烟台市市售谷物及其制品重金属污染状况及暴露风险评估

目的了解烟台市市售谷物及其制品中重金属含量分布特征,评价其污染程度和健康风险。方法 2013—2016年分层随机采集烟台市售谷物及其制品,按照GB检测铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)及类金属元素砷(总As)含量。采用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危害系数法评价其污染程度。结果谷物及其制品中Pb、Cd、总Hg和总As的检出率分别为92.78%、86.67%、12.78%和15.00%,含量均值为Pb>总As>Cd>总Hg。从重金属总量来看,玉米面>小米类>小麦粉>大米类。4种谷物及其制品中的Pb单因子污染指数最高,类金属As的最低。综合污染指数从大到小为玉米面>小米>大米>小麦粉。对同年龄、同性别人群,目标危害系数(THQ)值大小为THQ_(Pb)>THQ_(Cd)>THQ_(As)>THQ_(Hg)。结论谷物及其制品重金属的人群膳食暴露水平均处在安全状态。Pb是人群膳食暴露的主要污染物。     

广州市部分市售大米铅镉污染状况调查及健康风险评价

目的调查广州市市售大米铅镉污染状况及对人体健康危害的风险评价,为广州市食品质量监测管理提供依据。方法在广州市8个区的市场采集不同品牌、不同产地的袋装或散装样品200份,其中省内种植的大米及省外种植的大米样品各100份,用石墨炉原子分光光度法测定铅镉元素的含量,采用健康风险模型评价法对样品中大米重金属铅镉元素的含量进行评价。结果采集的200份市售大米样品中铅含量均值为0.071 6 mg/kg,超标率为7.5%(15/200);镉含量均值为0.120 3 mg/kg,超标率为2.5%(5/200)。大米中铅的健康危害个人终身风险指数为3.61×10-2,镉的健康危害个人终身风险指数为1.39×10-6。结论广州市部分市售大米中的铅和镉对人体健康威胁均属低于轻度。     

温州市瓯海区市售大米中铅、镉、汞污染状况及健康风险评价

目的测定瓯海区市售大米中的重金属元素铅、镉、汞,评估其污染状况,并进行健康风险评价,为保障食品安全提供科学依据。方法利用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉,利用原子荧光光谱法测定汞。卫生学评价依据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中规定的大米中铅、镉、汞的限量(铅≤0.2 mg/kg、镉≤0.2 mg/kg、汞≤0.02 mg/kg)进行评价。结果共检测78份大米样品,其中铅、镉、汞的检出率分别为64.1%(50/78)、98.7%(77/78)、10.3%(8/78),检出率差异有统计学意义(χ2=127.01,P0.01)。4个不同产地的大米中,铅未出现超标情况,检测结果较为接近;镉的检测结果差别较大,本地大米中镉的检出率较高,并出现2份不合格。结论健康风险评价结果表明,瓯海区市售大米中的铅、镉、汞对人体健康风险影响较小,镉对人体健康影响存在一定的风险。     

桐乡市市售与本地产粮食中铅、镉污染状况调查

目的了解桐乡市市售米面和本地农户自产大米铅和镉的污染情况,评价其经粮食制品摄入的健康风险。方法采用石墨炉原子吸收光谱法测定大米及面制品中的铅和镉的含量,按照GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的方法,对188份来自市售商品和农户家庭粮食制品样品中铅、镉浓度的限量标准进行判定,其中市售大米40份,自产大米95份,面粉及面粉制品53份,并对检测结果进行统计分析。结果所有样品铅检出率为70.5%,超标率为0.0%;镉检出率为95.7%,超标率为0.0%;自产大米中铅、镉浓度总体低于市售大米,且两类大米中的镉浓度差异有统计学意义(P0.05);而面粉、面条中的铅、镉含量差异均无统计学意义(P0.05)。结论本市销售的米面和自产大米中铅、镉污染物含量均低于食品安全国家标准限量。     

2012-2014年铁岭市谷物及其制品中重金属监测结果分析

目的 了解铁岭市市售谷物及其制品中4种重金属污染水平,为加强食品安全性管理提供科学依据。方法 采集样品175份。用国标法检测镉、铅、汞、砷。结果 谷物碾磨加工品中玉米面的镉（60.34%）、小麦粉中的汞（8.33%）、大米中的砷（96.00%）检出率最高,不同包装、不同流通环节重金属检出率无差别,市区谷物及制品中镉、铅检出率高于乡镇。结论 建议扩大监测覆盖范围,建立常规监测和重点监测相结合的监测评估体系。     

2013—2017年渭南市市售8类食品中重金属污染状况

目的了解渭南市市售食品中重金属污染状况。方法根据2013—2017年渭南市食品安全风险监测方案,共采集8类539份市售食品,采用国家食品安全标准方法对铅、镉、总汞和总砷进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果样品中重金属铅、镉、总汞和总砷的检出率分别为42.5%(229/539)、68.1%(367/539)、39.9%(215/539)和37.5%(202/539),其中铅和总汞有超标情况,超标率分别为1.3%(7/539)、1.7%(7/404),超标样品为蔬菜、水果、谷物制品。结论渭南市市售蔬菜、水果、谷物制品等食品存在重金属污染情况,应引起高度重视。     

北方2种主要谷物中重金属元素含量分析

目的重金属元素对人体的危害性大,是人体在进食过程中无法避免的所摄入的有害成分[1]。根据食品风险监测的要求,采集葫芦岛市区域内销售的2种主要谷物进行检测,使居民对谷物中重金属的分布情况有个初步的了解,为卫生机构的工作提供依据。方法对样品即小麦粉、玉米粉（渣）共计100份,分别按照国家标准GB/T5009（11、17、12、15）——2003进行检测,即原子荧光光谱法检测砷汞和石墨炉原子吸收光谱法检测铅镉。结果在检测的100份样品中小麦粉52份,玉米粉（渣）48份,砷A S、汞Hg、镉Cd均符合国家标准要求,有部分小麦粉铅含量超过国家标准,单一样品合格率为92.3%。小麦粉中重金属含量较高,4种重金属元素以铅为最高。结论市售的主要谷物中4种重金属元素的总的检测合格率为96.0%,表明葫芦岛市市售主要谷物总体质量良好。     

上海市青浦区主要市售谷物及其制品的铅、镉、汞污染及健康风险评估

【目的】监测上海市青浦区主要市售谷物及其制品中重金属污染状况,评估经谷物摄入重金属的健康风险。【方法】在青浦辖区内按照简单随机抽样的方法共采集样品342件,检测其铅、镉、总汞的含量,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数评价重金属污染程度,结合2012—2013年间上海市膳食与健康状况监测数据,评估青浦区居民食用谷物及其制品摄入重金属的量,同时应用美国环保局(USEPA)推荐的健康风险模型评价其人体健康的潜在危害。【结果】青浦区谷物及其制品中铅、镉、总汞的均值含量分别为0.019 7、0.008 1、0.002 5 mg/kg;3类谷物及其制品中重金属单因子污染指数和内梅罗综合污染指数均小于0.7,为安全等级;谷物制品中铅、镉、总汞每日膳食暴露均值分别为0.044 2、0.012 1、0.068 7μg/kg(以每天每kg体重计,下同),分别占暂定每周耐受摄入量(PTWI)的5.31%、2.12%和1.92%;P_(95)分别为0.085 3、0.023 7、0.141 9μg/kg,占PTWI的10.24%、4.14%和3.97%;3种重金属经谷物制品摄入造成的健康危害平均个人年风险总值的均值及P_(95)处于10~(-6)/a数量级,低于国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受值5.0×10~(-5)/a,造成平均预期寿命损失LIE的均值及P_(95)分别为20.22 min和38.99 min。【结论】青浦区谷物及其制品重金属的人群膳食暴露处于安全水平。     

福建省南平市姬松茸中重金属含量及二氧化硫残留量调查与膳食风险评估

目的 调查福建省南平市市售姬松茸中铅、镉、总砷、总汞含量和二氧化硫残留量，并对其进行膳食风险评估。方法 采集南平市市售干姬松茸样品和生产环节的鲜姬松茸样品以及干制品共计55份，按照国家标准方法测定铅、镉、总砷、总汞及二氧化硫残留量，根据相关限量标准对指标进行评价，同时通过目标危害系数法进行膳食风险评估。结果 20份鲜样各项结果均符合相关标准；35份干制品中重金属含量超标8份，超标率22.9%，其中铅和镉含量符合标准，总砷超标率20.0%，总汞超标率2.9%，未出现两种元素同时超标情况；16份干制品二氧化硫残留量超标，超标率45.7%。结论 闽北地区姬松茸存在总砷、总汞超标，总砷和镉具有一定的膳食摄入风险，干制品二氧化硫残留超标率较高。建议生产者在种植时改善生产技术降低姬松茸重金属含量，加工时规范使用添加剂，并建议职能部门加强监管。     

2014年滨州市食品中4种金属元素的污染情况

目的了解滨州市2014年食品中铅、镉、总汞、总砷元素污染情况。方法采集滨州市的农贸市场和食品商店等环节的5个品种160件样品用国标法进行了元素含量的检测,按GB 2762-2012《食品中污染物限量》进行评价。结果 160份产品合格率为92.5%,有12份元素含量超过了国家限量,超标率为7.5%,分别为50份蔬菜产品中有6份产品元素含量超过国家标准,包括5份汞元素超标和1份镉元素超标;50份水果样品中有1份油桃铅元素超标;20份小麦粉中有1份铅超标;20份大米中有1份铅和1份镉超标;20份鲜冻水产品中有2份镉元素超标。结论滨州市居民食品中重金属污染的问题较低,但应加强蔬菜、谷物及其制品以及水产品等食品重金属污染的检测和监管,降低食品重金属污染的健康风险。     

河北省农田土壤重金属呼吸途径健康风险评价研究

目的评价河北省农田土壤重金属经呼吸途径对人体产生的健康风险。方法于2014年抽取河北省12个市675个乡镇采集2 700份农田土壤样品并检测铅、镉、铬含量,按照美国环保署(EPA)推荐方法,评价重金属经呼吸途径产生的健康风险。结果 2 700份样本中铅、镉、铬含量中位数分别为15.8、0.1、35.01 mg/kg,铅、铬含量未超标,镉超标率为13.74%(317/2 700);重金属对不同人群产生的非致癌风险均为铬铅镉,同一种重金属对人群产生的非致癌风险均为儿童成年男性成年女性,均1。重金属对不同人群产生的致癌风险均为铬镉,同一种重金属对人群产生的致癌风险均为成年男性成年女性儿童,均10~(-4)。结论本次调查的河北省部分农田土壤受到镉污染,3种重金属经呼吸途径产生的非致癌风险不会对人体造成健康危害,镉尚未造成致癌风险,铬的致癌风险尚可接受。     

山东省16地市市售玉米粉中多元素含量调查及健康风险预警分析

目的 调查山东省16地市市售玉米粉中元素含量水平,评估重金属污染状况,并分析健康风险。方法 于2022年9月采集山东省16地市市售玉米粉,利用微波消解-电感耦合等离子体质谱仪,测定玉米粉中20种微量元素含量,采用单因子污染指数法和Nemerow综合指数法评估玉米粉中重金属污染水平,采用点评估法评估摄入玉米粉对人体的健康风险。结果 山东省16地市市售玉米粉中多种元素均有检出,含量较高的前五位元素依次为锌、锰、铷、硼、铜。铅、镉、汞、砷、铬元素的含量均在国家规定的限量值范围内,整体含量为铬>铅>砷>镉>汞。对玉米粉中20种元素的污染水平进行评价,单因子污染指数Pi均小于0.6,综合污染指数P_综均小于0.7,所测定元素含量均处于安全水平。威海市、济南市、东营市的玉米粉处于尚安全水平,其他地市均为清洁安全水平。膳食暴露评估表明,玉米粉中铅、镉、铬、砷、汞5种重金属元素的膳食安全限值均<1,5种重金属元素暴露对居民健康风险可接受,风险高低表现为铅>砷>铬>镉>汞。结论 山东省市售玉米粉中重金属元素含量整体处于安全状态,人...     

2012—2013年邯郸市食品中铅镉汞砷有害元素监测分析

目的 了解邯郸市食品中铅、镉、汞、砷污染情况。方法 按照2012年和2013年河北省食品安全风险监测方案,在邯郸市市区以及周边县区主要农贸市场、超市采集10类食品共439份样品,进行铅、镉、汞、砷含量的检测。结果 439份食品铅、镉、汞、砷的总检出率分别32.12%、54.90%、45.56%、34.29%,合格率分别为99.01%、100%、99.01%、100%。结论 邯郸市市售食品中有害元素的污染总体来讲较轻,但生畜肉、谷物及其碾磨制品、新鲜蔬菜和食用菌及制品四类样品中存在铅、汞含量超标,应加强监管,降低食品重金属有害元素污染风险。     

2012-2013年邯郸市食品中铅镉汞砷有害元素监测分析

目的了解邯郸市食品中铅、镉、汞、砷污染情况。方法按照2012年和2013年河北省食品安全风险监测方案,在邯郸市市区以及周边县区主要农贸市场、超市采集10类食品共439份样品,进行铅、镉、汞、砷含量的检测。结果439份食品铅、镉、汞、砷的总检出率分别为32.12%、54.90%、45.56%、34.29%,合格率分别为99.01%、100%、99.01%、100%。结论邯郸市市售食品中有害元素的污染总体来讲较轻,但生畜肉、谷物及其碾磨制品、新鲜蔬菜和食用菌及制品四类样品中存在铅、汞含量超标,应加强监管,降低食品重金属有害元素污染风险。     

宝鸡市谷物中铅含量测定及摄入风险评估

目的了解宝鸡市部分市售谷物铅污染状况,为食品安全评估提供依据。方法采集宝鸡市农贸市场及超市102份谷物为监测对象,用石墨炉原子吸收法检测铅含量,以危害指数(HQ)进行健康风险评估,用蒙特卡洛法预测摄入风险。结果 102份样本铅含量均值(37.7±29.9)!g/kg。大米铅含量比小麦粉和杂粮低,小麦粉和杂粮铅含量类似。女性HQ均值0.07,95%位数0.21;男性分别为0.08、0.21,均1,均不存在摄入风险。结论宝鸡市谷物铅超标率低,摄入风险低,但仍应加强管理和监督,降低居民因谷物而引起的铅摄入风险。     

河北省农田土壤重金属健康风险评价

目的了解河北省农田土壤重金属含量及污染现状,评价重金属对人体产生的健康风险。方法应用分层随机抽样法,全省范围抽取2 700个行政村,每个村随机选择农田土壤采集1份样品,共2 700份;按照国家标准方法检测样品中铅、镉、铬含量;运用健康风险评价模型评价重金属产生的健康风险。结果 2700份样品中重金属含量由高到低为铬(35.01mg/kg)、铅(15.8 mg/kg)、镉(0.1 mg/kg);铅、铬浓度范围分别为0.1~170.6和2.24~140 mg/kg,含量均未超标;镉浓度范围为0.01~10.71 mg/kg,13.74%的样品镉含量超出国家二级标准;镉富集系数最大,为1.33;E市铅、镉和L市铬含量最高,分别为28.8、0.34、76.14 mg/kg;重金属对成人、儿童产生的年均超额危险度由高到低均依次为铬(1.42×10~(-8)、1.42×10~(-8))、镉(0.83×10~(-8)、1.40×10~(-8))、铅(0.92×10~(-10)、8.06×10~(-10)),对儿童产生的年均超额危险度之和(2.91×10~(-8))高于成人(2.83×10~(-8));铅、镉对成人、儿童产生的年均超额危险度地区分布一致,不同市土壤中铬对成人、儿童产生的年均超额危险度一致,均为1.42×10~(-8),均低于可接受水平(10~(-6))。结论河北省农田土壤铅、铬含量和86.26%样品中镉含量符合国家二级标准,E、F、H、K和L市农田土壤面临铅、铬污染,已受到镉污染;重金属对儿童产生的健康风险比成人大;铬是该省土壤产生健康危害的主要污染物,应为优先控制的污染物。     

上海市松江区市售苦丁茶及茶汤中8种元素监测结果

目的了解上海市松江区市售苦丁茶及茶汤中砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)、铜(Cu)、镍(Ni)、铝(Al)、锰(Mn)8种元素含量情况及饮用风险,为苦丁茶风险监测提供依据。方法于2017年在上海市松江区各大农贸市场和超市采集大叶和小叶苦丁茶样品各5份。采用微波消解-电感耦合等离子质谱法检测茶叶及茶汤中8种元素的含量,利用风险商(THQ)和风险指数(HI)评估茶叶和茶汤对消费者的潜在健康风险。结果大叶苦丁茶中Cd超标率为40.00%,小叶苦丁茶中Cd超标率为60.00%,As超标率为20.00%,其他元素均处于标准范围内。苦丁茶茶汤中存在Cd、Ni、Al和Mn元素超出生活饮用水卫生限值的情况,随着浸泡次数的增加,苦丁茶茶汤中金属元素浓度逐渐降低。茶汤中THQ和HI的范围分别为1.11×10-7～7.48×10-2和0.004～0.200,均小于1,HI中占比较大的元素为As、Cd、Mn。结论饮用上海市松江区市售苦丁茶茶汤无明显健康风险,对苦丁茶中As、Cd、Mn等元素应继续加强监测。     

江西省蔬菜中重金属污染状况调查及评价

目的 了解江西省市售蔬菜中重金属的污染状况,评估经蔬菜途径摄入重金属的健康风险。方法 2012-2017年在全省范围内采集9类蔬菜共1533份,检测其铅、镉、砷、汞含量,采用单项污染指数及综合污染指数评价不同蔬菜中各重金属的污染状况,并对其健康风险进行评估。结果 9类蔬菜铅、镉、砷和汞的超标率分别为2.22%、1.40%、0.35%和0.91%,平均含量分别为0.046、0.022、0.042和0.0015 mg/kg;叶菜类铅、镉和汞的平均值和P95值最高,其中小白菜/青菜污染较为严重。9类蔬菜的单项和综合污染指数均处于安全、清洁水平;居民日常经蔬菜摄入各重金属的健康风险处于可接受水平。结论 江西省市售蔬菜总体上受重金属污染程度较轻,但部分蔬菜受铅和镉污染相对突出,应继续加强监测和控制。     

石家庄市市售蜂花粉中金属元素含量测定和健康风险评价

目的通过对石家庄市市售蜂花粉中5种金属元素含量的测定,评价经由蜂花粉摄入的健康风险,监督食品安全,从而保证居民健康。方法蜂花粉样品经过预处理后,利用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)测定锰(Mn)、铝(Al)、铅(Pb)、铜(Cu)和铁(Fe)5种金属元素的含量,用靶标危害系数(THQ)和总危害指数(HI)对蜂花粉进行非致癌健康风险评价。结果部分样品Pb含量超出国家标准限定值(GB 2762-2017),Al和Fe在大部分样品中含量都比较高。Pb、Mn和Al对人体的潜在危险性较高,尤其在茶花蜂花粉中Mn占HI的贡献率高达81.45%,在松花蜂花粉中Pb的贡献率更高达82.62%。结论 5种金属元素的每日摄入量(EDI指数)均低于其参考暴露剂量(Rf D)。THQ和HI值均远远小于1.0,表明5种金属元素通过蜂花粉的摄入不会对人体造成非致癌风险。     

2013—2016年陕西省市售食品中玉米赤霉烯酮的污染状况及暴露评估

目的了解陕西省市售食品中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的污染状况,评估居民通过玉米相关食品摄入的玉米赤霉烯酮的膳食暴露量,对陕西居民的人体健康风险进行评估。方法 2013—2016年,在陕西省10个地市随机采集市售食品,包括谷物及其制品(小麦及小麦制品、玉米及玉米制品、大米、小米)、玉米油、啤酒、婴幼儿辅助食品和焙烤食品(面包、饼干),采用超高效液相色谱法对玉米赤霉烯酮进行检测,结合玉米相关食品的膳食消费量,对陕西省居民膳食暴露玉米赤霉烯酮进行点评估。结果玉米赤霉烯酮总检出率为17.27%(206/1193),平均值为13.5μg/kg。玉米油的检出率和平均值均最高,分别为79.37%和149μg/kg,谷物制品中有12份样品超标,超标率为1.64%,均为玉米及其制品。小麦粉及其制品、大米、小米、啤酒和焙烤食品受玉米赤霉烯酮的污染较少。婴幼儿辅助食品的检出率为20.83%(5/24)。结论陕西省市售食品中玉米赤霉烯酮在不同制品中检出率差别较大。经风险分析,居民经膳食摄入的玉米赤霉烯酮对人体的健康危害较低,总体安全性好,但玉米相关食品含量较高。