进境船舶食品库面粉中携带小麦印度腥黑穗病菌的检验方法

天津口岸首次从进境船舶的食品库面粉中检出小麦印度腥黑穗病菌(Tilletia india Mitrd)。本结合进境船舶现场检疫，通过实验室内一系列的摸索试验，找到了进境船舶的食品库面粉中携带小麦印度腥黑穗病菌快速有效的检验方法，即直接镜检法。     

新泰市市售面粉品质改进剂过氧化苯甲酰的检测

过氧化苯甲酰作为一种新型的食品添加剂已被广泛地用作面粉改良，过氧化苯甲酰具有被氧化剂氧化的双键可与面粉中由小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素反应，从而将面粉漂白，可提高面粉的出粉率、白度及面粉筋力并能抑制小麦中蛋白质分解酶的活力，从而避免蛋白质分解，以提高面粉的储氧能力。但应按照国家标准掌握好使用量，由于有些食品企业不严格按照国家标准添加，造成超标，因此，其安全性逐渐引起人们的重视。食品卫生监督部门应加强对食品中的过氧化苯甲酰的监测，以规范食品生产企业在食品中的添加量。为此，我们对我市的面粉生产及销售企业进行了二次抽样调查，采样方法按照GB／T5009．1-1996食品卫生检验方法理化部分总则进行，现将检验方法与调查结果报告如下。     

面粉的药用

面粉为小麦制品，为人们的主要粮食之一，面粉可制面食充饥，而且尚可药用。     

小麦及面粉中铝本底含量的调查

目的了解小麦及面粉中铝本底含量,为食品安全监管部门面制品质量监管提供依据,为小麦及其制品中含铝食品添加剂标准修订提供基础数据。方法在泰州三县三区各乡镇随机抽取本地产小麦56份、面粉65份,采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)法检测样品中铝含量。结果小麦中铝含量为2.80 mg/kg~53.0 mg/kg,中位数为16.5 mg/kg,平均含量达18.6 mg/kg,33.9%的小麦样品中铝含量低于10 mg/kg,处于较低水平;面粉中铝含量为0.39 mg/kg~53.0 mg/kg,中位数为6.0 mg/kg,平均含量达10.4 mg/kg,70.8%的面粉样品中铝含量低于10 mg/kg。小麦与面粉中铝含量差异有统计学意义(P0.05)。就本地而言,可以45 mg/kg作为面制品中铝限量值的参考,判定是否添加硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂。结论本地小麦及面粉中铝含量较低。小麦及面粉中铝含量地区差异较大,建议各地根据当地实际情况,制订适合本地的面制品铝含量标准。     

市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析

过氧化苯甲酰（ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ，ＢＰＯ）是一种弱氧化剂，被钙盐和淀粉稀释后，可作为增白剂用于面粉生产中。它的增白原理是：氧化小麦的胡萝卜素等黄色素，自身转化成苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ，ＢＡ）。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此...     

体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率

目的通过研究生物强化富铁小麦面粉的铁生物利用率,筛选出最具潜力的富铁小麦品种。方法采用体外消化/Caco-2方法对10种生物强化富铁面粉进行铁生物利用率比较,以人Caco-2细胞铁蛋白生成量来反映铁生物利用率。结果发现不同面粉间铁生物利用率差异有显著性,出粉率78%的安阳中优9507和京冬8号面粉的铁生物利用率最高。结论生物强化富铁小麦安阳中优9507和京冬8号是最具潜力品种。     

不同小麦面粉铁和锌吸收率的分析比较

目的分析比较不同小麦面粉中铁、锌的吸收率,为小麦的最佳制粉工艺提供参考数据。方法采用体外消化/Caco-2细胞模型模拟人体对食物的胃肠消化和吸收过程,通过测定Caco-2细胞超声破碎液中铁和锌的含量,比较2个品种(CA0045和京冬8号)、2个产地(北京和高碑店)、7种出粉率(40%、50%、60%、70%、80%、90%、100%)的小麦面粉的铁和锌吸收率。结果2个品种、2个产地、7种出粉率小麦面粉的铁、锌吸收率各不相同;面粉锌吸收率一般高于铁吸收率;铁和锌吸收率均随出粉率增高而降低;一般以40%～70%出粉率面粉的铁和锌吸收率较高,且差异不大,其中CA0045北京产小麦面粉铁和锌吸收率最高。结论CA0045和京冬8号的小麦面粉铁、锌吸收率不同;北京和高碑店两产地的小麦面粉铁、锌吸收率不同;出粉率对小麦面粉的铁、锌吸收率有影响;综合经济和营养学角度考虑,70%是小麦面粉较优的出粉率,CA0045北京产小麦是最佳品种。     

福建口岸首次截获小麦印度腥黑穗病菌

2006年4月17日消息:从福建检验检疫局获悉,近日在来自马尔他籍散装船的印度产面粉中,截获进境植物检疫一类危险性有害生物——小麦印度腥黑穗病菌。据悉,这是福建口岸首次截获小麦印度腥黑穗病菌。今年元月30日,泉州检验检疫局肖厝港办事处工作人员在对来自印度加尔瓦尔港运载铁矿砂的马尔他籍散装船“丹尼尔”(DANIAL)号进     

滴定法检测污染面粉中NaOH含量

2007年5月，锦州铁路疾病预防控制所受理一起面粉污染事件。经现场调查，确定为NaOH污染。污染面粉中NaOH含量的测定目前没有标准的检验方法。我们根据NaOH的物理性质和化学性质的特点，采用滴定法对污染面粉中NaOH的污染量进行了测定。本方法具有操作简单、结果准确的特点。     

河北省玉米、面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查

用薄层层析法测定了105份玉米和50份小麦面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量,结果玉米中DON检出率为61.9%,平均含量为208.8μg/kg;小麦面粉中DON捡出率为54%,平均含量为75.2μg/kg。     

新疆面粉中蛋白质、VitB1含量调查分析

目的了解新疆地产不同出粉率小麦面粉中蛋白质、VitB     

安徽省谷物及制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染调查

用薄层层析法调查厂安徽省１９８３～１９９１年小麦、玉米、大麦及面粉（标准粉）中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）的污染水平及其影响因隶。其分析样品６７２件，ＤＯＮ阳性率为６３．２％，平均含量为９０８．７μｇ／ｋｇ，范围在０～１３３３０μｇ／ｋｇ。其中以小麦和面粉污染比较严重，明显高于玉米中ＤＯＮ的水平（Ｐ＜０．０１）。小麦中ＤＯＮ的污染水个个同年度和地区间差异有非常显著性（Ｐ＜０．０１），经方差分析，提示与该年度和地区小麦赤霉病的流行程度有关，但玉米中ＤＯＮ污染水平不同年度和地区间差异均无显著性（Ｐ＞０．１０）。     

三邻甲苯磷酸酯污染面粉致中毒性周围神经病暴发的危险因 …

发生一起农民因食用三邻甲苯磷酸酯污染的面粉，导致中毒性周围神经病暴发事件。总罹患率为６．０５‰，红光村２６．３５‰，潜伏期４０－９４天，具有明显的家庭聚集性。在排除病毒，细菌重金属，非金属及生物碱作为病因可能后，经对食用不同来源蔬菜，食用油，面粉及小麦使用农药史等危险因素进行逐一分析后，发现食用河道磨房面粉为患病高危险因素，ＲＲ＝１８．２４，Ｐ〈０．００１，并经实验室检测，从该面粉中检ＴＯＣＰ。     

尉氏县小麦面粉中过氧化苯甲酰含量监测分析

目的了解尉氏县生产和市售小麦面粉中过氧化苯甲酰含量是否符合国家《食品添加剂使用卫生标准》。方法按照国家标准《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》进行检测。结果2007年与2008年面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异有统计学意义;2008年监测的面粉中,精制面粉与标准面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异有统计学意义;大型面粉厂与小型面粉厂生产的面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异无统计学意义。结论卫生监督部门要继续加大监督力度,增加监测频次,确保面粉厂生产出合格面粉。     

气相色谱法测定过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰在食品领域中主要用作食用油脂、面粉的漂白及面粉品质改良剂。日本、美国、加拿大、英国、澳大利亚等国家许可使用〔１〕。我国ＧＢ２７６０－１９９６中规定用作面粉品质改良剂，其限量为小于０．０６ｇ／ｋｇ〔２〕，但未见有相应的检验方法。目前国内外有...     

高液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰

酶和微生物的作用可以使小麦、面粉质量下降,过氧化苯甲酰(BPO)可抑制酶的作用及微生物的生长.通常用(BPO)作为小麦、面粉的增白剂及质量改良剂.在室温或者加热的条件下BPO易与面粉或面粉制品中还原性物质发生反应,生成物主要是苯甲酸.BPO的测定方法有化学法,GC法,HPLC法,目前尚没有国家标准方法.化学法操作时间长,繁琐,而且其他还原性物质也产生同样反应.故我们采用HPLC法,对我市30件面粉进行抽样调查.本法操作简单、准确度、精密度皆好,结果满意.     

这些食品可以放心地屹吗？--我爱雪白大馒头？

如今市场上销售的馒头总会让人感觉白的不是那么正常，很显然这其中和使用增白剂是有一定关系的。当前在我国尚允许使用、且使用最多、使用范围最广的面粉增白剂莫过于过氧化苯甲酰了，在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中是允许使用的面粉改良剂和漂白剂，使用范围是小麦粉，     

麦胚油制剂的营养成分及生物效应评价

麦胚油制剂的营养成分及生物效应评价＊程连弟１张晓继１吴作舟２喻卫红３李兰梅３麦胚是制面粉工业副产品，含油量１０％，是很好的营养食品源［１］。在面粉加工过程中，大部分麦胚随麦麸弃掉或做饲料处理。为变废为宝，我们对小麦胚在食疗、保健及医药等方面的应用进行...     

新疆面粉中蛋白质、VitB_1含量调查分析

目的 :了解新疆地产不同出粉率小麦面粉中蛋白质、Vit B1 含量。方法 :在新疆十四个地州采集不同出粉率小麦面粉 5 2份 ,用凯氏定氮法、荧光比色法分别测定蛋白质、Vit B1 含量。结果 :小麦面粉蛋白质含量均值 (g/ 10 0 g) 10 .82± 1.96 ,Vit B1 含量均值 (m g/ 10 0 g) 0 .30± 2 .5 6 ,随着出粉率降低 ,蛋白质含量无明显变化 ,Vit B1 含量损失 6 5 %。提示居民主食应粗细搭配 ,合理营养。     

化学和物理处理对污染小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(致吐毒素)的降解作用

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)又名致吐毒素,是广泛存在于谷类中的一种霉菌毒素,属于单端孢霉烯类毒素。既往研究多数用食品加工方法去除谷物中污染的毒素,小麦经碾磨加工后,毒素主要分布于麦麸中,面粉中含量减少。由于通常在小麦磨粉前需加水“软化”,因此,作者试图在水中加入适量的化学试剂观察对小麦中DON的影响。本文报导了用污染DON的小麦磨粉时,加入不同剂量的化学试剂以及磨制的面粉经烘烤加工后对DON的影响。