过程的卫生监督和技术指导,改善腌制生食贝类水产品的卫生质量,提高贝类水产品在国际市场的竞争力。方法:将ISO22000及HACCP原理运用到腌制生食贝类加工企业。结果:全面分析了生食贝类加工的原料、生产环境、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点。结论:提出腌制生食贝类生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施。     

制鞋厂职业病危害分析及关键环节控制效果分析

目的:分析了制鞋厂存在职业病危害因素及其存在环节,探讨适用于职业病危害分析与控制的"危害分析与关键控制点(HACCP)"。方法:对制鞋厂进行卫生学调查,对其使用的化学品以气质联用法找出职业病危害因素,根据生产环境浏定结果计算卫生评价指标和危害程度分级等客现指标,运用HACCP原理,找出职业病危害控制的关键控制点,提出科学、客观的预防控制技术。结果:该制鞋企业存在的职业病危害因素主要有苯、甲苯、二甲苯、1,2-二氯乙烷、正已烷等多种。粉尘包括矽尘、布尘和皮革尘。毒物和粉尘作业符合卫生标准,危害级别为0级,属安全作业;噪声超标的场所占22%,危害级别为Ⅰ级,属轻度危害作业。针对危害情况,从工程防护、个人防护、管理防护三方面提出危害的关键控制点实施监控。结论:危害分析与关键控制点用于鞋厂职业病防护基本有效,为预防!控制和监督工业企业职业病危害提供科学依据。     

HACCP系统在饮用纯净水生产中的应用

目的 探讨提高饮用纯净水卫生质量的方法。方法 利用危害分析关键控制点(HACCP)原理，对纯净水生产过程进行危害因素分析，确定“关键控制点”(CCP)，制定预防和纠偏措施。对各CCP水和危害因素采样检验，对实施HACCP管理前、后的各指标进行比较。结果 RO膜反渗透、03杀菌、桶及盖消毒、灌装环境和无菌操作为纯净水生产的CCP。各CCP实施控制前后的相应指标检验结果比较有非常显著的差异(P＜0．01)。HACCP管理后成品水卫生质量100％符合国家标准。结论 实施HACCP管理是保证纯净水卫生质量最有效地方法。     

饭店冷盘菜制售过程中HACCP的应用效果评价

目的 应用危害分析关键控制点（HACCP）的原理对冷盘菜进行卫生质量控制研究。方法 考查15家饭店冷盘菜的制售过程，选择制售鸭肫肝、腌萝卜为本次HACCP研究对象，进行危害因素分析，确定关键控制点。结果 应用HACCP系统实施干预后，产品的卫生质量明显提高，其合格率达到85％，有效遏制了食物中毒的发生率。结论 HACCP对干预有效。冷盘菜的制售卫生质量控制研究为餐饮业的卫生监督管理提供了科学依据。     

HACCP在消毒乳生产过程中的应用

HACCP既危害分析关键控制点,是一个保证食品安全的预防性管理系统,它运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法,对食品原料、加工以至最终食用产品等过程实际存在和潜在性的危害进行分析判定,找出与最终产品质量有影响的关键控制环节,并采取相应控制措施,使食品的危险性减少到最低限度,从而达到最终产品有较高安全性的目的。本文就HACCP在消毒乳生产过程中从原料到成品的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了有效控制措施,消除其危害因素,从而保证消毒乳的营养、卫生及安全。     

超市卫生监督管理现状及对策

目的超市已成为人们购买食品的首选场所,但是超市的卫生监督管理现状不容乐观,超市食品存在很多卫生问题,从业人员卫生意识淡漠,食品准入机制不健全。建立和完善的超市食品卫生监管体系,超市食品建立HACCP体系,本研究通过对石家庄超市建立HACCP体系的研究,分析超市食品的危害因素和危害程度,确定依危害分析结果设定关键控制点及控制方法。     

谈谈危害分析和关键控制点方法在医药行业安全评价中的应用

介绍了危害分析和关键控制点（HACCP）法的原理、应用指导原则和实施步骤,并给出了可能成为HACCP计划一部分的主要工业危险物质示例,指出了危害分析和关键控制点法在医药行业安全评价的适用性。     

HACCP体系在蛋黄派安全生产中的应用初探

目的保障蛋黄派生产的卫生安全。方法按照CAC文件《HACCP的原理及其应用准则》推荐的原理和程序[1],参照国内外GMP、SSOP和HACCP的有关法规和标准,确定蛋黄派生产中的原料验收、烘焙、无菌包装、人员卫生为关键控制点,并提出了相应的控制措施。结果在蛋黄派生产中引入HACCP管理体系,产品的质量、安全性进一步提高。结论该管理系统为保证蛋黄派生产的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的使用价值。     

野外作业饮食卫生HACCP管理关键点的调查与分析

目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系。方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施。结果:在西气东输建设工程食堂卫生管理中应用并取得了良好的绩效。结论:HACCP管理可以有效地应用于野外作业饮食卫生的管理。     

2008年奥运会帆船赛食品安全保障中HACCP体系的建立

目的对2008年奥运会帆船赛（奥帆赛）食品安全卫生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨。方法根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理,对奥帆赛餐饮食品加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。结果奥帆赛餐饮食品加工过程中原料接收、储藏、预处理、烹调及烹调后保藏和餐具消毒为关键控制点,需重点监控。结论在奥帆赛餐饮服务中建立HACCP管理体系,不仅可以减轻卫生监督部门保障的压力,提高服务商的餐饮管理水平,而且为提升青岛市的食品安全保障水平累积了经验。     

无公害中药材生产HACCP质量控制模式研究

危害分析和关键控制点（hazard analysis and critical control points,HACCP）为控制农产品安全的一种有效方法与质量控制体系。介绍了HACCP质量评价体系,对该体系在无公害中药材生产领域中的应用进行了探讨与分析,HACCP对我国无公害中药材生产、保障民众安全健康,中药产业化和国际化具有重要的现实意义。     

建设项目职业病危害评价的HACCP体系建立方法初探

目的探讨适合建设项目职业病危害评价的HACCP体系，指明卫生监督的重点，减少职业人群职业病发生率。方法对委托四川省CDC进行建设项目职业病危害预评价和控制效果评价的部分企业开展调查，建立HACCP体系。结果用人单位采用HACCP管理体系能提高其自身卫生管理水平，准确为卫生执法工作指明方向。结论提高用人单位职业病防治的法制意识，是大力发展HACCP管理体系的有效途径。     

临沂市酸牛乳生产中微生物污染HACCP的应用

目的 研究HACCP在酸牛乳生产中的应用.方法 应用HACCP的原理和方法,对酸牛乳的生产过程进行危害分析.对各工序进行现场观察、工艺条件测量、采样检验以及对检验结果进行统计分析.结果 确定原料验收、杀菌、发酵、冷藏、加工设备、容器及包装材料的消毒、灌装环境和无菌操作是影响酸牛乳卫生质量的主要原因,为关键控制环节.结论 通过实施HACCP系统管理,各关键控制点的危害均能降至可接受水平,提高了产品质量.