预包装食品营养价值评分模型的构建

目的建立一套用于评价预包装食品营养价值(NSPF)的数学模型,通过Delphi法筛选评价指标并进行指标的权重判定,并检验NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性。方法通过理论分析和专家研讨形成NSPF的框架结构及计算公式。利用Delphi法对乳制品、饮料、主食等9个食物组的NSPF模型进行修正。检验200种样本食品营养素构成的NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性。结果两轮函询专家应答率分别为64.3%和92.6%。专家权威程度均值为0.84。九类食品的专家协调系数均高于0.6(P0.01),且NSPF得分与专家打分的Spearman秩相关系数在0.568~0.830(P0.05)。结论 NSPF模型能够对预包装食品的相对营养价值起到良好的指示作用。     

江西省关于预包装食品国家标准的跟踪评价报告

目的了解江西省监督部门、检验机构、食品生产企业、食品专家对强制性食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)和《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)的执行、理解能力和依从性,为将来修订标准储备资料[1]。方法采用横断面调查法,于2013年7~9月间,通过调查员培训、邮寄、电子邮件、现场发放问卷及现场采样等形式展开调查。调查点采用多阶段分层随机抽样的方法抽取江西省6个设区市(南昌、宜春、吉安、上饶、九江、赣州)及其所属的2个县,调查对象为18个调查点的所有食品监督部门、检验机构、食品生产企业。调查内容有:基本情况、对标准条款的理解和执行情况及遇到的主要问题、修改意见和建议。现场调查结果显示:94.6%的预包装食品标签符合GB7718的要求,78.2%符合GB28050的要求。结论跟踪评价结果表明:标准的整体合理性较高、可操作性较好,但部分条款应根据跟踪评价的结果及时更新和修订。     

成都市6～12岁儿童常消费预包装食品营养成分分析

目的 分析成都市儿童经常消费的预包装食品营养成分现状,为开展儿童青少年健康教育提供科学依据。方法基于西南儿童营养与生长发育队列2021—2022年成都调查点6～12岁队列儿童的3 d 24 h膳食调查数据,采取线下线上结合的方式收集预包装食品营养信息,对全部食品逐级分类,统计每100 g或100 mL食品的营养素含量,并对营养素含量进行分级判断。结果 共调查了十大类23个亚类1 902种儿童预包装食品。坚果种子类、休闲食品类、方便速食类和其他乳制品类总能量较高(2 476,2 027,1 728,1 816 kJ/100 g),营养素参考值百分比(NRV%)均超过20%。鱼禽肉蛋及其制品类蛋白质含量(22.8 g/100 g)最高,NRV%为38%;坚果种子类脂肪含量(47.5 g/100 g)最高,NRV%为79%;糖果果冻类碳水化合物含量(82.1 g/100 g)最高,NRV%为27%;调味面制品类钠含量(2 352 mg/100 g)最高,NRV%高达118%。调味面制品类、方便速食类食品大多属于高钠高脂高碳水化合物食品,烘焙膨化类食品几乎均为高脂高碳水化合物食品,鱼禽肉蛋及其...     

越南进口预包装食品常用食品添加剂的调查

〔目的〕了解越南进口预包装食品常用食品添加剂的使用情况,并对其进行风险预警分析,指导检验检疫监督管理工作。〔方法〕对2004年10￣12月在凭详、东兴、水口3个口岸市场上销售的越南进口预包装食品进行常用食品添加剂使用情况的检测。〔结果〕越南产椰子糖、绿豆糕普遍存在食品标签不标注或不如实标注添加剂使用情况的问题;椰子糖全部检出了糖精钠;5个绿豆糕样品检出了苯甲酸,超出我国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)有关添加剂使用范围的规定,属于超范围使用食品添加剂。〔结论〕在今后的检验检疫工作中应加强越南进口预包装食品的标签审核及椰子糖、绿豆糕等食品的有关添加剂的检测工作。     

上海市售预包装食品营养标签的现况研究

目的：为了解我国《食品营养标签管理规范》实施后上海市售预包装食品营养标签的现状,为制定进一步的管理法规和技术规范提供依据,实施本调查。方法：选定辖区内供应食品种类齐全、预包装食品数量最多的卖场为抽样场所,场所内符合调查要求的预包装食品整群抽样。对抽样食品的营养标签拍照取像,输入电脑,使用SPSS13．0软件处理相关数据。结果：预包装食品营养标签符合率32．8％,较《食品营养标签管理规范》实施前的8．9％明显提高（p〈0．05）。其中预包装饮料营养标签的符合率最高（41．7％）,预包装普通食品次之（32．9％）。普通食品中以“儿童食品、乳与乳制品、食用油、饼干”四类食品营养标签符合率较高。结论：《规范》实施后上海市售食品营养标签符合率明显提高。建议：①加大营养标签制度落实的推动力度。②重视保健食品营养标签的标示。③建议将“能量及核心营养素”制定为强制标示项目,建立以标示强制项目为主,企业添加宜标示的营养成分或者食品特有营养成分为辅的营养标签管理体系。④建议将食品营养标签规范纳入强制性食品安全标准体系。     

河南省本地预包装传统食品营养标签标识调查

目的了解河南省2013年本地预包装传统食品的营养标签标识现况。方法在河南省18个市的大型超市和食品零售点统一购买满足调查对象纳入范围的本地产预包装传统食品,拍照记录后将商品名称、营养标签等信息输入调查表中,以卡方检验进行统计分析。结果共调查样品565份,分为5大类13小类,营养标签整体标识率为91.9%。强制标识成分标识齐全的占98.8%。营养标签强制标识内容的错误有7类。可选择标识的营养素标识率普遍很低。营养声称和功能声称标识率不到4%。结论河南省本地传统预包装食品的营养标签标识呈现强制性内容标识情况良好,可选择标识内容普遍不予重视的情况。     

预包装食品中维生素D强化情况调查

摘要:目的　了解预包装食品中维生素D强化的情况。方法　根据GB14880-2012的规定,在南京5家大型超市进行调查。结果　有36个品牌、共110种食品进行了维生素D的强化,65.5%的食品属于调制乳粉、调制乳、豆粉类;食品维生素D强化剂量均符合食品营养强化剂使用标准,人造黄油的添加量最高,最低的为糊状食品;九大知名品牌产品数约占所有维生素D强化食品的58.2%;76.4%的维生素D强化食品未明确标注维生素D2或维生素D3。结论　结果显示维生素D强化食品种类仍然不多且关于维生素D的标示信息不全。应增加维生素D的强化食品种类,并考虑强制性对一些食品进行维生素D强化。     

青少年高消费预包装食品钠含量情况分析

目的了解青少年高消费预包装食品营养标签标示现状,并对预包装食品标签标示的钠含量与实际检测值进行对比分析。方法对超市与网店销售的薯片、曲奇、饼干预调查,包括进口与国产,选取销量较高的81种预包装食品,记录营养标签标示值信息,并对采集的样品进行钠含量检测。结果 81种预包装食品的营养标签都符合《预包装食品营养标签通则》要求。66种预包装食品钠含量标示符合《预包装食品营养标签通则》规定的允许误差范围。结论在高消费预包装食品调查中,三类国产食品钠含量标示值的中位数均高于同类进口食品;实验室检测发现,18.5%的样品检测值大于标示值的120%,不符合《预包装食品营养标签通则》关于钠含量标示值的规定,其营养标签钠标示值的准确性有待进一步提高。     

仿生食品营养价值有限

调查发现,大多数超市里出售的蟹肉棒、虾丸都是用食品添加剂调出的海鲜味,属于仿生食品,营养价值无法和原生海洋食品相比。     

《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)跟踪评价及对策建议

本研究对全国8个省市执行《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)执行情况进行了跟踪评价情况分析。分析结果显示:生产企业的预包装食品名称标示符合GB7718标准要求的显著高于商场超市和农贸市场。商场超市预包装食品配料表标示以及配料表中添加剂的标示形式符合标准要求的显著高于农贸市场和生产企业。商场超市和生产企业的预包装食品标准代号标示符合标准要求的显著高于农贸市场。被调查的监管部门和食品生产经营单位GB7718标准知晓率为94.92%,社会公众调查该标准知晓率为78.35%。调查的各级监管部门和食品生产经营单位中有70.85%组织宣贯培训过该标准。各级监管部门和食品生产经营单位中有30.49%认为食品添加剂标示形式太复杂为主要难度内容,有16.59%认为配料表标示内容等要求太严。大部分监管部门和食品生产经营单位没有反馈过对GB7718标准的意见或建议。建议管理部门要重视标准工作,提升食品安全保障能力;要广泛吸纳意见,进一步完善标准的科学性和操作性;强化标准的宣传培训,提高标准的应用能力;进一步完善标准的跟踪评价机制;加强部门协作互享信息,提高标准执行力。     

我国各类预包装食品钠标示值范围分析研究

目的研究我国市场上主要预包装食品中钠含量的分布状况,为我国食品工业减盐提供科学依据。方法调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3619条预包装食品钠含量数据,对各类食品逐级分类进行钠含量统计,获得中位数及四分位数。结果在各类预包装食品中,方便面、挂面、速冻馄饨、薯片虾条、果脯蜜饯、豆干制品、肉制品类、调味品类等食品钠含量500 mg/100 g,属于高钠食品。其中,除调味品类外,腌腊肉制品(4315 mg/100 g)、海苔零食(2420 mg/100 g)、方便面(1990 mg/100 g)以及熟肉干制品(1490 mg/100 g)等钠含量中位数较高。结论我国不同类别预包装食品钠含量分布范围广,部分预包装食品钠含量较高,需注意控制摄入量。     

《预包装食品营养标签通则》释疑

2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》（简称《通则》）已成为媒体及消费者关注的热点。根据《通则》的规定,预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。什么叫预包装食品？哪些食品需要标示营养标签？营养标签该怎么看？其中的英文缩写如NRV％到底有什么作用？着实让人摸不着头脑!以下为大家就这些问题进行释疑。     

中国城市成年居民预包装食品消费状况调查

<正>近20年,我国经济快速发展,食品销售从传统单一的杂货店、副食店逐步发展为连锁超市、便利店等现代食物体系,为居民购买和选择预包装食品提供了便利[1]。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。随着食品工业的快速发展和居民     

杭州市国产预包装食品标示配料内容现状调查

目的 了解杭州市市场销售国产预包装食品标示的配料表中含盐、高钠调味料、糖和食用油脂等配料的现状.方法 采用统一调查表,抄录超市食品的前3位配料,同时分析其所有配料含盐、高钠调味料、糖和食用油脂的情况.结果 共调查国产预包装食品5 877种.所有配料中含盐或高钠调味料、糖、食用油脂的食品分别为3 059种(56.4%)、4 215种(72.0%)、2486种(43.2%);前3位配料含盐或高钠调味料、糖、食用油脂的食品分别为1 243种(22.9%)、3 069种(52.4%)、1 540种(26.8%).前3位配料中不含盐、高钠调味料、糖和食用油脂中任何一种的食品共1131种(21.4%),而所有配料中均不含上述4类配料的食品只有521种(9.9%).结论 市场销售的预包装食品中含盐或高钠调味料、糖、食用油脂等配料的食品比例较高,而有关食品营养成分的营养标签的标示率较低,市场提供的食品难以使大众实现限制盐、糖和脂肪摄人的饮食目标,有必要从食品生产、加工和营养标签标示的角度改善市场销售食品的现状.     

预包装食品中钠、碘含量及相关性

目的探讨市场上销售的预包装食品钠与碘含量的现状以及相关性分析。方法对实体超市与网络超市中224种预包装食品进行采样,根据不同标准分类,用电感耦合等离子体质谱仪检测其中的钠与碘含量,并对钠含量与碘含量做相关性分析,计算预包装食品碘盐使用率。结果在各类预包装食品中,鱼禽肉蛋类制品钠含量(M=884 mg/100 g)、碘含量(M=40.5μg/100 g),腌制类食品钠含量(M=940mg/100 g)、碘含量(M=40.5μg/100 g),动物性食品钠含量(M=786 mg/100 g)、碘含量(M=34.9μg/100 g)均较高。主食及速食食品(动物性r=0.730,P<0.01;植物性r=0.777,P<0.01)、腌制类食品(动物性r=0.518,P<0.01;植物性r=0.973,P<0.01)中钠、碘含量相关性较强;剔除烘焙、烘烤类等容易造成碘损失的样品后,预包装食品碘盐使用率约为88.46%。结论市场上不同类别的预包装食品钠、碘含量存在差异。     

学生课间餐食品营养价值动物实验研究

本研究采用动物代谢实验方法研究课间餐食品的营养价值。实验动物随机分为４组，每组１２只，雌雄各半。Ａ组：喂养普通面包；Ｂ组，喂养面包；Ｃ组：喂养蛋糕；Ｄ组：喂养脆饼。另设一无氮膳组。各组大白鼠均单笼饲养，自由进食进水。记录进食量，收集粪尿。实验进行３０天。结果表明，体得，食效率和股骨拉断强度等指标值Ｂ，Ｃ，Ｄ组均显地高于Ａ组；热能效率，血红蛋白水平等指标值Ｂ组显地高于Ａ组。结论为年幼机体进食课间     

中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析

目的探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势。方法于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991~2004年的预包装食品钠含量数据进行比较。结果在31类预包装食品中,6类食品钠含量500 mg/100 g,属于高钠食品,其中即食食品(2500 mg/100 g)、方便面(1900 mg/100 g)等钠含量中位数最高。与1991~2004年数据相比,13类食品钠含量中位数增加,其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加。结论部分预包装食品钠含量呈上升趋势。     

2020年扬州市售各类预包装食品钠含量

目的 调查扬州市售预包装食品钠含量现状.方法 2020年在扬州选择2家大型超市和网上销售平台,采用相机拍照或购买的方式,记录了 1321条预包装食品钠含量数据,将食品分为12大类29亚类进行钠含量统计,结果用中位数表示.结果 2 9类预包装食品中,肉制品、水产制品、蛋制品、膨化食品、酱腌蔬菜制品、豆制品、方便速食菜肴和...     

801种预包装食品中甜味剂使用情况现况调查

目的了解预包装食品中甜味剂的使用情况及普及程度,为消费者选择购买食物提供指导。方法通过收集南京市的大型超市以及网上超市预包装食品标签,获取配料表及营养标签相关内容,分析甜味剂使用率及普及程度。结果收集预包装食品八大类共获得标签801个,含甜味剂的食品标签占总标签的19.48%,饮料类比例最高为34.69%,肉类、水产品、蛋类未发现含有甜味剂的食品标签,每一种含有甜味剂的预包装食品平均使用2.1次甜味剂。低能量甜味剂的使用率占总甜味剂的66.36%,其中安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖使用较普遍。结论甜味剂在预包装食品中使用普遍,低能量甜味剂由于低成本、低能量的特性正在逐渐取代糖类。     

西南地区市售儿童预包装食品钠含量现状分析

目的 调查西南地区市售儿童预包装食品的钠含量水平现状,为减盐政策及高钠食品标准的制定提供数据支持。方法 选取西南地区大型超市、连锁便利店和零售店,采用拍照的方式收集儿童预包装食品的营养标签等信息。本次调查共收集4 588种儿童预包装食品,分为8种食物类别,27个亚类,采用中位数和四分位数描述食品的钠含量。本研究分别参照《中国居民膳食指南（2022）》和英国食品标准局（Food Standards Agency,FSA）高钠食品的标准,以及《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）中低钠食品的定义,对各类预包装食品进行钠含量分级。结果 27个亚类食品中有7个亚类食品为低钠食品（冲调类食品、糖果类、水果制品、乳类及其制品、饮料、冷饮、食糖）,其余类别均为中钠或高钠食品。两种钠含量分级标准的差异主要体现在调味品类的食醋中。儿童消费的方便食品、膨化食品、鱼禽肉蛋及其制品、各类调味品的钠含量均较高。结论 西南地区市售儿童预包装食品的钠含量仍处于较高水平,应继续加强减钠（盐）工作的实施,建立适合我国的高钠食品标准,促进儿童健康饮食。